Qīshējìng Chá (Qīshējìng chá, 七畲径茶) dia dite maitso nendasina avy ao amin’ny tanànan’i Miányáng (棉洋镇) ao amin’ny distrikan’i Wǔhuá (五华县) ao amin’ny tanàna prefektioran’i Méizhōu any atsinanan’ny faritanin’i Guǎngdōng. Ny anarany dia avy amin’ny ala-panjakana Qīshējìng, izay misy ny tanimboly dite. Vita amin’ny ravina lohataona ihany izy io, araka ny teknolojia nentim-paharazana fanendasa dite an’ny vahoaka Hakka; anarana hafa iantsoana azy dia «kèchá» (客茶), «dite Hakka». Ny fepetra ara-teknika momba ny vokatra dia manamarika fa ny fofony manokana dia fofona «kafe». Nanomboka tamin’ny taona 2017, Qīshējìng Chá dia vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Ny kilasy dia voafaritry ny teknolojia avy amin’ny fepetra ara-teknika: famelabelarana, fanamafisana, fikorianana, fanamainana, tsy misy oksidasiona; ny boky ara-barotra dia miantso azy mivantana hoe dite maitso nendasina (炒青绿茶).
- Fandrika karazana: Ny iray amin’ireo karazana telo dia antsoina hoe «oolong ravina kely», fa ny kilasy dia voafaritry ny teknolojia, fa tsy ny anaran’ny karazana.
- Sokajy: Dite maitso an-tendrombohitra an’ny vahoaka Hakka; vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika (2017).
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Guǎngdōng (广东, Guǎngdōng), tanàna prefektioran’i Méizhōu (梅州, Méizhōu), distrikan’i Wǔhuá, tanànan’i Miányáng.
- Faritra arovana: Ny faritra administratively manontolo amin’izao fotoana izao ao amin’ny tanànan’i Miányáng.
- Fanoratana: Ny anarana dia hita amin’ny endrika 七輋径 sy 七畬径 ihany koa, ireo dia fomba fanoratana samihafa ny silabà shē.
2. Tantara sy Zava-dehibe ara-kolontsaina
- Tantara:
- Dinastia Song. Ny governemantan’ny distrikan’i Wǔhuá dia manoratra fa ao amin’ny «Famaritana ny faritanin’i Huìzhōu» (《惠州府志》) dia misy firaketana momba ny «dite eo an-toerana» (土茶) avy any Chánglè (长乐), anarana taloha an’ny distrika, ary mametraka izany eo anelanelan’ny taona 960–1280.
- Fiandohan’ny taona 1970. Araka ny filazan’ny Fikambanan’ny Fampandrosoana ny Ambanivohitra ao Guǎngdōng, tanora nahita fianarana nalefa tany ambanivohitra no tonga tao amin’ny ala-panjakana Qīshējìng ary nanangana tanimboly dite. Ny governemantan’ny distrika dia miantso azy io hoe tanimboly Sōnggǎngzhàng (松岗嶂).
- 2006. Natsangana ny kaoperativa dite teo akaikin’ny tanimboly, orinasa miasa araka ny rafitra «orinasa + kaoperativa + toeram-pamokarana + mpamboly dite».
- 2013. Nahazo ny anaram-boninahitra «marika malaza ao amin’ny faritanin’i Guǎngdōng» araka ny filazan’ny governemantan’ny distrika.
- 2017. Tamin’ny 29 Desambra, ny Fitantanana Ankapobeny misahana ny Fanaraha-maso ny Kalitao, ny Fanadinana ary ny Quarantaine tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana 117 dia nandray an’i Qīshējìng Chá ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika.
- 2021. Ny Fitantanana ny Fanaraha-maso ny Tsena ao Méizhōu dia nankatoavina ny fenitra eo an-toerana DB4414/T 12-2021 «Vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika 七畲径茶»: navoaka tamin’ny 17 Septambra, nanan-kery nanomboka tamin’ny 1 Oktobra.
- 2024. Tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana 597 an’ny Fitantanana Fananam-pirenena momba ny Fananana ara-tsaina tamin’ny 27 Septambra, kaoperativa dite roa no nahazo alalana hampiasa ny mari-pamantarana manokana.
- Anarana: 七畲径 (Qīshējìng) dia anaran’ny ala-panjakana sy faritra be tendrombohitra; 茶 (chá) dia «dite». Ny anarana faharoa, «kèchá», dia manondro ny fiaviana Hakka ny teknolojia.
- Zava-dehibe ara-kolontsaina: Ny Fikambanan’ny Fampandrosoana ny Ambanivohitra dia manisa an’i Qīshējìng Chá ho «vokatra eo an-toerana tena misolo tena an’i Guǎngdōng» sy nahazo medaly volamena tamin’ny fifaninanana dite Aziatika-Pasifika faha-IV, ary ny tanimboly kosa ho anisan’ny «tendrombohitra dite folo ao Méizhōu».
3. Famaritana Botanika sy Akora
- Karazana / Cultivars: Araka ny fepetra ara-teknika: 白叶 (báiyè, «ravina fotsy»), 梅占 (méizhàn) ary 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng, «oolong ravina kely»).
- Fampitomboana: Amin’ny alalan’ny tahon-kazo; ambolena «laharana iray, zava-maniry roa avy», tsy mihoatra ny 7000 zava-maniry isaky ny mu.
- Zezi-pambolena: Amin’ny ankapobeny zezi-pambolena voajanahary: zezi-pambolena fototra tsy latsaky ny 300 kg isaky ny mu isan-taona, zezi-pambolena fanampiny farafahakeliny in-telo isan-taona, tsy latsaky ny 100 kg isaky ny mu.
- Fotoam-piotazana: Vokatra lohataona ihany, manomboka amin’ny fiandohan’ny volana martsa ka hatramin’ny tapaky ny volana mey; ny dite fahavaratra sy fararano dia tsy voalaza ao amin’ny fepetra.
- Fenitry ny fanangonana: Tsimoka misy ravina iray na tsimoka misy ravina roa.
4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena
- Haavo ambolena: Tsy latsaky ny 700 m, araka ny fepetra ara-teknika.
- Tany: Tany mena sy tany vatokely, pH 5,4–6,7, zavatra organika tsy latsaky ny 1,5 %, hatevin’ny soson-tany tsy latsaky ny 1,5 m, rano ambanin’ny tany lalina kokoa noho ny 1 m. Ny governemantan’ny distrika dia manoratra momba ny tany mena lateritika, manankarena zavatra organika, singa bitika ary selenium.
- Toetrandro: Araka ny filazalazan’ny distrika, toetrandro subtropikaly an-dranomasina misy monsoon, fahavaratra lava, ririnina fohy, vanim-potoanan’ny orana lava ary masoandro be dia be; ny antononton’ny hamandoan’ny rivotra isan-taona dia 82,3 %, amin’ny lohataona ny maripana dia eo anelanelan’ny 12 sy 23 °C.
- Tontolo iainana: Araka ny filazan’ny Fikambanan’ny Fampandrosoana ny Ambanivohitra, ny tanimboly dia ao anatin’ny ala-panjakana, anaty ala sy zavona matetika.
- Velarana: Samy hafa ny kajy ataon’ny loharano: ny governemantan’ny distrika dia manoratra momba ny fambolena mihoatra ny 7000 mu, ny Fikambanan’ny Fampandrosoana ny Ambanivohitra tamin’ny 2023 dia 2740,91 mu. Tsy azo natao ny mampitaha ireo tarehimarika ireo.
5. Teknolojian’ny Famokarana
Ny fepetra ara-teknika momba ny vokatra dia mamaritra ity filaharana manaraka ity:
- Famelabelarana (摊青, tānqīng): Ny hatevin’ny ravina vaovao tsy mihoatra ny 10 sm, tsy mihoatra ny 6 ora.
- Fanamafisana (杀青, shāqīng): Amin’ny 220–260 °C, mandra-pahalasan’ny fofona ahitra sy hisehoan’ny hanitra, ary ny ravina ho lasa maitso mainty, malemy ary mivelatra.
- Fikorianana (揉捻, róuniǎn): Mandra-pahavitan’ny 70 % farafahakeliny ny ravina mihodina ho tadivavarana.
- Fanamainana (干燥, gānzào): Amin’ny hafanana 120–150 °C mandra-pahazoany maina tokony ho sivy ampahafolon’ny fahamainana.
- Fanasokajiana sy fanamainana indray (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ).
Ny Fikambanan’ny Fampandrosoana ny Ambanivohitra dia miantso ity teknolojia ity ho teknolojia nentim-paharazana Hakka amin’ny fanendasa dite (客家炒茶). Anisan’ny loka voatonon’ny fikambanana ny medaly volamena tamin’ny fifaninanana iraisam-pirenena momba ny dite mena tamin’ny 2019. Raha jerena izany, dia namoaka dite mena koa izy ireo tamin’io anarana io. Saingy ny fepetra ara-teknika dia mamaritra ny dite maitso ihany.
6. Toetra ara-tsaina
Ity filazalazana manaraka ity dia avy amin’ny fepetra ara-teknika momba ny vokatra.
- Bika aman’endrika ny ravina maina: Tadivavarana manify sy malefaka, milamina sy mifamatotra tsara, miloko maitso volondavenona mainty misy famirapiratana (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润).
- Fofona ny ravina maina: Tsy misy angona hita ao amin’ny loharano.
- Fofona ny dite atsofoka: Manokana «kafe» (咖啡香气), maharitra.
- Tsirony: Matanjaka, malefaka, mamy sy vaovao, mahazaka fampidinana rano maro; aorian’ny dite dia misy fiverenana mamy maharitra.
- Loko ny dite atsofoka: Maitso mainty, mamirapiratra (深绿明亮).
- Fanambanin-dite (ravina efa voatsofoka): Tsy misy angona hita ao amin’ny loharano.
Ny Fikambanan’ny Fampandrosoana ny Ambanivohitra dia mamaritra ny tsiron’ny dite vita ho matanjaka sy mamy-vaovao, ary ny fofony ho «madio sy avo».
7. Famoronana simika
Ny fepetra ara-teknika dia manome tabilao izay iarahan’ny kilasy ambony sy kilasy voalohany ho tsanganana iray, ary ny kilasy faharoa kosa mitokana: hamandoana tsy mihoatra ny 6,5 % ho an’ny rehetra; zavatra azo alaina anaty rano tsy latsaky ny 34 % ho an’ny kilasy ambony sy kilasy voalohany ary tsy latsaky ny 33 % ho an’ny kilasy faharoa; fibre tsy voahodina tsy mihoatra ny 16 % sy 17,5 % araka ny filaharany.
Ny filazalazana ny vokatra dia miresaka momba ny selenium ao anaty tany sy ravina, saingy tsy misy fandrefesana ny votoatin’ny selenium hita ao amin’ny loharano.
8. Fametrahana rano (Fanomanana)
Fanao an’ny kilasy ho an’ny dite maitso.
- Hafanana ny rano: 80–85 °C.
- Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
- Dingana:
- Hatao mafana ny fitaovana.
- Apetraka ny dite ary aidina ny rano manaraka ny rindrina.
- Ny fanosotra voalohany aorian’ny 40–60 segondra.
- Sotroina, avela ampahany amin’ny dite atsofoka, ary ampiana rano indray.
- Famenoana rano indroa na intelo.
9. Fitehirizana
Fanao an’ny kilasy. Ao anaty fonosana mihidy tsara, amin’ny toerana mangatsiaka sy maizina na ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hamandoana na fofona hafa. Ny faharetan’ny fitehirizana ho an’ity dite ity manokana dia tsy hita ao amin’ny loharano.
10. Vidiny sy Hosoka
Tsy misy angona momba ny vidiny hita ao amin’ny loharano. Araka ny filazan’ny Fikambanan’ny Fampandrosoana ny Ambanivohitra, tamin’ny 2020 ny vokatra dia 220 taonina tamin’ny vola mihoatra ny 30 tapitrisa yuan, tamin’ny 2023 dia 247 taonina tamin’ny 54,27 tapitrisa yuan.
- Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Ny akora dia tsy maintsy avy ao amin’ny tanànan’i Miányáng ao amin’ny distrikan’i Wǔhuá.
- Ny dite dia lohataona ihany, avy amin’ny tsimoka misy ravina iray na roa.
- Dite maitso nendasina amin’ny tadivavarana manify mifamatotra izy ity, fa tsy oolong na dite mena.
- Ny marika mampiavaka azy araka ny fepetra ara-teknika dia ny fofona «kafe» sy ny dite atsofoka maitso mainty.
- Mitadiava ny mari-pamantarana manokana ary jereo ny mpamokatra araka ny fanambarana navoakan’ny Fitantanana Fananam-pirenena momba ny Fananana ara-tsaina; ao amin’ny fanambarana laharana 597 ny mari-pamantarana dia nomena alalana ho an’ny kaoperativa «万福春» sy «溯源天柱山».
- Tsy misy famantarana ny hosoka voalazan’ny loharano.
11. Zava-misy mahaliana
- Ny dite maitso manana fofona «kafe» dia toetra voasoratra mivantana ao amin’ny fepetra ara-teknika momba ny mari-pamantarana.
- Ny tanimboly dia naorin’ny «tanora nahita fianarana nalefa tany ambanivohitra» tamin’ny fiandohan’ny taona 1970, ary tamin’ny 2006 nisy kaoperativa natsangana teo akaikiny.
- Araka ny filazan’ny Fikambanan’ny Fampandrosoana ny Ambanivohitra, tamin’ny 2020 ny indostrian’ny dite ao Qīshējìng dia nanome asa ho an’ny olona maherin’ny 2800.
12. Fampitahana amin’ny dite hafa ao Méizhōu
- Méixiàn Lǜchá (梅县绿茶): Dite maitso avy ao amin’ny distrikan’i Méixiàn ao amin’ny prefektiora iray ihany, misy fitehirizana lava aorian’ny fanamainana; ny Qīshējìng Chá kosa dia manana fofona «kafe» ho ivon-toetra.
- Mǎtú Lǜchá (马图绿茶): Dite maitso nendasina an-tendrombohitra avo avy ao amin’ny distrikan’i Fēngshùn ao amin’ny prefektiora iray ihany.
- Xīngníng Dān Cōng (兴宁单丛): Oolong misy fofona manitra avy ao amin’ny prefektiora iray ihany, kilasy hafa.
Ho famaranana:
Qīshējìng Chá dia dite maitso nendasina lohataona avy ao amin’ny distrika Hakka ao Wǔhuá, ambolena amin’ny haavo manomboka amin’ny 700 m ao anatin’ny tanimboly ao amin’ny ala-panjakana. Ny fepetra ara-teknika momba ny mari-pamantarana dia mamaritra azy amin’ny antsipiriany: karazana oolong, fandrahoana Hakka fohy, tadivavarana manify maitso mainty ary fofona «kafe» tsy mahazatra ho an’ny dite maitso. Tsy hita ny famoahana tsy miankina momba ny tsirony sy ny fikarohana siantifika momba azy, noho izany ny mombamomba ny dite dia miankina amin’ny antontan-taratasy fiarovana sy ny filazalazan’ny distrika.
Loharano
Fenitra
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano