Qīshējìng chá

ਕਿੱਸ਼ੇਜਿੰਗ ਚਾ (Qīshējìng chá, 七畲径茶) — ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਮੇਈਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਵੁਹੁਆ ਕਾਉਂਟੀ (五华县) ਦੇ ਮਿਆਨਯਾਂਗ ਕਸਬੇ (棉洋镇) ਦੀ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਰਾਜ ਵਣ ਵਿਭਾਗ ਕਿੱਸ਼ੇਜਿੰਗ ਤੋਂ ਪਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਜ਼ਮੀਨ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਬਾਗ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਦੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਹੱਕਾ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਚਾਹ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ; ਇਸ ਦਾ ਦੂਜਾ ਨਾਮ «ਕਚਾ» (客茶), «ਹੱਕਾ ਚਾਹ» ਹੈ। ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ «ਕੌਫੀ» ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। 2017 ਤੋਂ ਕਿੱਸ਼ੇਜਿੰਗ ਚਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਤੇ ਮੂਲ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਤਕਨੀਕੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਪਸਾਰਨਾ, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਮਰੋੜਨਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ, ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ; ਵਪਾਰਕ ਹਵਾਲੇ ਸਿੱਧਾ ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ (炒青绿茶) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
• ਕਿਸਮ ਦਾ ਜਾਲ: ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੂੰ «ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਉਲੋਂਗ» ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੈਅ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਹੱਕਾ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2017)।
• ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬਾ (广东, Guǎngdōng), ਮੇਈਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (梅州, Méizhōu), ਵੁਹੁਆ ਕਾਉਂਟੀ, ਮਿਆਨਯਾਂਗ ਕਸਬਾ।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਮਿਆਨਯਾਂਗ ਕਸਬੇ ਦਾ ਪੂਰਾ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨਿਕ ਇਲਾਕਾ।
• ਲਿਖਤ: ਨਾਮ 七輋径 ਅਤੇ 七畬径 ਦੋਵਾਂ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ — ਇਹ shē ਧੁਨੀ ਦੇ ਲਿਖਤੀ ਰੂਪ ਹਨ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਸੁੰਗ। ਵੁਹੁਆ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਸਰਕਾਰ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ «ਹੁਈਝੋਊ ਖੇਤਰ ਦੇ ਵਰਣਨ» (《惠州府志》) ਵਿੱਚ ਚਾਂਗਲੇ (长乐) — ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਨਾਮ — ਦੀ «ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ» (土茶) ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 960–1280 ਸਾਲਾਂ ਦਰਮਿਆਨ ਦਾ ਮੰਨਦੀ ਹੈ।
  • 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ। ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਪੇਂਡੂ ਵਿਕਾਸ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਮੁਤਾਬਕ, ਰਾਜ ਵਣ ਵਿਭਾਗ ਕਿੱਸ਼ੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਪਿੰਡ ਨੂੰ ਭੇਜੇ ਗਏ «ਪੜ੍ਹੇ-ਲਿਖੇ ਨੌਜਵਾਨ» ਆਏ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਬਾਗ ਲਗਾਇਆ। ਕਾਉਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੰਗਗਾਂਗਝਾਂਗ (松岗嶂) ਬਾਗ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
  • 2006। ਬਾਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਾਹ ਸਹਿਕਾਰੀ ਸਭਾ ਬਣਾਈ ਗਈ — ਇੱਕ ਕੰਪਨੀ ਜੋ «ਕੰਪਨੀ + ਸਹਿਕਾਰੀ + ਅਧਾਰ + ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ» ਸਕੀਮ ਤਹਿਤ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ।
  • 2013। ਕਾਉਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਮੁਤਾਬਕ «ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦਾ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਬ੍ਰਾਂਡ» ਦਾ ਖਿਤਾਬ।
  • 2017। 29 ਦਸੰਬਰ ਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਦੇ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 117 ਰਾਹੀਂ ਕਿੱਸ਼ੇਜਿੰਗ ਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਲਿਆ।
  • 2021। ਮੇਈਝੋਊ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ DB4414/T 12-2021 «ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ 七畲径茶» ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦਿੱਤੀ: 17 ਸਤੰਬਰ ਨੂੰ ਜਾਰੀ, 1 ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਲਾਗੂ।
  • 2024। ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 597 ਰਾਹੀਂ 27 ਸਤੰਬਰ ਨੂੰ ਦੋ ਚਾਹ ਸਹਿਕਾਰੀ ਸਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਮਿਲਿਆ।
• ਨਾਮ: 七畲径 (Qīshējìng) — ਵਣ ਵਿਭਾਗ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕੇ ਦਾ ਨਾਮ; 茶 (chá) — «ਚਾਹ»। ਦੂਜਾ ਨਾਮ, «ਕਚਾ», ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਹੱਕਾ ਮੂਲ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਪੇਂਡੂ ਵਿਕਾਸ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਕਿੱਸ਼ੇਜਿੰਗ ਚਾ ਨੂੰ «ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦ» ਅਤੇ ਚੌਥੇ ਏਸ਼ੀਆ-ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਸੋਨ ਤਗਮਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਗ ਨੂੰ «ਮੇਈਝੋਊ ਦੇ ਦਸ ਚਾਹ ਪਹਾੜਾਂ» ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ: ਤਕਨੀਕੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਮੁਤਾਬਕ — 白叶 (báiyè, «ਚਿੱਟੇ ਪੱਤੇ»), 梅占 (méizhàn) ਅਤੇ 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng, «ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਉਲੋਂਗ»)।
• ਪ੍ਰਜਨਨ: ਕਲਮਾਂ ਰਾਹੀਂ; ਬਿਜਾਈ «ਇੱਕ ਕਤਾਰ, ਦੋ ਬੂਟੇ», ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ 7000 ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
• ਖਾਦਾਂ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਜੈਵਿਕ: ਮੁੱਢਲੀ ਖਾਦ — ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ ਸਾਲਾਨਾ 300 ਕਿਲੋ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਪੂਰਕ ਖਾਦਾਂ — ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਵਾਰ, ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ 100 ਕਿਲੋ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।
• ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਸਿਰਫ਼ ਬਸੰਤ ਚੁਗਾਈ — ਮਾਰਚ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਮਈ ਦੇ ਅੱਧ ਤੱਕ; ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਮੁਤਾਬਕ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।
• ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲੀ ਜਾਂ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲੀ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: 700 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ — ਤਕਨੀਕੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਮੁਤਾਬਕ।
• ਮਿੱਟੀ: ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪੱਥਰੀਲੀ ਮਿੱਟੀ, pH 5,4–6,7, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 1,5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 1,5 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਧਰਤੀ ਹੇਠਲਾ ਪਾਣੀ — 1 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਡੂੰਘਾ। ਕਾਉਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਲੈਟਰਾਈਟ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ, ਸੂਖਮ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਵਰਣਨ ਮੁਤਾਬਕ — ਉਪ-ਤਪਤਖੰਡੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੌਨਸੂਨੀ, ਲੰਬੀ ਗਰਮੀ, ਛੋਟੀ ਸਰਦੀ, ਲੰਬਾ ਬਰਸਾਤੀ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਧੁੱਪ; ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਹਵਾ ਨਮੀ — 82,3 %, ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 12 ਤੋਂ 23 °C ਦਰਮਿਆਨ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਵਾਤਾਵਰਣ: ਪੇਂਡੂ ਵਿਕਾਸ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਮੁਤਾਬਕ, ਬਾਗ ਵਣ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਜੰਗਲ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਧੁੰਦ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ।
• ਖੇਤਰਫਲ: ਸਰੋਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗਿਣਤੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ: ਕਾਉਂਟੀ ਸਰਕਾਰ 7000 ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਿਜਾਈ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦੀ ਹੈ, ਪੇਂਡੂ ਵਿਕਾਸ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ 2023 ਵਿੱਚ — 2740,91 ਮੂ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਅੰਕੜਿਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੀ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਇਸ ਕ੍ਰਮ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ:

1. ਪਸਾਰਨਾ (摊青, tānqīng): ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਪਰਤ — 10 ਸਮ ਤੋਂ ਮੋਟੀ ਨਹੀਂ, 6 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): 220–260 °C ਉੱਤੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਘਾਹ ਦੀ ਗੰਧ ਦੂਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕਦਾਰ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ।
3. ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn): ਜਦੋਂ ਤੱਕ 70 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਪੱਤਾ ਰੱਸੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਮੁੜ ਜਾਵੇ।
4. ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào): 120–150 °C ਉੱਤੇ ਭੁੰਨ ਕੇ ਲਗਭਗ ਨੌਂ ਦਸਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਤੱਕ ਸੁੱਕਾ।
5. ਚੋਣ ਅਤੇ ਮੁੜ-ਸੁਕਾਉਣਾ (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ)।

ਪੇਂਡੂ ਵਿਕਾਸ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਇਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਹੱਕਾ ਚਾਹ ਭੁੰਨਣ (客家炒茶) ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਪੁਰਸਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ 2019 ਦੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਸੋਨ ਤਗਮਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ — ਇਸ ਤੋਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨਾਮ ਹੇਠ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵੀ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ। ਪਰ ਤਕਨੀਕੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਵਰਣਨ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਪਤਲੀਆਂ ਕੋਮਲ ਰੱਸੀਆਂ, ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੀਆਂ, ਚਮਕ ਵਾਲਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸਲੇਟੀ-ਹਰਾ ਰੰਗ (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ।
• ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ «ਕੌਫੀ» (咖啡香气), ਟਿਕਾਊ।
• ਸੁਆਦ: ਭਰਪੂਰ, ਨਰਮ, ਮਿੱਠਾ-ਤਾਜ਼ਾ, ਕਈ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਉੱਤੇ ਟਿਕਦਾ ਹੈ; ਚਾਹ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੰਬੀ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (深绿明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਫਰਸ਼ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ।

ਪੇਂਡੂ ਵਿਕਾਸ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ-ਤਾਜ਼ਾ, ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ «ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਉੱਚੀ» ਦੱਸਦੀ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਤਕਨੀਕੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਇੱਕ ਸਾਰਣੀ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚਤਮ ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਾਲਮ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵੱਖਰੀ ਖੜ੍ਹੀ ਹੈ: ਨਮੀ — ਸਭ ਵਿੱਚ 6,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ; ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ — ਉੱਚਤਮ ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ 34 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ 33 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ; ਕੱਚਾ ਰੇਸ਼ਾ — ਕ੍ਰਮਵਾਰ 16 % ਅਤੇ 17,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।

ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਵਰਣਨ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਮਾਪ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਰਸ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  4. ਰਸ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਛੱਡ ਕੇ ਪੀਓ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
  5. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਮੁੜ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਠੰਢੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਲਈ ਭੰਡਾਰਨ ਦੀ ਮਿਆਦ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪੇਂਡੂ ਵਿਕਾਸ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਮੁਤਾਬਕ, 2020 ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਨ 220 ਟਨ ਸੀ ਜਿਸ ਦੀ ਕੀਮਤ 30 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੀ, 2023 ਵਿੱਚ — 247 ਟਨ 54,27 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਦੀ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵੁਹੁਆ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਮਿਆਨਯਾਂਗ ਕਸਬੇ ਤੋਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
  • ਚਾਹ — ਸਿਰਫ਼ ਬਸੰਤ, ਇੱਕ-ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲੀ ਤੋਂ।
  • ਇਹ ਪਤਲੀਆਂ ਮਰੋੜੀਆਂ ਰੱਸੀਆਂ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਉਲੋਂਗ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਲਾਲ ਚਾਹ।
  • ਤਕਨੀਕੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਮੁਤਾਬਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ — ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ «ਕੌਫੀ» ਦਾ ਨੋਟ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਰਸ।
  • ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਨੂੰ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਐਲਾਨਾਂ ਰਾਹੀਂ ਪੜਤਾਲ ਕਰੋ; ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 597 ਵਿੱਚ ਚਿੰਨ੍ਹ ਸਹਿਕਾਰੀ ਸਭਾਵਾਂ «ਵਾਨਫੂਚੁਨ» ਅਤੇ «ਸੂਯੁਆਨ ਤਿਆਨਝੂਸ਼ਾਨ» ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
  • ਨਕਲ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ ਹਨ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ «ਕੌਫੀ» ਖੁਸ਼ਬੂ — ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਜੋ ਸੰਕੇਤ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੀ ਲਿਖੀ ਹੋਈ ਹੈ।
• ਬਾਗ 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ «ਪੜ੍ਹੇ-ਲਿਖੇ ਨੌਜਵਾਨਾਂ» ਨੇ ਲਗਾਇਆ ਸੀ, ਅਤੇ 2006 ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਹਿਕਾਰੀ ਸਭਾ ਬਣੀ।
• ਪੇਂਡੂ ਵਿਕਾਸ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਮੁਤਾਬਕ, 2020 ਵਿੱਚ ਕਿੱਸ਼ੇਜਿੰਗ ਦੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਨੇ 2800 ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਦਿੱਤਾ।

12. ਮੇਈਝੋਊ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਮੇਈਸ਼ਿਆਨ ਲਿਊਚਾ (梅县绿茶): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਮੇਈਸ਼ਿਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪਈ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ; ਕਿੱਸ਼ੇਜਿੰਗ ਚਾ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ — «ਕੌਫੀ» ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ।
• ਮਾਤੂ ਲਿਊਚਾ (马图绿茶): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਫੇਂਗਸ਼ੂਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਸ਼ਿੰਗਨਿੰਗ ਡਾਨ ਕਾਂਗ (兴宁单丛): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਉਲੋਂਗ — ਵੱਖਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਕਿੱਸ਼ੇਜਿੰਗ ਚਾ — ਹੱਕਾ ਕਾਉਂਟੀ ਵੁਹੁਆ ਦੀ ਬਸੰਤ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਰਾਜ ਵਣ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ 700 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੰਕੇਤ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ: ਉਲੋਂਗ ਕਿਸਮਾਂ, ਛੋਟਾ ਹੱਕਾ ਭੁੰਨਣਾ, ਪਤਲੀਆਂ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਰੱਸੀਆਂ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਅਸਾਧਾਰਨ «ਕੌਫੀ» ਖੁਸ਼ਬੂ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੁਤੰਤਰ ਚੱਖਣ ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਲੱਭੇ ਜਾ ਸਕੇ, ਇਸ ਲਈ ਚਾਹ ਦਾ ਚਿੱਤਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਵਰਣਨਾਂ ਉੱਤੇ ਟਿਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• DB4414/T 12-2021

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ