Meysyan Lyuycha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — Guandun provinsiyasining sharqidagi Meychjou shahar okrugi Meysyan tumani (梅县区) yashil choyi. Uning asosiy xususiyati texnologiyada: quritishdan so‘ng choy bir oy tindiriladi, so‘ngra yana 130–180 °C haroratda “tariq hidi” chiqqunicha qizdiriladi va yana bir oy tinch qo‘yiladi. Xomashyo — xalq orasida “qush tili” deb ataladigan mahalliy mayda bargli nav hamda hujjatda 金宣 va meychjan (梅占) deb nomlangan navlar; meychjandan qo‘shni Dabu tumanida ulun tayyorlanadi. Nom qishloq xo‘jalik geografik ko‘rsatkichi sifatida, 2025 yildan boshlab esa geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida ham muhofaza qilinadi.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá) — fermentlanmagan. Sinf nomda keltirilgan, hujjat texnologiyasi yashil: fiksatsiya, buralash, qozonda quritish, takroriy qizdirish.
- Kategoriya: Hakka Mejchjouning qovurilgan yashil choyi; geografik ko‘rsatkichli mahsulot (2025) va qishloq xo‘jalik geografik ko‘rsatkichi.
- Kelib chiqishi: Xitoy, Guandun provinsiyasi (广东, Guǎngdōng), Mejchjou shahar okrugi (梅州, Méizhōu), Meysyan tumani (梅县, Méixiàn).
- Muhofaza zonasi: 2025 yilgi hujjatga ko‘ra — 17 posyolka: Chenczyan (程江), Nankou (南口), Sheczyan (畲江), Shuyche (水车), Meynan (梅南), Meysi (梅西), Shiken (石坑), Dapin (大坪), Chendun (城东), Shishan (石扇), Baydu (白渡), Bincun (丙村), Yanyan (雁洋), Sunkou (松口), Lunven (隆文), Taoyao (桃尧) va Sunyuan (松源). Ularda 355 qishloq va 33 ko‘cha qo‘mitasi bor.
- Geografik koordinatalar: 115°47′–116°33′ sh. u., 23°55′–24°48′ sh. k.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarix:
- Qadimgi dalillar. “Nanfang+” ocherki (2025) yozishicha, 1974 yilda Sheczyanda qazilgan Tan davri qabridan topilgan sirlangan choy idishlari Mejchjouda choy ichish kamida Tan oxiri, Besh sulola va Shimoliy Sun boshidan mavjud bo‘lganini ko‘rsatadi, Yinnashan tog‘idagi (阴那山) Linguan ibodatxonasi (灵光寺) rohiblari esa azaldan choy ekib, uni o‘zlari tayyorlagan. Nashr Meysyan Lyuychaning o‘zi haqida sana va tafsilotlarni keltirmaydi.
- Qishloq xo‘jalik ko‘rsatkichi. Nom Qishloq xo‘jaligi vazirligi tomonidan AGI02982 raqami bilan ro‘yxatga olingan; topilgan manbalarda ro‘yxatga olingan yil ko‘rsatilmagan.
- 2025. Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) 9 iyundagi 632-sonli e’loni bilan Meysyan Lyuychani geografik ko‘rsatkichli mahsulot deb tan oldi. Ariza beruvchi — Meysyan tumani choy assotsiatsiyasi (梅州市梅县区茶叶协会).
- Ko‘lami: “Nanfang+” (2025) ma’lumotlariga ko‘ra, tumanda 23 ming mu choy bog‘lari bor, yillik ishlab chiqarish — 1674 tonnadan ortiq, mahsulot qiymati — 500 million yuan. Nashr tumanni uch choy zonasiga ajratadi: sharqiy (Yanyan, Bincun), g‘arbiy (Shiken, Meysi, Dapin, Nankou) va janubiy (Meynan, Shuyche).
- Unvonlar: O‘sha nashrga ko‘ra, Meysyan — davlat choy tarmog‘i texnik tizimi tajriba stansiyasining namunaviy uyezdi, “mamlakatning o‘nta ekologik choy uyezdidan biri” va Guandun ekologik choy bog‘lari mintaqaviy brendining uyezdi.
- Nom: “Meysyan” (梅县) — tuman nomi, so‘zma-so‘z “Mey uyezdi”; “lyuycha” (绿茶) — “yashil choy”.
- Madaniy ahamiyati: Meysyan Lyuycha — Hakka Mejchjou yashil choyining tuman nomi, o‘z zonasi va o‘z hujjati bilan; shu okrugda boshqa yashil choylar ham muhofaza qilinadi (13-bo‘lim).
3. Botanik tavsifi va xomashyosi
- Navlar / Kultivarlar: Hujjatga ko‘ra — mahalliy mayda bargli nav (本地小叶种), xalq orasida “qush tili” (鸟舌茶, niǎoshé chá), shuningdek 金宣 va meychjan (梅占, méizhàn). Ikkinchi navni hujjat 金宣 deb yozadi; “Nanfang+” ocherkida tumanda 金萱 (jīnxuān, szinsyuan) navi — xuddi shu o‘qilishda tilga olinadi. Bu xato yozuvmi yoki yo‘q, manbalar tushuntirmaydi.
- Yig‘im: Bahorgi — martdan maygacha, kuzgi — sentabrdan noyabrgacha.
- Yig‘im standarti: Hujjat uni belgilamaydi; topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
- Xomashyoga talablar: Nav va yig‘im muddatlaridan tashqari, topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Tuproqlar: Hujjatga ko‘ra — unumdor qizil va sariq tuproqlar (红、黄壤土), qatlami 1 m dan yupqa emas, organik modda 2 % dan kam emas, pH 4,5–6,5.
- Ekish: Juda zich — gektariga taxminan 22 500 tup. Soya uchun gektariga 270–300 kofur daraxti (樟树) ekiladi.
- O‘g‘itlar: Asosiy — oktabr oxiridan noyabr boshigacha, gektariga 1500–2500 kg go‘ng. Bahorgi yig‘imdan keyin — bitta qo‘shimcha oziqlantirish; yiliga jami gektariga 300–750 kg choy uchun maxsus o‘g‘it.
- Balandlik va iqlim: Hujjat ularni belgilamaydi. “Nanfang+” ocherkiga (2025) ko‘ra, tuman bog‘lari asosan Lyanhuashan tog‘larida (莲花山脉) 400–800 m balandlikda joylashgan bo‘lib, u yerda yil bo‘yi tuman ko‘p, namlik yuqori va sutkalik harorat farqi katta.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
2025 yilgi hujjat “yoyish → fiksatsiya → buralash → quritish (birinchi hid ko‘tarish) → ikkinchi hid ko‘tarish → tayyor choy” zanjirini belgilaydi. Quyida — uning talablari.
- Yoyish (摊青, tānqīng): Yangi barg toza, salqin, shamollatiladigan joyda bambuk to‘shamalarga 10 sm dan yupqa qatlam qilib 4–8 soatga yoyiladi. Barg namligi taxminan 70 % gacha tushadi: rangi zumraddan to‘q yashilga aylanadi, yaltiroqlik yo‘qoladi, o‘t hidi deyarli yo‘qoladi, gul-meva hidi paydo bo‘ladi, barg kaftda yumshoq bo‘ladi.
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Mashinada, 260–280 °C, 2–4 daqiqa.
- Buralash (揉捻, róuniǎn): Mashinada, bosqichma-bosqich: bosimsiz, yengil, o‘rta va kuchli bosim bilan; jami taxminan 10 daqiqa.
- Quritish, birinchi hid ko‘tarish (干燥, gānzào): Buralgan choy uchun qozonda (曲毫炒茶机) 250 °C da, quriguncha. Choy salyangoz spiraliga (螺形) o‘xshash zich buralgan shakl oladi.
- Ikkinchi hid ko‘tarish (二次提香, èrcì tíxiāng): Birinchi quritishdan taxminan 30 kun o‘tgach — gazli fiksatsiya mashinasida 130–180 °C da, taxminan 30 daqiqa, barg yuzasi biroz oqarguncha va “tariq hidi” chiqquncha.
- Tayyor choy (成品, chéngpǐn): Ikkinchi qizdirishdan keyin choy yana taxminan 30 kun tindiriladi, keyin saralanadi va qadoqlanadi.
Yig‘imdan qadoqlashgacha bo‘lgan yo‘l shunday qilib taxminan ikki oy davom etadi.
6. Organoleptik xususiyatlari
Quyidagi tavsif 2025 yilgi hujjatdan olingan.
- Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Zich buralgan va jingalak, yashil, yog‘li yaltiroq (条索紧结卷曲，色泽绿润).
- Quruq barg hidi: Alohida tavsiflanmagan; topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
- Dam hidi: “Tariq hidi” — baland, o‘tkir va turg‘un (粟香高锐持久).
- Ta’mi: Yangi va tetiklantiruvchi, zich, shirin ta’m qaytishi bilan (鲜爽、醇厚回甘).
- Dam rangi: Sariq-yashil, yorqin (黄绿、明亮).
- Choy tubi (damlangan barg): Nozik-yashil, yumshoq, tekis (嫩绿、柔软、匀整).
Iyeroglif 粟 — “tariq”. U 栗 — “kashtan”ga o‘xshaydi va “Nanfang+” ocherki tuman choyini aynan “kashtan hidi” (栗香) deb ta’riflaydi. Hujjat ikkala joyda ham 粟 deb yozadi; bu xatomi yoki ataylab qilingan so‘zmi, manbalar tushuntirmaydi.
7. Kimyoviy tarkibi
2025 yilgi hujjat normalari:
| Ko‘rsatkich | Norma |
|---|---|
| Namlik | 6,5 % dan ko‘p emas |
| Umumiy kul (quruq moddaga) | 6,5 % dan ko‘p emas |
| Suvda eruvchi ekstraktiv moddalar | 36 % dan kam emas |
| Erkin aminokislotalar | 2,0 % dan kam emas |
| Choy polifenollari | 14 % dan kam emas |
Topilgan manbalarda kofein haqida ma’lumot yo‘q.
8. Damlash
Sinf uchun yashil choy amaliyoti. Hujjatda alohida tavsiyalar yo‘q.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
- Jarayon:
- Idishni qizdirish.
- Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
- Birinchi dam — 40–60 soniyadan keyin.
- Damning bir qismini qoldirib ichish.
- Suv quyish.
- Ikki-uch marta qayta quyish.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlardan uzoqda. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.
10. Narxi va qalbakilari
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.
- Qalbakidan qanday qochish kerak:
- Geografik ko‘rsatkichli mahsulot belgisini izlash; unga bo‘lgan huquqni CNIPA tasdiqlaydi.
- Ishlab chiqaruvchi Meysyan tumanidagi 17 posyolkadan birida ekanligini tekshirish.
- Quruq barg — zich jingalaklar, yashil, yog‘li yaltiroq; dam — sariq-yashil va yorqin.
11. Qiziqarli faktlar
- Meysyan Lyuycha ikki marta “hid ko‘taradi” va ikki marta bir oydan tindiriladi: avval 250 °C da quritish, keyin 130–180 °C da qizdirish.
- Meysyan Lyuycha va Dabu Ulun Cha zonalarining koordinata to‘rtburchaklari kesishadi, lekin ularning ro‘yxatidagi posyolkalar takrorlanmaydi: qo‘shni yerlarda ikki xil sinfga mansub ikki xil mahsulot muhofaza qilinadi.
12. Mejchjouning boshqa choylari bilan taqqoslash
- Dabu Ulun Cha (大埔乌龙茶): Shu okrug qo‘shni uyezdining uluni; ikkala choy hujjatida meychjan navi nomlangan, ammo undan turli sinflar tayyorlanadi.
- Tszyaolin Lyuycha (蕉岭绿茶): Shu okrug Tszyaolin uyezdining yashil choyi — ulun uchun odatiy bo‘lgan shuysyan va syaoe ulun navlaridan.
- Tsinglyanshan Cha (清凉山茶): Shu okrug Meyszyan tumanidagi Tsinglyanshan tog‘larining yashil choyi.
- Matu Lyuycha (马图绿茶): Shu okrug Fenshun uyezdining qovurilgan yashil choyi.
Xulosa:
Meysyan Lyuycha — Hakka Mejchjouning mahalliy “qush tili”, meychjan va hujjat 金宣 deb yozadigan navdan tayyorlangan qovurilgan yashil choyi. Uning hujjati ikki marta hid ko‘tarish va bir oylik pauzalar bilan g‘ayrioddiy: avval 250 °C da qozonda zich jingalaklar bo‘lguncha quritish, keyin “tariq hidi” chiqquncha ikkinchi qizdirish. Kosada — sariq-yashil dam, yangi zich ta’m va shirin qaytish.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida