Huánggǎngshān yùlǜ

Huanganshan Yulyuy (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — Jiangsi provinsiyasining shimoli-sharqidagi Shangjao shahar okrugiga qarashli Yanshan uyezdi (铅山县) tog‘ yashil choyi. Nom “Huanggang tog‘ining nefrit yashilligi” degan ma’noni anglatadi: Fuqzyan bilan chegaradagi Huanggang tog‘i (黄岗山) Sharqiy Xitoyning eng baland nuqtasi, “yuylyuy” (玉绿) esa Yanshan choyining eski nomi bo‘lib, mahalliy yilnoma uni Min davri uyezdining mashhur choylari qatoriga qo‘yadi. 2013 yildan choy geografik ko‘rsatkichli qishloq xo‘jalik mahsuloti sifatida, 2025 yildan esa geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida muhofaza qilinadi. Muhofaza hujjati choyni terim muddatiga ko‘ra yetti navga ajratadi — yakka kurtakdan kechki yirik barggacha.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan. Muhofaza hujjatiga ko‘ra texnologiya yashil: fiksatsiya, buralish, quritib tugatish.
Kategoriyasi: Jiangsi shimoli-sharqining tog‘ yashil choyi; qishloq xo‘jalik geografik ko‘rsatkichi (2013) va geografik ko‘rsatkichli mahsulot (2025).
Kelib chiqishi: Xitoy, Jiangsi provinsiyasi (江西, Jiāngxī), Shangjao shahar okrugi (上饶, Shàngráo), Yanshan uyezdi (铅山, Yánshān).
Muhofaza hududi: Qishloq xo‘jalik ro‘yxatiga ko‘ra uyezdning olti birligi: Uishan posyolkasi (武夷山镇), Inzyan volosti (英将乡), Exu posyolkasining Exu qishlog‘i (鹅湖镇鹅湖村), Tayyuan (太源乡), Huanbi (篁碧乡) va Tyenchjushan (天柱山乡) volostlari. Muhofaza maydoni 1333 ga, hajmi yiliga 300 t (2013). 2025 yil talablari o‘sha olti birlikni va o‘sha koordinatalarni saqlaydi.
Geografik koordinatalari: Muhofaza hujjatiga ko‘ra 117°44′33″–117°47′31″ sh. u. va 27°48′19″–28°17′16″ sh. k.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarixi:
- Sun. Muhofaza hujjatiga ko‘ra, Yanshan choyi Sun davridayoq saroyga o‘lpon qilib yuborilgan; “Yanshan uyezdi yilnomasi” (《铅山县志》) uning bayonida Sun choylarini 周山茶, 白水团茶 va 小龙凤团茶 deb ataydi.
- Min. Syuande — Chjende yillarida (1426–1521) uyezdda mashhur choylar paydo bo‘ldi: 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 va 花香; manba sifatida Min davri “铅书” ko‘rsatilgan. O‘sha bayonga ko‘ra, eng yaxshi sotilganlari Xexun va Yuylyuy bo‘lgan.
- Sin. “Shangjao qishloq xo‘jalik yilnomasi” (《上饶市农业志》) “纸外唯茶” formulasini keltiradi — “qog‘ozdan tashqari faqat choy”. Guansyuy yillarida (1875–1908) uyezd yiliga 40–50 ming yashik Xexun va 20–30 ming yashik Yuylyuy berardi; yashik og‘irligi 25 kg ekani yilnomada Xexun raqamida ko‘rsatilgan.
- 1953. Shangjaoda choy ishlab chiqarishni isloh qilish qo‘mitasi tuzildi va u qizil Xexun ishlab chiqarishini yashil choyga o‘tkazishni boshladi.
- 2013. 15 aprelda Qishloq xo‘jaligi vazirligi 1925-sonli e’lon bilan “黄岗山玉绿”ni geografik ko‘rsatkichli qishloq xo‘jalik mahsuloti sifatida muhofazaga oldi (guvohnoma AGI01104).
- 2025. Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) 2025 yil 16 iyuldagi 640-sonli e’loni bilan choy 1409 mahsulotdan iborat umumiy ro‘yxatda geografik ko‘rsatkichli mahsulot deb tan olindi; arizachi uyezd choy sanoati assotsiatsiyasi (铅山县茶行业协会) bo‘ldi.
- Mukofot. Ma’lumot saytiga ko‘ra, mahalliy kompaniyaning choyi Yanshandagi “Xexun bey” (河红杯) degustatsiyasida yashil choylar guruhida “choy shohi” (茶王) unvonini olgan; manba yilni ko‘rsatmaydi.
Nomi: “Huangangshan” (黄岗山) — Huanggang tog‘i, mahalliy matnlardagi “Sharqiy Xitoyning birinchi cho‘qqisi” (华东第一峰); “yuylyuy” (玉绿) — “nefrit yashilligi”.
Madaniy ahamiyati: Muhofaza hujjati Min davri “yuylyuy”ini zamonaviy mahsulot yoniga qo‘yadi, ammo davomiylikni isbotlamaydi: bu o‘sha nom, tasdiqlangan o‘sha choy emas. Mahalliy materiallar Yuylyuy va qizil Xexunni (河红茶) umummilliy geografik ko‘rsatkichga ega ikki uyezd choyi sifatida taqdim etadi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

Nav / Kultivar: Muhofaza hujjatiga ko‘ra asosan populyatsion nav (群体种, qúntǐzhǒng), barqaror hosildorlik va novdalarning uzoq saqlanuvchi mayinligi (持嫩性强) bilan. Aniq nav hujjatda ko‘rsatilmagan.
Terim: 2025 yil talablariga ko‘ra aprel boshidan may oxirigacha. Yetti choy navi terim muddati va xomashyo yetukligi bilan farqlanadi:
- Yunhao (云毫, yúnháo): Sinmin bayrami atrofida yakka kurtak.
- Yunya va Yunzhen (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn): Guyuy atrofida kurtak va bitta barg.
- Yunu (云雾, yúnwù): May boshida kurtak va ikki barg.
- Yunyuy va Yunsuy (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì): May o‘rtasida kurtak va uch-to‘rt barg.
- Yunpyan (云片, yúnpiàn): May o‘rtasi va oxiridagi “yirik choy” (大茶).
Terim standarti: Qo‘lda, “ko‘tarib chimchilash” usulida (提采法, tícǎifǎ), ochiq ertalab; bambuk idishdagi barg darhol qayta ishlashga yuboriladi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Hudud: Yanshan janubda Uishan tizmasi orqali Fuqzyan bilan chegaradosh, shimolda Sinzyan daryosiga (信江) chiqadi.
O‘sish balandligi: Ikkala muhofaza hujjati uchastkalarni 800 m dan yuqori bo‘lishini talab qiladi. 2013 yil reglamentiga ko‘ra hududdagi balandliklar farqi 300 dan 2157,7 m gacha; oxirgi raqam hujjatda eng baland nuqta, Huanggang tog‘i uchun berilgan.
Iqlimi: Nam subtropik, yaqqol tog‘ xususiyatlari bilan. Yonbag‘irlar ko‘pincha tumanda. Quyoshli soatlar yiliga atigi 1694,5, yog‘in 2173,2 mm, havo namligi 83 %.
Tuproqlari: Qizil, sariq-qizil va sariq-qo‘ng‘ir, o‘rmon to‘shamasi ostida taxminan 16 % organik moddali gumus qatlami, pH 4,8–5,5. Bog‘lar uchun hujjat pH 4,8–5,5 va organik moddani 5 % dan yuqori talab qiladi.
Bog‘ parvarishi: Yosh bog‘lar qatorlari orasiga sideratlar, qishda chirigan organika; zararkunandalardan himoya — yorug‘lik qopqonlari (50 mu ga bittadan), butash, entomofaglar va biopreparatlar.
Ekologik normalar: Muhit va ishlab chiqarish “yashil mahsulot” (绿色食品) sohasi normalari bo‘yicha NY/T 391-2000 va NY/T 288-2002.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

2013 yilgi qishloq xo‘jalik GI reglamenti qisqa mashina sxemasini parametrlar bilan beradi; 2025 yil talablari o‘sha ketma-ketlikni raqamlarsiz takrorlaydi:

Yoyish (摊青, tānqīng): Yangi barg bambuk bo‘yralarga 4–8 soatga yoyiladi.
Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Avtomatik barabanda 180–220 °C da.
Buralish (揉捻, róuniǎn): Rollerda, 20 daqiqa.
Qovurib quritish (炒干, chǎogān): Barabanda, 4–5 soat.
Saralash va qadoqlash: Choy yetti navga ajratiladi va qadoqlanadi; qadoqda “黄岗山玉绿” belgisi bo‘lishi shart.

6. Organoleptik xususiyatlari

Quyidagi tavsif muhofaza hujjati tomonidan berilgan.

Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Ingichka, zich buralgan, biroz egilgan, suvli yashil, sezilarli tukli (细紧微卷，绿润显毫).
Quruq barg xushbo‘yligi: Alohida tavsif yo‘q; hujjat xushbo‘ylikni toza va barqaror deb ataydi, quruq barg yoki damlamaga tegishliligini aniqlamaydi.
Damlanma xushbo‘yligi: Toza va barqaror (清香持久).
Ta’mi: Yangi, yumshoq, shirin yangilik bilan (鲜醇甘爽).
Damlanma rangi: Nozik yashil va yorqin (嫩绿明亮).
Choy tubi (damlangan barg): Nozik yashil, tekis, kurtaklari yaxshi ko‘rinadigan (嫩绿、显芽匀整).

7. Kimyoviy tarkibi

2013 yil reglamenti va 2025 yil talablari bir xil ko‘rsatkichlarni beradi:

Ko‘rsatkich	Qiymat
Namlik	2,5–6,6 %
Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar	43–47 %
Umumiy kul	5–6 %
Suvda eruvchan kul	3–4 %
Choy polifenollari	17,5–20,8 %
Katexinlar (yig‘indisi)	15,2–17,1 %
Kofein	3,4–4,3 %
Xom kletchatka	8,2–10,2 %

Bular chegara normalari emas, balki diapazon-xususiyatlardir; usul manbada ko‘rsatilmagan. Choyning o‘ziga tegishli standart raqami topilgan manbalarda yo‘q.

8. Damlash

Yashil choy uchun sinf amaliyoti.

Suv harorati: 80–85 °C.
Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
Jarayon:
1. Idishni qizdiring.
2. Choyni soling va suvni devor bo‘ylab quying.
3. Birinchi damlama 40–60 soniyadan keyin.
4. Damlamaning bir qismini qoldirib iching.
5. Suv quying.
6. Ikki-uch marta qayta quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik qadoqda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidsiz; bir yil ichida ichish yaxshiroq. Muhofaza hujjati omborlardan ham shuni talab qiladi: quruqlik, qorong‘ulik, hech qanday yot hid, partiyalar bo‘yicha saqlash.

10. Narxi va qalbakiligi

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.

Qalbakidan qanday saqlanish kerak:
- Geografik ko‘rsatkich belgisini qidiring.
- Ishlab chiqaruvchi Yanshan uyezdining sanab o‘tilgan olti birligidan ekanini tekshiring — bu hududni ikkala muhofaza hujjati ko‘rsatadi.
- O‘z geografik ko‘rsatkichiga ega bo‘lgan o‘sha uyezdning qizil choyi Xexun bilan adashtirmang.

11. Qiziqarli faktlar

Eski “纸外唯茶” formulasi choyni Yanshanning qog‘ozdan keyingi ikkinchi kasbi deb qo‘yadi.
Yetti navning barcha nomlari 云 — “bulut” iyeroglifi bilan boshlanadi.

12. Boshqa choylar bilan taqqoslash

Xe Xun Cha (河红茶): O‘sha uyezdning qizil choyi; Min ro‘yxatida Yuylyuy yonida turadi.
Shangjao Bay Mey (上饶白眉): O‘sha Shangjao shahar okrugining yashil choyi.
Uyuan Lyuycha (婺源绿茶): Jiangsi shimoli-sharqining yashil choyi, Shangjao okrugidan.
Lushan Yun U (庐山云雾): Jiangsining eng mashhur yashil choylaridan biri; Yuylyuy bilan uni faqat navlardan birining nomidagi “yunu” so‘zi bog‘laydi.

Xulosa:

Huanganshan Yulyuy — batafsil reglamentli Yanshan uyezdining tog‘ yashil choyi: 800 m dan yuqori bog‘lar, populyatsion nav, terim muddatiga ko‘ra yetti nav, 180–220 °C da mashina fiksatsiyasi va barabanda uzoq quritish. Qiyofasi — tukli ingichka zich barg, nozik yashil damlanma, yangi yumshoq ta’m. Eski nom uni uyezd choylarining Min ro‘yxati bilan bog‘laydi, ammo davomiylik isbotlanmagan.