Huánggǎngshān yùlǜ

हुआंगगांगशान युल्यू (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — जियांग्शी प्रांताच्या ईशान्येकडील शांगराव शहर महापालिकेच्या यानशान (铅山县) काउंटीतील एक पर्वतीय हिरवा चहा आहे. या नावाचा अर्थ “हुआंगगांग पर्वताची पाचू हिरवळ” असा आहे: फुजियानच्या सीमेवरील हुआंगगांग (黄岗山) पर्वत हा पूर्व चीनमधील सर्वोच्च बिंदू आहे, तर “युल्यू” (玉绿) हे यानशान चहाचे जुने नाव असून स्थानिक इतिहासात ते मिंग काळातील काउंटीच्या प्रसिद्ध चहांमध्ये स्थान देते. 2013 पासून हा चहा भौगोलिक निर्देशांक असलेला कृषी उत्पादन म्हणून संरक्षित आहे, तर 2025 पासून भौगोलिक निर्देशांक उत्पादन म्हणून. संरक्षण दस्तऐवज चहाचे तोडणीच्या कालावधीनुसार सात श्रेणींमध्ये विभाजन करतो — एका कळीपासून ते उशिरा येणाऱ्या मोठ्या पानांपर्यंत.

1. वर्गीकरण आणि उगम

प्रकार: हिरवा चहा (绿茶, lǜchá), अकिण्वित. संरक्षण दस्तऐवजानुसार तंत्रज्ञान हिरव्या चहाचे आहे: स्थिरीकरण, मळणे, अंतिम वाळवणे.
श्रेणी: जियांग्शीच्या ईशान्येकडील पर्वतीय हिरवा चहा; कृषी भौगोलिक निर्देशांक (2013) आणि भौगोलिक निर्देशांक उत्पादन (2025).
उगम: चीन, जियांग्शी प्रांत (江西, Jiāngxī), शांगराव शहर महापालिका (上饶, Shàngráo), यानशान काउंटी (铅山, Yánshān).
संरक्षित क्षेत्र: कृषी नोंदणीनुसार — काउंटीतील सहा घटक: वुईशान नगर (武夷山镇), यिंगजियांग गाव-समूह (英将乡), एहु नगरातील एहु गाव (鹅湖镇鹅湖村), तैयुआन (太源乡), हुआंगबी (篁碧乡) आणि तियानझुशान (天柱山乡) गाव-समूह. संरक्षित क्षेत्र — 1333 हेक्टर, उत्पादन — वार्षिक 300 टन (2013). 2025 च्या आवश्यकता त्याच सहा घटक आणि त्याच निर्देशांक राखतात.
भौगोलिक निर्देशांक: संरक्षण दस्तऐवजानुसार — 117°44′33″–117°47′31″ पू. रे. आणि 27°48′19″–28°17′16″ उ. अ.

2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व

इतिहास:
- सोंग. संरक्षण दस्तऐवजानुसार, सोंग काळातच यानशान चहा दरबारासाठी कर म्हणून पाठवला जात असे; “यानशान काउंटी इतिहास” (《铅山县志》) त्याच्या वर्णनात सोंग काळातील 周山茶, 白水团茶 आणि 小龙凤团茶 हे चहा नमूद करतो.
- मिंग. झुआंदे ते झेंगदे (1426–1521) काळात काउंटीत 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 आणि 花香 हे प्रसिद्ध चहा उदयास आले; स्रोत म्हणून मिंग काळातील “铅书” नमूद केला आहे. त्याच वर्णनानुसार, सर्वाधिक विक्री हेहाँग आणि युल्यू यांची होत असे.
- छिंग. “शांगराव कृषी इतिहास” (《上饶市农业志》) “纸外唯茶” हे सूत्र उद्धृत करतो — “कागद सोडता, फक्त चहा”. ग्वांग्श्यू (1875–1908) काळात काउंटी वार्षिक 40–50 हजार पेट्या हेहाँग आणि 20–30 हजार पेट्या युल्यू देत असे; पेटीचे वजन — 25 किलो — हेहाँगच्या आकड्यासोबत इतिहासात नमूद आहे.
- 1953. शांगरावमध्ये चहा उत्पादन सुधारणा समिती स्थापन झाली आणि तिने लाल हेहाँगचे उत्पादन हिरव्या चहाकडे वळवण्यास सुरुवात केली.
- 2013. 15 एप्रिल रोजी कृषी मंत्रालयाने घोषणा क्र. 1925 द्वारे “黄岗山玉绿” ला कृषी भौगोलिक निर्देशांक उत्पादन म्हणून संरक्षण दिले (प्रमाणपत्र AGI01104).
- 2025. 16 जुलै 2025 रोजी राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या (CNIPA) घोषणा क्र. 640 द्वारे हा चहा 1409 उत्पादनांच्या सामान्य यादीत भौगोलिक निर्देशांक उत्पादन म्हणून मान्य करण्यात आला; अर्जदार यानशान काउंटीची चहा उद्योग संघटना (铅山县茶行业协会) होती.
- पुरस्कार. संदर्भ साइटनुसार, एका स्थानिक कंपनीच्या चहाला यानशानमधील “हेहाँग बेई” (河红杯) चव परीक्षणात हिरव्या चहा गटामध्ये “चहाचा राजा” (茶王) ही पदवी मिळाली; स्रोत वर्ष नमूद करत नाही.
नाव: “हुआंगगांगशान” (黄岗山) — हुआंगगांग पर्वत, स्थानिक मजकुरांतील “पूर्व चीनचे पहिले शिखर” (华东第一峰); “युल्यू” (玉绿) — “पाचू हिरवळ”.
सांस्कृतिक महत्त्व: संरक्षण दस्तऐवज मिंग काळातील “युल्यू” आधुनिक उत्पादनासमोर ठेवतो, परंतु सातत्य सिद्ध करत नाही: हे तेच नाव आहे, तोच चहा असल्याची पुष्टी नाही. स्थानिक साहित्य युल्यू आणि लाल हेहाँग (河红茶) यांना राष्ट्रीय भौगोलिक निर्देशांक असलेले काउंटीतील दोन चहा म्हणून सादर करते.

3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल

जात / लागवड प्रकार: संरक्षण दस्तऐवजानुसार — प्रामुख्याने स्थानिक लोकसंख्या जात (群体种, qúntǐzhǒng) स्थिर उत्पादकता आणि दीर्घकाळ कोवळी कोंब राखण्याची क्षमता (持嫩性强) असलेली. दस्तऐवज विशिष्ट जात नमूद करत नाही.
तोडणी: 2025 च्या आवश्यकतांनुसार — एप्रिलच्या सुरुवातीपासून मे महिन्याच्या अखेरीपर्यंत. सात चहा श्रेणी तोडणीच्या कालावधीनुसार आणि कच्च्या मालाच्या परिपक्वतेनुसार वेगळ्या आहेत:
- युन्हाओ (云毫, yúnháo): छिंगमिंग सणाच्या सुमारास एकच कळी.
- युन्या आणि युनझेन (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn): गुयूच्या सुमारास एका पानासह कळी.
- युन्वू (云雾, yúnwù): दोन पानांसह कळी, मे महिन्याची सुरुवात.
- युन्यू आणि युनत्सुई (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì): तीन-चार पानांसह कळी, मे महिन्याचा मध्य.
- युनप्यान (云片, yúnpiàn): मे महिन्याच्या मध्य आणि अखेरीस “मोठा चहा” (大茶).
तोडणी मानक: हाताने, “उचलून खुडण्याच्या” पद्धतीने (提采法, tícǎifǎ), स्वच्छ सकाळी; बांबूच्या टोपलीतील पाने लगेच प्रक्रियेसाठी नेली जातात.

4. टेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये

प्रदेश: यानशान दक्षिणेला वुईशान पर्वतरांगेद्वारे फुजियानला जोडलेला आहे, उत्तरेला शिंजियांग (信江) नदीपर्यंत पोहोचतो.
लागवडीची उंची: दोन्ही संरक्षण दस्तऐवज 800 मीटरपेक्षा जास्त उंचीवरील भूखंडांची मागणी करतात. 2013 च्या नियमानुसार परिसरातील उंची फरक — 300 ते 2157.7 मीटर; शेवटचा आकडा दस्तऐवज सर्वोच्च बिंदू, हुआंगगांग पर्वतासाठी देतो.
हवामान: ठळक पर्वतीय गुणधर्मांसह दमट उपोष्णकटिबंधीय. उतार अनेकदा धुक्यात असतात. वार्षिक सूर्यप्रकाश तास — केवळ 1694.5, पर्जन्य — 2173.2 मिमी, हवेतील आर्द्रता — 83 %.
माती: लाल, पिवळ्या-लाल आणि पिवळ्या-तपकिरी, वन आच्छादनाखाली — सुमारे 16 % सेंद्रिय पदार्थ असलेला कुजकट थर, pH 4.8–5.5. बागांसाठी दस्तऐवज pH 4.8–5.5 आणि 5 % पेक्षा जास्त सेंद्रिय पदार्थांची मागणी करतो.
बागेची निगा: तरुण बागांच्या ओळींमध्ये हिरवळीची खते, हिवाळ्यात — कुजलेले सेंद्रिय खत; कीड नियंत्रण — प्रकाश सापळे (प्रति 50 म्यू एक), छाटणी, परभक्षी कीटक आणि जैविक तयारी.
पर्यावरणीय मानके: पर्यावरण आणि उत्पादन — “हरित उत्पादन” (绿色食品) NY/T 391-2000 आणि NY/T 288-2002 या क्षेत्रीय मानकांनुसार.

5. उत्पादन तंत्रज्ञान

2013 च्या कृषी भौगोलिक निर्देशांक नियमावलीत मापदंडांसह लहान यांत्रिक पद्धत दिली आहे; 2025 च्या आवश्यकता आकड्यांशिवाय तीच क्रमवारी पुन्हा सांगतात:

पसरवणे (摊青, tānqīng): ताजी पाने बांबूच्या चटईंवर 4–8 तास पसरवली जातात.
स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): स्वयंचलित ड्रममध्ये 180–220 °C तापमानावर.
मळणे (揉捻, róuniǎn): रोलरमध्ये, 20 मिनिटे.
भाजून अंतिम वाळवणे (炒干, chǎogān): ड्रममध्ये, 4–5 तास.
वर्गीकरण आणि पॅकेजिंग: चहा सात श्रेणींमध्ये विभागला जातो आणि पॅक केला जातो; पॅकेजिंगवर “黄岗山玉绿” हे चिन्ह असणे आवश्यक आहे.

6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये

खालील वर्णन संरक्षण दस्तऐवजाने दिले आहे.

कोरड्या पानांचा बाह्य देखावा: बारीक, घट्ट मळलेले, किंचित वळलेले, रसदार हिरवे, स्पष्ट तंतूंसह (细紧微卷，绿润显毫).
कोरड्या पानांचा सुगंध: वेगळे वर्णन नाही; दस्तऐवज सुगंध शुद्ध आणि टिकाऊ म्हणतो, कोरड्या पानांचा की द्रवाचा हे स्पष्ट करत नाही.
द्रवाचा सुगंध: शुद्ध आणि टिकाऊ (清香持久).
चव: ताजी, मऊ, गोडसर ताजेपणासह (鲜醇甘爽).
द्रवाचा रंग: कोवळा हिरवा आणि चमकदार (嫩绿明亮).
चहाची पाने (भिजवलेली पाने): कोवळी हिरवी, समान, स्पष्ट कळ्यांसह (嫩绿、显芽匀整).

7. रासायनिक रचना

2013 ची नियमावली आणि 2025 च्या आवश्यकता समान निर्देशांक देतात:

निर्देशांक	मूल्य
आर्द्रता	2.5–6.6 %
पाण्यात विरघळणारे अर्क पदार्थ	43–47 %
एकूण राख	5–6 %
पाण्यात विरघळणारी राख	3–4 %
चहा पॉलिफेनॉल	17.5–20.8 %
कॅटेकिन्स (एकूण)	15.2–17.1 %
कॅफिन	3.4–4.3 %
कच्चा फायबर	8.2–10.2 %

हे श्रेणी-वैशिष्ट्ये आहेत, मर्यादा मानके नाहीत; स्रोत पद्धत नमूद करत नाही. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये चहाच्या स्वतःच्या मानकाचा क्रमांक नाही.

8. ओतणे

हिरव्या चहासाठी वर्ग-सराव.

पाण्याचे तापमान: 80–85 °C.
चहाचे प्रमाण: 150 मिली साठी 3 ग्रॅम.
भांडे: काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गायवान.
प्रक्रिया:
1. भांडे गरम करा.
2. चहा घाला आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंदांनी.
4. थोडा अर्क शिल्लक ठेवत प्या.
5. पाणी पुन्हा ओता.
6. दोन-तीन पुनरावृत्ती.

9. साठवणूक

वर्ग-सराव. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये 0–5 °C तापमानावर, प्रकाश, आर्द्रता आणि वासांपासून दूर; एका वर्षाच्या आत पिणे चांगले. संरक्षण दस्तऐवज गोदामांकडून हीच मागणी करतो: कोरडेपणा, अंधार, कोणतेही परके वास, तुकड्यांनुसार साठवणूक.

10. किंमत आणि बनावट

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमतीची माहिती नाही.

बनावट टाळण्यासाठी:
- भौगोलिक निर्देशांक चिन्ह शोधा.
- उत्पादक यानशान काउंटीच्या सहा सूचीबद्ध घटकांपैकी एक आहे का ते तपासा — दोन्ही संरक्षण दस्तऐवज हे क्षेत्र नमूद करतात.
- त्याच काउंटीचा स्वतःचा भौगोलिक निर्देशांक असलेला लाल चहा हेहाँगशी गल्लत करू नका.

11. मनोरंजक तथ्ये

“纸外唯茶” हे जुने सूत्र कागदानंतर चहाला यानशानचा दुसरा उद्योग मानते.
सर्व सात श्रेणींची नावे 云 — “ढग” या अक्षराने सुरू होतात.

12. इतर चहांशी तुलना

हे हाँग चा (河红茶): त्याच काउंटीचा लाल चहा; मिंग काळातील यादीत युल्यूच्या शेजारी आहे.
शांगराव बाई मेई (上饶白眉): त्याच शांगराव शहर महापालिकेचा हिरवा चहा.
वुआन ल्युचा (婺源绿茶): जियांग्शीच्या ईशान्येकडील हिरवा चहा, तसेच शांगराव महापालिकेतील.
लुशान युन वू (庐山云雾): जियांग्शीतील सर्वांत प्रसिद्ध हिरव्या चहांपैकी एक; युल्यूशी फक्त एका श्रेणीच्या नावातील “युन्वू” हा शब्द सामायिक आहे.

शेवटी:

हुआंगगांगशान युल्यू — तपशीलवार नियमावली असलेला यानशान काउंटीचा पर्वतीय हिरवा चहा: 800 मीटरपेक्षा उंच बागा, स्थानिक लोकसंख्या जात, तोडणीच्या कालावधीनुसार सात श्रेणी, 180–220 °C तापमानावर यांत्रिक स्थिरीकरण आणि ड्रममध्ये दीर्घ अंतिम वाळवणे. स्वरूप — तंतूंसह बारीक घट्ट पाने, कोवळा हिरवा द्रव, ताजी मऊ चव. जुने नाव त्याला काउंटीच्या मिंग काळातील चहा यादीशी जोडते, परंतु सातत्य सिद्ध नाही.