Huánggǎngshān yùlǜ

Huanggangshan Yulü (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) er en grøn bjergte fra Yanshan amt (铅山县) i bypræfekturet Shangrao i den nordøstlige del af provinsen Jiangxi. Navnet betyder “jadegrøn fra Huanggang-bjerget”: Huanggang-bjerget (黄岗山) på grænsen til Fujian er det højeste punkt i det østlige Kina, og “yulü” (玉绿) er et gammelt navn for Yanshan-te, som den lokale amtskrønike placerer blandt amtets berømte teer fra Ming-dynastiet. Siden 2013 har teen været beskyttet som landbrugsprodukt med geografisk betegnelse, og siden 2025 som produkt med geografisk betegnelse. Beskyttelsesdokumentet inddeler teen i syv kvalitetsgrader efter høsttidspunkt, fra enkeltknop til sent, stort blad.

1. Klassifikation og oprindelse

Type: Grøn te (绿茶, lǜchá), ufermenteret. Teknologien ifølge beskyttelsesdokumentet er grøn: fiksering, rulning, eftertørring.
Kategori: Grøn bjergte fra det nordøstlige Jiangxi; landbrugsgeografisk betegnelse (2013) og produkt med geografisk betegnelse (2025).
Oprindelse: Kina, Jiangxi-provinsen (江西, Jiāngxī), bypræfekturet Shangrao (上饶, Shàngráo), Yanshan amt (铅山, Yánshān).
Beskyttet zone: Ifølge landbrugsregistreringen seks enheder i amtet: Wuyishan kommune (武夷山镇), Yingjiang kommune (英将乡), Ehu landsby i Ehu kommune (鹅湖镇鹅湖村), Taiyuan kommune (太源乡), Huangbi kommune (篁碧乡) og Tianzhushan kommune (天柱山乡). Beskyttet areal er 1333 ha, volumen 300 t om året (2013). Kravene fra 2025 fastholder de samme seks enheder og de samme koordinater.
Geografiske koordinater: Ifølge beskyttelsesdokumentet 117°44′33″–117°47′31″ ø.l. og 27°48′19″–28°17′16″ n.br.

2. Historie og kulturel betydning

Historie:
- Song. Ifølge beskyttelsesdokumentet blev Yanshan-te allerede under Song-dynastiet tribut til hoffet; “Yanshan amtskrønike” (《铅山县志》) nævner i dens gengivelse Song-teerne 周山茶, 白水团茶 og 小龙凤团茶.
- Ming. I Xuande- til Zhengde-årene (1426–1521) opstod der i amtet berømte teer: 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 og 花香; kilden angives som Ming-værket “铅书”. Ifølge samme gengivelse solgtes Hehong og Yulü bedst.
- Qing. “Shangraos landbrugskrønike” (《上饶市农业志》) anfører formlen “纸外唯茶” — “foruden papir kun te”. I Guangxu-årene (1875–1908) leverede amtet årligt 40–50 tusind kasser Hehong og 20–30 tusind kasser Yulü; kassens vægt var 25 kg, hvilket krøniken angiver ved tallet for Hehong.
- 1953. I Shangrao oprettedes en komité for reform af teproduktionen, og den begyndte at omstille produktionen fra sort Hehong til grøn te.
- 2013. Den 15. april tog Landbrugsministeriet ved bekendtgørelse nr. 1925 “黄岗山玉绿” under beskyttelse som landbrugsprodukt med geografisk betegnelse (certifikat AGI01104).
- 2025. Ved bekendtgørelse fra den statslige immaterialretsmyndighed (CNIPA) nr. 640 af 16. juli 2025 blev teen anerkendt som produkt med geografisk betegnelse i den generelle liste over 1409 produkter; ansøger var amtets teindustriforening (铅山县茶行业协会).
- Pris. Ifølge en referenceside fik teen fra en lokal virksomhed titlen “tekonge” (茶王) i gruppen af grønne teer ved smagningen “Hehong bei” (河红杯) i Yanshan; kilden angiver ikke årstal.
Navn: “Huanggangshan” (黄岗山) er Huanggang-bjerget, “det østlige Kinas første top” (华东第一峰) i lokale tekster; “yulü” (玉绿) betyder “jadegrøn”.
Kulturel betydning: Beskyttelsesdokumentet stiller Ming-tidens “yulü” side om side med det moderne produkt, men beviser ikke kontinuitet: det er samme navn, ikke bekræftet samme te. Lokale materialer præsenterer Yulü og den sorte Hehong (河红茶) som amtets to teer med landsdækkende geografisk betegnelse.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

Sort / kultivar: Ifølge beskyttelsesdokumentet overvejende populationssort (群体种, qúntǐzhǒng) med stabilt udbytte og langvarig mørhed i skuddene (持嫩性强). Dokumentet nævner ingen konkret sort.
Høst: Ifølge kravene fra 2025 fra begyndelsen af april til slutningen af maj. Syv tekvaliteter adskiller sig ved høsttidspunkt og råmaterialets modenhed:
- Yunhao (云毫, yúnháo): enkeltknop omkring Qingming-festen.
- Yunya og Yunzhen (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn): knop med ét blad omkring Guyu.
- Yunwu (云雾, yúnwù): knop med to blade, begyndelsen af maj.
- Yunyu og Yuncui (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì): knop med tre-fire blade, midten af maj.
- Yunpian (云片, yúnpiàn): “stor te” (大茶) i midten og slutningen af maj.
Høststandard: I hånden, ved “løfteknibning” (提采法, tícǎifǎ), på klar morgen; bladet køres straks i bambuskurv til forarbejdning.

4. Terroir og dyrkningsforhold

Region: Yanshan grænser mod syd over Wuyi-bjergkæden til Fujian og mod nord til Xin-floden (信江).
Dyrkningshøjde: Begge beskyttelsesdokumenter kræver parceller over 800 m. Højdeforskellen i området er ifølge reglementet fra 2013 fra 300 til 2157,7 m; det sidste tal angiver dokumentet for det højeste punkt, Huanggang-bjerget.
Klima: Fugtigt subtropisk med udprægede bjergtræk. Skråningerne ligger ofte i tåge. Solskinstimer er kun 1694,5 om året, nedbør 2173,2 mm, luftfugtighed 83 %.
Jordbund: Rød, gulrød og gulbrun jord; under skovbunden et humushorisont med organisk stof omkring 16 %, pH 4,8–5,5. For haverne kræver dokumentet pH 4,8–5,5 og organisk stof over 5 %.
Havepleje: Grøngødning mellem rækkerne i unge haver, om vinteren omsat organisk materiale; skadedyrsbekæmpelse med lysfælder (én pr. 50 mu), beskæring, nyttedyr og biologiske midler.
Miljønormer: Miljø og produktion efter branchenormerne for “grønne produkter” (绿色食品) NY/T 391-2000 og NY/T 288-2002.

5. Produktionsteknologi

Reglementet for landbrugs-GI fra 2013 angiver et kort maskinelt forløb med parametre; kravene fra 2025 gentager samme rækkefølge uden tal:

Udbredning (摊青, tānqīng): Frisk blad lægges ud på bambusmåtter i 4–8 timer.
Fiksering (杀青, shāqīng): I automatisk tromle ved 180–220 °C.
Rulning (揉捻, róuniǎn): I rullemaskine, 20 minutter.
Eftertørring ved ristning (炒干, chǎogān): I tromle, 4–5 timer.
Sortering og emballering: Teen sorteres i syv kvalitetsgrader og emballeres; på emballagen skal mærket “黄岗山玉绿” stå.

6. Organoleptiske egenskaber

Beskrivelsen nedenfor er givet i beskyttelsesdokumentet.

Tørt blads udseende: Tyndt, tæt rullet, let bøjet, saftigt grønt, med synligt fnug (细紧微卷，绿润显毫).
Tørt blads duft: Ingen særskilt beskrivelse; dokumentet kalder duften ren og vedholdende uden at præcisere, om det gælder tørt blad eller infusion.
Infusionens duft: Ren og vedholdende (清香持久).
Smag: Frisk, blød, med sødlig friskhed (鲜醇甘爽).
Infusionens farve: Lysegrøn og klar (嫩绿明亮).
Bund (brygget blad): Lysegrønt, jævnt, med tydeligt synlige knopper (嫩绿、显芽匀整).

7. Kemisk sammensætning

Reglementet fra 2013 og kravene fra 2025 angiver de samme værdier:

Parameter	Værdi
Fugt	2,5–6,6 %
Vandopløselige ekstraktstoffer	43–47 %
Total aske	5–6 %
Vandopløselig aske	3–4 %
Tepolyfenoler	17,5–20,8 %
Katekiner (sum)	15,2–17,1 %
Koffein	3,4–4,3 %
Råfibre	8,2–10,2 %

Der er tale om karakteristiske intervaller, ikke grænseværdier; kilden angiver ikke metode. Standardnummer for selve teen findes ikke i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Standardpraksis for grøn te.

Vandtemperatur: 80–85 °C.
Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
Fremgangsmåde:
1. Forvarm udstyret.
2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
3. Første infusion efter 40–60 sekunder.
4. Drik, og efterlad en del af infusionen.
5. Hæld mere vand på.
6. To-tre gentagne infusioner.

9. Opbevaring

Standardpraksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte; bedst drukket inden for et år. Det samme kræver beskyttelsesdokumentet af lagre: tørt, mørkt, ingen fremmede lugte, opbevaring i partier.

10. Pris og forfalskninger

Der findes ingen prisoplysninger i de fundne kilder.

Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter mærket for geografisk betegnelse.
- Kontrollér, at producenten er fra de seks nævnte enheder i Yanshan amt; denne zone angives i begge beskyttelsesdokumenter.
- Forveksl ikke med Hehong, en sort te fra samme amt med egen geografisk betegnelse.

11. Interessante fakta

Den gamle formel “纸外唯茶” placerer te som Yanshans næstvigtigste erhverv efter papir.
Navnene på alle syv kvalitetsgrader begynder med tegnet 云 — “sky”.

12. Sammenligning med andre teer

He Hong Cha (河红茶): Sort te fra samme amt; står i Ming-listen side om side med Yulü.
Shangrao Bai Mei (上饶白眉): Grøn te fra samme bypræfektur Shangrao.
Wuyuan Lücha (婺源绿茶): Grøn te fra det nordøstlige Jiangxi, også fra Shangrao-præfekturet.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): En af de mest kendte grønne teer fra Jiangxi; med Yulü deler den kun ordet “yunwu” i navnet på en af kvalitetsgraderne.

Afslutningsvis:

Huanggangshan Yulü er en grøn bjergte fra Yanshan amt med et detaljeret reglement: haver over 800 m, populationssort, syv kvalitetsgrader efter høsttidspunkt, maskinel fiksering ved 180–220 °C og lang eftertørring i tromle. Fremtoningen er tyndt, tæt blad med fnug, lysegrøn infusion, frisk og blød smag. Det gamle navn knytter den til Ming-listens teer fra amtet, men kontinuiteten er ikke bevist.