Huánggǎngshān yùlǜ

Huánggǎngshān Yùlǜ (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) ialah teh hijau gunung dari Daerah Yanshan (铅山县), bandar Shangrao, di timur laut Wilayah Jiangxi. Nama ini bermaksud “hijau jed Gunung Huanggang”: Gunung Huanggang (黄岗山) di sempadan dengan Fujian ialah puncak tertinggi di Timur China, manakala “yùlǜ” (玉绿) ialah nama lama teh Yanshan, yang menurut catatan tempatan disenaraikan antara teh terkenal daerah itu pada zaman Ming. Sejak 2013 teh ini dilindungi sebagai produk pertanian dengan petunjuk geografi, dan sejak 2025 sebagai produk dengan petunjuk geografi. Dokumen perlindungan membahagikan teh ini kepada tujuh gred mengikut masa pemetikan, daripada tunas tunggal hingga daun besar lewat.

1. Pengelasan dan Asal Usul

Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), tidak ditapai. Teknologi menurut dokumen perlindungan ialah hijau: fiksasi, penggulungan, pengeringan akhir.
Kategori: Teh hijau gunung dari timur laut Jiangxi; petunjuk geografi pertanian (2013) dan produk dengan petunjuk geografi (2025).
Asal usul: China, Wilayah Jiangxi (江西, Jiāngxī), bandar Shangrao (上饶, Shàngráo), Daerah Yanshan (铅山, Yánshān).
Kawasan perlindungan: Menurut pendaftaran pertanian, enam unit pentadbiran daerah: Pekan Wuyishan (武夷山镇), Perbandaran Yingjiang (英将乡), Kampung Ehu di Pekan Ehu (鹅湖镇鹅湖村), Perbandaran Taiyuan (太源乡), Huangbi (篁碧乡), dan Tianzhushan (天柱山乡). Keluasan perlindungan ialah 1333 ha, dengan pengeluaran 300 tan setahun (2013). Keperluan 2025 mengekalkan enam unit yang sama dan koordinat yang sama.
Koordinat geografi: Menurut dokumen perlindungan, 117°44′33″–117°47′31″ T dan 27°48′19″–28°17′16″ U.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- Song. Menurut dokumen perlindungan, teh Yanshan sudah menjadi ufti kepada istana sejak zaman Song; “Catatan Daerah Yanshan” (《铅山县志》) dalam ringkasannya menyebut teh Song bernama 周山茶, 白水团茶, dan 小龙凤团茶.
- Ming. Pada tahun Xuande hingga Zhengde (1426–1521), teh terkenal muncul di daerah ini: 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉, dan 花香; sumber yang disebut ialah 铅书 zaman Ming. Menurut ringkasan yang sama, yang paling laris ialah Hehong dan Yulü.
- Qing. “Catatan Pertanian Shangrao” (《上饶市农业志》) memetik formula “纸外唯茶” iaitu “selain kertas, hanya teh”. Pada tahun Guangxu (1875–1908), daerah ini menghasilkan 40–50 ribu peti Hehong setahun dan 20–30 ribu peti Yulü; berat setiap peti ialah 25 kg, sebagaimana dinyatakan dalam catatan bagi angka Hehong.
- 1953. Jawatankuasa pembaharuan pengeluaran teh ditubuhkan di Shangrao, dan mula menukar pengeluaran teh merah Hehong kepada teh hijau.
- 2013. Pada 15 April, Kementerian Pertanian melalui pengumuman No. 1925 meletakkan “黄岗山玉绿” di bawah perlindungan sebagai produk pertanian dengan petunjuk geografi (sijil AGI01104).
- 2025. Melalui pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara China (CNIPA) No. 640 bertarikh 16 Julai 2025, teh ini diiktiraf sebagai produk dengan petunjuk geografi dalam senarai umum 1409 produk; pemohon ialah Persatuan Industri Teh Daerah Yanshan (铅山县茶行业协会).
- Anugerah. Menurut laman rujukan, teh daripada sebuah syarikat tempatan menerima gelaran “raja teh” (茶王) dalam kumpulan teh hijau pada penilaian “Hehong Bei” (河红杯) di Yanshan; tahun tidak disebut oleh sumber.
Nama: “Huánggǎngshān” (黄岗山) merujuk Gunung Huanggang, “puncak pertama China Timur” (华东第一峰) dalam teks tempatan; “yùlǜ” (玉绿) bermaksud “hijau jed”.
Kepentingan budaya: Dokumen perlindungan meletakkan “yùlǜ” zaman Ming bersebelahan dengan produk moden, tetapi tidak membuktikan kesinambungan: ini ialah nama yang sama, bukan semestinya teh yang sama. Bahan tempatan mempersembahkan Yulü dan teh merah Hehong (河红茶) sebagai dua teh daerah dengan petunjuk geografi peringkat kebangsaan.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

Varieti / Kultivar: Menurut dokumen perlindungan, terutamanya varieti populasi (群体种, qúntǐzhǒng) dengan hasil stabil dan kelembutan pucuk yang tahan lama (持嫩性强). Dokumen tidak menyebut varieti tertentu.
Pemetikan: Menurut keperluan 2025, dari awal April hingga akhir Mei. Tujuh gred teh dibezakan mengikut masa pemetikan dan kematangan bahan mentah:
- Yunhao (云毫, yúnháo): tunas tunggal sekitar perayaan Qingming.
- Yunya dan Yunzhen (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn): tunas dengan satu daun sekitar Guyu.
- Yunwu (云雾, yúnwù): tunas dengan dua daun, awal Mei.
- Yunyu dan Yuncui (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì): tunas dengan tiga hingga empat daun, pertengahan Mei.
- Yunpian (云片, yúnpiàn): “teh besar” (大茶) pertengahan hingga akhir Mei.
Standard pemetikan: Dengan tangan, menggunakan kaedah “cubitan angkat” (提采法, tícǎifǎ), pada pagi cerah; daun dalam bakul buluh segera dibawa ke pemprosesan.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

Kawasan: Yanshan di selatan bersempadan dengan Fujian melalui pergunungan Wuyi, di utara menghala ke Sungai Xinjiang (信江).
Ketinggian penanaman: Kedua-dua dokumen perlindungan memerlukan plot melebihi 800 m. Perbezaan ketinggian di kawasan ini, menurut peraturan 2013, ialah dari 300 hingga 2157.7 m; angka terakhir diberikan oleh dokumen untuk titik tertinggi, Gunung Huanggang.
Iklim: Subtropika lembap dengan ciri gunung yang ketara. Lereng sering berkabus. Jam cahaya matahari hanya 1694.5 setahun, hujan 2173.2 mm, kelembapan udara 83 %.
Tanah: Merah, kuning-merah, dan kuning-perang, di bawah lapisan daun hutan terdapat horizon humus dengan bahan organik sekitar 16 %, pH 4.8–5.5. Untuk kebun teh, dokumen memerlukan pH 4.8–5.5 dan bahan organik melebihi 5 %.
Penjagaan kebun: Baja hijau ditanam antara baris kebun muda, pada musim sejuk diberi baja organik reput; perlindungan daripada perosak menggunakan perangkap cahaya (satu per 50 mu), pemangkasan, musuh semula jadi, dan biopestisid.
Norma ekologi: Persekitaran dan pengeluaran mengikut norma industri “produk hijau” (绿色食品) NY/T 391-2000 dan NY/T 288-2002.

5. Teknologi Pengeluaran

Peraturan GI pertanian 2013 menetapkan skema mesin ringkas dengan parameter; keperluan 2025 mengulangi urutan yang sama tanpa angka:

Pelayuan (摊青, tānqīng): Daun segar dihamparkan di atas tikar buluh selama 4–8 jam.
Fiksasi (杀青, shāqīng): Dalam dram automatik pada 180–220 °C.
Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Dalam mesin penggulung, 20 minit.
Pengeringan akhir secara goreng (炒干, chǎogān): Dalam dram, 4–5 jam.
Pengasingan dan pembungkusan: Teh diasingkan mengikut tujuh gred dan dibungkus; pada pembungkusan mesti tertera tanda “黄岗山玉绿”.

6. Ciri Organoleptik

Penerangan di bawah diberikan oleh dokumen perlindungan.

Rupa daun kering: Halus, digulung padat, sedikit melengkung, hijau berkilat, dengan bulu halus yang jelas (细紧微卷，绿润显毫).
Aroma daun kering: Tiada penerangan berasingan; dokumen menyebut aroma bersih dan tahan lama, tanpa menyatakan sama ada daun kering atau seduhan.
Aroma seduhan: Bersih dan tahan lama (清香持久).
Rasa: Segar, lembut, dengan kemanisan segar (鲜醇甘爽).
Warna seduhan: Hijau muda dan terang (嫩绿明亮).
Daun terpakai: Hijau muda, seragam, dengan tunas yang jelas kelihatan (嫩绿、显芽匀整).

7. Komposisi Kimia

Peraturan 2013 dan keperluan 2025 memberikan petunjuk yang sama:

Petunjuk	Nilai
Kelembapan	2.5–6.6 %
Bahan ekstraktif larut air	43–47 %
Abu keseluruhan	5–6 %
Abu larut air	3–4 %
Polifenol teh	17.5–20.8 %
Katekin (jumlah)	15.2–17.1 %
Kafein	3.4–4.3 %
Serat kasar	8.2–10.2 %

Ini ialah julat ciri, bukan had pematuhan; kaedah tidak dinyatakan oleh sumber. Nombor piawaian untuk teh itu sendiri tidak ditemui dalam sumber yang ada.

8. Pembancuhan

Amalan kelas untuk teh hijau.

Suhu air: 80–85 °C.
Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
Proses:
1. Panaskan perkakas.
2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
3. Seduhan pertama selepas 40–60 saat.
4. Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
5. Tambah air semula.
6. Dua hingga tiga tuangan ulangan.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau; sebaiknya diminum dalam masa setahun. Perkara yang sama dikehendaki dokumen perlindungan daripada gudang: kering, gelap, tiada bau asing, simpanan mengikut kelompok.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda petunjuk geografi.
- Semak pengeluar daripada enam unit daerah Yanshan yang disenaraikan; zon ini disebut oleh kedua-dua dokumen perlindungan.
- Jangan keliru dengan Hehong, teh merah dari daerah yang sama dengan petunjuk geografi sendiri.

11. Fakta Menarik

Formula lama “纸外唯茶” meletakkan teh sebagai industri kedua Yanshan selepas kertas.
Nama kesemua tujuh gred bermula dengan aksara 云 yang bermaksud “awan”.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

He Hong Cha (河红茶): Teh merah dari daerah yang sama; dalam senarai zaman Ming dinamakan bersama Yulü.
Shangrao Bai Mei (上饶白眉): Teh hijau dari bandar Shangrao yang sama.
Wuyuan Lücha (婺源绿茶): Teh hijau timur laut Jiangxi, juga dari wilayah Shangrao.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Salah satu teh hijau Jiangxi yang paling terkenal; persamaannya dengan Yulü hanyalah perkataan “yunwu” dalam nama salah satu gred.

Kesimpulan:

Huánggǎngshān Yùlǜ ialah teh hijau gunung dari Daerah Yanshan dengan peraturan terperinci: kebun melebihi 800 m, varieti populasi, tujuh gred mengikut masa pemetikan, fiksasi mesin pada 180–220 °C, dan pengeringan akhir yang lama dalam dram. Rupanya daun halus padat dengan bulu halus, seduhan hijau muda, rasa segar lembut. Nama lama mengaitkannya dengan senarai teh daerah zaman Ming, tetapi kesinambungan tidak dibuktikan.