Huánggǎngshān yùlǜ

황강산 위뤼(Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿)는 장시성 북동부 상라오시 옌산현(铅山县)의 고산 녹차이다. 이름은 ‘황강산의 비취빛 녹색’이라는 뜻으로, 푸젠성과 경계를 이루는 황강산(黄岗山)은 중국 동부 최고봉이며, ‘위뤼’(玉绿)는 옌산 차의 옛 이름으로 현지 연감에서는 명대 현의 명차 반열에 올려놓는다. 2013년부터 지리적 표시 보호 농산물로, 2025년부터는 지리적 표시 제품으로 보호받고 있다. 보호 문서는 차를 채엽 시기에 따라 단일 아(芽)부터 만생 대엽까지 일곱 등급으로 나눈다.

1. 분류 및 원산지

유형: 녹차(绿茶, lǜchá), 비발효. 보호 문서상 제법은 녹차 공정으로, 살청, 유념, 건조이다.
범주: 장시성 북동부의 고산 녹차. 농산물 지리적 표시(2013) 및 지리적 표시 제품(2025).
원산지: 중국 장시성(江西, Jiāngxī) 상라오시(上饶, Shàngráo) 옌산현(铅山, Yánshān).
보호 구역: 농산물 등록 기준으로 현 내 여섯 행정 단위, 우이산진(武夷山镇), 잉장향(英将乡), 어후진 어후촌(鹅湖镇鹅湖村), 타이위안향(太源乡), 황비향(篁碧乡), 톈주산향(天柱山乡)이다. 보호 면적은 1333ha, 생산량은 연 300t(2013). 2025년 요건도 같은 여섯 행정 단위와 동일 좌표를 유지한다.
지리 좌표: 보호 문서 기준 동경 117°44′33″–117°47′31″, 북위 27°48′19″–28°17′16″.

2. 역사와 문화적 의미

역사:
- 송대. 보호 문서에 따르면 옌산 차는 이미 송대에 조정에 공납되었으며, 문서가 인용한 《옌산현지》(《铅山县志》)는 송대 차로 周山茶, 白水团茶, 小龙凤团茶를 언급한다.
- 명대. 쉬안더에서 정더 연간(1426–1521)에 현에서 명차 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉, 花香이 나타났으며, 출처는 명대 《铅书》로 되어 있다. 같은 인용에 따르면 가장 잘 팔린 것은 허훙과 위뤼였다.
- 청대. 《상라오시 농업지》(《上饶市农业志》)는 ‘지외유차’(纸外唯茶), 즉 ‘종이 외에는 오직 차뿐’이라는 표현을 전한다. 광서 연간(1875–1908) 현에서는 매년 허훙 4만~~5만 상자, 위뤼 2만~~3만 상자를 생산했으며, 상자 무게 25kg은 허훙 수치에 병기되어 있다.
- 1953. 상라오에 차 생산 개혁 위원회가 설립되어 홍차 허훙 생산을 녹차로 전환하기 시작했다.
- 2013. 4월 15일 농업부 고시 제1925호로 ‘黄岗山玉绿’이 지리적 표시 보호 농산물로 등록되었다(증서 AGI01104).
- 2025. 2025년 7월 16일 국가지식재산권국(CNIPA) 고시 제640호로 1409개 제품의 일반 목록에서 지리적 표시 제품으로 승인되었으며, 신청 주체는 옌산현 차 산업 협회(铅山县茶行业协会)이다.
- 수상. 참고 사이트에 따르면 현지 한 회사의 차가 옌산 ‘허훙배’(河红杯) 품평회 녹차 부문에서 ‘차왕’(茶王)을 받았다고 하나 연도는 밝히지 않는다.
명칭: ‘황강산’(黄岗山)은 지역 문헌에서 ‘화둥 제1봉’(华东第一峰)으로 불리는 황강산이며, ‘위뤼’(玉绿)는 ‘비취빛 녹색’이다.
문화적 의미: 보호 문서는 명대 ‘위뤼’를 현대 제품과 나란히 두지만 연속성을 입증하지는 않는다. 같은 이름일 뿐, 동일한 차임이 확인된 것은 아니다. 현지 자료는 위뤼와 홍차 허훙(河红茶)을 각각 국가 지리적 표시를 가진 현의 두 차로 소개한다.

3. 식물학적 설명과 원료

품종 / 재배종: 보호 문서에 따르면 주로 군체종(群体种, qúntǐzhǒng)으로, 수확량이 안정적이고 순의 부드러움이 오래 유지된다(持嫩性强). 구체적 품종명은 문서에 없다.
채엽: 2025년 요건 기준 4월 초부터 5월 말까지. 차의 일곱 등급은 채엽 시기와 원료의 성숙도에 따라 나뉜다.
- 윈하오(云毫, yúnháo): 청명절 전후의 단일 아.
- 윈야와 윈전(云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn): 곡우 전후의 아 1엽.
- 윈우(云雾, yúnwù): 5월 초의 아 2엽.
- 윈위와 윈추이(云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì): 5월 중순의 아 3~4엽.
- 윈폔(云片, yúnpiàn): 5월 중하순의 ‘대차’(大茶).
채엽 기준: 맑은 아침에 손으로 ‘들어 올려 따는’ 방식(提采法, tícǎifǎ)으로 하며, 잎은 대나무 광주리에 담아 바로 가공장으로 옮긴다.

4. 테루아와 재배 특징

지역: 옌산현은 남쪽으로 우이산 산맥을 사이에 두고 푸젠성과 접하며, 북쪽으로 신장강(信江)과 닿는다.
재배 고도: 두 보호 문서 모두 재배지 고도 800m 이상을 요구한다. 2013년 규정에 따르면 지역 내 고도 차는 300~2157.7m이며, 마지막 수치는 최고봉인 황강산의 높이다.
기후: 산지 특성이 뚜렷한 습윤 아열대 기후이다. 경사면에 안개가 자주 낀다. 연 일조시간은 1694.5시간, 강수량은 2173.2mm, 공기 습도는 83%에 불과하다.
토양: 적색토, 황적색토, 황갈색토이며, 삼림 낙엽층 아래 부식토층의 유기물 함량은 약 16%, pH는 4.8~~5.5이다. 차원 조성 시 문서는 pH 4.8~~5.5와 유기물 5% 이상을 요구한다.
차원 관리: 어린 차원의 열 사이에 풋거름을 심고, 겨울에는 완숙 유기질 비료를 준다. 해충 방제는 유아등(50무당 1개), 전정, 천적, 생물 농약을 활용한다.
생태 기준: 환경과 생산은 ‘녹색식품’(绿色食品) 업종 기준 NY/T 391-2000과 NY/T 288-2002를 따른다.

5. 생산 기술

2013년 농산물 GI 규정은 수치가 포함된 짧은 기계 공정을 제시하며, 2025년 요건은 숫자 없이 동일한 순서를 반복한다.

위조(摊青, tānqīng): 신선한 잎을 대나무 발 위에 4~8시간 펼쳐 둔다.
살청(杀青, shāqīng): 자동 회전 드럼에서 180~220°C로 실시한다.
유념(揉捻, róuniǎn): 유념기에서 20분간 실시한다.
가향 건조(炒干, chǎogān): 드럼에서 4~5시간 실시한다.
선별 및 포장: 차를 일곱 등급으로 나누어 포장하며, 포장에는 ‘黄岗山玉绿’ 표시를 부착해야 한다.

6. 관능적 특성

아래 설명은 보호 문서에 따른 것이다.

건엽 외형: 가늘고 촘촘하게 말렸으며 살짝 굽었고, 촉촉한 녹색에 솜털이 뚜렷하다(细紧微卷，绿润显毫).
건엽 향: 별도 설명은 없다. 문서는 향이 깨끗하고 오래간다고만 하며, 건엽인지 탕인지는 밝히지 않는다.
탕 향: 깨끗하고 오래간다(清香持久).
맛: 신선하고 부드러우며 감칠맛 나는 단맛이 있다(鲜醇甘爽).
탕색: 연녹색으로 밝다(嫩绿明亮).
엽저(우린 잎): 연녹색이고 고르며 아가 잘 보인다(嫩绿、显芽匀整).

7. 화학 성분

2013년 규정과 2025년 요건은 동일한 지표를 제시한다.

지표	수치
수분	2.5~6.6%
수용성 추출물	43~47%
총 회분	5~6%
수용성 회분	3~4%
차 폴리페놀	17.5~20.8%
카테킨(총량)	15.2~17.1%
카페인	3.4~4.3%
조섬유	8.2~10.2%

이는 한계 기준이 아니라 특성 범위이며, 분석법은 출처에 명시되어 있지 않다. 해당 차 자체의 표준 번호는 확인된 자료에 없다.

8. 우리기

녹차 등급에 준하는 일반적인 방법이다.

물 온도: 80~85°C.
차의 양: 150ml당 3g.
다구: 유리잔 또는 백색 개완.
과정:
1. 다구를 데운다.
2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
3. 첫 우림은 40~60초 후에 따른다.
4. 탕을 일부 남기고 마신다.
5. 물을 다시 붓는다.
6. 두세 번 재우림한다.

9. 보관

등급에 준하는 일반적인 방법이다. 밀폐 포장하여 냉장고 0~5°C에서 빛, 습기, 냄새를 피해 보관하며, 1년 안에 마시는 것이 좋다. 보호 문서도 창고 조건으로 건조, 차광, 이취 금지, 로트별 보관을 요구한다.

10. 가격과 위조품

확인된 자료에 가격 정보는 없다.

위조품을 피하는 법:
- 지리적 표시 마크를 확인한다.
- 생산자가 옌산현의 여섯 행정 단위 중 하나인지 확인한다. 이 구역은 두 보호 문서 모두 명시하고 있다.
- 같은 현의 홍차인 허훙과 혼동하지 않는다. 허훙은 별도의 지리적 표시를 가진 홍차이다.

11. 흥미로운 사실

‘지외유차’(纸外唯茶)라는 옛 표현은 차를 제지 다음 가는 옌산의 두 번째 산업으로 꼽는다.
일곱 등급의 이름은 모두 ‘윈’(云), 즉 ‘구름’ 자로 시작한다.

12. 다른 차와의 비교

허훙차(河红茶): 같은 현의 홍차로, 명대 목록에서 위뤼와 나란히 언급된다.
상라오 바이메이(上饶白眉): 같은 상라오시의 녹차.
우위안 뤼차(婺源绿茶): 장시성 북동부의 녹차로, 역시 상라오시에 속한다.
루산 윈우(庐山云雾): 장시성에서 가장 유명한 녹차 중 하나로, 위뤼와의 공통점은 한 등급 이름에 들어 있는 ‘윈우’라는 단어뿐이다.

결론:

황강산 위뤼는 옌산현의 고산 녹차로, 재배 고도 800m 이상, 군체종, 채엽 시기에 따른 일곱 등급, 180~220°C 기계 살청, 드럼에서의 긴 건조 등 상세한 규정을 갖추고 있다. 외형은 솜털이 있는 가늘고 촘촘한 잎이며, 연녹색 탕색과 신선하고 부드러운 맛이 특징이다. 옛 이름은 명대 현의 차 목록과 연결되지만 연속성은 입증되지 않았다.