Huánggǎngshān yùlǜ

हुआंगगांगशान युल्यू (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — उत्तर-पूरबी जियांग्शी प्रांत के शांगराओ शहरी जिला के यानशान काउंटी (铅山县) के पहाड़ी हरी चाय। नाम के मतलब ह “हुआंगगांग पहाड़ के जेड नियर हरियरी”: फुजियान के सीमा पर हुआंगगांग पहाड़ (黄岗山) पूरबी चीन के सबसे ऊँच चोटी ह, आ “युल्यू” (玉绿) — यानशान के चाय के पुरान नाम ह, जवना के स्थानीय इतिहास मिंग राजवंश के काउंटी के परसिद्ध चाय सभ में गिनेला। 2013 से चाय कृषि उत्पाद के रूप में भौगोलिक संकेत के साथ संरक्षित बा, 2025 से — भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में। संरक्षण दस्तावेज चाय के सात किसिम में बाँटेला जवन तोड़ाई के समय के आधार पर होला — अकेला कली से लेके बाद के बड़ पत्ता तक।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá), किण्वन रहित। संरक्षण दस्तावेज के तकनीक — हरी: स्थिरीकरण, मरोड़ाई, सुखाई।
श्रेणी: उत्तर-पूरबी जियांग्शी के पहाड़ी हरी चाय; कृषि भौगोलिक संकेत (2013) आ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
उत्पत्ति: चीन, जियांग्शी प्रांत (江西, Jiāngxī), शांगराओ शहरी जिला (上饶, Shàngráo), यानशान काउंटी (铅山, Yánshān)।
संरक्षण क्षेत्र: कृषि पंजीकरण के अनुसार — काउंटी के छह इकाई: उइशान टाउनशिप (武夷山镇), यिंगजियांग टाउनशिप (英将乡), एहु टाउनशिप के एहु गाँव (鹅湖镇鹅湖村), ताईयुआन (太源乡), हुआंगबी (篁碧乡) आ तियानझुशान (天柱山乡) टाउनशिप। संरक्षण क्षेत्र — 1333 हेक्टेयर, मात्रा — 300 टन सालाना (2013)। 2025 के आवश्यकता ओही छह इकाई आ ओही निर्देशांक के बरकरार राखेला।
भौगोलिक निर्देशांक: संरक्षण दस्तावेज के अनुसार — 117°44′33″–117°47′31″ पूरबी देशांतर आ 27°48′19″–28°17′16″ उत्तरी अक्षांश।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

इतिहास:
- सुंग। संरक्षण दस्तावेज के अनुसार, यानशान के चाय सुंग राजवंश में पहिले से दरबार खातिर कर बन गइल रहे; «यानशान काउंटी के इतिहास» (《铅山县志》) में ओकर पुनर्कथन में सुंग काल के चाय 周山茶, 白水团茶 आ 小龙凤团茶 के नाम बतावल गइल बा।
- मिंग। सुआंदे से झेंगदे (1426–1521) के बरिस में काउंटी में परसिद्ध चाय 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 आ 花香 पैदा भइल; स्रोत के रूप में मिंग काल के «铅书» बतावल गइल बा। ओही पुनर्कथन के अनुसार सबसे बेसी हेहोंग आ युल्यू बिकाए।
- किंग। «शांगराओ कृषि इतिहास» (《上饶市农业志》) में सूत्र «纸外唯茶» — «कागज के अलावा खाली चाय» देहल बा। गुआंगशु (1875–1908) के बरिस में काउंटी साल में 40–50 हजार पेटी हेहोंग आ 20–30 हजार पेटी युल्यू देत रहे; पेटी के वजन — 25 किलो — इतिहास हेहोंग के आँकड़ा पर बतावेला।
- 1953। शांगराओ में चाय उत्पादन सुधार समिति बनल, आ ऊ लाल हेहोंग के उत्पादन के हरी चाय पर बदले लागल।
- 2013। 15 अप्रैल के कृषि मंत्रालय घोषणा संख्या 1925 से «黄岗山玉绿» के कृषि उत्पाद के रूप में भौगोलिक संकेत से संरक्षित कइलस (प्रमाणपत्र AGI01104)।
- 2025। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के घोषणा संख्या 640, 16 जुलाई 2025 से चाय के 1409 उत्पाद सभ के आम सूची में भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता मिलल; आवेदक काउंटी के चाय उद्योग संघ (铅山县茶行业协会) रहल।
- पुरस्कार। संदर्भ साइट के अनुसार, एगो स्थानीय कंपनी के चाय यानशान में «हेहोंग बेई» (河红杯) चखाई में हरी चाय समूह में «चाय के राजा» (茶王) के उपाधि जितलस; बरिस स्रोत ना बतावेला।
नाम: «हुआंगगांगशान» (黄岗山) — हुआंगगांग पहाड़, स्थानीय पाठ के «पूरबी चीन के पहिला चोटी» (华东第一峰); «युल्यू» (玉绿) — «जेड नियर हरियरी»।
सांस्कृतिक महत्व: संरक्षण दस्तावेज मिंग काल के «युल्यू» के आधुनिक उत्पाद के बगल में राखेला, लेकिन निरंतरता साबित ना करे: ई ओही नाम ह, ओहे चाय होखले के पुष्टि नइखे। स्थानीय सामग्री युल्यू आ लाल हेहोंग (河红茶) के काउंटी के दू गो चाय के रूप में देखावेला जवना के राष्ट्रव्यापी भौगोलिक संकेत बा।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

किसिम / कल्टीवार: संरक्षण दस्तावेज के अनुसार — मुख्य रूप से जनसंख्या किसिम (群体种, qúntǐzhǒng) जवना में स्थिर उपज आ कोंपल के लंबा समय तक कोमल रहे के गुण (持嫩性强) होला। दस्तावेज कवनो खास किसिम ना बतावेला।
तोड़ाई: 2025 के आवश्यकता के अनुसार — अप्रैल के सुरुआत से मई के अंत तक। चाय के सात किसिम तोड़ाई के समय आ कच्चा माल के पकाव से अलग होला:
- युन्हाओ (云毫, yúnháo): किंगमिंग परब के आसपास अकेला कली।
- युन्या आ युनझेन (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn): गुयू के आसपास एक पत्ता के साथ कली।
- युनु (云雾, yúnwù): दू पत्ता के साथ कली, मई के सुरुआत।
- युन्यू आ युनत्सुई (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì): तीन-चार पत्ता के साथ कली, मई के बीच।
- युनप्यान (云片, yúnpiàn): «बड़ चाय» (大茶) मई के बीच आ अंत में।
तोड़ाई मानक: हाथ से, «उठाव वाला चुटकी» तरीका (提采法, tícǎifǎ) से, साफ सुबह में; पत्ता बांस के टोकरी में तुरंत प्रसंस्करण खातिर भेजल जाला।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

क्षेत्र: यानशान दक्खिन में उइशान पर्वतमाला के पार फुजियान से सटल बा, उत्तर में शिंजियांग नदी (信江) तक पहुँचेला।
उगावे के ऊँचाई: दुन्नों संरक्षण दस्तावेज में भूखंड 800 मीटर से ऊपर होखे के आवश्यकता बा। क्षेत्र में ऊँचाई के अंतर, 2013 के नियम के अनुसार — 300 से 2157.7 मीटर तक; आखिरी आँकड़ा दस्तावेज सबसे ऊँच बिंदु, हुआंगगांग पहाड़ खातिर देला।
जलवायु: नम उपोष्णकटिबंधीय आ पहाड़ी लच्छन साफ देखाई पड़ेला। ढाल पर अक्सर कुहासा रहेला। धूप के घंटा — खाली 1694.5 सालाना, बरखा — 2173.2 मिमी, हवा में नमी — 83 %।
माटी: लाल, पीयर-लाल आ पीयर-भूअर, जंगल के पत्ता के नीचे — ह्यूमस परत में जैविक पदार्थ लगभग 16 %, pH 4.8–5.5। बागान खातिर दस्तावेज pH 4.8–5.5 आ जैविक पदार्थ 5 % से बेसी के माँग करेला।
बागान के देखभाल: जवान बागान के कतार के बीच हरी खाद, जाड़ा में — सड़ल जैविक खाद; कीट से बचाव — प्रकाश जाल (हर 50 म्यू पर एक), छंटाई, शिकारी कीड़ा आ जैविक तैयारी।
पारिस्थितिक मानक: पर्यावरण आ उत्पादन — «हरी उत्पाद» (绿色食品) के क्षेत्रीय मानक NY/T 391-2000 आ NY/T 288-2002 के अनुसार।

5. उत्पादन तकनीक

2013 के कृषि भौगोलिक संकेत के नियम एगो छोट मशीनी योजना पैरामीटर के साथ देला; 2025 के आवश्यकता ओही क्रम के बिना संख्या के दोहरावेला:

सुखाई (摊青, tānqīng): ताजा पत्ता बांस के चटाई पर 4–8 घंटा खातिर फइलावल जाला।
स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): स्वचालित ड्रम में 180–220 °C पर।
मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn): रोलर में, 20 मिनट।
भून के सुखाई (炒干, chǎogān): ड्रम में, 4–5 घंटा।
छंटाई आ पैकिंग: चाय सात किसिम में बाँटल जाला आ पैक होला; पैकेट पर «黄岗山玉绿» के चिन्ह होखे के चाहीं।

6. संवेदी विशेषता

नीचे के विवरण संरक्षण दस्तावेज से लिहल गइल बा।

सूखा पत्ता के रूप: महीन, कसके मरोड़ल, हल्का मुड़ल, रसदार हरियर, साफ रोआँ के साथ (细紧微卷，绿润显毫)।
सूखा पत्ता के सुगंध: अलग से वर्णन नइखे; दस्तावेज सुगंध के साफ आ टिकाऊ कहेला, ई साफ ना करे कि सूखा पत्ता के कि पानी के।
अर्क के सुगंध: साफ आ टिकाऊ (清香持久)।
स्वाद: ताजा, कोमल, मीठ ताजगी के साथ (鲜醇甘爽)।
अर्क के रंग: हल्का हरियर आ चमकदार (嫩绿明亮)।
चाय के पत्ती (पकावल पत्ता): हल्का हरियर, बराबर, साफ देखाई पड़े वाला कली के साथ (嫩绿、显芽匀整)।

7. रासायनिक संरचना

2013 के नियम आ 2025 के आवश्यकता एकही सूचक देवेला:

सूचक	मान
नमी	2.5–6.6 %
पानी में घुलनशील अर्क पदार्थ	43–47 %
कुल राख	5–6 %
पानी में घुलनशील राख	3–4 %
चाय पॉलीफेनॉल	17.5–20.8 %
कैटेचिन (योग)	15.2–17.1 %
कैफीन	3.4–4.3 %
कच्चा रेशा	8.2–10.2 %

ई सीमा-विशेषता ह, सीमा मानदंड ना; विधि स्रोत ना बतावेला। खुद चाय पर मानक के संख्या मिलल स्रोत में नइखे।

8. चाय बनावे के तरीका

हरी चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

पानी के तापमान: 80–85 °C।
चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
बर्तन: कांच के गिलास भा सफेद गैवान।
प्रक्रिया:
1. बर्तन गरम करीं।
2. चाय डालीं आ देवाल से पानी डालीं।
3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंड के बाद।
4. पीअऽ, कुछ अर्क बचा के।
5. पानी फिर से डालीं।
6. दू-तीन बेर फिर से पानी डालीं।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। बंद पैकेट में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पी जाए के बेसी रहेला। संरक्षण दस्तावेज भंडारगृह से इहे माँग करेला: सूखापन, अंधेरा, कवनो बाहरी गंध ना, बैच के हिसाब से भंडारण।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत के चिन्ह देखीं।
- जाँचीं कि उत्पादक यानशान काउंटी के छह सूचीबद्ध इकाई में से ह — ई क्षेत्र दुन्नों संरक्षण दस्तावेज बतावेला।
- हेहोंग से भ्रमित मत होखीं — ओही काउंटी के लाल चाय जवना के अपन भौगोलिक संकेत बा।

11. रोचक तथ्य

पुरान सूत्र «纸外唯茶» चाय के यानशान के कागज के बाद दूसरा उद्योग मानेला।
सातो किसिम के नाम 云 — «बादल» अक्षर से शुरू होला।

12. अन्य चाय से तुलना

हे होंग चा (河红茶): ओही काउंटी के लाल चाय; मिंग सूची में युल्यू के बगल में बा।
शांगराओ बाई मेई (上饶白眉): ओही शहरी जिला शांगराओ के हरी चाय।
उयुआन ल्यूचा (婺源绿茶): उत्तर-पूरबी जियांग्शी के हरी चाय, ओही शांगराओ जिला से।
लुशान युन उ (庐山云雾): जियांग्शी के सबसे परसिद्ध हरी चाय में से एक; युल्यू से एक किसिम के नाम में खाली «युनु» शब्द मिलत बा।

निष्कर्ष:

हुआंगगांगशान युल्यू — यानशान काउंटी के पहाड़ी हरी चाय जवना में बिस्तार से नियम बा: 800 मीटर से ऊपर बागान, जनसंख्या किसिम, तोड़ाई के समय के अनुसार सात किसिम, 180–220 °C पर मशीनी स्थिरीकरण आ ड्रम में लंबा सुखाई। रूप — महीन घना पत्ता रोआँ के साथ, हल्का हरियर अर्क, ताजा कोमल स्वाद। पुरान नाम ओकरा मिंग काल के काउंटी के चाय सूची से जोड़ेला, लेकिन निरंतरता साबित नइखे।