Huánggǎngshān yùlǜ

Huanggangshan Yülü (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — ett bergsgrönt te från häradet Yanshan (铅山县) i stadsdistriktet Shangrao i nordöstra Jiangxi-provinsen. Namnet betyder “jadegrönt från berget Huanggang”: berget Huanggang (黄岗山) på gränsen till Fujian är Östra Kinas högsta punkt, och “yülü” (玉绿) är det gamla namnet på Yanshan-te, som den lokala krönikan placerar bland häradets berömda teer under Mingdynastin. Sedan 2013 skyddas teet som jordbruksprodukt med geografisk ursprungsbeteckning, sedan 2025 som produkt med geografisk ursprungsbeteckning. Skyddsdokumentet delar in teet i sju kvaliteter efter skördetid — från enstaka knopp till sent grovt blad.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá), icke-fermenterat. Tekniken enligt skyddsdokumentet är grön: fixering, rullning, sluttorkning.
Kategori: Bergsgrönt te från nordöstra Jiangxi; jordbruksgeografisk ursprungsbeteckning (2013) och produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2025).
Ursprung: Kina, Jiangxi-provinsen (江西, Jiāngxī), stadsdistriktet Shangrao (上饶, Shàngráo), häradet Yanshan (铅山, Yánshān).
Skyddsområde: Enligt jordbruksregistreringen — sex enheter i häradet: köpingen Wuyishan (武夷山镇), socknen Yingjiang (英将乡), byn Ehu i köpingen Ehu (鹅湖镇鹅湖村), socknarna Taiyuan (太源乡), Huangbi (篁碧乡) och Tianzhushan (天柱山乡). Skyddsarean är 1333 ha, volymen 300 ton per år (2013). Kraven från 2025 behåller samma sex enheter och samma koordinater.
Geografiska koordinater: Enligt skyddsdokumentet — 117°44′33″–117°47′31″ ö. l. och 27°48′19″–28°17′16″ n. br.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Song. Enligt skyddsdokumentet blev Yanshan-te redan under Song en tribut till hovet; “Yanshan häradskrönika” (《铅山县志》) nämner i dess återgivning Song-teerna 周山茶, 白水团茶 och 小龙凤团茶.
- Ming. Under åren Xuande — Zhengde (1426–1521) uppstod i häradet de berömda teerna 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 och 花香; källan anges vara Ming-verket “铅书”. Bäst sålde enligt samma återgivning Hehong och Yülü.
- Qing. “Shangraos jordbrukskrönika” (《上饶市农业志》) återger formeln “纸外唯茶” — “förutom papper, bara te”. Under Guangxu-åren (1875–1908) producerade häradet årligen 40–50 tusen lådor Hehong och 20–30 tusen lådor Yülü; lådans vikt — 25 kg — anges i krönikan vid siffran för Hehong.
- 1953. I Shangrao inrättades en kommitté för reform av teproduktionen, och den började ställa om produktionen av rött Hehong till grönt te.
- 2013. Den 15 april tog jordbruksministeriet genom tillkännagivande nr 1925 “黄岗山玉绿” under skydd som jordbruksprodukt med geografisk ursprungsbeteckning (certifikat AGI01104).
- 2025. Genom tillkännagivande från Statens immaterialrättsmyndighet (CNIPA) nr 640 av den 16 juli 2025 erkändes teet som produkt med geografisk ursprungsbeteckning i en allmän lista om 1409 produkter; sökanden var häradets teindustriförening (铅山县茶行业协会).
- Utmärkelse. Enligt en referenssajt fick ett lokalt företags te titeln “tekonung” (茶王) i gruppen gröna teer vid provningen “Hehong bei” (河红杯) i Yanshan; året anges inte i källan.
Namn: “Huanggangshan” (黄岗山) — berget Huanggang, “Östra Kinas första topp” (华东第一峰) i lokala texter; “yülü” (玉绿) — “jadegrönt”.
Kulturell betydelse: Skyddsdokumentet placerar Ming-tidens “yülü” bredvid den moderna produkten, men bevisar ingen kontinuitet: det är samma namn, inte bekräftat samma te. Lokala material framställer Yülü och det röda Hehong (河红茶) som häradets två teer med nationell geografisk ursprungsbeteckning.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort / Kultivar: Enligt skyddsdokumentet — övervägande populationssort (群体种, qúntǐzhǒng) med stabil avkastning och långvarigt mjuka skott (持嫩性强). Någon specifik sort anges inte i dokumentet.
Skörd: Enligt kraven från 2025 — från början av april till slutet av maj. Sju tekvaliteter skiljer sig åt i skördetid och råvarans mognad:
- Yunhao (云毫, yúnháo): enstaka knopp kring Qingming.
- Yunya och Yunzhen (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn): knopp med ett blad kring Guyu.
- Yunwu (云雾, yúnwù): knopp med två blad, början av maj.
- Yunyu och Yuncui (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì): knopp med tre till fyra blad, mitten av maj.
- Yunpian (云片, yúnpiàn): “stort te” (大茶) från mitten och slutet av maj.
Skördestandard: För hand, med metoden “lyftande nyp” (提采法, tícǎifǎ), klar morgon; bladet transporteras omedelbart i bambukorg till bearbetning.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Yanshan gränsar i söder över Wuyibergen till Fujian och når i norr fram till floden Xinjiang (信江).
Växthöjd: Båda skyddsdokumenten kräver odlingar över 800 m. Höjdskillnaden i området är enligt 2013 års regler från 300 till 2157,7 m; den sistnämnda siffran anger dokumentet för den högsta punkten, berget Huanggang.
Klimat: Fuktigt subtropiskt med utpräglade bergsdrag. Sluttningarna ligger ofta i dimma. Soltimmarna är endast 1694,5 per år, nederbörden 2173,2 mm, luftfuktigheten 83 %.
Jordmån: Röda, gulröda och gulbruna jordar; under förnan finns ett humuslager med cirka 16 % organiskt material och pH 4,8–5,5. För odlingar kräver dokumentet pH 4,8–5,5 och över 5 % organiskt material.
Odling: Gröngödsling mellan raderna i unga odlingar, på vintern välbrunnen organisk gödsel; skadedjursbekämpning med ljusfällor (en per 50 mu), beskärning, nyttoinsekter och biologiska preparat.
Miljönormer: Miljö och produktion enligt branschnormerna för “grön produkt” (绿色食品) NY/T 391-2000 och NY/T 288-2002.

5. Produktionsteknik

Reglerna för den jordbruksgeografiska ursprungsbeteckningen från 2013 anger ett kort maskinellt schema med parametrar; kraven från 2025 upprepar samma följd utan siffror:

Vissning (摊青, tānqīng): Färskt blad sprids ut på bambumattor i 4–8 timmar.
Fixering (杀青, shāqīng): I automatisk trumma vid 180–220 °C.
Rullning (揉捻, róuniǎn): I rullmaskin, 20 minuter.
Sluttorkning genom rostning (炒干, chǎogān): I trumma, 4–5 timmar.
Sortering och förpackning: Teet sorteras i sju kvaliteter och förpackas; på förpackningen ska märket “黄岗山玉绿” finnas.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningen nedan kommer från skyddsdokumentet.

Torrt blads utseende: Fint, tätt rullat, lätt böjt, saftigt grönt, med tydligt ludd (细紧微卷，绿润显毫).
Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning; dokumentet kallar aromen ren och varaktig, utan att precisera om det gäller torrt blad eller infusion.
Infusionens arom: Ren och varaktig (清香持久).
Smak: Frisk, mjuk, med sötaktig fräschör (鲜醇甘爽).
Infusionens färg: Ljust grön och klar (嫩绿明亮).
Blad efter bryggning: Ljust grönt, jämnt, med väl synliga knoppar (嫩绿、显芽匀整).

7. Kemisk sammansättning

Reglerna från 2013 och kraven från 2025 ger samma värden:

Parameter	Värde
Fukt	2,5–6,6 %
Vattenlösliga extraktivämnen	43–47 %
Total aska	5–6 %
Vattenlöslig aska	3–4 %
Tepolyfenoler	17,5–20,8 %
Katekiner (summa)	15,2–17,1 %
Koffein	3,4–4,3 %
Råfiber	8,2–10,2 %

Dessa är karakteristiska intervall, inte gränsvärden; metoden anges inte i källan. Något standardnummer för själva teet finns inte i de funna källorna.

8. Bryggning

Praxis för klassen grönt te.

Vattentemperatur: 80–85 °C.
Mängd te: 3 g per 150 ml.
Kärl: Glas eller vit gaiwan.
Procedur:
1. Värm kärlet.
2. Lägg i teet och häll vatten längs kärlets kant.
3. Första infusionen efter 40–60 sekunder.
4. Drick, lämna en del av infusionen kvar.
5. Häll på mer vatten.
6. Två till tre upprepade infusioner.

9. Förvaring

Praxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukter; drick helst inom ett år. Detsamma kräver skyddsdokumentet av lager: torrt, mörkt, inga främmande lukter, förvaring i partier.

10. Pris och förfalskningar

Inga prisuppgifter finns i de funna källorna.

Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter märket för geografisk ursprungsbeteckning.
- Kontrollera att producenten kommer från de sex angivna enheterna i häradet Yanshan — detta område anges i båda skyddsdokumenten.
- Förväxla inte med Hehong — ett rött te från samma härad med egen geografisk ursprungsbeteckning.

11. Intressanta fakta

Den gamla formeln “纸外唯茶” placerar te som Yanshans andra näring efter papper.
Namnen på alla sju kvaliteter börjar med tecknet 云 — “moln”.

12. Jämförelse med andra teer

He Hong Cha (河红茶): Rött te från samma härad; står bredvid Yülü i Ming-förteckningen.
Shangrao Bai Mei (上饶白眉): Grönt te från samma stadsdistrikt Shangrao.
Wuyuan Lücha (婺源绿茶): Grönt te från nordöstra Jiangxi, också från Shangrao-området.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Ett av Jiangxis mest kända gröna teer; med Yülü förenas det endast av ordet “yunwu” i namnet på en av kvaliteterna.

Sammanfattningsvis:

Huanggangshan Yülü är ett bergsgrönt te från häradet Yanshan med detaljerade regler: odlingar över 800 m, populationssort, sju kvaliteter efter skördetid, maskinell fixering vid 180–220 °C och lång sluttorkning i trumma. Utseendet är fint, tätt blad med ludd, ljust grön infusion, frisk mjuk smak. Det gamla namnet förbinder det med Ming-förteckningen över häradets teer, men kontinuiteten är inte bevisad.