Huánggǎngshān yùlǜ

ហ័ងកាងសាន យូលូ (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) គឺជាតែបៃតងភ្នំនៃស្រុកយ៉ានសាន (铅山县) ក្រុងសាងរ៉ាវ នៅភាគឦសាននៃខេត្តជាំងស៊ី។ ឈ្មោះមានន័យថា «បៃតងត្បូងថ្មនៃភ្នំហ័ងកាង»៖ ភ្នំហ័ងកាង (黄岗山) នៅព្រំដែនជាមួយហ្វូជៀន គឺជាចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃចិនខាងកើត ហើយ «យូលូ» (玉绿) គឺជាឈ្មោះចាស់របស់តែយ៉ានសាន ដែលកំណត់ត្រាមូលដ្ឋានបានដាក់ក្នុងចំណោមតែល្បីៗរបស់ស្រុកក្នុងសម័យមីង។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2013 តែនេះត្រូវបានការពារជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2025 ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ ឯកសារការពារបានបែងចែកតែជាប្រាំពីរប្រភេទតាមរយៈពេលបេះ ចាប់ពីពន្លកតែមួយទៅស្លឹកធំចុងរដូវ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) មិនមានជាតិ fermentation។ បច្ចេកទេសតាមឯកសារការពារ គឺជាបច្ចេកទេសបៃតង៖ ការឆ្លុះកម្ដៅ ការក្រឡុក ការសម្ងួតបន្ថែម។
• ប្រភេទ៖ តែបៃតងភ្នំនៃភាគឦសានជាំងស៊ី; ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (2013) និងផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (2025)។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តជាំងស៊ី (江西, Jiāngxī) ក្រុងសាងរ៉ាវ (上饶, Shàngráo) ស្រុកយ៉ានសាន (铅山, Yánshān)។
• តំបន់ការពារ៖ តាមការចុះបញ្ជីកសិកម្ម គឺអង្គភាពចំនួនប្រាំមួយនៃស្រុក៖ ឃុំអ៊ូអ៊ីសាន (武夷山镇) សង្កាត់អ៊ីងជាំង (英将乡) ភូមិអឺហ៊ូនៃឃុំអឺហ៊ូ (鹅湖镇鹅湖村) សង្កាត់ថៃយាន (太源乡) ហ័ងប៊ី (篁碧乡) និងធៀនជូសាន (天柱山乡)។ ផ្ទៃដីការពារគឺ 1333 ហិកតា បរិមាណផលិត 300 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ (2013)។ តម្រូវការឆ្នាំ 2025 រក្សារង្គសាលទាំងប្រាំមួយដដែល និងកូអរដោណេដដែល។
• កូអរដោណេភូមិសាស្ត្រ៖ តាមឯកសារការពារ គឺ 117°44′33″–117°47′31″ ខាងកើត និង 27°48′19″–28°17′16″ ខាងជើង។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • ស៊ុង។ តាមឯកសារការពារ តែយ៉ានសានបានក្លាយជាសួយសារថ្វាយព្រះរាជារួចហើយក្នុងសម័យស៊ុង; «កំណត់ត្រាស្រុកយ៉ានសាន» (《铅山县志》) ក្នុងការសង្ខេបរបស់វាបានដាក់ឈ្មោះតែស៊ុងថា 周山茶, 白水团茶 និង 小龙凤团茶។
  • មីង។ នៅឆ្នាំស្វានតឺ ដល់ ជេនតឺ (1426–1521) នៅក្នុងស្រុកបានលេចចេញតែល្បីៗ 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 និង 花香; ប្រភពដែលបានដកស្រង់គឺ «铅书» សម័យមីង។ លក់ដាច់បំផុត តាមការសង្ខេបដដែល គឺហឺហុង និងយូលូ។
  • ឈីង។ «កំណត់ត្រាកសិកម្មសាងរ៉ាវ» (《上饶市农业志》) បានលើកឡើងរូបមន្ត «纸外唯茶» ដែលមានន័យថា «ក្រៅពីក្រដាស មានតែតែ»។ នៅឆ្នាំក្វាងស៊ូ (1875–1908) ស្រុកផលិតបាន 40–50 ពាន់ប្រអប់ហឺហុង និង 20–30 ពាន់ប្រអប់យូលូក្នុងមួយឆ្នាំ; ទម្ងន់ប្រអប់ 25 គីឡូក្រាម កំណត់ត្រាបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងតួលេខហឺហុង។
  • 1953។ នៅសាងរ៉ាវ គណៈកម្មាធិការកំណែទម្រង់ផលិតកម្មតែត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយវាបានចាប់ផ្ដើមប្ដូរផលិតកម្មពីតែក្រហមហឺហុងទៅជាតែបៃតង។
  • 2013។ នៅថ្ងៃទី 15 ខែមេសា ក្រសួងកសិកម្ម តាមរយៈសេចក្ដីប្រកាសលេខ 1925 បានដាក់ «黄岗山玉绿» ក្រោមការការពារជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (វិញ្ញាបនបត្រ AGI01104)។
  • 2025។ តាមរយៈសេចក្ដីប្រកាសរបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិ (CNIPA) លេខ 640 ចុះថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2025 តែនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រក្នុងបញ្ជីទូទៅនៃផលិតផលចំនួន 1409; អ្នកដាក់ពាក្យគឺសមាគមឧស្សាហកម្មតែរបស់ស្រុក (铅山县茶行业协会)។
  • រង្វាន់។ តាមគេហទំព័រឯកសារយោង តែរបស់ក្រុមហ៊ុនមូលដ្ឋានមួយទទួលបានងារជា «ស្ដេចតែ» (茶王) ក្នុងក្រុមតែបៃតងនៅឯការភ្លក់ «ហឺហុង ប៉ី» (河红杯) នៅយ៉ានសាន; ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ឆ្នាំទេ។
• ឈ្មោះ៖ «ហ័ងកាងសាន» (黄岗山) គឺភ្នំហ័ងកាង «កំពូលភ្នំទីមួយនៃចិនខាងកើត» (华东第一峰) តាមអត្ថបទមូលដ្ឋាន; «យូលូ» (玉绿) គឺ «បៃតងត្បូងថ្ម»។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ឯកសារការពារបានដាក់ «យូលូ» សម័យមីង នៅជិតផលិតផលទំនើប ប៉ុន្តែមិនបានបង្ហាញភស្តុតាងនៃការបន្តវង្ស៖ វាគ្រាន់តែជាឈ្មោះដដែល មិនមែនជាតែដដែលដែលបានបញ្ជាក់នោះទេ។ សម្ភារៈមូលដ្ឋានបង្ហាញយូលូ និងតែក្រហមហឺហុង (河红茶) ជាតែពីររបស់ស្រុកដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រជាតិ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / Cultivar៖ តាមឯកសារការពារ គឺភាគច្រើនជាពូជប្រជាករ (群体种, qúntǐzhǒng) ដែលមានទិន្នផលមានស្ថេរភាព និងភាពទន់ភ្លន់យូរអង្វែងនៃពន្លក (持嫩性强)។ ឯកសារមិនបានដាក់ឈ្មោះពូជជាក់លាក់ទេ។
• ការបេះ៖ តាមតម្រូវការឆ្នាំ 2025 គឺចាប់ពីដើមខែមេសាដល់ចុងខែឧសភា។ តែប្រាំពីរប្រភេទខុសគ្នាត្រង់រយៈពេលបេះ និងភាពចាស់ទុំនៃស្លឹក៖
  • យុនហាវ (云毫, yúnháo)៖ ពន្លកតែមួយនៅជុំវិញពិធីបុណ្យឈីងមីង។
  • យុនយ៉ា និងយុនចិន (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn)៖ ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយនៅជុំវិញហ្គូយូ។
  • យុនអ៊ូ (云雾, yúnwù)៖ ពន្លកជាមួយស្លឹកពីរ ដើមខែឧសភា។
  • យុនយូ និងយុនឈួយ (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì)៖ ពន្លកជាមួយស្លឹកបីទៅបួន ពាក់កណ្ដាលខែឧសភា។
  • យុនពាន (云片, yúnpiàn)៖ «តែធំ» (大茶) ពាក់កណ្ដាលនិងចុងខែឧសភា។
• ស្តង់ដារបេះ៖ ដោយដៃ វិធី«ខ្ទាស់លើក» (提采法, tícǎifǎ) នៅពេលព្រឹកភ្លឺច្បាស់; ស្លឹកដាក់ក្នុងកន្ត្រកឫស្សីត្រូវបានដឹកទៅកែច្នៃភ្លាមៗ។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ យ៉ានសាននៅភាគខាងត្បូងជាប់ព្រំដែនហ្វូជៀនតាមរយៈជួរភ្នំអ៊ូអ៊ីសាន ហើយនៅភាគខាងជើងចេញទៅទន្លេស៊ីនជាំង (信江)។
• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖ ឯកសារការពារទាំងពីរតម្រូវឱ្យមានតំបន់ដី ខ្ពស់ជាង 800 ម៉ែត្រ។ ភាពខុសគ្នានៃរយៈកម្ពស់ក្នុងតំបន់ តាមបទប្បញ្ញត្តិឆ្នាំ 2013 គឺពី 300 ទៅ 2157,7 ម៉ែត្រ; តួលេខចុងក្រោយឯកសារបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ចំណុចខ្ពស់បំផុត គឺភ្នំហ័ងកាង។
• អាកាសធាតុ៖ សើមត្រូពិចដែលមានលក្ខណៈភ្នំច្បាស់លាស់។ ជម្រាលភ្នំតែងតែមានអ័ព្ទ។ ម៉ោងមានពន្លឺថ្ងៃ សរុបត្រឹមតែ 1694,5 ម៉ោងក្នុងមួយឆ្នាំ ទឹកភ្លៀង 2173,2 មីលីម៉ែត្រ សំណើមខ្យល់ 83 %។
• ដី៖ ក្រហម លឿងក្រហម និងលឿងត្នោត ក្រោមស្រទាប់ព្រៃមានផ្ទៃដី humus ដែលមានសារធាតុសរីរាង្គប្រហែល 16 %, pH 4,8–5,5។ សម្រាប់ចម្ការ ឯកសារតម្រូវ pH 4,8–5,5 និងសារធាតុសរីរាង្គលើសពី 5 %។
• ការថែទាំចម្ការ៖ ដំណាំលាមកបៃតងរវាងជួរនៃចម្ការវ័យក្មេង រដូវរងារ ជីសរីរាង្គរំលាយរួច; ការការពារសត្វល្អិត គឺចង្កៀងចាប់ពន្លឺ (មួយក្នុង 50 ម៉ៅ) ការកាត់ចេញ សត្រូវធម្មជាតិ និងផលិតផលជីវសាស្ត្រ។
• បទដ្ឋានបរិស្ថាន៖ បរិស្ថាន និងផលិតកម្ម តាមបទដ្ឋានឧស្សាហកម្ម «ផលិតផលបៃតង» (绿色食品) NY/T 391-2000 និង NY/T 288-2002។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

បទប្បញ្ញត្តិ GI កសិកម្មឆ្នាំ 2013 កំណត់គ្រោងការណ៍ម៉ាស៊ីនខ្លីជាមួយប៉ារ៉ាម៉ែត្រ; តម្រូវការឆ្នាំ 2025 ធ្វើឡើងវិញនូវលំដាប់ដដែលដោយគ្មានលេខ៖

1. ការរាលស្លឹក (摊青, tānqīng)៖ ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានរាលលើកន្ទេលឫស្សីរយៈពេល 4–8 ម៉ោង។
2. ការឆ្លុះកម្ដៅ (杀青, shāqīng)៖ ក្នុងធុងស្វ័យប្រវត្តិនៅសីតុណ្ហភាព 180–220 °C។
3. ការក្រឡុក (揉捻, róuniǎn)៖ ក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក រយៈពេល 20 នាទី។
4. ការសម្ងួតបន្ថែមដោយការលីង (炒干, chǎogān)៖ ក្នុងធុង រយៈពេល 4–5 ម៉ោង។
5. ការតម្រៀប និងវេចខ្ចប់៖ តែត្រូវបានបែងចែកតាមប្រាំពីរប្រភេទ ហើយវេចខ្ចប់; នៅលើវេចខ្ចប់ត្រូវមានសញ្ញា «黄岗山玉绿»។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណ៖

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមបានមកពីឯកសារការពារ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ តូចល្អិត ក្រឡុកណែន កោងបន្តិច បៃតងរលោង មានសរសៃរោមច្បាស់ (细紧微卷，绿润显毫)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ; ឯកសារបានហៅក្លិនថាស្អាតនិងជាប់បានយូរ ដោយមិនបញ្ជាក់ថាជាស្លឹកស្ងួតឬទឹកតែទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ស្អាត និងជាប់បានយូរ (清香持久)។
• រសជាតិ៖ ស្រស់ ទន់ ជាមួយភាពផ្អែមស្រស់ (鲜醇甘爽)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ (嫩绿明亮)។
• បាតតែ (ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ)៖ បៃតងខ្ចី ស្មើ ជាមួយពន្លកដែលមើលឃើញច្បាស់ (嫩绿、显芽匀整)។

7. សមាសធាតុគីមី៖

បទប្បញ្ញត្តិឆ្នាំ 2013 និងតម្រូវការឆ្នាំ 2025 ផ្ដល់សូចនាករដូចគ្នា៖

សូចនាករ	តម្លៃ
សំណើម	2,5–6,6 %
សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក	43–47 %
ផេះសរុប	5–6 %
ផេះរលាយក្នុងទឹក	3–4 %
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	17,5–20,8 %
កាតេឈីន (សរុប)	15,2–17,1 %
កាហ្វេអ៊ីន	3,4–4,3 %
សែលុយឡូសឆៅ	8,2–10,2 %

ទាំងនេះជាជួរលក្ខណៈ មិនមែនជាបទដ្ឋានកំណត់; ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់វិធីសាស្ត្រទេ។ លេខស្តង់ដារសម្រាប់តែខ្លួនវាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍៖ កែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្ដៅឧបករណ៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែចូល ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ការចាក់ទឹកលើកដំបូង គឺបន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
  5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
  6. ចាក់ទឹកម្ដងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការផ្ទុក៖

ការអនុវត្តថ្នាក់។ នៅក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; គួរផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ ឯកសារការពារក៏តម្រូវឱ្យឃ្លាំង៖ ស្ងួត ងងឹត គ្មានក្លិនបរទេស ការផ្ទុកតាមក្រុម។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ស្វែងរកសញ្ញាចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីអង្គភាពទាំងប្រាំមួយដែលបានរាយបញ្ជីនៃស្រុកយ៉ានសាន តំបន់នេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយឯកសារការពារទាំងពីរ។
  • កុំច្រឡំជាមួយហឺហុង ដែលជាតែក្រហមនៃស្រុកដដែលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រផ្ទាល់ខ្លួន។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• រូបមន្តចាស់ «纸外唯茶» ដាក់តែជាមុខរបរទីពីររបស់យ៉ានសានបន្ទាប់ពីក្រដាស។
• ឈ្មោះប្រភេទទាំងប្រាំពីរចាប់ផ្ដើមដោយអក្សរ 云 ដែលមានន័យថា «ពពក»។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖

• ហឺហុងឆា (河红茶)៖ តែក្រហមនៃស្រុកដដែល; ក្នុងបញ្ជីសម័យមីងឈរនៅជិតយូលូ។
• សាងរ៉ាវ បៃម៉ី (上饶白眉)៖ តែបៃតងនៃក្រុងសាងរ៉ាវដដែល។
• អ៊ូយាន លូឆា (婺源绿茶)៖ តែបៃតងនៃភាគឦសានជាំងស៊ី ក៏មកពីក្រុងសាងរ៉ាវដែរ។
• លូសាន យុនអ៊ូ (庐山云雾)៖ តែបៃតងដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ជាំងស៊ី; ជាមួយយូលូ មានតែពាក្យ «យុនអ៊ូ» ក្នុងឈ្មោះប្រភេទមួយប៉ុណ្ណោះដែលដូចគ្នា។

សរុបសេចក្ដី៖

ហ័ងកាងសាន យូលូ គឺជាតែបៃតងភ្នំនៃស្រុកយ៉ានសានដែលមានបទប្បញ្ញត្តិលម្អិត៖ ចម្ការខ្ពស់ជាង 800 ម៉ែត្រ ពូជប្រជាករ ប្រាំពីរប្រភេទតាមរយៈពេលបេះ ការឆ្លុះកម្ដៅម៉ាស៊ីននៅ 180–220 °C និងការសម្ងួតបន្ថែមយូរក្នុងធុង។ រូបរាង គឺស្លឹកតូចល្អិតក្រាស់ជាមួយសរសៃរោម ទឹកតែបៃតងខ្ចី រសជាតិស្រស់ទន់។ ឈ្មោះចាស់ភ្ជាប់វាទៅនឹងបញ្ជីតែសម័យមីងរបស់ស្រុក ប៉ុន្តែការបន្តវង្សមិនត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញទេ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• NY/T 288-2002
• NY/T 391-2000

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព