Huánggǎngshān yùlǜ

Huanggangshan Yulü (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — kalnų žalioji arbata iš Yanšano apskrities (铅山县), Šangžao miesto apygardos, esančios Dziangsi provincijos šiaurės rytuose. Pavadinimas reiškia „nefritinė Huanggang kalno žaluma“: Huanggang kalnas (黄岗山) prie sienos su Fudzianu yra aukščiausia Rytų Kinijos viršukalnė, o „yulü“ (玉绿) — senasis Yanšano arbatos pavadinimas, kurį vietos metraštis įtraukia į garsiųjų Mingų epochos apskrities arbatų sąrašą. Nuo 2013 m. arbata saugoma kaip žemės ūkio produktas su geografine nuoroda, nuo 2025 m. — kaip produktas su geografine nuoroda. Apsaugos dokumentas arbatą skirsto į septynias rūšis pagal derliaus nuėmimo laiką — nuo pavienio pumpuro iki vėlyvo stambaus lapo.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Pagal apsaugos dokumentą technologija žalioji: fiksavimas, sukimas, galutinis džiovinimas.
Kategorija: Kalnų žalioji arbata iš Dziangsi šiaurės rytų; žemės ūkio geografinė nuoroda (2013) ir produktas su geografine nuoroda (2025).
Kilmė: Kinija, Dziangsi provincija (江西, Jiāngxī), Šangžao miesto apygarda (上饶, Shàngráo), Yanšano apskritis (铅山, Yánshān).
Saugoma teritorija: Pagal žemės ūkio registraciją — šeši apskrities vienetai: Wuyishan miestelis (武夷山镇), Yingjiang valsčius (英将乡), Ehu kaimas Ehu miestelyje (鹅湖镇鹅湖村), Taiyuan (太源乡), Huangbi (篁碧乡) ir Tianzhušan (天柱山乡) valsčiai. Saugomas plotas — 1333 ha, apimtis — 300 t per metus (2013). 2025 m. reikalavimai išlaiko tuos pačius šešis vienetus ir tas pačias koordinates.
Geografinės koordinatės: Pagal apsaugos dokumentą — 117°44′33″–117°47′31″ r. ilg. ir 27°48′19″–28°17′16″ š. pl.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Istorija:
- Song. Pagal apsaugos dokumentą Yanšano arbata jau Song laikais tapo duokle dvarui; „Yanšano apskrities metraštis“ (《铅山县志》) jo atpasakojime Song laikų arbatomis vadina 周山茶, 白水团茶 ir 小龙凤团茶.
- Ming. Xuande — Zhengde metais (1426–1521) apskrityje atsirado garsios arbatos 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 ir 花香; šaltiniu nurodomas Mingų „Qian shu“ (《铅书》). Geriausiai, pagal tą patį atpasakojimą, buvo perkamos Hehong ir Yulü.
- Qing. „Šangžao žemės ūkio metraštis“ (《上饶市农业志》) pateikia formulę „纸外唯茶“ — „be popieriaus, tik arbata“. Guangxu metais (1875–1908) apskritis per metus duodavo 40–50 tūkst. dėžių Hehong ir 20–30 tūkst. dėžių Yulü; dėžės svoris — 25 kg — metraštis nurodo prie Hehong skaičiaus.
- 1953. Šangžao buvo įkurtas arbatos gamybos reformos komitetas, ir jis pradėjo perkelti raudonosios Hehong gamybą į žaliąją arbatą.
- 2013. Balandžio 15 d. Žemės ūkio ministerija pranešimu Nr. 1925 paėmė „黄岗山玉绿“ į apsaugą kaip žemės ūkio produktą su geografine nuoroda (pažymėjimas AGI01104).
- 2025. Valstybinės intelektinės nuosavybės tarnybos (CNIPA) pranešimu Nr. 640, paskelbtu 2025 m. liepos 16 d., arbata pripažinta produktu su geografine nuoroda bendrajame 1409 produktų sąraše; pareiškėja buvo apskrities arbatos pramonės asociacija (铅山县茶行业协会).
- Apdovanojimas. Pagal informacinę svetainę vienos vietos įmonės arbata gavo „arbatos karaliaus“ (茶王) vardą žaliųjų arbatų grupėje degustacijoje „Hehong bei“ (河红杯) Yanšane; metų šaltinis nenurodo.
Pavadinimas: „Huanggangshan“ (黄岗山) — Huanggang kalnas, vietos tekstų „pirmoji Rytų Kinijos viršukalnė“ (华东第一峰); „yulü“ (玉绿) — „nefritinė žaluma“.
Kultūrinė reikšmė: Apsaugos dokumentas Mingų laikų „yulü“ stato šalia šiuolaikinio produkto, tačiau tęstinumo neįrodo: tai tas pats pavadinimas, o ne patvirtintai ta pati arbata. Vietos medžiaga Yulü ir raudonąją Hehong (河红茶) pristato kaip dvi apskrities arbatas su nacionaline geografine nuoroda.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Veislė / kultivaras: Pagal apsaugos dokumentą — vyraujanti populiacinė veislė (群体种, qúntǐzhǒng) su stabiliu derlingumu ir ilgai išliekančiu ūglių švelnumu (持嫩性强). Konkrečios veislės dokumentas nenurodo.
Derliaus nuėmimas: Pagal 2025 m. reikalavimus — nuo balandžio pradžios iki gegužės pabaigos. Septynios arbatos rūšys skiriasi derliaus nuėmimo laiku ir žaliavos brandumu:
- Yunhao (云毫, yúnháo): pavienis pumpuras apie Qingming šventę.
- Yunya ir Yunzhen (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn): pumpuras su vienu lapu apie Guyu.
- Yunwu (云雾, yúnwù): pumpuras su dviem lapais, gegužės pradžia.
- Yunyu ir Yuncui (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì): pumpuras su trimis keturiais lapais, gegužės vidurys.
- Yunpian (云片, yúnpiàn): „stambioji arbata“ (大茶) gegužės viduryje ir pabaigoje.
Rinkimo standartas: Rankomis, „keliamojo gnybimo“ būdu (提采法, tícǎifǎ), giedrą rytą; lapas bambukinėje talpykloje iš karto vežamas perdirbti.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

Regionas: Yanšanas pietuose per Wuyi kalnagūbrį ribojasi su Fudzianu, šiaurėje išeina prie Xindziang upės (信江).
Augimo aukštis: Abu apsaugos dokumentai reikalauja sklypų aukščiau 800 m. Aukščių perkrytis rajone, pagal 2013 m. reglamentą, — nuo 300 iki 2157,7 m; pastarąjį skaičių dokumentas pateikia aukščiausiam taškui, Huanggang kalnui.
Klimatas: Drėgnas subtropinis su ryškiais kalnų bruožais. Šlaitai dažnai rūke. Saulės valandų — tik 1694,5 per metus, kritulių — 2173,2 mm, oro drėgnumas — 83 %.
Dirvožemiai: Raudonieji, geltonai raudonieji ir geltonai rudieji, po miško paklote — humusingas horizontas su apie 16 % organikos, pH 4,8–5,5. Sodams dokumentas reikalauja pH 4,8–5,5 ir daugiau nei 5 % organikos.
Sodo priežiūra: Sideratai tarp jaunų sodų eilių, žiemą — perpuvusi organika; apsauga nuo kenkėjų — šviesos gaudyklės (viena 50 mu), genėjimas, entomofagai ir biopreparatai.
Ekologinės normos: Aplinka ir gamyba — pagal „žaliosios produkcijos“ (绿色食品) šakinius standartus NY/T 391-2000 ir NY/T 288-2002.

5. Gamybos technologija

2013 m. žemės ūkio GI reglamentas nustato trumpą mašininę schemą su parametrais; 2025 m. reikalavimai pakartoja tą pačią seką be skaičių:

Paskleidimas (摊青, tānqīng): Šviežias lapas paskleidžiamas ant bambukinių demblių 4–8 valandoms.
Fiksavimas (杀青, shāqīng): Automatiniame būgne 180–220 °C temperatūroje.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Ritininiame sukimo aparate, 20 minučių.
Galutinis džiovinimas kepinant (炒干, chǎogān): Būgne, 4–5 valandas.
Rūšiavimas ir pakavimas: Arbata išskirstoma pagal septynias rūšis ir supakuojama; ant pakuotės turi būti ženklas „黄岗山玉绿“.

6. Juslinės savybės

Aprašymą žemiau pateikė apsaugos dokumentas.

Sauso lapo išvaizda: Plonas, tankiai susuktas, šiek tiek išlenktas, sultingai žalias, su pastebimu pūkeliu (细紧微卷，绿润显毫).
Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo nėra; dokumentas aromatą vadina švariu ir patvariu, nenurodydamas, sauso lapo ar užpilo.
Užpilo aromatas: Švarus ir patvarus (清香持久).
Skonis: Šviežias, minkštas, su salstelėjusiu gaivumu (鲜醇甘爽).
Užpilo spalva: Švelniai žalia ir skaisti (嫩绿明亮).
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Švelniai žalias, lygus, su gerai matomais pumpurais (嫩绿、显芽匀整).

7. Cheminė sudėtis

2013 m. reglamentas ir 2025 m. reikalavimai pateikia tuos pačius rodiklius:

Rodiklis	Reikšmė
Drėgmė	2,5–6,6 %
Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos	43–47 %
Bendrieji pelenai	5–6 %
Vandenyje tirpūs pelenai	3–4 %
Arbatos polifenoliai	17,5–20,8 %
Katechinai (suma)	15,2–17,1 %
Kofeinas	3,4–4,3 %
Žalia ląsteliena	8,2–10,2 %

Tai charakteristikų intervalai, o ne ribinės normos; metodo šaltinis nenurodo. Pačios arbatos standarto numerio rastuose šaltiniuose nėra.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

Vandens temperatūra: 80–85 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
Indai: Stiklinė stiklinė arba baltas gaiwanis.
Procesas:
1. Pašildyti indus.
2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
5. Papildyti vandeniu.
6. Du trys pakartotiniai užpylimai.

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus. To paties apsaugos dokumentas reikalauja iš sandėlių: sausumo, tamsos, jokių pašalinių kvapų, laikymo partijomis.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinės nuorodos ženklo.
- Tikrinti, ar gamintojas yra iš šešių išvardytų Yanšano apskrities vienetų — šią teritoriją nurodo abu apsaugos dokumentai.
- Nepainioti su Hehong — raudonąja tos pačios apskrities arbata su savo geografine nuoroda.

11. Įdomūs faktai

Sena formulė „纸外唯茶“ arbatą laiko antruoju Yanšano verslu po popieriaus.
Visų septynių rūšių pavadinimai prasideda hieroglifu 云 — „debesis“.

12. Palyginimas su kitomis arbatomis

He Hong Cha (河红茶): Raudonoji tos pačios apskrities arbata; Mingų sąraše stovi šalia Yulü.
Shangrao Bai Mei (上饶白眉): Žalioji tos pačios Šangžao miesto apygardos arbata.
Wuyuan Lücha (婺源绿茶): Žalioji Dziangsi šiaurės rytų arbata, taip pat iš Šangžao apygardos.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Viena žymiausių Dziangsi žaliųjų arbatų; su Yulü ją sieja tik žodis „yunwu“ vienos iš rūšių pavadinime.

Apibendrinant:

Huanggangshan Yulü — Yanšano apskrities kalnų žalioji arbata su išsamiu reglamentu: sodai aukščiau 800 m, populiacinė veislė, septynios rūšys pagal derliaus nuėmimo laiką, mašininis fiksavimas 180–220 °C temperatūroje ir ilgas galutinis džiovinimas būgne. Išvaizda — plonas tankus lapas su pūkeliu, švelniai žalias užpilas, šviežias minkštas skonis. Senasis pavadinimas sieja ją su Mingų apskrities arbatų sąrašu, tačiau tęstinumas neįrodytas.