Huánggǎngshān yùlǜ

Huanggangshani Yulü (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) on mägine roheline tee Yanshani maakonnast (铅山县) Shangrao ringkonna linnast Jiangxi provintsi kirdes. Nimi tähendab „Huanggangi mäe nefriitrohelist”: Huanggangi mägi (黄岗山) Fujiani piiril on Ida-Hiina kõrgeim tipp ja „yulü” (玉绿) on Yanshani tee vana nimi, mille kohalik kroonika paigutab Mingi ajastu maakonna kuulsate teede ritta. Alates 2013. aastast on tee kaitstud kui geograafilise tähisega põllumajandustoode, alates 2025. aastast kui geograafilise tähisega toode. Kaitsedokument jagab tee seitsmeks sordiks korjamisaja järgi, alates üksikust pungast kuni hilise suure leheni.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata. Kaitsedokumendi kohaselt on tehnoloogia roheline: fikseerimine, rullimine, järelkuivatus.
Kategooria: Jiangxi kirdeosa mägine roheline tee; põllumajanduslik geograafiline tähis (2013) ja geograafilise tähisega toode (2025).
Päritolu: Hiina, Jiangxi provints (江西, Jiāngxī), Shangrao ringkonna linn (上饶, Shàngráo), Yanshani maakond (铅山, Yánshān).
Kaitseala: Põllumajandusliku registreeringu järgi kuus maakonna üksust: Wuyishani alev (武夷山镇), Yingjiangi vald (英将乡), Ehu küla Ehu alevis (鹅湖镇鹅湖村), Taiyuani vald (太源乡), Huangbi vald (篁碧乡) ja Tianzhushani vald (天柱山乡). Kaitseala pindala on 1333 ha, maht 300 t aastas (2013). 2025. aasta nõuded säilitavad samad kuus üksust ja samad koordinaadid.
Geograafilised koordinaadid: Kaitsedokumendi järgi 117°44′33″–117°47′31″ idapikkust ja 27°48′19″–28°17′16″ põhjalaiust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus

Ajalugu:
- Song. Kaitsedokumendi järgi sai Yanshani tee juba Songi ajal õukonnale tribuudiks; „Yanshani maakonna kroonika” (《铅山县志》) nimetab selle ümberjutustuses Songi teesid 周山茶, 白水团茶 ja 小龙凤团茶.
- Ming. Xuande kuni Zhengde aastatel (1426–1521) ilmusid maakonnas kuulsad teed 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 ja 花香; allikaks on nimetatud Mingi „铅书”. Sama ümberjutustuse kohaselt müüsid kõige paremini Hehong ja Yulü.
- Qing. „Shangrao põllumajanduskroonika” (《上饶市农业志》) toob ära valemi „纸外唯茶” — „peale paberi ainult tee”. Guangxu aastatel (1875–1908) andis maakond aastas 40–50 tuhat kasti Hehongi ja 20–30 tuhat kasti Yulüd; kasti kaal oli 25 kg — kroonika märgib selle Hehongi arvu juures.
- 1953. Shangraos loodi teetootmise reformikomitee ja see hakkas punase Hehongi tootmist rohelisele teele üle viima.
- 2013. 15. aprillil võttis põllumajandusministeerium teatega nr 1925 „Huanggangshani Yulü” kaitse alla kui geograafilise tähisega põllumajandustoote (tunnistus AGI01104).
- 2025. Riikliku intellektuaalomandi ameti (CNIPA) teatega nr 640 16. juulist 2025 tunnistati tee geograafilise tähisega tooteks üldises nimekirjas 1409 tootest; taotlejaks oli maakonna teetööstuse assotsiatsioon (铅山县茶行业协会).
- Auhind. Teatmeteose saidi järgi sai ühe kohaliku ettevõtte tee „teekuninga” (茶王) tiitli roheliste teede rühmas degustatsioonil „Hehong bei” (河红杯) Yanshanis; allikas aastat ei nimeta.
Nimi: „Huanggangshan” (黄岗山) on Huanggangi mägi, kohalike tekstide „Ida-Hiina esimene tipp” (华东第一峰); „yulü” (玉绿) on „nefriitroheline”.
Kultuuriline tähtsus: Kaitsedokument asetab Mingi „yulü” tänapäevase toote kõrvale, kuid järjepidevust ei tõenda: see on sama nimi, mitte tõendatult sama tee. Kohalikud materjalid esitlevad Yulüd ja punast Hehongi (河红茶) kui maakonna kahte teed üleriigilise geograafilise tähisega.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sort / kultivar: Kaitsedokumendi järgi valdavalt populatsioonisort (群体种, qúntǐzhǒng) stabiilse saagikuse ja võrsete pika õrnusega (持嫩性强). Konkreetset sorti dokument ei nimeta.
Korjamine: 2025. aasta nõuete järgi aprilli algusest mai lõpuni. Seitse teesorti erinevad korjamisaja ja tooraine küpsuse poolest:
- Yunhao (云毫, yúnháo): üksik pung Qingmingi püha paiku.
- Yunya ja Yunzhen (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn): pung ühe lehega Guyu paiku.
- Yunwu (云雾, yúnwù): pung kahe lehega, mai algus.
- Yunyu ja Yuncui (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì): pung kolme-nelja lehega, mai keskpaik.
- Yunpian (云片, yúnpiàn): „suur tee” (大茶) mai keskpaigast ja lõpust.
Korjamise standard: Käsitsi, „tõstva näpitsa” meetodil (提采法, tícǎifǎ), selgel hommikul; leht bambusnõus viiakse kohe töötlemisele.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

Piirkond: Yanshan piirneb lõunas läbi Wuyishani mäeaheliku Fujianiga, põhjas ulatub Xinjiangi jõeni (信江).
Kasvukõrgus: Mõlemad kaitsedokumendid nõuavad maid üle 800 m. Kõrguste vahe piirkonnas on 2013. aasta määruse järgi 300 kuni 2157,7 m; viimase arvu annab dokument kõrgeima tipu, Huanggangi mäe kohta.
Kliima: Niiske lähistroopiline selgelt väljendunud mägiste joontega. Nõlvad on sageli udus. Päikesepaistelisi tunde on vaid 1694,5 aastas, sademeid 2173,2 mm, õhuniiskus 83%.
Mullad: Punased, kollakaspunased ja kollakaspruunid, metsakõdu all huumushorisont orgaanikaga umbes 16%, pH 4,8–5,5. Aedade jaoks nõuab dokument pH-d 4,8–5,5 ja orgaanikat üle 5%.
Aia hooldus: Haljasväetised noorte aedade ridade vahel, talvel kõdunenud orgaanika; kahjurite eest kaitse valguslõksudega (üks 50 mu kohta), lõikus, entomofaagid ja biopreparaadid.
Ökoloogilised normid: Keskkond ja tootmine vastavalt „rohelise toote” (绿色食品) harustandarditele NY/T 391-2000 ja NY/T 288-2002.

5. Tootmistehnoloogia

aasta põllumajandusliku GI määrus annab lühikese masinskeemi parameetritega; 2025. aasta nõuded kordavad sama järjestust numbriteta:
Laotamine (摊青, tānqīng): Värske leht laotatakse bambusmattidele 4–8 tunniks.
Fikseerimine (杀青, shāqīng): Automaatses trumlis temperatuuril 180–220 °C.
Rullimine (揉捻, róuniǎn): Rullimismasinas 20 minutit.
Järelkuivatus röstimisega (炒干, chǎogān): Trumlis 4–5 tundi.
Sorteerimine ja pakendamine: Tee jaotatakse seitsmeks sordiks ja pakitakse; pakendil peab olema märk „黄岗山玉绿”.

6. Organoleptilised omadused

Alljärgneva kirjelduse andis kaitsedokument.

Kuiva lehe välimus: Peenike, tihedalt rullitud, kergelt kõverdunud, mahlakasroheline, märgatava udemega (细紧微卷，绿润显毫).
Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust ei ole; dokument nimetab aroomi puhtaks ja püsivaks, täpsustamata, kas kuiva lehe või tõmmise oma.
Tõmmise aroom: Puhas ja püsiv (清香持久).
Maitse: Värske, pehme, magusa värskusega (鲜醇甘爽).
Tõmmise värvus: Õrnroheline ja särav (嫩绿明亮).
Tee põhi (tõmmatud leht): Õrnroheline, ühtlane, selgelt nähtavate pungadega (嫩绿、显芽匀整).

7. Keemiline koostis

aasta määrus ja 2025. aasta nõuded annavad samad näitajad:

Näitaja	Väärtus
Niiskus	2,5–6,6%
Vesilahustuvad ekstraktiivained	43–47%
Üldtuhk	5–6%
Vesilahustuv tuhk	3–4%
Tee polüfenoolid	17,5–20,8%
Katehhiinid (summa)	15,2–17,1%
Kofeiin	3,4–4,3%
Toorkiud	8,2–10,2%

Need on iseloomustavad vahemikud, mitte piirnormid; meetodit allikas ei nimeta. Standardi numbrit tee enda kohta leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Klassi tava rohelise tee jaoks.

Vee temperatuur: 80–85 °C.
Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
Nõu: Klaasist klaas või valge gaiwan.
Protsess:
1. Soojenda nõu.
2. Pane tee sisse ja vala vesi mööda seina.
3. Esimene tõmmis 40–60 sekundi pärast.
4. Joo, jättes osa tõmmisest alles.
5. Lisa vett.
6. Kaks-kolm kordusvalet.

9. Säilitamine

Klassi tava. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta; parem juua aasta jooksul. Sama nõuab kaitsedokument ladudelt: kuivus, pimedus, mingeid võõraid lõhnu, hoidmine partiide kaupa.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähise märki.
- Kontrollida, et tootja on ühest kuuest nimetatud Yanshani maakonna üksusest — seda ala nimetavad mõlemad kaitsedokumendid.
- Mitte segi ajada Hehongiga — sama maakonna punase teega, millel on oma geograafiline tähis.

11. Huvitavaid fakte

Vana valem „纸外唯茶” asetab tee Yanshani teiseks tööstusharuks pärast paberit.
Kõigi seitsme sordi nimed algavad märgiga 云 — „pilv”.

12. Võrdlus teiste teedega

He Hong Cha (河红茶): Sama maakonna punane tee; Mingi loetelus seisab Yulü kõrval.
Shangrao Bai Mei (上饶白眉): Roheline tee samast Shangrao ringkonna linnast.
Wuyuan Lücha (婺源绿茶): Jiangxi kirdeosa roheline tee, samuti Shangrao ringkonnast.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Üks tuntumaid Jiangxi rohelisi teesid; Yulüga seob teda vaid sõna „yunwu” ühe sordi nimes.

Kokkuvõtteks:

Huanggangshani Yulü on Yanshani maakonna mägine roheline tee üksikasjaliku määrusega: aiad üle 800 m, populatsioonisort, seitse sorti korjamisaja järgi, masinfikseerimine 180–220 °C juures ja pikk järelkuivatus trumlis. Välimus on peenike tihe udemega leht, õrnroheline tõmmis, värske pehme maitse. Vana nimi seob teda maakonna Mingi teede loeteluga, kuid järjepidevus ei ole tõendatud.