Huánggǎngshān yùlǜ

A Huanggangshan Yülü (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) egy hegyvidéki zöld tea Yanshan megyéből (铅山县), Shangrao városi körzetből, Jiangxi tartomány északkeleti részén. A név jelentése „a Huanggang-hegy jádezöldje”: a Huanggang-hegy (黄岗山) a Fujian határán Kelet-Kína legmagasabb csúcsa, a „yülü” (玉绿) pedig a yanshani tea régi neve, amelyet a helyi krónika a megye Ming-kori híres teái közé sorol. A teát 2013 óta földrajzi árujelzővel ellátott mezőgazdasági termékként, 2025 óta pedig földrajzi árujelzővel ellátott termékként oltalmazzák. Az oltalmi dokumentum a teát a szedési idő szerint hét osztályba sorolja, az egyrügyestől a kései, nagy levelűig.

1. Osztályozás és Származás

Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), nem fermentált. Az oltalmi dokumentum szerinti technológia zöld: rögzítés, sodrás, utószárítás.
Kategória: Hegyvidéki zöld tea Jiangxi északkeleti részéről; mezőgazdasági földrajzi árujelző (2013) és földrajzi árujelzővel ellátott termék (2025).
Származás: Kína, Jiangxi tartomány (江西, Jiāngxī), Shangrao városi körzet (上饶, Shàngráo), Yanshan megye (铅山, Yánshān).
Oltalmi övezet: A mezőgazdasági regisztráció szerint a megye hat közigazgatási egysége: Wuyishan város (武夷山镇), Yingjiang község (英将乡), Ehu város Ehu falva (鹅湖镇鹅湖村), Taiyuan község (太源乡), Huangbi község (篁碧乡) és Tianzhushan község (天柱山乡). Az oltalmi terület nagysága 1333 ha, a mennyiség évi 300 t (2013). A 2025-ös követelmények ugyanezt a hat közigazgatási egységet és ugyanazokat a koordinátákat tartják meg.
Földrajzi koordináták: Az oltalmi dokumentum szerint keleti hosszúság 117°44′33″–117°47′31″, északi szélesség 27°48′19″–28°17′16″.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

Történelem:
- Song. Az oltalmi dokumentum szerint a yanshani tea már a Song-korban adóba került az udvarnak; a „Yanshan megyei krónika” (《铅山县志》) az ő átiratában a song-kori teák közé sorolja a 周山茶, 白水团茶 és 小龙凤团茶 tételeket.
- Ming. Xuande és Zhengde uralkodása idején (1426–1521) a megyében megjelentek a híres teák: 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 és 花香; forrásként a Ming-kori „铅书” szerepel. Ugyanezen átirat szerint a legjobban a Hehong és a Yülü fogyott.
- Qing. A „Shangrao mezőgazdasági krónikája” (《上饶市农业志》) a „纸外唯茶” formulát idézi, azaz „a papíron kívül csak tea”. Guangxu uralkodása alatt (1875–1908) a megye évente 40–50 ezer ládányi Hehongot és 20–30 ezer ládányi Yülüt adott; a láda súlya 25 kg volt, amit a krónika a Hehong számánál közöl.
- 1953. Shangraóban létrehozták a teaszakmai reformbizottságot, és az elkezdte a vörös Hehong termelését zöld teára átállítani.
- 2013. Április 15-én a Földművelésügyi Minisztérium az 1925. számú közleménnyel a „黄岗山玉绿” teát mezőgazdasági földrajzi árujelzővel ellátott termékként oltalom alá helyezte (tanúsítvány: AGI01104).
- 2025. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) 2025. július 16-án kelt, 640. számú közleménye a teát földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerte el egy 1409 terméket tartalmazó általános listán; a kérelmező a megyei teaipari szövetség (铅山县茶行业协会) volt.
- Díj. Egy referenciaoldal szerint egy helyi cég teája a „teák királya” (茶王) címet kapta a zöld teák csoportjában a yanshani „Hehong bei” (河红杯) kóstolón; az évszámot a forrás nem nevezi meg.
Név: A „Huanggangshan” (黄岗山) a Huanggang-hegy, a helyi szövegekben „Kelet-Kína első csúcsa” (华东第一峰); a „yülü” (玉绿) „jádezőld”-et jelent.
Kulturális jelentőség: Az oltalmi dokumentum a Ming-kori „yülüt” a mai termék mellé állítja, de a folytonosságot nem bizonyítja: ugyanarról a névről van szó, nem bizonyítottan ugyanarról a teáról. A helyi anyagok a Yülüt és a vörös Hehongot (河红茶) a megye két országos földrajzi árujelzővel ellátott teájaként mutatják be.

3. Botanikai Leírás és Alapanyag

Fajta / Kultivár: Az oltalmi dokumentum szerint elsősorban populációs fajta (群体种, qúntǐzhǒng), stabil terméshozammal és a hajtások hosszan megőrzött zsengeségével (持嫩性强). Konkrét fajtát a dokumentum nem nevez meg.
Szedés: A 2025-ös követelmények szerint április elejétől május végéig. A tea hét osztálya a szedési időben és az alapanyag érettségében különbözik:
- Yunhao (云毫, yúnháo): egyrügyes, körülbelül Qingming ünnepe táján.
- Yunya és Yunzhen (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn): egyrügyes egy levéllel, körülbelül Guyu idején.
- Yunwu (云雾, yúnwù): egyrügyes két levéllel, május eleje.
- Yunyu és Yuncui (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì): egyrügyes három-négy levéllel, május közepe.
- Yunpian (云片, yúnpiàn): „nagy tea” (大茶), május közepe és vége.
Szedési szabvány: Kézzel, „emelő csípés” módszerrel (提采法, tícǎifǎ), tiszta reggelen; a levelet bambusz tálcán azonnal a feldolgozásba szállítják.

4. Terroir és Termesztési Sajátosságok

Régió: Yanshan délen a Wuyishan-hegységen át Fujiannal határos, északon a Xinjiang folyóig (信江) ér.
Termesztési magasság: Mindkét oltalmi dokumentum 800 m feletti területeket követel meg. A 2013-as szabályzat szerint a térség szintkülönbsége 300-tól 2157,7 m-ig terjed; az utóbbi számot a dokumentum a legmagasabb pontra, a Huanggang-hegyre adja meg.
Éghajlat: Nedves szubtrópusi, erős hegyvidéki jegyekkel. A lejtők gyakran ködben állnak. A napsütéses órák száma mindössze évi 1694,5, a csapadék 2173,2 mm, a levegő páratartalma 83 %.
Talajok: Vörös, sárga-vörös és sárga-barna talajok, az erdei avar alatt humuszos szint, körülbelül 16 % szerves anyaggal, pH 4,8–5,5. Ültetvényeknél a dokumentum pH 4,8–5,5 értéket és 5 % feletti szervesanyag-tartalmat követel meg.
Ültetvénygondozás: Fiatal ültetvények sorközeiben zöldtrágya, télen érett szerves trágya; kártevők ellen fénycsapdák (ötven mu-ként egy), metszés, hasznos rovarok és biológiai készítmények.
Környezeti előírások: A környezetre és a termelésre a „zöld termék” (绿色食品) ágazati előírások vonatkoznak: NY/T 391-2000 és NY/T 288-2002.

5. Gyártástechnológia

A 2013-as mezőgazdasági földrajzi árujelző szabályzata rövid gépi sémát ad paraméterekkel; a 2025-ös követelmények ugyanezt a sorrendet ismétlik számok nélkül:

Terítés (摊青, tānqīng): A friss levelet bambuszgyékényre terítik 4–8 órára.
Rögzítés (杀青, shāqīng): Automata dobban, 180–220 °C-on.
Sodrás (揉捻, róuniǎn): Rollerben, 20 percig.
Utószárítás pörköléssel (炒干, chǎogān): Dobban, 4–5 órán át.
Osztályozás és csomagolás: A teát a hét osztály szerint szétválogatják és csomagolják; a csomagoláson szerepelnie kell a „黄岗山玉绿” jelzésnek.

6. Érzékszervi Jellemzők

Az alábbi leírást az oltalmi dokumentum adta.

Száraz levél megjelenése: Vékony, szorosan sodrott, enyhén hajlott, üde zöld, jól látható pihével (细紧微卷，绿润显毫).
Száraz levél aromája: Külön leírás nincs; a dokumentum az aromát tisztának és tartósnak nevezi, anélkül hogy pontosítaná, a száraz levélé vagy a főzeté.
Főzet aromája: Tiszta és tartós (清香持久).
Íz: Friss, lágy, édeskés üdeséggel (鲜醇甘爽).
Főzet színe: Halványzöld és ragyogó (嫩绿明亮).
Tealevél (főzött levél): Halványzöld, egyenletes, jól látható rügyekkel (嫩绿、显芽匀整).

7. Kémiai Összetétel

A 2013-as szabályzat és a 2025-ös követelmények ugyanazokat a mutatókat adják meg:

Mutató	Érték
Nedvesség	2,5–6,6 %
Vízben oldódó extraktanyagok	43–47 %
Összes hamu	5–6 %
Vízben oldódó hamu	3–4 %
Teapolifenolok	17,5–20,8 %
Katekinek (összes)	15,2–17,1 %
Koffein	3,4–4,3 %
Nyers rost	8,2–10,2 %

Ezek jellemző tartományok, nem pedig határértékek; a módszert a forrás nem nevezi meg. Magára a teára vonatkozó szabványszám a fellelt forrásokban nem szerepel.

8. Főzés

A zöld teára jellemző osztálygyakorlat.

Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
Folyamat:
1. Melegítsük elő az edényt.
2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet az edény fala mentén.
3. Az első főzet 40–60 másodperc után kész.
4. Igyuk, a főzet egy részét hátrahagyva.
5. Töltsünk vizet utána.
6. Két-három ismételt felöntés.

9. Tárolás

Osztálygyakorlat. Légmentesen záró csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; legjobb egy éven belül elfogyasztani. Ugyanezt követeli meg az oltalmi dokumentum a raktáraktól: szárazság, sötétség, semmilyen idegen szag, tételenkénti tárolás.

10. Ár és Hamisítás

A fellelt forrásokban árra vonatkozó adat nincs.

A hamisítás elkerülése:
- Keressük a földrajzi árujelző jelzését.
- Ellenőrizzük, hogy a termelő Yanshan megye hat felsorolt közigazgatási egységéből való, ezt az övezetet nevezi meg mindkét oltalmi dokumentum.
- Ne tévesszük össze a Hehonggal, ugyanannak a megyének a vörös teájával, amely saját földrajzi árujelzővel rendelkezik.

11. Érdekes Tények

A régi „纸外唯茶” formula a teát Yanshan második iparágaként említi a papír után.
Mind a hét osztály neve a 云, azaz „felhő” írásjeggyel kezdődik.

12. Összehasonlítás Más Teákkal

He Hong Cha (河红茶): Ugyanannak a megyének a vörös teája; a Ming-kori listán a Yülü mellett szerepel.
Shangrao Bai Mei (上饶白眉): Ugyanannak a Shangrao városi körzetnek a zöld teája.
Wuyuan Lücha (婺源绿茶): Jiangxi északkeleti részének zöld teája, szintén Shangrao körzetből.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Jiangxi egyik leghíresebb zöld teája; a Yülüvel csak a „yunwu” szó rokonítja az egyik osztály nevében.

Összegzés:

A Huanggangshan Yülü Yanshan megye hegyvidéki zöld teája, részletes szabályzattal: ültetvények 800 m felett, populációs fajta, hét osztály a szedési idő szerint, gépi rögzítés 180–220 °C-on és hosszú dobszárítás. Megjelenése vékony, tömör, pihés levél, halványzöld főzet, friss, lágy íz. A régi név a megye Ming-kori tealistájához köti, de a folytonosság nem bizonyított.