Huánggǎngshān yùlǜ

ሁዋንጋንግሻን ዩሉ (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — በሰሜን ምሥራቅ ጂያንግዚ ግዛት በሻንግራዎ ከተማ-ወረዳ ውስጥ በሚገኘው የያንሻን አውራጃ (铅山县) ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙ ማለት «የሁዋንጋንግ ተራራ ኔፍሪት አረንጓዴ» ማለት ነው፦ በፉጂያን ድንበር ላይ የሚገኘው ሁዋንጋንግ ተራራ (黄岗山) የምሥራቅ ቻይና ከፍተኛው ቦታ ሲሆን «ዩሉ» (玉绿) ደግሞ የያንሻን ሻይ ቀደምት ስም ነው፤ የአካባቢው ዜና መዋዕል በሚንግ ሥርወ መንግሥት ዘመን ከነበሩት የአውራጃው ታዋቂ ሻዮች መካከል ያስቀምጠዋል። ከ2013 ጀምሮ ሻዩ የጂኦግራፊያዊ መለያ ባለው የግብርና ምርትነት የተጠበቀ ሲሆን ከ2025 ጀምሮ ደግሞ የጂኦግራፊያዊ መለያ ባለው ምርትነት ይጠበቃል። የጥበቃ ሰነዱ ሻዩን እንደ መሰብሰቢያ ጊዜ በሰባት ዓይነቶች ይከፍላል — ከነጠላ ጉበት እስከ ዘግይቶ ትልቅ ቅጠል ድረስ።

1. ምደባ እና መነሻ፦

ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)፣ ያልበሰለ። በጥበቃ ሰነዱ መሠረት ቴክኖሎጂው አረንጓዴ ሻይ ቴክኖሎጂ ነው፦ ማስቀመጥ፣ መጠቅለል፣ ማድረቅ።
ምድብ፦ የሰሜን ምሥራቅ ጂያንግዚ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ፤ የግብርና ጂኦግራፊያዊ መለያ (2013) እና የጂኦግራፊያዊ መለያ ባለው ምርት (2025)።
መነሻ፦ ቻይና፣ ጂያንግዚ ግዛት (江西, Jiāngxī)፣ ሻንግራዎ ከተማ-ወረዳ (上饶, Shàngráo)፣ ያንሻን አውራጃ (铅山, Yánshān)።
የጥበቃ ቀጠና፦ በግብርና ምዝገባ መሠረት — ስድስት የአውራጃው ክፍሎች፦ ዉዪሻን ከተማ (武夷山镇)፣ ዪንግጂያንግ ከተማ (英将乡)፣ የኢሁ መንደር በኢሁ ከተማ (鹅湖镇鹅湖村)፣ ታይዩዋን ከተማ (太源乡)፣ ሁዋንግቢ (篁碧乡) እና ቲያንዡሻን (天柱山乡) አካባቢዎች። የጥበቃ ስፋት — 1333 ሄክታር፣ መጠን — በዓመት 300 ቶን (2013)። የ2025 መስፈርቶች ተመሳሳይ ስድስት ክፍሎችን እና ተመሳሳይ መጋጠሚያዎችን ይይዛሉ።
ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በጥበቃ ሰነዱ መሠረት — 117°44′33″–117°47′31″ ምሥራቅ ኬንትሮስ እና 27°48′19″–28°17′16″ ሰሜን ኬክሮስ።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

ታሪክ፦
- ሶንግ። በጥበቃ ሰነዱ መሠረት የያንሻን ሻይ በሶንግ ዘመን ለንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት ግብር ሆኖ ይቀርብ ነበር፤ «የያንሻን አውራጃ ዜና መዋዕል» (《铅山县志》) በሰነዱ አጠቃላይ መግለጫ መሠረት የሶንግ ዘመን ሻዮች 周山茶፣ 白水团茶 እና 小龙凤团茶 ብሎ ይጠራቸዋል።
- ሚንግ። በሱዋንደ — ዠንግደ ዓመታት (1426–1521) በአውራጃው ውስጥ ታዋቂ ሻዮች 小种河红፣ 玉绿፣ 特贡፣ 贡毫፣ 贡玉 እና 花香 ታዩ፤ ምንጩ የሚንግ ዘመን «铅书» ነው። በተመሳሳይ መግለጫ መሠረት በጣም የተሸጡት ሄሆንግ እና ዩሉ ነበሩ።
- ቺንግ። «የሻንግራዎ የግብርና ዜና መዋዕል» (《上饶市农业志》) «纸外唯茶» የሚለውን ቀመር ይጠቅሳል — «ከወረቀት በቀር ሻይ ብቻ»። በጓንግሱ ዓመታት (1875–1908) አውራጃው በዓመት ከ40 እስከ 50 ሺህ ሳጥን ሄሆንግ እና ከ20 እስከ 30 ሺህ ሳጥን ዩሉ ያመርት ነበር፤ የሳጥን ክብደት — 25 ኪሎ ግራም — ዜና መዋዕሉ በሄሆንግ ቁጥር ላይ ይጠቅሰዋል።
- 1953። በሻንግራዎ ውስጥ የሻይ ምርት ማሻሻያ ኮሚቴ ተፈጠረ እና የቀይ ሄሆንግ ምርትን ወደ አረንጓዴ ሻይ ምርት መቀየር ጀመረ።
- 2013። ሚያዝያ 15 የግብርና ሚኒስቴር በማስታወቂያ № 1925 ላይ «黄岗山玉绿»ን የጂኦግራፊያዊ መለያ ባለው የግብርና ምርትነት ጥበቃ ሥር አደረገ (የምስክር ወረቀት AGI01104)።
- 2025። በቻይና ብሔራዊ የአእምሯዊ ንብረት አስተዳደር (CNIPA) ማስታወቂያ № 640 ከሐምሌ 16 2025 ጀምሮ ሻዩ በ1409 ምርቶች አጠቃላይ ዝርዝር ውስጥ የጂኦግራፊያዊ መለያ ባለው ምርትነት ተረጋገጠ፤ አመልካቹ የአውራጃው የሻይ ኢንዱስትሪ ማኅበር (铅山县茶行业协会) ነበር።
- ሽልማት። በማመሳከሪያ ጣቢያ መሠረት የአንድ የአካባቢው ኩባንያ ሻይ በያንሻን በተካሄደው «ሄሆንግ ቤይ» (河红杯) ጣዕም ሙከራ ላይ በአረንጓዴ ሻዮች ቡድን ውስጥ «የሻይ ንጉሥ» (茶王) ማዕረግ አግኝቷል፤ ዓመቱን ምንጩ አይጠቅስም።
ስም፦ «ሁዋንጋንግሻን» (黄岗山) — ሁዋንጋንግ ተራራ፣ የአካባቢው ጽሑፎች «የምሥራቅ ቻይና የመጀመሪያ ጫፍ» (华东第一峰) ብለው ይጠሩታል፤ «ዩሉ» (玉绿) — «ኔፍሪት አረንጓዴ»።
ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የጥበቃ ሰነዱ የሚንግ ዘመን «ዩሉ»ን ከዘመናዊው ምርት ጎን ያስቀምጣል ነገር ግን ቀጣይነትን አያረጋግጥም፦ ይህ ተመሳሳይ ስም ነው እንጂ የተረጋገጠ ተመሳሳይ ሻይ አይደለም። የአካባቢው ቁሳቁሶች ዩሉን እና ቀይ ሄሆንግ (河红茶) እንደ ሁለት ሀገር አቀፍ የጂኦግራፊያዊ መለያ ያላቸው የአውራጃው ሻዮች አድርገው ያቀርባሉ።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

ዝርያ / አመራረት፦ በጥበቃ ሰነዱ መሠረት — በዋናነት የሕዝብ ዝርያ (群体种, qúntǐzhǒng) ሲሆን የተረጋጋ ምርት እና ረጅም የበቀል ለስላሳነት አለው (持嫩性强)። ሰነዱ የተለየ ዝርያ አይጠቅስም።
መሰብሰብ፦ በ2025 መስፈርቶች መሠረት — ከኤፕሪል መጀመሪያ እስከ ግንቦት መጨረሻ። ሰባት የሻይ ዓይነቶች በመሰብሰቢያ ጊዜ እና በጥሬ ዕቃ ብስለት ይለያያሉ፦
- ዩንሃዎ (云毫, yúnháo)፦ በቺንግሚንግ በዓል አካባቢ ነጠላ ጉበት።
- ዩንያ እና ዩንዠን (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn)፦ በጉዩ አካባቢ ጉበት ከአንድ ቅጠል ጋር።
- ዩንዉ (云雾, yúnwù)፦ ጉበት ከሁለት ቅጠሎች ጋር፣ ግንቦት መጀመሪያ።
- ዩንዩ እና ዩንሱይ (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì)፦ ጉበት ከሦስት እስከ አራት ቅጠሎች ጋር፣ ግንቦት አጋማሽ።
- ዩንፒያን (云片, yúnpiàn)፦ በግንቦት አጋማሽ እና መጨረሻ «ትልቅ ሻይ» (大茶)።
የመሰብሰብ ደረጃ፦ በእጅ፣ «በማንሳት ቁንጥጦ» (提采法, tícǎifǎ) ዘዴ፣ ጠራራ ጠዋት ላይ፤ ቅጠል በቀርከሃ ትሪ ውስጥ ወዲያውኑ ወደ ማቀነባበሪያ ይጓጓዛል።

4. ተርሮየር እና የማብቀል ልዩነቶች፦

ክልል፦ ያንሻን በደቡብ በኩል በዉዪሻን ተራራ ሰንሰለት አማካኝነት ከፉጂያን ጋር ይዋሰናል፣ በሰሜን በኩል ወደ ሲንጂያንግ ወንዝ (信江) ይወጣል።
የማደግ ከፍታ፦ ሁለቱም የጥበቃ ሰነዶች ከ800 ሜትር በላይ የሆኑ ቦታዎችን ይጠይቃሉ። በ2013 ደንብ መሠረት በአካባቢው ያለው የከፍታ ልዩነት — ከ300 እስከ 2157.7 ሜትር ነው፤ የመጨረሻው ቁጥር ለከፍተኛው ቦታ፣ ለሁዋንጋንግ ተራራ በሰነዱ ተሰጥቷል።
የአየር ንብረት፦ እርጥበታማ ንዑስ ትሮፒካል የአየር ንብረት ሲሆን ግልጽ የተራራ ባህሪያት አሉት። ተዳፋቶች ብዙ ጊዜ በጭጋግ ውስጥ ናቸው። የፀሐይ ሰዓታት — 1694.5 ብቻ በዓመት ናቸው፣ ዝናብ — 2173.2 ሚሊ ሜትር፣ የአየር እርጥበት — 83 %።
አፈር፦ ቀይ፣ ቢጫ-ቀይ እና ቢጫ-ቡናማ፣ ከጫካ ሽፋን በታች — የሁሙስ ንብርብር በግምት 16 % ኦርጋኒክ ይዘት ያለው፣ pH 4.8–5.5። ለጓሮዎች ሰነዱ pH 4.8–5.5 እና ከ5 % በላይ ኦርጋኒክ ይጠይቃል።
የጓሮ እንክብካቤ፦ በወጣት ጓሮዎች ረድፎች መካከል ሲደራይት ተክሎች፣ በክረምት — የበሰበሰ ኦርጋኒክ ማዳበሪያ፤ ከተባዮች ጥበቃ — የብርሃን ወጥመዶች (በ50 ሙ አንድ)፣ መግረዝ፣ የተባይ ተፈጥሯዊ ጠላቶች እና ባዮሎጂካል ዝግጅቶች።
ሥነ-ምህዳራዊ ደረጃዎች፦ አካባቢ እና ምርት — በ«አረንጓዴ ምርቶች» (绿色食品) NY/T 391-2000 እና NY/T 288-2002 የኢንዱስትሪ ደረጃዎች መሠረት።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

የ2013 የግብርና GI ደንብ አጭር የማሽን እቅድ ከመለኪያዎች ጋር ይሰጣል፤ የ2025 መስፈርቶች ተመሳሳይ ቅደም ተከተል ያለ ቁጥሮች ይደግማሉ፦

መዘርጋት (摊青, tānqīng)፦ ትኩስ ቅጠል በቀርከሃ ምንጣፎች ላይ ለ4–8 ሰዓታት ይዘረጋል።
ማስቀመጥ / ማቆም (杀青, shāqīng)፦ በራስ-ሰር ከበሮ ውስጥ በ180–220 °C።
መጠቅለል (揉捻, róuniǎn)፦ በሮለር ውስጥ፣ 20 ደቂቃ።
በመጥበስ ማድረቅ (炒干, chǎogān)፦ በከበሮ ውስጥ፣ 4–5 ሰዓታት።
መደርደር እና ማሸግ፦ ሻይ በሰባት ዓይነቶች ይደረደራል እና ይታሸጋል፤ በማሸጊያው ላይ «黄岗山玉绿» የሚል ምልክት መታየት አለበት።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፦

ከዚህ በታች ያለው መግለጫ በጥበቃ ሰነዱ ተሰጥቷል።

የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ቀጭን፣ ጥብቅ የተጠቀለለ፣ በትንሹ የተጠማዘዘ፣ ጭማቂ አረንጓዴ፣ ግልጽ ጸጉር ያለው (细紧微卷，绿润显毫)።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ የተለየ መግለጫ የለም፤ ሰነዱ መዓዛውን ንጹሕ እና ዘላቂ ብሎ ይጠራዋል ነገር ግን የደረቁ ቅጠል ወይም የሻይ መረቅ መሆኑን አይገልጽም።
የሻይ መረቅ መዓዛ፦ ንጹሕ እና ዘላቂ (清香持久)።
ጣዕም፦ ትኩስ፣ ለስላሳ፣ ጣፋጭ ትኩስነት ያለው (鲜醇甘爽)።
የሻይ መረቅ ቀለም፦ ለስላሳ አረንጓዴ እና ብሩህ (嫩绿明亮)።
የሻይ ጥብስ (የተጠበሰ ቅጠል)፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ እኩል፣ ግልጽ የሆኑ ጉበቶች ያሉት (嫩绿、显芽匀整)።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

የ2013 ደንብ እና የ2025 መስፈርቶች ተመሳሳይ አመልካቾችን ይሰጣሉ፦

አመልካች	ዋጋ
እርጥበት	2.5–6.6 %
በውሃ የሚሟሙ ንጥረ ነገሮች	43–47 %
አጠቃላይ አመድ	5–6 %
በውሃ የሚሟሟ አመድ	3–4 %
የሻይ ፖሊፊኖሎች	17.5–20.8 %
ካቴቺኖች (ድምር)	15.2–17.1 %
ካፌይን	3.4–4.3 %
ጥሬ ሴሉሎስ	8.2–10.2 %

እነዚህ የባህሪ ክልሎች እንጂ የመጨረሻ ደረጃዎች አይደሉም፤ ምንጩ ዘዴውን አይጠቅስም። በተገኙት ምንጮች ውስጥ ለሻዩ ራሱ የሚሆን የደረጃ ቁጥር የለም።

8. ማፍላት፦

የክፍል ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ።

የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
ሂደት፦
1. ዕቃውን ማሞቅ።
2. ሻዩን ጨምሮ ውሃውን በግድግዳው በኩል ማፍሰስ።
3. የመጀመሪያው መረቅ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
4. የተወሰነውን መረቅ ትቶ መጠጣት።
5. ውሃ መጨመር።
6. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ መፍሰሻዎች።

9. ማከማቸት፦

የክፍል ልምምድ። በሄርሜቲክ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታዎች፤ በዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል። የጥበቃ ሰነዱ ከመጋዘኖችም ይህንኑ ይጠይቃል፦ ደረቅነት፣ ጨለማ፣ ምንም የውጭ ሽታ የለም፣ በቡድን ማከማቸት።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።

ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ መለያ ምልክት መፈለግ።
- አምራቹ ከተዘረዘሩት ስድስት የያንሻን አውራጃ ክፍሎች መሆኑን ማረጋገጥ — ይህን ቀጠና ሁለቱም የጥበቃ ሰነዶች ይጠቅሳሉ።
- ከሄሆንግ ጋር ላለማምታታት — የዚያው አውራጃ ቀይ ሻይ የራሱ የጂኦግራፊያዊ መለያ አለው።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

የድሮው ቀመር «纸外唯茶» ሻይን ከወረቀት በኋላ የያንሻን ሁለተኛ ኢንዱስትሪ አድርጎ ያስቀምጣል።
የሰባቱም ዓይነቶች ስሞች በ 云 — «ደመና» ፊደል ይጀምራሉ።

12. ከሌሎች ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

ሄ ሆንግ ቻ (河红茶)፦ የዚያው አውራጃ ቀይ ሻይ፤ በሚንግ ዝርዝር ውስጥ ከዩሉ ጎን ይገኛል።
ሻንግራዎ ባይ ሜይ (上饶白眉)፦ የዚያው የሻንግራዎ ከተማ-ወረዳ አረንጓዴ ሻይ።
ዉዩዋን ሉቻ (婺源绿茶)፦ የሰሜን ምሥራቅ ጂያንግዚ አረንጓዴ ሻይ፣ እንዲሁም ከሻንግራዎ ወረዳ።
ሉሻን ዩን ዉ (庐山云雾)፦ ከጂያንግዚ በጣም ታዋቂ ከሆኑ አረንጓዴ ሻዮች አንዱ፤ ከዩሉ ጋር የሚያገናኘው በአንዱ ዓይነት ስም ውስጥ «ዩንዉ» የሚለው ቃል ብቻ ነው።

በማጠቃለል፦

ሁዋንጋንግሻን ዩሉ — ዝርዝር ደንብ ያለው የያንሻን አውራጃ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው፦ ከ800 ሜትር በላይ ከፍታ ያላቸው ጓሮዎች፣ የሕዝብ ዝርያ፣ እንደ መሰብሰብ ጊዜ ሰባት ዓይነቶች፣ በ180–220 °C የማሽን ማስቀመጥ እና ረጅም የከበሮ ማድረቅ። ገጽታ — ቀጭን ጥብቅ ቅጠል ከጸጉር ጋር፣ ለስላሳ አረንጓዴ መረቅ፣ ትኩስ ለስላሳ ጣዕም። የድሮው ስም ከሚንግ ዘመን የአውራጃው የሻይ ዝርዝር ጋር ያገናኘዋል ነገር ግን ቀጣይነቱ አልተረጋገጠም።