Huánggǎngshān yùlǜ

Huanggangshan Yulü (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — en grønn fjellte fra fylket Yanshan (铅山县) i byprefekturet Shangrao nordøst i provinsen Jiangxi. Navnet betyr «jadegrønt fra fjellet Huanggang»: fjellet Huanggang (黄岗山) på grensen til Fujian er Øst-Kinas høyeste punkt, og «yulü» (玉绿) er et gammelt navn på te fra Yanshan, som den lokale krøniken plasserer blant fylkets berømte teer fra Ming-tiden. Siden 2013 er teen beskyttet som landbruksprodukt med geografisk betegnelse, og siden 2025 som produkt med geografisk betegnelse. Beskyttelsesdokumentet deler teen inn i sju sorter etter plukketidspunkt — fra enkeltknopp til sent, grovt blad.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá), ufermentert. Teknologien i beskyttelsesdokumentet er grønn: fiksering, rulling, tørking.
Kategori: Grønn fjellte fra nordøst i Jiangxi; landbruksmessig geografisk betegnelse (2013) og produkt med geografisk betegnelse (2025).
Opprinnelse: Kina, provinsen Jiangxi (江西, Jiāngxī), byprefekturet Shangrao (上饶, Shàngráo), fylket Yanshan (铅山, Yánshān).
Beskyttet område: Ifølge landbruksregistreringen seks enheter i fylket: storkommunen Wuyishan (武夷山镇), kommunen Yingjiang (英将乡), landsbyen Ehu i storkommunen Ehu (鹅湖镇鹅湖村), kommunene Taiyuan (太源乡), Huangbi (篁碧乡) og Tianzhushan (天柱山乡). Beskyttet areal — 1333 ha, volum — 300 t per år (2013). Kravene fra 2025 beholder de samme seks enhetene og de samme koordinatene.
Geografiske koordinater: Ifølge beskyttelsesdokumentet — 117°44′33″–117°47′31″ ø. l. og 27°48′19″–28°17′16″ n. br.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Song. Ifølge beskyttelsesdokumentet ble te fra Yanshan allerede under Song tributtegave til hoffet; «Krønike over fylket Yanshan» (《铅山县志》) nevner i dokumentets gjengivelse teene 周山茶, 白水团茶 og 小龙凤团茶 fra Song.
- Ming. I årene Xuande–Zhengde (1426–1521) oppsto kjente teer i fylket: 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 og 花香; kilden er den ming-tidige «铅书». Ifølge samme gjengivelse solgte Hehong og Yulü best.
- Qing. «Landbrukskrønike for Shangrao» (《上饶市农业志》) siterer formelen «纸外唯茶» — «foruten papir, bare te». I årene Guangxu (1875–1908) produserte fylket 40–50 tusen kasser Hehong og 20–30 tusen kasser Yulü per år; kassens vekt — 25 kg — oppgis i krøniken ved tallet for Hehong.
- 1953. I Shangrao ble det opprettet en komité for reform av teproduksjonen, og den begynte å legge om produksjonen fra rød Hehong til grønn te.
- 2013. 15. april tok Landbruksdepartementet ved kunngjøring nr. 1925 «黄岗山玉绿» under beskyttelse som landbruksprodukt med geografisk betegnelse (sertifikat AGI01104).
- 2025. Ved kunngjøring fra Statens administrasjon for immaterielle rettigheter (CNIPA) nr. 640 av 16. juli 2025 ble teen anerkjent som produkt med geografisk betegnelse i den generelle listen over 1409 produkter; søkeren var fylkets teindustriforening (铅山县茶行业协会).
- Pris. Ifølge et referansenettsted fikk te fra ett lokalt selskap tittelen «tekonge» (茶王) i gruppen grønne teer under smakingen «Hehong bei» (河红杯) i Yanshan; kilden oppgir ikke årstall.
Navn: «Huanggangshan» (黄岗山) — fjellet Huanggang, «Øst-Kinas første fjelltopp» (华东第一峰) i lokale tekster; «yulü» (玉绿) — «jadegrønt».
Kulturell betydning: Beskyttelsesdokumentet setter ming-tidens «yulü» ved siden av det moderne produktet, men beviser ikke kontinuitet: det er samme navn, ikke bekreftet samme te. Lokale materialer presenterer Yulü og rød Hehong (河红茶) som fylkets to teer med landsdekkende geografisk betegnelse.

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

Sort / kultivar: Ifølge beskyttelsesdokumentet — hovedsakelig populasjonssort (群体种, qúntǐzhǒng) med stabil avling og langvarig mørhet i skuddene (持嫩性强). Dokumentet navngir ingen konkret sort.
Plukking: Ifølge kravene fra 2025 — fra begynnelsen av april til slutten av mai. De sju sortene skilles etter plukketidspunkt og råstoffets modenhet:
- Yunhao (云毫, yúnháo): enkeltknopp rundt Qingming.
- Yunya og Yunzhen (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn): knopp med ett blad rundt Guyu.
- Yunwu (云雾, yúnwù): knopp med to blad, begynnelsen av mai.
- Yunyu og Yuncui (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì): knopp med tre–fire blad, midten av mai.
- Yunpian (云片, yúnpiàn): «grov te» (大茶) midt og sent i mai.
Plukkestandard: For hånd, med «løfteklype» (提采法, tícǎifǎ), klar morgen; bladet fraktes straks i bambuskurver til foredling.

4. Terroir og dyrkingsforhold

Region: Yanshan grenser i sør over fjellryggen Wuyishan til Fujian, og i nord når det elven Xinjiang (信江).
Dyrkingshøyde: Begge beskyttelsesdokumentene krever parseller over 800 m. Høydeforskjellen i området er ifølge forskriften fra 2013 fra 300 til 2157,7 m; det siste tallet gjelder det høyeste punktet, fjellet Huanggang.
Klima: Fuktig subtropisk med tydelige fjelltrekk. Skråningene ligger ofte i tåke. Soltimer — bare 1694,5 per år, nedbør — 2173,2 mm, luftfuktighet — 83 %.
Jordsmonn: Rød, gulrød og gulbrun jord; under skogbunnen et humushorisont med organisk innhold rundt 16 %, pH 4,8–5,5. For tehagene krever dokumentet pH 4,8–5,5 og over 5 % organisk materiale.
Stell av hagen: Grønngjødsel mellom radene i unge hager, om vinteren — godt omdannet organisk gjødsel; skadedyrbekjempelse — lysfeller (én per 50 mu), beskjæring, nyttedyr og biologiske preparater.
Miljøkrav: Miljø og produksjon etter bransjenormene for «grønne produkter» (绿色食品) NY/T 391-2000 og NY/T 288-2002.

5. Produksjonsteknologi

Forskriften for landbruks-GI fra 2013 angir et kort maskinelt opplegg med parametere; kravene fra 2025 gjentar samme rekkefølge uten tall:

Utbreing (摊青, tānqīng): Ferske blad legges ut på bambusmatter i 4–8 timer.
Fiksering (杀青, shāqīng): I automatisk trommel ved 180–220 °C.
Rulling (揉捻, róuniǎn): I rullemaskin, 20 minutter.
Tørking ved risting (炒干, chǎogān): I trommel, 4–5 timer.
Sortering og pakking: Teen sorteres i de sju sortene og pakkes; på pakningen skal merket «黄岗山玉绿» stå.

6. Organoleptiske egenskaper

Beskrivelsen nedenfor er gitt i beskyttelsesdokumentet.

Tørt blads utseende: Tynt, tett rullet, lett buet, saftig grønt, med synlig dun (细紧微卷，绿润显毫).
Tørt blads aroma: Ingen egen beskrivelse; dokumentet kaller aromaen ren og vedvarende, uten å presisere om det gjelder tørt blad eller drikk.
Infusjonens aroma: Ren og vedvarende (清香持久).
Smak: Frisk, myk, med søtlig friskhet (鲜醇甘爽).
Infusjonens farge: Sped grønn og klar (嫩绿明亮).
Brukne blad: Sped grønne, jevne, med tydelige knopper (嫩绿、显芽匀整).

7. Kjemisk sammensetning

Forskriften fra 2013 og kravene fra 2025 oppgir samme verdier:

Parameter	Verdi
Fuktighet	2,5–6,6 %
Vannløselige ekstraktiver	43–47 %
Total aske	5–6 %
Vannløselig aske	3–4 %
Tepolyfenoler	17,5–20,8 %
Katekiner (sum)	15,2–17,1 %
Koffein	3,4–4,3 %
Råfiber	8,2–10,2 %

Dette er karakteristiske intervaller, ikke grenseverdier; kilden oppgir ikke metode. Standardnummer for selve teen finnes ikke i de kildene som er funnet.

8. Tilberedning

Klassestandard for grønn te.

Vanntemperatur: 80–85 °C.
Temengde: 3 g per 150 ml.
Utstyr: Glass eller hvit gaiwan.
Fremgangsmåte:
1. Forvarm utstyret.
2. Legg i te og hell vann langs kanten.
3. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
4. Drikk, men la noe av infusjonen stå igjen.
5. Etterfyll vann.
6. To–tre nye infusjoner.

9. Lagring

Klassestandard. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt; best å drikke innen ett år. Det samme krever beskyttelsesdokumentet av lagrene: tørt, mørkt, ingen fremmed lukt, lagring etter partier.

10. Pris og forfalskninger

Prisdata finnes ikke i de kildene som er funnet.

Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter merket for geografisk betegnelse.
- Kontroller at produsenten er fra de seks nevnte enhetene i fylket Yanshan — dette området oppgis i begge beskyttelsesdokumentene.
- Ikke forveksle med Hehong — en rød te fra samme fylke med egen geografisk betegnelse.

11. Interessante fakta

Den gamle formelen «纸外唯茶» setter te som Yanshans nest viktigste næring etter papir.
Alle de sju sortenes navn begynner med tegnet 云 — «sky».

12. Sammenligning med andre teer

He Hong Cha (河红茶): Rød te fra samme fylke; står ved siden av Yulü i ming-listen.
Shangrao Bai Mei (上饶白眉): Grønn te fra samme byprefektur, Shangrao.
Wuyuan Lücha (婺源绿茶): Grønn te fra nordøst i Jiangxi, også fra prefekturet Shangrao.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): En av de mest kjente grønne teene fra Jiangxi; med Yulü deler den bare ordet «yunwu» i navnet på én av sortene.

Til slutt:

Huanggangshan Yulü er en grønn fjellte fra fylket Yanshan med detaljert forskrift: hager over 800 m, populasjonssort, sju sorter etter plukketidspunkt, maskinell fiksering ved 180–220 °C og lang tørking i trommel. Utseendet — tynt, tett blad med dun, sped grønn infusjon, frisk og myk smak. Det gamle navnet knytter den til ming-listene over fylkets teer, men kontinuitet er ikke bevist.