Wùyuán lǜchá

Uyuan Lyuycha (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) — Szyansi provinsiyasining shimoli-sharqidagi Shanzhao shahar okrugidagi Uyuan uyezdi (婺源县) yashil choyi. Bu bitta choy emas, balki butun bir oila ustidagi qo‘riqlanadigan nomdir: provinsiyaviy standart unga «mashhur» donabay choylarni — Uyuan Minmey va Uyuan Tegunni hamda eksportga mo‘ljallangan qayta ishlangan Chjenmeyni kiritadi. Nom geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida 2008 yildan qo‘riqlanadi; CNIPA 2025 yilgi qo‘riqlash talablari bir necha bandda provinsiyaviy standartdan farq qiladi.

1. Tasnif va kelib chiqishi

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá): sinf nomda ko‘rsatilgan, standart bo‘yicha texnologiya — fiksatsiya, burama qilish, quritish.
Kategoriyasi: Uyezdning qo‘riqlanadigan nomi: standart bo‘yicha — «Ulyuy mashhur choylari» (婺绿名茶) va «Ulyuy qayta ishlangan choylari» (婺绿精制茶).
Kelib chiqishi: Xitoy, Szyansi provinsiyasi (江西, Jiāngxī), Shanzhao shahar okrugi (上饶, Shàngráo), Uyuan uyezdi (婺源, Wùyuán).
Qo‘riqlash zonasi: Uyuan uyezdining hozirgi maʼmuriy hududi. Buni Xitoy davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) № 640 eʼloni va provinsiyaviy standart shunday tasvirlaydi; na birida, na boshqasida volostlar ro‘yxati va koordinatalar yo‘q, standart faqat xaritani ilova qiladi.
Geografik koordinatalar: Topilgan manbalarda aniq chegara yo‘q.

2. Tarix va madaniy ahamiyati

Tarix:
- Qadimgi eslatmalar. Xitoyning Yevropa Ittifoqidagi vakolatxonasi mahsulot taqdimotida Lu Yuyning «Choy kanoni» (茶经)dan quyidagi satrni keltiradi: «歙州茶生于婺源山谷» — «Shechjou choyi Uyuan tog‘ vodiylarida o‘sadi». Xuddi shu nashr yozishicha, «Sun tarixi» Uyuan choyi Seyuanni (谢源茶) mamlakatdagi oltita «beqiyos» (绝品) choylar qatoriga kiritadi, Min va Sin davrlarida esa Uyuan yashil choyi saroyga soliq sifatida yuborilgan.
- Eksport. Xuddi shu nashrga ko‘ra, Uyuan yashil choyi tashqi bozorga XVIII asrda chiqqan: Syanlun davrida uni Angliyaga olib ketishgan, Syanfen davrida esa to‘rtta Uyuan choy firmasi, ular orasida «Yuy Dechan» (俞德昌), Gonkongga bir necha ming yashik yashil choy jo‘natgan.
- 2008. Sifat nazorati, inspeksiya va karantin bosh boshqarmasi (AQSIQ) № 122 eʼloni bilan Uyuan Lyuychani geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida muhofazaga oldi.
- Qishloq xo‘jaligi mahsulotlari reyestri. Nom Qishloq xo‘jaligi vazirligining geografik ko‘rsatkichlar reyestriga AGI00242 raqami ostida kiritilgan — reyestrdagi dastlabki yuztalikdan.
- 2013 va 2024. Birinchi provinsiyaviy standart — DB36/T 752-2013; uni DB36/T 752-2024 almashtirdi, 2024 yil 26 martda chop etildi va 2024 yil 1 sentyabrdan kuchga kirdi. Yangi tahrir sifat talablarini qo‘shdi va fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlarni aniqlashtirdi.
- Yevropa Ittifoqi bilan kelishuv. Uyuan Lyuycha Xitoy va Yevropa Ittifoqi o‘rtasidagi geografik ko‘rsatkichlar bo‘yicha kelishuvga muvofiq muhofazaga olingan birinchi yuzta xitoy nomi qatoriga kiradi. Taqdimot maʼlumotlariga ko‘ra, choy 60 dan ortiq mamlakat va mintaqalarda sotiladi.
- 2025. CNIPA № 640 eʼloni (627-qator) Uyuan Lyuychani geografik ko‘rsatkichli mahsulot deb tan oldi; arizachi — Uyuan uyezdi xalq hukumati. Tasdiqlangan qo‘riqlash talablari 2008 yilgi eʼlondan sifat bo‘limi va ilovani almashtirdi.
Nomi: «Uyuan» (婺源) — uyezd nomi, «lyuycha» (绿茶) — yashil choy. Tarixiy savdo nomi — «Ulyuy» (婺绿, wùlǜ), uyezdning birinchi iyeroglifidan.
Madaniy ahamiyati: Uyuan tarixan Xuychjou hududiga kirgan va «Ulyuy» eksport nomenklaturasida an’anaviy xuychjou yashil choyi Tunlyuy (屯绿) bilan yonma-yon turadi.

3. Botanik tavsif va xomashyo

Navlar / Kultivarlar: Ikki hujjat har xil narsani aytadi. Standart bo‘yicha asosiy navlar — Uyuan mahalliy populyatsiyasi (婺源群体种, Wùyuán qúntǐzhǒng) va undan chiqarilgan klonlar Shanmeychjou (上梅州, Shàngméizhōu), Gancha № 2 (赣茶2号, Gànchá 2) va Ulyuy № 1 (婺绿1号, Wùlǜ 1), shuningdek boshqa mos navlar. CNIPA 2025 yilgi qo‘riqlash talablari Shanmeychjou (bu yerda — 上梅洲), Chjanke № 1 (鄣科1号, Zhāngkē 1), Ucha № 1, 2, 34 va 43 (婺茶, Wùchá) hamda Shansiszao (上溪早, Shàngxīzǎo)ni sanab o‘tadi, «va boshqalar» deydi; bu ro‘yxatda mahalliy populyatsiya yo‘q.
Terish standarti: Standart bo‘yicha donabay choylar uchun yangi bargdagi kerakli novdalar ulushi quyidagicha:

Turi	Navi	Yangi bargga talab
Uyuan Minmey	Gunpin (贡品)	Yakka kurtaklar — 80 % dan ortiq
Uyuan Minmey	Chjenpin (珍品)	Kurtak va bir bargli kurtak — 80 % dan ortiq
Uyuan Tegun	Oliy (特级)	Bir-ikki bargli kurtak — 60 % dan ortiq
Uyuan Tegun	Birinchi (一级)	Ikki-uch bargli kurtak — 60 % dan ortiq

Chjenmey uchun xomashyo: Bahor, yoz va kuzning nozik novdalari.
CNIPA talablari bo‘yicha: Kurtak, bir, ikki yoki uch bargli kurtak — qaysi choy tayyorlanishiga qarab.
Terish vaqti: Na standart, na CNIPA talablari aniq muddatlarni aytmaydi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Hudud: Szyansining shimoli-sharqi. Xitoyning Yevropa Ittifoqidagi vakolatxonasi uyezdni Xuayyuyshan (怀玉山) va Xuanshan (黄山) tog‘lari bilan o‘ralgan, yumshoq iqlimli, mo‘l yomg‘irli va tumanli deb tasvirlaydi.
O‘rmonlilik: Xuddi shu nashrga ko‘ra, hududning 82,64 % ini o‘rmon qoplaydi.
Tuproqlar: Standart kislotaliligi pH 4,5–6,5 bo‘lgan, chuqur tuproq qatlamli va organikasi kamida 1,0 % bo‘lgan tuproqlarni talab qiladi. CNIPA talablari — xuddi shu pH va organika, qatlam 0,3 m dan yupqa emas, nishab 35° dan tik emas.
O‘sish balandligi: CNIPA qo‘riqlash talablari faqat «100 m dan yuqori» deydi; topilgan manbalarda aniqroq maʼlumot yo‘q.
Ekish: CNIPA talablari bo‘yicha — qalamcha ko‘chatlari, bir qatorli ekishda mu boshiga 2500 tupdan, ikki qatorlida 5000 tupdan ko‘p emas.
Oddiy va organik bog‘lar: Har bir mahsulot uchun standart o‘zining provinsiyaviy reglamentlariga havola qiladi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Zanjirni standart belgilaydi — bu aynan Uyuan Lyuychaning tavsifi, sinfning umumiy sxemasi emas. Minmey va Tegun:

Yangi bargni yoyish (摊青, tānqīng).
Fiksatsiya (杀青, shāqīng) va sovutish.
Burama qilish (揉捻, róuniǎn).
Ikkinchi qovurish (炒二青, chǎo èrqīng): Xomaki choyni qovurish va tola shaklini tiklash (炒坯、理条), so‘ngra sovutish.
Uchinchi qovurish (炒三青, chǎo sānqīng): Shakl berish, so‘ngra sovutish.
To‘liq quritish (足干, zúgān) pechda yoki qozonda.

Xuddi shu zanjir, oxirida saralash va qadoqlash bilan, CNIPA 2025 yilgi qo‘riqlash talablarida yozilgan.

Chjenmey ikki bosqichda tayyorlanadi: xuddi shu birlamchi qayta ishlash qovurilgan xomaki choy beradi (炒青毛茶), so‘ngra qayta ishlash keladi — elaklarda guruchlarga saralash, bandlarni olib tashlash, tahlash, rangi bo‘yicha saralash, rangi yetilgan holda quritish va partiyalarni aralashtirish (匀堆, yúnduī).

6. Organoleptik xususiyatlar

Standart har bir tur va nav uchun tashqi ko‘rinishni belgilaydi. Quyida — Uyuan Minmeyning oliy navi.

Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Sal egilgan, «qosh kabi», ingichka va zich, yaxshi ko‘rinadigan oq tukli, mayin-yashil yaltiroq, tekis va toza (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
Quruq bargning hidi: Standart uni tasvirlamaydi; topilgan manbalarda maʼlumot yo‘q.
Damlamaning hidi: Mayin yoki gulli, uzoq (嫩香或花香持久).
Taʼmi: Yangi va sergak (鲜爽).
Damlamaning rangi: Mayin-yashil, toza va tiniq (嫩绿清亮).
Choy tubi (damlangan barg): Mayin, tekis, jonli, kurtaklari ko‘zga tashlanadigan (嫩匀鲜活，显芽).

Birinchi navli Uyuan Tegun toza yoki kashtan hidli (清香或栗香), damlamasi sariq-yashil. Oliy navli Chjenmey — ingichka va zich barg, uchlari o‘tkir, yashil, zangori tusli (细紧显锋苗，绿润起霜), mayin uzoq hidli va yangi to‘yingan taʼmli.

CNIPA 2025 yilgi talablari choyni boshqacha ajratadi — Minmey, oliy nav, birinchi nav va Chjenmey — va Minmeyni o‘z so‘zlari bilan tasvirlaydi: to‘la kurtakli ingichka zich burama, mayin-yashil rang, yog‘li yaltiroq, baland uzoq hid, yangi taʼm, shirin taʼmdan keyin, tiniq mayin-yashil damlama.

7. Kimyoviy tarkibi

2024 yilgi standart quyidagi chegaralarni belgilaydi. Bular aniq partiya o‘lchovlari emas, balki normalardir.

Ko‘rsatkich	Minmey va Tegun	Chjenmey
Namlik	7,0 % dan ko‘p emas	7,0 % dan ko‘p emas
Mayda va chang	1,0 % dan ko‘p emas	1,0 % dan ko‘p emas
Umumiy kul	6,5 % dan ko‘p emas	7,0 % dan ko‘p emas
Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar	38 % dan kam emas	36 % dan kam emas
Choy polifenollari	13 % dan kam emas	13 % dan kam emas

CNIPA 2025 yilgi talablari yumshoqroq: Minmey, oliy va birinchi nav uchun — kul 7,0 % gacha, ekstraktiv moddalar 36,0 % dan, Chjenmey uchun — 34,0 % dan, mayda 1,5 % gacha; namlik — zavoddan chiqishda 6,5 % va sotuvda 7,0–7,5 %. Polifenollar u yerda yo‘q. Bozorda qaysi hujjat muhimroq ekanini ochiq manbalar aytmaydi.

Topilgan manbalarda aminokislotalar va kofein o‘lchovlari yo‘q.

8. Damlash

Yashil choy sinfi uchun amaliyot.

Uyuan Minmey va Tegun: 80–85 °C, 150 ml ga 3 g, shisha stakan yoki oq gayvan; birinchi damlama 40–60 soniyadan, damlamaning bir qismini qoldirgan holda ikki-uch qayta quyish.
Chjenmey: 85 °C, birinchi damlama taxminan bir daqiqa.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti: germetik o‘ramda, yorug‘liksiz, namliksiz va hidsiz, bir yil ichida ichish yaxshiroq. Standart toza, quruq, salqin, hidsiz omborni talab qiladi va sohaviy reglament NY/T 3913 bo‘yicha past haroratli saqlashni belgilaydi.

10. Narx va qalbakilashtirish

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumot yo‘q. Nom bitta, lekin xomashyo har xil: Minmey gunpinning yakka kurtaklaridan Chjenmeyning yozgi va kuzgi bargigacha.

Qalbakilashtirishdan qanday qochish kerak:
- Geografik ko‘rsatkich maxsus belgisini izlash: unga uyezddan ishlab chiqaruvchi uyezd va provinsiyada tekshiruvdan va CNIPA tasdiqlashidan keyin ega bo‘ladi.
- Ishlab chiqaruvchi Uyuan uyezdidan ekanini tekshirish.
- O‘ramdagi tur va navni barg ko‘rinishi bilan solishtirish.

11. Qiziqarli faktlar

Bitta qo‘riqlanadigan nom yakka kurtakli choyni ham, standart inglizcha «Chunmee tea» deb ataydigan qayta ishlangan Chjenmeyni ham qamrab oladi.
Standart bo‘yicha Minmeyning oliy navi «gunpin» (贡品) deb ataladi — saroyga yuboriladigan soliq maʼnosidagi so‘z bilan bir xil.

12. Boshqa choylar bilan taqqoslash

Uyuan Syan Chji (婺源仙枝): Xuddi shu uyezdning choyi, korpusda tasvirlangan; 2024 yilgi standart uni nomlamaydi, lekin uning turlari ro‘yxati ochiq (等, «va boshqalar»).
Tunlyuy (屯绿): Sobiq Xuychjou hududining Anxoy eksport yashil choyi.
Yaoli Nenjuy (瑶里嫩蕊): Xuddi shu provinsiyaning shimoli-sharqidagi qo‘shni Szindechjen shahar okrugining yashil choyi.

Xulosa:

Uyuan Lyuycha — butun uyezd yashil choylari oilasining qo‘riqlanadigan nomi: kurtaklardan qosh kabi sal egilgan Uyuan Minmey, zich Uyuan Tegun va qayta ishlangan eksport Chjenmey. 2024 yilgi standart har bir turni navlar bo‘yicha tasvirlaydi, CNIPA 2025 yilgi talablari — o‘zicha, va ularning navlari hamda chegaralari mos kelmaydi; «Ulyuy» nomi Uyuan choyining qadimiy eksportini eslatadi.