Huánggǎngshān yùlǜ

Huanqanşan Yüylüy (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — Tszyansi əyalətinin şimal-şərqindəki Şanjao şəhər dairəsinin Yanşan (铅山县) qəzasının dağ yaşıl çayı. Adın mənası «Huanqan dağının nefrit yaşıllığı»dır: Fucyan ilə sərhəddə yerləşən Huanqan (黄岗山) dağı Şərqi Çinin ən yüksək zirvəsidir, «yüylüy» (玉绿) isə Yanşan çayının köhnə adıdır və yerli salnamə onu Min dövrü qəzasının məşhur çayları sırasına qoyur. 2013-cü ildən çay kənd təsərrüfatı məhsulu kimi coğrafi göstərici ilə, 2025-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur. Qoruma sənədi çayı yığım müddətinə görə yeddi növə ayırır — tək tumurcuqdan gec yığılmış iri yarpağadək.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentləşməmiş. Qoruma sənədinə görə texnologiya yaşıldır: fiksasiya, burma, qurutma.
Kateqoriya: Tszyansinin şimal-şərqinin dağ yaşıl çayı; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2013) və coğrafi göstəricili məhsul (2025).
Mənşə: Çin, Tszyansi əyaləti (江西, Jiāngxī), Şanjao şəhər dairəsi (上饶, Shàngráo), Yanşan qəzası (铅山, Yánshān).
Qoruma zonası: Kənd təsərrüfatı qeydiyyatına görə — qəzanın altı inzibati vahidi: Uişan qəsəbəsi (武夷山镇), İntszyan volostu (英将乡), Ehu qəsəbəsinin Ehu kəndi (鹅湖镇鹅湖村), Tayyuan (太源乡), Huanbi (篁碧乡) və Tyançjuşan (天柱山乡) volostları. Qoruma sahəsi — 1333 ha, həcm — ildə 300 t (2013). 2025-ci il tələbləri həmin altı vahidi və eyni koordinatları saxlayır.
Coğrafi koordinatlar: Qoruma sənədinə görə — 117°44′33″–117°47′31″ ş. u. və 27°48′19″–28°17′16″ ş. e.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Sun. Qoruma sənədinə görə, Yanşan çayı Sun dövründə artıq saraya xərac kimi verilirdi; «Yanşan qəzasının salnaməsi» (《铅山县志》) onun təqdimatında Sun çayları 周山茶, 白水团茶 və 小龙凤团茶 adlandırır.
- Min. Syuande — Çjende illərində (1426–1521) qəzada məşhur 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 və 花香 çayları meydana gəldi; mənbə kimi Min dövrünə aid «铅书» göstərilir. Həmin təqdimata görə ən yaxşı satılanlar Hehun və Yüylüy idi.
- Tsin. «Şanjao kənd təsərrüfatı salnaməsi» (《上饶市农业志》) «纸外唯茶» düsturunu verir — «kağızdan başqa, yalnız çay». Quansyuy illərində (1875–1908) qəza ildə 40–50 min yeşik Hehun və 20–30 min yeşik Yüylüy verirdi; yeşiyin çəkisi — 25 kq — salnamə bu rəqəmi Hehun üçün göstərir.
- 1953. Şanjaoda çay istehsalı islahatı komitəsi yaradıldı və o, qırmızı Hehun istehsalını yaşıl çaya keçirməyə başladı.
- 2013. 15 apreldə Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi 1925 nömrəli elanla «黄岗山玉绿»ı kənd təsərrüfatı məhsulu kimi coğrafi göstərici ilə qoruma altına aldı (şəhadətnamə AGI01104).
- 2025. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) 16 iyul 2025-ci il tarixli 640 nömrəli elanı ilə çay 1409 məhsuldan ibarət ümumi siyahıda coğrafi göstəricili məhsul kimi tanındı; ərizəçi qəzanın çay sənayesi assosiasiyası (铅山县茶行业协会) oldu.
- Mükafat. İstinad saytına görə, bir yerli şirkətin çayı Yanşanda keçirilən «Hehun bey» (河红杯) dequstasiyasında yaşıl çaylar qrupunda «çay şahı» (茶王) adını aldı; mənbə ili göstərmir.
Ad: «Huanqanşan» (黄岗山) — Huanqan dağı, yerli mətnlərin «Şərqi Çinin birinci zirvəsi» (华东第一峰); «yüylüy» (玉绿) — «nefrit yaşıllığı».
Mədəni əhəmiyyət: Qoruma sənədi Min dövrünə aid «yüylüy»ü müasir məhsulun yanında qoyur, lakin varisliyi sübut etmir: bu eyni addır, sübut olunmuş eyni çay deyil. Yerli materiallar Yüylüy və qırmızı Hehunu (河红茶) ümummilli coğrafi göstəricisi olan qəzanın iki çayı kimi təqdim edir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort / Kultivar: Qoruma sənədinə görə — əsasən populyasiya sortu (群体种, qúntǐzhǒng) sabit məhsuldarlıq və zoğların uzun müddət zərif qalması (持嫩性强) ilə. Konkret sort sənəddə adlandırılmır.
Yığım: 2025-ci il tələblərinə görə — aprelin əvvəlindən mayın sonunadək. Yeddi çay növü yığım müddəti və xammalın yetkinliyi ilə fərqlənir:
- Yunhao (云毫, yúnháo): Tsinmin bayramı ətrafında tək tumurcuq.
- Yunya və Yunçjen (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn): Quyyuy ətrafında bir yarpaqlı tumurcuq.
- Yunu (云雾, yúnwù): Mayın əvvəlində iki yarpaqlı tumurcuq.
- Yunyüy və Yuntsuy (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì): Mayın ortasında üç-dörd yarpaqlı tumurcuq.
- Yunpyan (云片, yúnpiàn): Mayın ortası və sonunun «iri çayı» (大茶).
Yığım standartı: Əllə, «qaldırıcı çimdik» (提采法, tícǎifǎ) üsulu ilə, açıq səhər; yarpaq bambuk səbətdə dərhal emala aparılır.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Yanşan cənubda Uişan silsiləsi ilə Fucyanla həmsərhəddir, şimalda Sintszyan (信江) çayına açılır.
Becərmə hündürlüyü: Hər iki qoruma sənədi sahələrin 800 m-dən yuxarı olmasını tələb edir. 2013-cü il reqlamentinə görə rayonda hündürlük fərqi — 300-dən 2157,7 m-ə qədərdir; sonuncu rəqəmi sənəd ən yüksək nöqtə, Huanqan dağı üçün verir.
İqlim: Nəmli subtropik, açıq dağ xüsusiyyətləri ilə. Yamaclar tez-tez dumanda olur. Günəşli saatlar — ildə cəmi 1694,5, yağıntı — 2173,2 mm, havanın rütubəti — 83 %.
Torpaqlar: Qırmızı, sarı-qırmızı və sarı-qəhvəyi, meşə döşənəyi altında — üzvi maddəsi təxminən 16 % olan humus horizontu, pH 4,8–5,5. Çay bağları üçün sənəd pH 4,8–5,5 və üzvi maddənin 5 %-dən çox olmasını tələb edir.
Bağa qulluq: Gənc bağlarda sıra aralarında sideratlar, qışda — çürümüş üzvi gübrə; zərərvericilərdən qorunma — işıq tələləri (50 muya bir ədəd), budama, entomofaqlar və biopreparatlar.
Ekoloji normalar: Mühit və istehsal — «yaşıl məhsul» (绿色食品) sahə normalarına uyğun NY/T 391-2000 və NY/T 288-2002.

5. İstehsal Texnologiyası

2013-cü il kənd təsərrüfatı GI reqlamenti parametrlərlə qısa maşın sxemi verir; 2025-ci il tələbləri eyni ardıcıllığı rəqəmsiz təkrarlayır:

Sərmə (摊青, tānqīng): Təzə yarpaq bambuk həsirlərə 4–8 saat sərilir.
Fiksasiya (杀青, shāqīng): Avtomatik barabanda 180–220 °C-də.
Burma (揉捻, róuniǎn): Rollerdə, 20 dəqiqə.
Qovuraraq qurutma (炒干, chǎogān): Barabanda, 4–5 saat.
Çeşidləmə və qablaşdırma: Çay yeddi növə ayrılır və qablaşdırılır; qablaşdırmada «黄岗山玉绿» nişanı olmalıdır.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Aşağıdakı təsviri qoruma sənədi verib.

Quru yarpağın zahiri görünüşü: İncə, sıx burulmuş, azca əyilmiş, şirəli yaşıl, nəzərəçarpan tüklə (细紧微卷，绿润显毫).
Quru yarpağın ətri: Ayrıca təsvir yoxdur; sənəd ətri təmiz və davamlı adlandırır, quru yarpağın və ya dəmləmənin olduğunu dəqiqləşdirmir.
Dəmləmənin ətri: Təmiz və davamlı (清香持久).
Dadı: Təzə, yumşaq, şirintəhər təravətlə (鲜醇甘爽).
Dəmləmənin rəngi: Zərif yaşıl və parlaq (嫩绿明亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif yaşıl, bərabər, yaxşı görünən tumurcuqlarla (嫩绿、显芽匀整).

7. Kimyəvi Tərkib

2013-cü il reqlamenti və 2025-ci il tələbləri eyni göstəriciləri verir:

Göstərici	Qiymət
Rütubət	2,5–6,6 %
Suda həll olan ekstraktiv maddələr	43–47 %
Ümumi kül	5–6 %
Suda həll olan kül	3–4 %
Çay polifenolları	17,5–20,8 %
Katexinlər (cəm)	15,2–17,1 %
Kofein	3,4–4,3 %
Xam sellüloza	8,2–10,2 %

Bunlar hədd normaları deyil, xarakteristika diapazonlarıdır; mənbə metodu göstərmir. Çayın özü üçün standart nömrəsi tapılan mənbələrdə yoxdur.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 80–85 °C.
Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
5. Su əlavə edin.
6. İki-üç təkrar töküş.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və qoxusuz; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır. Qoruma sənədi anbarlardan eynisini tələb edir: quruluq, qaranlıq, heç bir kənar qoxu, partiyalarla saxlama.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstərici nişanını axtarın.
- İstehsalçının Yanşan qəzasının sadalanan altı vahidindən olduğunu yoxlayın — bu zonanı hər iki qoruma sənədi adlandırır.
- Həmin qəzanın öz coğrafi göstəricisi olan qırmızı çayı Hehunla qarışdırmayın.

11. Maraqlı Faktlar

Köhnə «纸外唯茶» düsturu çayı Yanşanın kağızdan sonra ikinci sənəti kimi qoyur.
Yeddi növün hamısının adı 云 — «bulud» heroqlifi ilə başlayır.

12. Digər Çaylarla Müqayisə

He Hun Ça (河红茶): Həmin qəzanın qırmızı çayı; Min dövrü siyahısında Yüylüyün yanında dayanır.
Şanjao Bay Mey (上饶白眉): Həmin Şanjao şəhər dairəsinin yaşıl çayı.
Uyuan Lüyça (婺源绿茶): Tszyansinin şimal-şərqinin yaşıl çayı, eyni zamanda Şanjao dairəsindən.
Luşan Yun U (庐山云雾): Tszyansinin ən məşhur yaşıl çaylarından biri; Yüylüylə onu yalnız növlərdən birinin adındakı «yunu» sözü bağlayır.

Yekun olaraq:

Huanqanşan Yüylüy — Yanşan qəzasının ətraflı reqlamentli dağ yaşıl çayı: 800 m-dən yuxarı bağlar, populyasiya sortu, yığım müddətinə görə yeddi növ, 180–220 °C-də maşın fiksasiyası və barabanda uzun qurutma. Görünüş — tüklü incə sıx yarpaq, zərif yaşıl dəmləmə, təzə yumşaq dad. Köhnə ad onu qəzanın Min dövrü çay siyahısı ilə bağlayır, lakin varislik sübut olunmayıb.