Wùyuán lǜchá

Wuyuan Lücha (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) är ett grönt te från häradet Wuyuan (婺源县) i stadsdistriktet Shangrao i nordöstra delen av provinsen Jiangxi. Det är inte ett enda te, utan ett skyddat namn för en hel familj: provinsstandarden räknar dit både de exklusiva ”berömda teerna” – Wuyuan Mingmei och Wuyuan Tegong – och det exportinriktade raffinerade Chunmee. Namnet har skyddats som geografisk ursprungsbeteckning sedan 2008; CNIPA:s skyddskrav från 2025 avviker på flera punkter från provinsstandarden.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá): klassen anges i namnet, och tekniken enligt standarden är fixering, rullning och torkning.
Kategori: Skyddat namn för häradet: enligt standarden ”berömda Wulü-teer” (婺绿名茶) och ”raffinerade Wulü-teer” (婺绿精制茶).
Ursprung: Kina, provinsen Jiangxi (江西, Jiāngxī), stadsdistriktet Shangrao (上饶, Shàngráo), häradet Wuyuan (婺源, Wùyuán).
Skyddsområde: Häradet Wuyuans nuvarande administrativa territorium. Så beskrivs det i meddelande nr 640 från den statliga immaterialrättsmyndigheten (CNIPA) och i provinsstandarden; ingen förteckning över socknar eller koordinater finns i något av dokumenten, och standarden bifogar endast en karta.
Geografiska koordinater: Ingen exakt avgränsning finns i de källor som hittats.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Tidiga omnämnanden. Kinas representation vid EU anger i sin produktpresentation en rad ur ”Teklassikern” (茶经) av Lu Yu: ”歙州茶生于婺源山谷” – ”te från Shezhou växer i Wuyuans bergsdalar”. Samma publikation skriver att ”Songshu” räknar Wuyuan-teet Xieyuan (谢源茶) bland landets sex ”ojämförliga” (绝品) teer, och att grönt te från Wuyuan under Ming och Qing skickades som tribut till hovet.
- Export. Enligt samma publikation nådde grönt te från Wuyuan exportmarknaden redan på 1700-talet: under Qianlong exporterades det till England, och under Xianfeng skickade fyra tefirmor från Wuyuan, bland dem ”Yu Dechang” (俞德昌), flera tusen lådor grönt te till Hongkong.
- 2008. Generaladministrationen för kvalitetskontroll, inspektion och karantän (AQSIQ) tog genom meddelande nr 122 upp Wuyuan Lücha som skyddad geografisk ursprungsbeteckning.
- Jordbruksproduktregistret. Namnet finns också upptaget i jordbruksministeriets register över geografiska ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter under nummer AGI00242 – bland de första hundra i registret.
- 2013 och 2024. Den första provinsstandarden var DB36/T 752-2013; den ersattes av DB36/T 752-2024, publicerad den 26 mars 2024 och i kraft från den 1 september 2024. Den nya utgåvan lade till kvalitetskrav och preciserade de fysikalisk-kemiska indikatorerna.
- Avtal med EU. Wuyuan Lücha ingår bland de första hundra kinesiska namn som skyddas enligt Kinas och EU:s avtal om geografiska ursprungsbeteckningar. Enligt presentationen säljs teet i fler än 60 länder och regioner.
- 2025. CNIPA:s meddelande nr 640 (rad 627) erkände Wuyuan Lücha som geografisk ursprungsbeteckning; sökande är häradsstyrelsen i Wuyuan. De godkända skyddskraven ersatte kvalitetsavsnittet och bilagan från meddelandet från 2008.
Namn: ”Wuyuan” (婺源) är häradets namn, ”lücha” (绿茶) betyder grönt te. Det historiska handelsnamnet är ”Wulü” (婺绿, wùlǜ), efter häradets första tecken.
Kulturell betydelse: Wuyuan tillhörde historiskt Huizhou-området, och ”Wulü” står i exportnomenklaturen bredvid anhueiska Tunlü (屯绿).

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sorter / kultivarer: Två dokument anger olika sorter. Enligt standarden är huvudsorterna den lokala populationen från Wuyuan (婺源群体种, Wùyuán qúntǐzhǒng) och de kloner som förädlats ur den: Shangmeizhou (上梅州, Shàngméizhōu), Gancha nr 2 (赣茶2号, Gànchá 2) och Wulü nr 1 (婺绿1号, Wùlǜ 1), samt andra lämpliga sorter. CNIPA:s skyddskrav från 2025 räknar upp Shangmeizhou (här skrivet 上梅洲), Zhangke nr 1 (鄣科1号, Zhāngkē 1), Wucha nr 1, 2, 34 och 43 (婺茶, Wùchá) och Shangxizao (上溪早, Shàngxīzǎo), ”och andra”; den lokala populationen finns inte med i denna förteckning.
Skördestandard: Enligt standarden är andelen önskade skott i färskt blad för de exklusiva teerna följande:

Typ	Kvalitetsgrad	Krav på färskt blad
Wuyuan Mingmei	Gongpin (贡品)	Enstaka knoppar – över 80 %
Wuyuan Mingmei	Zhenpin (珍品)	Knopp och knopp med ett blad – över 80 %
Wuyuan Tegong	Högsta (特级)	Knopp med ett till två blad – över 60 %
Wuyuan Tegong	Första (一级)	Knopp med två till tre blad – över 60 %

Råvara för Chunmee: Späda skott från vår, sommar och höst.
Enligt CNIPA:s krav: Knopp, knopp med ett, två eller tre blad – beroende på vilket te som tillverkas.
Skördetid: Varken standarden eller CNIPA:s krav anger några exakta tider.

4. Terroir och odlingssätt

Region: Nordöstra Jiangxi. Kinas representation vid EU beskriver häradet som omgivet av bergen Huaiyushan (怀玉山) och Huangshan (黄山), med milt klimat, riklig nederbörd och dimma.
Skogsandel: Enligt samma publikation är 82,64 % av territoriet skogbevuxet.
Jordmån: Standarden kräver jordar med pH 4,5–6,5, djupt jordlager och minst 1,0 % organiskt material. CNIPA:s krav anger samma pH och organiska halt, ett jordlager på minst 0,3 m och en sluttningslutning på högst 35°.
Odlingshöjd: CNIPA:s skyddskrav anger endast ”över 100 m”; mer exakta uppgifter finns inte i de källor som hittats.
Plantering: Enligt CNIPA:s krav sticklingsplantor, högst 2500 buskar per mu i enkelrad och 5000 i dubbelrad.
Konventionella och ekologiska odlingar: För varje produkt hänvisar standarden till sina egna provinsiella föreskrifter.

5. Produktionsteknik

Produktionskedjan fastställs av standarden – detta är en beskrivning av just Wuyuan Lücha, inte ett allmänt schema för klassen. Mingmei och Tegong:

Utbredning av färskt blad (摊青, tānqīng).
Fixering (杀青, shāqīng) och avsvalning.
Rullning (揉捻, róuniǎn).
Andra rostningen (炒二青, chǎo èrqīng): Rostning av ämnet och uträtning av tråden (炒坯、理条), därefter avsvalning.
Tredje rostningen (炒三青, chǎo sānqīng): Formgivning, därefter avsvalning.
Sluttorkning (足干, zúgān) i ugn eller panna.

Samma kedja, med sortering och förpackning i slutet, finns i CNIPA:s skyddskrav från 2025.

Chunmee tillverkas i två steg: samma primärbearbetning ger ett rostat råte (炒青毛茶), och därefter sker raffinering – siktning i kvalitetsgrader, avlägsnande av stjälkar, vindsiktning, färgsortering, torkning med färgjustering och sammanblandning av partier (匀堆, yúnduī).

6. Organoleptiska egenskaper

Standarden fastställer utseendet för varje typ och kvalitetsgrad. Nedan anges den högsta kvalitetsgraden för Wuyuan Mingmei.

Torrt blads utseende: Lätt böjt, ”som ett ögonbryn”, tunt och kompakt, med tydligt synligt vitt fjun, spätt grönt med lyster, jämnt och rent (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
Torrt blads arom: Standarden beskriver den inte; inga uppgifter finns i de källor som hittats.
Infusionens arom: Späd eller blommig, långvarig (嫩香或花香持久).
Smak: Frisk och livlig (鲜爽).
Infusionens färg: Spätt grön, klar och ljus (嫩绿清亮).
Teets botten (bryggt blad): Späd, jämn, livfull, med tydliga knoppar (嫩匀鲜活，显芽).

Wuyuan Tegong av första kvalitetsgrad doftar rent eller av kastanj (清香或栗香), och infusionen är gulgrön. Chunmee av högsta kvalitetsgrad har tunna, kompakta blad med skarpa spetsar, grönt med blåaktig frost (细紧显锋苗，绿润起霜), med späd långvarig arom och frisk fyllig smak.

CNIPA:s krav från 2025 delar in teet annorlunda – Mingmei, högsta kvalitetsgrad, första kvalitetsgrad och Chunmee – och beskriver Mingmei med egna ord: tunn kompakt rullning med fylliga knoppar, spätt grön färg med oljig lyster, hög långvarig arom, frisk smak med söt eftersmak, klar spätt grön infusion.

7. Kemisk sammansättning

Standarden från 2024 anger följande gränsvärden. Dessa är normer, inte mätningar av ett enskilt parti.

Indikator	Mingmei och Tegong	Chunmee
Fukthalt	högst 7,0 %	högst 7,0 %
Småpartiklar och stoft	högst 1,0 %	högst 1,0 %
Total aska	högst 6,5 %	högst 7,0 %
Vattenlösliga extraktivämnen	minst 38 %	minst 36 %
Tepolyfenoler	minst 13 %	minst 13 %

CNIPA:s krav från 2025 är mildare: för Mingmei, högsta och första kvalitetsgrad – aska upp till 7,0 %, extraktivämnen från 36,0 %, för Chunmee – från 34,0 %, småpartiklar upp till 1,5 %; fukthalt – 6,5 % vid utgång från fabrik och 7,0–7,5 % i handeln. Polyfenoler anges inte där. Vilket dokument som har företräde på marknaden framgår inte av öppna källor.

Inga mätningar av aminosyror eller koffein finns i de källor som hittats.

8. Bryggning

Praxis för klassen grönt te.

Wuyuan Mingmei och Tegong: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, glasbägare eller vit gaiwan; första infusionen efter 40–60 sekunder, två till tre påfyllningar med en del av infusionen kvar.
Chunmee: 85 °C, första infusionen omkring en minut.

9. Förvaring

Praxis för klassen: i lufttät förpackning, utan ljus, fukt och främmande lukt, helst konsumerat inom ett år. Standarden kräver ett rent, torrt och svalt lager utan främmande lukt och föreskriver lågtemperaturförvaring enligt branschföreskriften NY/T 3913.

10. Pris och förfalskningar

Inga prisuppgifter finns i de källor som hittats. Namnet är ett, men råvaran varierar: från enstaka knoppar i Mingmei Gongpin till sommar- och höstblad i Chunmee.

Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter den särskilda märkningen för geografisk ursprungsbeteckning: rätten till den får en producent från häradet efter granskning i häradet och provinsen och godkännande av CNIPA.
- Kontrollera att producenten är från häradet Wuyuan.
- Jämför typ och kvalitetsgrad på förpackningen med bladets utseende.

11. Intressanta fakta

Ett skyddat namn täcker både te av enstaka knoppar och raffinerat Chunmee, som standarden på engelska kallar ”Chunmee tea”.
Den högsta kvalitetsgraden för Mingmei kallas enligt standarden ”gongpin” (贡品) – samma ord som den tribut som skickades till hovet.

12. Jämförelse med andra teer

Wuyuan Xianzhi (婺源仙枝): Ett te från samma härad, beskrivet i korpusen; 2024 års standard nämner det inte, men listan över typer är öppen (等, ”och andra”).
Tunlü (屯绿): Ett exportinriktat grönt te från Anhui i det tidigare Huizhou-området.
Yaoli Nenrui (瑶里嫩蕊): Ett grönt te från grannstadsdistriktet Jingdezhen i nordöstra delen av samma provins.

Sammanfattningsvis:

Wuyuan Lücha är ett skyddat namn för en hel familj av gröna teer från häradet: det lätt ögonbrynsformade Wuyuan Mingmei av knoppar, det kompakta Wuyuan Tegong och det raffinerade exportteet Chunmee. 2024 års standard beskriver varje typ efter kvalitetsgrad, CNIPA:s krav från 2025 beskriver dem på sitt eget sätt, och deras sorter och gränsvärden överensstämmer inte; namnet ”Wulü” påminner om Wuyuan-teets långa exporthistoria.