නන්චුවාන් දාෂු චා (Nánchuān dàshù chá, 南川大树茶) — චොංචිං නගරයේ නන්චුවාන් දිස්ත්‍රික්කයේ (南川区) ජින්ෆෝ කන්දට (金佛山) දකුණින් පිහිටි බිම්වලින් ලැබෙන “විශාල ගස්වල තේ” ය. මෙම නම ලැබී ඇත්තේ ගස අනුව ය: මෙය විශාල මෘදු පත්‍ර සහිත සහ ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතයක් සහිත දේශීය වෘක්ෂාකාර ප්‍රභේදයකි. චොංචිං ප්‍රාදේශීය වංශකතා කාර්යාලය උපුටා දක්වන විස්තරයට අනුව, නිෂ්පාදනය — හරිත තේ ය. එය දෙවරක් ආරක්ෂා කර ඇත: කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස (2012) සහ CNIPA භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá), පැසවීම සිදු නොකළ. පදනම — “චොංචිං වංශකතාව. කෘෂිකාර්මික සහ විශේෂ නිෂ්පාදන” (重庆市志·农特产品志) හි විස්තරය: “南川大树茶产品为绿茶” — “නන්චුවාන් දාෂු චා නිෂ්පාදනය — හරිත තේ ය”. කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ ලේඛනයේ දක්වා ඇත්තේ “තේ” (茶叶) යන පොදු කාණ්ඩය පමණි.
- කාණ්ඩය: දේශීය වෘක්ෂාකාර ප්‍රභේදයක තේ; කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ භූගෝලීය දර්ශකය (2012) සහ CNIPA.
- සම්භවය: චීනය, චොංචිං නගරය (重庆, Chóngqìng), නන්චුවාන් දිස්ත්‍රික්කය (南川区, Nánchuān Qū). CNIPA නිවේදන අංක 640 හි උපග්‍රන්ථයට අනුව නීතිමය කලාපය: ජින්ෆෝ කන්දට දකුණින්, බායිචි කන්දට නැගෙනහිරින්, සංජියේ කන්දට උතුරින් — දේලොං (德隆乡) සහ ගුහුවා (古花乡) නගර සභා, හේසි (合溪镇) සහ දායූ (大有镇) නගර, සැන්චුවාන් නගරය (三泉镇, මාසුයි ගම). අන්ත ලක්ෂ්‍ය: නැගෙනහිරින් — ගුහුවා නගර සභාවේ ෂිජියා ගම, දකුණින් — හේසි නගරයේ චාඕබා, බටහිරින් — දේලොං නගර සභාවේ චාෂු, උතුරින් — සැන්චුවාන් නගරයේ මාසුයි.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 107°02′09″–107°18′06″ නැ.ද., 28°31′48″–28°53′16″ උ.අ.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- පුරාණ ගස්. මූලාශ්‍රවල දත්ත වෙනස් වේ. වංශකතාව ආසන්න වශයෙන් ගස් 18,000 ක් පමණ ගැන ලියයි, ඒ සියල්ල ආරක්ෂණ ඵලක යටතේ ය; විශාලතම ගසේ වයස, වංශකතාව උපුටා දක්වන විශේෂඥ තක්සේරුවට අනුව, වසර 1400 කට වඩා වැඩි ය. චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ වෙබ් අඩවිය ගස් 2000 කට වඩා සහ විශාලතම ගසේ වයස වසර 2700 කට වඩා වැඩි යැයි සඳහන් කරයි. කුමන තක්සේරුව නිවැරදි දැයි තහවුරු කළ නොහැක.
- “තේ ගස්වල රජු”. විශාලතම ගස වැඩෙන්නේ දේලොං නගර සභාවේ චාෂු (茶树村, “තේ ගස”) ගමේ ය. වංශකතාව එය “තේ ගස්වල රජු” (茶树王) ලෙස හඳුන්වයි, චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය — “තේ ගස්වල මුතුන් මිත්තා” (茶树鼻祖) ලෙස.
- 2012. කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශය නන්චුවාන් දාෂු චා කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශක ලේඛනයට (AGI00949) ඇතුළත් කළේය; දරන්නා — නන්චුවාන් දිස්ත්‍රික්කයේ තේ සංගමය. චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය ලියාපදිංචිය 2012 මාර්තු 28 ලෙස දින නියම කරයි.
- පර්යේෂණ. නිරිතදිග විශ්වවිද්‍යාලය (西南大学) මෙම පත්‍රය රතු තේ බවට සැකසීම අධ්‍යයනය කළේය; 2019 කෘතිය සඳහා පත්‍ර එකතු කරන ලද්දේ 2018 අප්‍රේල් මාසයේ දේලොං නගර සභාවේ නිරූපණ පදනමේ ය. මෙය පර්යේෂණයක් මිස නිෂ්පාදන විස්තරයක් නොවේ.
- CNIPA. නාමය භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගෙන ඇත (නිවේදන අංක 640).
- නම:
- “නන්චුවාන්” (南川) — වචනාර්ථයෙන් “දකුණු ගඟ”, දිස්ත්‍රික්කයේ නම.
- “දාෂු චා” (大树茶, dàshù chá) — “විශාල ගස්වල තේ”: පඳුරුවලින් නොව ගස්වලින් ලැබෙන තේ.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය ජින්ෆෝෂාන් වන තේ ගසේ සම්භව ස්ථානවලින් එකක් ලෙස හඳුන්වන අතර එවැනි ප්‍රභේදයක් වෙනත් තැනක හමු නොවන බව ලියයි; මෙය එහි තක්සේරුවකි, සොයාගත් මූලාශ්‍රවල ස්වාධීන සත්‍යාපනයක් නොමැත.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / වගා ප්‍රභේදය: වංශකතාවට අනුව — නන්චුවාන් දිස්ත්‍රික්කයේ ජින්ෆෝෂාන් කඳුකරයේ දේශීය වෘක්ෂාකාර (乔木型, qiáomù xíng) වල් ප්‍රභේදය. පත්‍රය විශාල, මෘදු, කහ-කොළ පැහැති ය; ගස හිම වලට ඔරොත්තු දෙයි. වංශකතාවට අනුව ඇමයිනෝ අම්ල විශේෂයෙන් බහුල ය — 4.3 % දක්වා. නිරිතදිග විශ්වවිද්‍යාලයේ කෘතියේ අමුද්‍රව්‍ය Camellia nanchuanica විශේෂය ලෙස දක්වා ඇත.
- නෙළීම: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල කාල සීමාවන් දක්වා නැත.
- නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: වංශකතාවට අනුව නිෂ්පාදනය “ගුණාත්මක තේ” (优质茶) සහ “ප්‍රසිද්ධ තේ” (名茶) ලෙස බෙදා ඇත. ගුණාත්මක සඳහා අංකුරය පත්‍ර දෙකක් සමඟ සහ අංකුරය යන්තම් විවෘත වූ පත්‍ර තුනක් සමඟ නෙළනු ලැබේ, ප්‍රසිද්ධ සඳහා — එක් අංකුරයක සිට එක් විවෘත පත්‍රයක් සහිත අංකුරය දක්වා.
- අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අවශ්‍යතා: නීතිමය කලාපයේ ඒකක පහක ගස්වල පත්‍ර. පොහොර — ප්‍රධාන වශයෙන් පොහොර ය.
4. ටෙරුවාර් සහ වගා විශේෂතා
- කලාපය: ජින්ෆෝෂාන් කන්දට දකුණින්, බායිචිෂාන් කන්දට නැගෙනහිරින් සහ සංජියේෂාන් කන්දට උතුරින් පිහිටි බිම්. වංශකතාවට අනුව, මෙහි තේ ඖෂධීය ශාක සමඟ මිශ්‍රව වැඩෙයි.
- වගා උන්නතාංශය: වංශකතාවට අනුව මීටර් 800–1600. චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය මීටර් 1000–1500 ලෙස සඳහන් කරන අතර දේලොං නගර සභාව මීටර් 1400 ට වඩා ඉහළින් තබයි.
- පස්: වංශකතාවට අනුව — දුර්වල ආම්ලික, pH 4.5–6.5; පර්මියානු පාෂාණ මත “බියාන්ෂාටු” (扁沙土) පස, කාබනික ද්‍රව්‍ය බහුල ය.
- දේශගුණය: තෙත් උපනිවර්තන මෝසම්: ශීත කාලය කෙටි ය, වසන්තය ඉක්මනින් පැමිණේ, ගිම්හානය දිගු ය, වැසි උණුසුම සමඟ පැමිණේ, උන්නතාංශය සමඟ දේශගුණය තියුණු ලෙස වෙනස් වේ. වංශකතාවට අනුව, ජින්ෆෝෂාන් හි උණුසුම් මාසවල උෂ්ණත්වය 17 °C පමණ පවතී; වර්ෂාපතනය වසරකට මිලිමීටර් 1400 ක් පමණ ය; මීදුම සහිත දින 260 ක් පමණ, වායු ආර්ද්‍රතාවය 90 % කි.
- ප්‍රදේශය: වංශකතාවේ දත්ත අනුව — හෙක්ටයාර් 700 ක්, නිෂ්පාදනය ටොන් 100 ක් පමණ.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
වංශකතාවට අනුව, නිෂ්පාදනය — මට්ටම් දෙකක හරිත තේ ය:
- ගුණාත්මක තේ (优质茶): නැවුම් පත්‍ර තැබීම — තාප ස්ථායිකරණය (杀青, shāqīng) — ඇඹරීම — වියළීම. ප්‍රමිතිය — හරිත තේ සඳහා GB/T 14456.1—2017.
- ප්‍රසිද්ධ තේ (名茶): නැවුම් පත්‍ර — තැබීම සහ සිසිලනය — තාප ස්ථායිකරණය — ඇඹරීම — හැඩගැන්වීම — වියළීම — පෙරීම — ඇසුරුම් කිරීම. ප්‍රමිතිය — ඉහළම ශ්‍රේණියේ හරිත තේ සඳහා දේශීය DB50/27—2008.
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මෙහෙයුම්වල උෂ්ණත්ව සහ කාලසීමාවන් නොමැත.
වංශකතාව උපුටා දක්වන යෝග්‍යතා අත්හදා බැලීම්:
- හරිත තේ ඉහළ සුවඳකින් සහ පොහොසත් රසයකින් යුක්තව නිපදවිණි, බොහෝ ජල පිරවුම් වලට ඔරොත්තු දෙයි.
- ඌලොං ඊටත් වඩා හොඳ විය.
- කැඩුණු රතු තේ (红碎茶, hóngsuìchá) ගුණාත්මකභාවයෙන් සිචුවාන් මධ්‍යම සහ කුඩා පත්‍ර ප්‍රභේදවලට සහ ෆුජියන් ජනගහනවලට වඩා ඉහළ වන අතර යුනාන් විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදයට ආසන්න ය.
6. ඉන්ද්‍රිය සංවේදී ලක්ෂණ
හරිත තේ සඳහා වංශකතා විස්තරය:
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: ඝන, විශාල (肥壮), තද කොළ පැහැති ය.
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: වෙනම විස්තරයක් නොමැත.
- දියරයේ සුවඳ: පොහොසත් ප්‍රභේදීය සුවඳක්; වංශකතාව එය වියළි පත්‍රයට හෝ දියරයට අදාළ දැයි පැහැදිලි නොකරයි.
- රසය: නැවුම් සහ මෘදු, පැණි රස පසු රසයක් සහිත ය.
- දියරයේ වර්ණය: කහ-කොළ, දීප්තිමත් ය.
- තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍රය): කහ-කොළ, ඒකාකාර සහ දීප්තිමත් ය.
මෙම පත්‍රයෙන් රතු තේ පිළිබඳ විස්තර සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
7. රසායනික සංයුතිය
වංශකතාවට අනුව: ඇමයිනෝ අම්ල — 4.3 % දක්වා; ජල-ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය — 35 % ට නොඅඩු; තෙතමනය — 6.5 % ට නොවැඩි; අළු — 6.5 % ට නොවැඩි.
නිරිතදිග විශ්වවිද්‍යාලයේ කෘතියට (2019) අනුව, නැවුම් පත්‍රයේ කැටචින් බහුල ය, ඊට EGCG ද ඇතුළත් ය; මෙම පත්‍රයෙන් අමු රතු තේ වල නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල — 36.34 mg/g.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පිළිවෙත. වංශකතාව සඳහන් කරන්නේ තේ බොහෝ ජල පිරවුම් වලට ඔරොත්තු දෙන බව පමණි.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ ගායිවාන්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය රත් කරන්න.
- තේ දමා, වතුර ස්වල්පයක් වත් කර, පත්‍රය විවෘත වීමට ඉඩ දෙන්න.
- ජලය පුරවන්න; පළමු පෙරීම — මිනිත්තු 1–2 කට පසුව.
- නැවත පිරවීම් — කාලය වැඩි කරමින්.
9. ගබඩා කිරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පිළිවෙත. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී, ආලෝකය, තෙතමනය සහ බාහිර ගන්ධයන්ගෙන් තොරව.
10. මිල සහ ව්‍යාජ
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සොයන්න.
- නිෂ්පාදකයා නීතිමය කලාපයේ ඒකක පහෙන් එකක් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
- ඇසුරුමේ “大树茶” යන වචන කිසිවක් අදහස් නොකරයි: බොහෝ කලාපවල, විශේෂයෙන් යුනාන්හි පැරණි ගස්වල තේ එසේ හඳුන්වයි.
- වංශකතාවට අනුව, නන්චුවාන් පත්‍රය විශාල සහ ඝන ය, තද කොළ පැහැති ය; කුඩා පඳුරු පත්‍රය — එම නිෂ්පාදනය නොවේ.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- “තේ ගස්වල රජු” වැඩෙන ගම එසේ හැඳින්වේ — චාෂු, “තේ ගස”.
- අත්හදා බැලීම්වලදී මෙම පත්‍රයෙන් ඌලොං හරිත තේ වලට වඩා හොඳ විය, නමුත් භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනය ලෙස පවතින්නේ හරිත තේ ය.
- ගස් ගණන සහ වයස පිළිබඳ තක්සේරු කිහිප ගුණයකින් වෙනස් වේ: ගස් 2000 සිට 18,000 දක්වා සහ පැරණිතම ගසේ වයස වසර 1400 සිට 2700 දක්වා.
12. වෙනත් තේ සමඟ සැසඳීම
- දාෂු චා (大树茶): පැරණි ගස්වල තේ සඳහා පොදු නමක්, මූලික වශයෙන් යුනාන්හි; නන්චුවාන්හි — තමන්ගේම ප්‍රභේදයක් සහ තමන්ගේම නීතිමය කලාපයක් ඇත.
- නන්චුවාන් හොංචා (南川红茶): එම දිස්ත්‍රික්කයේම රතු තේ, විශ්වකෝෂයේ වෙනම ලිපියකි.
- නන්චුවාන් ලියුචා (南川绿茶): මුළු දිස්ත්‍රික්කයේම හරිත තේ; නන්චුවාන් දාෂු චා හි අමුද්‍රව්‍ය — දේශීය වෘක්ෂාකාර ප්‍රභේදය පමණක් වන අතර කලාපය — ඒකක පහකි.
- යොංචුවාන් ෂියුයා (永川秀芽): පඳුරුවලින් ලැබෙන චොංචිං හි ඉඳිකටු හැඩැති හරිත තේ.
- ඩියෑන්හොං (滇红): යුනාන් විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදයෙන් ලැබෙන රතු තේ — කැඩුණු රතු තේ අත්හදා බැලීමේදී වංශකතාව නන්චුවාන් පත්‍රය සංසන්දනය කරන ප්‍රභේදයයි.
අවසාන වශයෙන්:
නන්චුවාන් දාෂු චා — ප්‍රධානම දෙය ගස වන තේ ය: ජින්ෆෝෂාන් කඳුකරයේ දේශීය වෘක්ෂාකාර ප්‍රභේදය, විශාල මෘදු පත්‍ර සහ ඉහළ ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතයක් සහිත, නිශ්චිත කලාපයක් සහිත භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස ආරක්ෂා කර ඇත. චොංචිං වංශකතාවට අනුව නිෂ්පාදනය — මට්ටම් දෙකක හරිත තේ ය; අත්හදා බැලීම් පෙන්වා දුන්නේ පත්‍රය ඌලොං සහ කැඩුණු රතු තේ යන දෙකටම සුදුසු බව ය. ගස් ගණන සහ වයස මතභේදාත්මකව පවතී.
මූලාශ්‍ර
ප්‍රමිති
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ