Nánchuān dàshù chá

नानचुआन दाशू चा (Nánchuān dàshù chá, 南川大树茶) — चोंगकिंग शहर के नानचुआन जिला (南川区) के “बड़हन पेड़वन के चाय”, जिनफोशान परबत (金佛山) के दक्खिन ओर के जमीन से। नाम पेड़ से आइल बा: ई एगो स्थानीय पेड़ नियर किसिम ह जवना के पत्ता बड़हन आ नरम होला आ एमिनो एसिड के मात्रा बेसी होला। चोंगकिंग स्थानीय इतिहास कार्यालय के बिबरन अनुसार, उत्पाद हरियर चाय ह। एकर संरक्षण दू बेर होला: खेतीबारी भूगोलीय संकेत (2012) आ CNIPA के भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद के रूप में।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), बिना किण्वन वाला। आधार — “चोंगकिंग इतिहास. खेतीबारी आ खास उत्पाद” (重庆市志·农特产品志) में बिबरन: “南川大树茶产品为绿茶” — “नानचुआन दाशू चा उत्पाद हरियर चाय ह”। खेतीबारी मंत्रालय के रजिस्टर खाली आम श्रेणी “चाय” (茶叶) बतावेला।
• श्रेणी: स्थानीय पेड़ नियर किसिम के चाय; खेतीबारी मंत्रालय (2012) आ CNIPA के भूगोलीय संकेत।
• उत्पत्ति: चीन, चोंगकिंग शहर (重庆, Chóngqìng), नानचुआन जिला (南川区, Nánchuān Qū)। CNIPA घोषणा क्रमांक 640 के संलग्नक अनुसार कानूनी क्षेत्र: जिनफोशान के दक्खिन, बाईझीशान के पूरुब, सान्जीशान के उत्तर — देलोंग (德隆乡) आ गुहुआ (古花乡) गाँव, हेशी (合溪镇) आ दायू (大有镇) कस्बा, सानचुआन (三泉镇, माचुई गाँव) कस्बा। बाहरी बिंदु: पूरुब में गुहुआ गाँव के शीजिया गाँव, दक्खिन में हेशी कस्बा के चाओबा, पच्छिम में देलोंग गाँव के चाशू, उत्तर में सानचुआन कस्बा के माचुई।
• भूगोलीय निर्देशांक: 107°02′09″–107°18′06″ पू.रे., 28°31′48″–28°53′16″ उ.अ.

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • पुरान पेड़। स्रोत सभ में आँकड़ा अलग-अलग बा। इतिहास लगभग 18 000 पेड़ बतावेला, सभ संरक्षण पट्टिका के नीचे; सबसे बड़हन के उमिर, बिसेसग्य लोगन के अनुमान जवना के इतिहास संदर्भित करेला, 1400 बरिस से बेसी बा। चोंगकिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन के वेबसाइट 2000 से बेसी पेड़ आ सबसे बड़हन के उमिर 2700 बरिस से बेसी बतावेला। कवन अनुमान सही बा, तय नइखे हो पावत।
  • “चाय पेड़वन के राजा”। सबसे बड़हन पेड़ चाशू (茶树村, “चाय पेड़”) गाँव में देलोंग प्रशासनिक क्षेत्र में बढ़ेला। इतिहास एकरा के “चाय पेड़वन के राजा” (茶树王) कहेला, चोंगकिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन — “चाय पेड़वन के पुरखन” (茶树鼻祖)।
  • 2012. खेतीबारी मंत्रालय नानचुआन दाशू चा के खेतीबारी भूगोलीय संकेत (AGI00949) के रजिस्टर में सामिल कइलस; धारक — नानचुआन जिला चाय संघ। चोंगकिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन पंजीकरण के तारीख 28 मार्च 2012 बतावेला।
  • शोध। दक्खिन-पच्छिम बिस्वबिद्यालय (西南大学) एह पत्ता के लाल चाय में प्रसंस्करण के अध्ययन कइलस; 2019 के अध्ययन खातिर पत्ता अप्रैल 2018 में देलोंग गाँव के प्रदर्शन आधार पर एकट्ठा कइल गइल। ई शोध ह, उत्पाद के बिबरन ना।
  • CNIPA। नाम भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता पावल (घोषणा क्रमांक 640)।
• नाम:
  • “नानचुआन” (南川) — शाब्दिक अर्थ “दक्खिनी नदी”, जिला के नाम।
  • “दाशू चा” (大树茶, dàshù chá) — “बड़हन पेड़वन के चाय”: पेड़ से चाय, झाड़ी से ना।
• सांस्कृतिक महत्व: चोंगकिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन जिनफोशान के जंगली चाय पेड़ के उत्पत्ति स्थान सभ में से एक कहेला आ लिखेला कि अइसन किसिम अउरी कहीं ना मिलल; ई ओकर आकलन ह, मिलल स्रोत सभ में स्वतंत्र जाँच नइखे।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: इतिहास अनुसार — जिनफोशान परबत के स्थानीय पेड़ नियर (乔木型, qiáomù xíng) जंगली किसिम। पत्ता बड़हन, नरम, पियराहूँ-हरियर; पेड़ पाला सह सकेला। इतिहास अनुसार एमिनो एसिड खास कइके बेसी बा — 4,3 % तक। दक्खिन-पच्छिम बिस्वबिद्यालय के अध्ययन में कच्चा माल Camellia nanchuanica प्रजाति के रूप में चिन्हित बा।
• तोड़ाई: मिलल स्रोत सभ में समय नइखे बतावल गइल।
• तोड़ाई मानक: इतिहास अनुसार उत्पाद “गुणवत्ता चाय” (优质茶) आ “प्रसिद्ध चाय” (名茶) में बँटल बा। गुणवत्ता खातिर दू गो पत्ता वाला कलिका आ तीन गो हाली खुलल पत्ता वाला कलिका तूड़ल जाला, प्रसिद्ध खातिर — एक कलिका से ले के एक खुलल पत्ता वाला कलिका तक।
• कच्चा माल के जरूरत: कानूनी क्षेत्र के पाँच इकाई के पेड़वन के पत्ता। खाद — मुख्य रूप से गोबर।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: जिनफोशान के दक्खिन, बाईझीशान के पूरुब आ सान्जीशान के उत्तर के जमीन। इतिहास अनुसार, इहाँ चाय जड़ी-बूटी वाला पौधा सभ के साथे मिलल-जुलल बढ़ेला।
• ऊँचाई: इतिहास अनुसार 800–1600 मी। चोंगकिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन 1000–1500 मी बतावेला, आ देलोंग गाँव 1400 मी से ऊपर।
• माटी: इतिहास अनुसार — हल्का अम्लीय, pH 4,5–6,5; पर्मियन चट्टानन पर “बियानशातू” (扁沙土) माटी, जैविक पदार्थ बेसी।
• जलवायु: नम उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी: जाड़ा छोट, बसंत जल्दी, गर्मी लमहर, बरखा गर्मी के साथे आवेला, ऊँचाई के साथे जलवायु तेजी से बदलेला। इतिहास अनुसार, जिनफोशान पर गर्म महीना में लगभग 17 °C रहेला; बरखा लगभग 1400 मिमी सालाना; कुहासा वाला दिन लगभग 260, हवा में नमी 90 %।
• क्षेत्रफल: इतिहास अनुसार — 700 हेक्टेयर, उत्पादन लगभग 100 टन।

5. उत्पादन तकनीक

इतिहास अनुसार, उत्पाद दू स्तर के हरियर चाय ह:

• गुणवत्ता चाय (优质茶): ताजा पत्ता फइलावल — भूनल (杀青, shāqīng) — मरोड़ल — सुखावल। मानक — हरियर चाय खातिर GB/T 14456.1—2017।
• प्रसिद्ध चाय (名茶): ताजा पत्ता — फइलावल आ ठंडा करल — भूनल — मरोड़ल — आकार देवल — सुखावल — छानल — पैकिंग। मानक — उच्च श्रेणी के हरियर चाय खातिर स्थानीय DB50/27—2008।

मिलल स्रोत सभ में तापमान आ समय के बिबरन नइखे।

उपयुक्तता के परीक्षण, जवन इतिहास बतावेला:

• हरियर चाय तेज सुगंध आ गहिर स्वाद के साथे निकलल, कई बेर पानी डाले पर टिक जाला।
• उलोंग अउरी बढ़िया निकलल।
• कटल लाल चाय (红碎茶, hóngsuìchá) गुणवत्ता में सिचुआन के मझोला आ छोट पत्ता वाला किसिम आ फुजियान आबादी से बेहतर रहल, आ युन्नान के बड़हन पत्ता वाला किसिम के करीब।

6. संवेदी बिसेसता

हरियर चाय खातिर इतिहास के बिबरन:

• सूखा पत्ता के रूप: घन, बड़हन (肥壮), गहिरा हरियर।
• सूखा पत्ता के सुगंध: अलग से बिबरन नइखे।
• निवार के सुगंध: गहिर किसिम के सुगंध; इतिहास ई नइखे बतावत कि ई सूखा पत्ता से बा कि निवार से।
• स्वाद: ताजा आ नरम, मीठ बाद के स्वाद के साथे।
• निवार के रंग: पियराहूँ-हरियर, चमकीला।
• चाय के निचला हिस्सा (भींजल पत्ता): पियराहूँ-हरियर, एक समान आ चमकीला।

एह पत्ता से बनल लाल चाय के बिबरन मिलल स्रोत सभ में नइखे।

7. रासायनिक संरचना

इतिहास अनुसार: एमिनो एसिड — 4,3 % तक; पानी में घुलनशील अर्क पदार्थ — 35 % से कम ना; नमी — 6,5 % से बेसी ना; राख — 6,5 % से बेसी ना।

दक्खिन-पच्छिम बिस्वबिद्यालय के अध्ययन (2019) अनुसार, ताजा पत्ता में कैटेचिन बेसी बा, एह में EGCG भी; एह पत्ता से बनल कच्चा लाल चाय में मुक्त एमिनो एसिड — 36,34 मिग्रा/ग्रा।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर श्रेणी के अभ्यास। इतिहास खाली नोट करेला कि चाय कई बेर पानी डाले पर टिक जाला।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्रा प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास भा गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं, थोड़ा पानी डालीं, पत्ता खुले दीं।
  3. बाकी पानी डाल दीं; पहिला निवार — 1–2 मिनट के बाद।
  4. दोबारा पानी डालीं — समय बढ़ा के।

9. भंडारण

हरियर चाय खातिर श्रेणी के अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ बाहरी गंध से दूर।

10. कीमत आ नकली सामान

मिलल स्रोत सभ में कीमत के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भूगोलीय संकेत के चिन्ह देखीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक कानूनी क्षेत्र के पाँच इकाई में से बा।
  • पैकिंग पर “大树茶” शब्द के कवनो मतलब नइखे: बहुत इलाका के पुरान पेड़वन के चाय के अइसने कहल जाला, सबसे पहिले युन्नान के।
  • इतिहास अनुसार, नानचुआन के पत्ता बड़हन आ घन होला, गहिरा हरियर; छोट झाड़ी के पत्ता — ऊ उत्पाद ना।

11. रोचक तथ्य

• जवना गाँव में “चाय पेड़वन के राजा” बढ़ेला, ओकर नामे चाशू ह — “चाय पेड़”।
• परीक्षण सभ में एह पत्ता से बनल उलोंग हरियर चाय से बढ़िया निकलल, हालाँकि भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद हरियर चाये बा।
• पेड़वन के संख्या आ उमिर के अनुमान कई गुना अलग-अलग बा: 2000 से 18 000 पेड़ आ सबसे पुरान के उमिर 1400 से 2700 बरिस।

12. अउरी चाय सभ से तुलना

• दाशू चा (大树茶): पुरान पेड़वन के चाय के आम नाम, सबसे पहिले युन्नान के; नानचुआन वाला के अपन किसिम आ अपन कानूनी क्षेत्र बा।
• नानचुआन होंगचा (南川红茶): ओही जिला के लाल चाय, ज्ञानकोश के अलग लेख।
• नानचुआन ल्युचा (南川绿茶): पूरा जिला के हरियर चाय; नानचुआन दाशू चा के कच्चा माल खाली स्थानीय पेड़ नियर किसिम ह, आ क्षेत्र पाँच इकाई।
• योंगचुआन श्यूया (永川秀芽): चोंगकिंग के सुई नियर हरियर चाय झाड़ी से।
• दियानहोंग (滇红): युन्नान के बड़हन पत्ता वाला किसिम से लाल चाय — उहे किसिम जवना से इतिहास नानचुआन के पत्ता के तुलना कटल लाल चाय के परीक्षण में करेला।

आखिर में:

नानचुआन दाशू चा — अइसन चाय जवना में मुख्य चीज पेड़ बा: जिनफोशान परबत के स्थानीय पेड़ नियर किसिम जवना के पत्ता बड़हन नरम होला आ एमिनो एसिड बेसी होला, भूगोलीय संकेत के रूप में सटीक क्षेत्र के साथे संरक्षित। चोंगकिंग के इतिहास अनुसार उत्पाद दू स्तर के हरियर चाय ह; परीक्षण देखवलस कि पत्ता उलोंग आ कटल लाल चाय खातिर भी उपयुक्त बा। पेड़वन के संख्या आ उमिर बिबादित बा।

स्रोत

मानक

• GB/T 14456.1-2017

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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