qiáomù · guànmù · yèzhǒng

චීන තේ විස්තර කිරීම්වල නිරන්තරයෙන් වචන කාණ්ඩ දෙකක් හමුවන අතර ඒවා පෙනුමෙන් සමාන නිසා සිතේ එකම මිනුම් පරිමාණයකට ඇලී යාම පහසුය. පළමු කාණ්ඩය, “ශාකයේ ස්වරූපය කුමක්ද” යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු සපයයි: 乔木 (qiáomù) — ගස, 小乔木 (xiǎo qiáomù) — අර්ධ ගස, කුඩා ගස, 灌木 (guànmù) — පඳුර. දෙවන කාණ්ඩය වෙනස් ප්‍රශ්නයකට පිළිතුරු සපයයි — “පත්‍රයේ ප්‍රමාණය කුමක්ද”: 大叶种 (dàyèzhǒng) — විශාල පත්‍ර සහිත, 中叶种 (zhōngyèzhǒng) — මධ්‍යම පත්‍ර සහිත, 小叶种 (xiǎoyèzhǒng) — කුඩා පත්‍ර සහිත.

මේවා ස්වාධීන අක්ෂ දෙකකි. ශාක ස්වරූපය පත්‍ර ප්‍රමාණය නියම නොකරන අතර පත්‍ර ප්‍රමාණයෙන් වියනේ නිශ්චිත ස්වරූපයක් අදහස් නොවේ. එබැවින් චීන ප්‍රභේද සූත්‍ර, අක්ෂ දෙකක ඛණ්ඩාංක ලෙස කියවනු ලැබේ: 乔木型大叶类 (qiáomùxíng dàyèlèi) — “වෘක්ෂාකාර වර්ගය, විශාල පත්‍ර කාණ්ඩය”, 灌木型小叶类 (guànmùxíng xiǎoyèlèi) — “පඳුරු ආකාර වර්ගය, කුඩා පත්‍ර කාණ්ඩය”, 小乔木型中叶类 යනාදිය. “乔木” පැරණි ගසක හෝ විශාල පත්‍රයක සමාන පදයක් ලෙසත්, “灌木” ලාභ වතු අමුද්‍රව්‍යයක ලේබලය ලෙසත් භාවිතා කිරීමට පටන් ගන්නා විට ව්‍යාකූලත්වය ඇති වේ. එයින් කිසිවක් මෙම පදවලින්ම අනුගමනය නොවේ.

පළමු අක්ෂය: ශාක ස්වරූපය

මෙය පුරුද්ද ගැන ය — ශාකයට බාධා නොකළහොත් එය වර්ධනය වන ආකාරය ගැන: ප්‍රකට ප්‍රධාන කඳක් තිබේද, අතු බෙදීමේ කලාපය කොතරම් ඉහළින් පිහිටා තිබේද, වියනේ සහ මූල පද්ධතියේ සමස්ත ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පය කෙබඳුද යන්න ගැන.

• 乔木型 — වෘක්ෂාකාර වර්ගය. ප්‍රකට තනි කඳක්, බිමට ඉහළින් අතු බෙදීම, විභව ලෙස සැලකිය යුතු උසක් සහ ගැඹුරු මූල පද්ධතියක් ඇත. සම්භාව්‍ය උදාහරණය වන්නේ පු-එර් සෑදීමට භාවිතා කරන යුනාන් විශාල පත්‍ර ගහනයයි.
• 小乔木型 — අර්ධ වෘක්ෂාකාර, අතරමැදි වර්ගය. කඳ දිස්වන නමුත් අතු බෙදීම පහළින් ආරම්භ වේ, ශාකය වඩාත් මිටි ය. බොහෝ ෆුජියන් සහ ගුවැන්ඩොං ප්‍රභේද මෙම සූත්‍රයෙන් විස්තර කෙරේ: 凤凰水仙 (Fènghuáng shuǐxiān), 政和大白茶 (Zhènghé dàbáichá), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá) — ප්‍රභේද විස්තරවල ඒවා 小乔木型 ලෙස සටහන් වේ.
• 灌木型 — පඳුරු ආකාර වර්ගය. ප්‍රධාන කඳක් නොමැති හෝ එය ප්‍රකට නොවේ, පාදමේ සිට අතු බෙදීම, වියන වහාම විදුලි පංකාවක් මෙන් විහිදේ. නැගෙනහිර සහ මධ්‍යම චීනයේ බොහෝ ප්‍රභේද මෙයට අයත් වන අතර ඒවා මත හරිත තේ පදනම් වේ: 龙井43 (Lóngjǐng 43), 鸠坑 (Jiūkēng), එසේම 铁观音 (Tiěguānyīn) සහ තායිවාන 青心乌龙 (Qīngxīn wūlóng).

ප්‍රධාන කරුණ: ස්වරූප වර්ගය යනු ප්‍රභේදයේ හෝ ගහනයේ ගුණාංගයක් මිස වත්මන් වතු පෙනුමක් නොවේ. යුනාන් 乔木型 ප්‍රභේදයක් ඝන පේළිවල සිටුවා නෙළීමේ පහසුව සඳහා ඉණ උසට කපා දැමූ විට, එය භෞතිකව පඳුරක් ලෙස පෙනුනද, වර්ගය අනුව වෘක්ෂාකාරව පවතී. 台地茶 (táidìchá) සකසා ඇත්තේ හරියටම මෙලෙසිනි: පහත් කපන ලද පඳුරු, පේළි වගාව, යන්ත්‍රයෙන් හෝ ඉක්මන් අතින් නෙළීම — නමුත් ජානමය වශයෙන් ඒවා එම යුනාන් විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදම වේ. ප්‍රතිවිරුද්ධ දෙය ද සත්‍යයකි: පඳුරු ප්‍රභේදයක් දශක ගණනාවක් කප්පාදු නොකර තැබුවහොත්, එය දිගු වී, දැවමය වී, උස් වනු ඇත, නමුත් ප්‍රධාන කඳක් ලබා නොගනී.

එබැවින් ඇසුරුමේ ඇති “乔木” යන්නෙන්ම ශාකයේ උස, එහි වයස හෝ තේ නෙළුවේ කඳ දිගේ නැගිය යුතු ගසකින් බව නොකියයි. එය ප්‍රභේද වර්ගය පිළිබඳව පවසයි.

දෙවන අක්ෂය: පත්‍ර ප්‍රමාණය

叶种 (yèzhǒng) අනුව වර්ගීකරණය — “පත්‍ර කාණ්ඩය” — පරිණත පත්‍රයක් මැනීම මත පදනම් වේ: එහි දිග, පළල සහ ඒවායින් ගණනය කරන ලද කොන්දේසි සහිත වර්ගඵලය. චීන කෘෂි විද්‍යා සම්ප්‍රදාය තුළ, දිග පළලින් ගුණ කර නිවැරදි කිරීමේ සංගුණකයක් භාවිතයෙන් වර්ගඵලය ගණනය කෙරෙන අතර, කාණ්ඩ වර්ගඵලයේ සීමා අගයන්ගෙන් වෙන් කෙරේ. විවිධ මාර්ගෝපදේශ සහ ප්‍රභේද ලේඛනවල නිශ්චිත සීමාවන් විවිධ ලෙස සූත්‍රගත කර ඇති අතර, මෙහි නිරපේක්ෂ ලෙස දැක්විය හැකි තනි විශ්වීය අගයක් අප සතුව නොමැත; ව්‍යාජ නිරවද්‍යතාවක් ඇති නොකිරීමට අපි හිතාමතාම සංඛ්‍යාත්මක සීමාවන් ලබා නොදෙමු.

ප්‍රායෝගිකව වැදගත් වන්නේ වෙනත් දෙයකි:

• මනිනු ලබන්නේ ප්‍රභේදයේ පරිණත පත්‍රය සාමාන්‍ය තත්ත්ව යටතේ මිස ෆ්ලෂ් එක හෝ තේ පෝච්චියට දැමූ දේ නොවේ. පඳුරක ඇති විශාල පත්‍රයක්, එය තනි ලෙස වැඩුණු පත්‍රයක් නම්, ප්‍රභේදය 大叶种 බවට පත් නොකරයි; වෘක්ෂාකාර ශාකයක ඇති කුඩා අංකුර එය 小叶种 නොකරයි.
• කාණ්ඩය ප්‍රභේදයට බැඳී ඇත, තොගයට නොවේ. එකම ප්‍රභේදය දුප්පත් පසෙහි, සෙවණෙහි හෝ දැඩි කප්පාදුවකින් පසු වෙනස් ප්‍රමාණයේ පත්‍ර ලබා දෙන නමුත් එහි කාණ්ඩයේම පවතී.
• පත්‍ර ප්‍රමාණය උප විශේෂය සමඟ සහසම්බන්ධ වේ: විශාල පත්‍ර සහිත යුනාන් ආකාර Camellia sinensis var. assamica ට අයත් වන අතර, කුඩා පත්‍ර සහිත නැගෙනහිර පඳුරු var. sinensis ට අයත් වේ. නමුත් සහසම්බන්ධය සමානතාවයක් නොවන අතර, ධ්‍රැව දෙක අතර අතරමැදි ආකාරවල අඛණ්ඩ වර්ණාවලියක් පවතී.

අක්ෂ ඒකාබද්ධ වන ආකාරය

චීන ලේඛනවල ප්‍රභේද විස්තර සාමාන්‍යයෙන් ඛණ්ඩාංක දෙකක බැඳීමක් ලෙස පෙනෙන අතර සමහර විට වෘක්ෂලතා කාලය ආරම්භය ද ඇතුළත් වේ. පහත දැක්වෙන්නේ චීන සාහිත්‍යයේ හරියටම මෙලෙස විස්තර කර ඇති සාමාන්‍ය සංයෝජන සාරාංශයකි.

ශාක ස්වරූපය	පත්‍ර ප්‍රමාණය	උදාහරණ	අමුද්‍රව්‍ය සාමාන්‍යයෙන් යන්නේ කොතැනටද
乔木型	大叶类	勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng), 凤庆大叶种 (Fèngqìng dàyèzhǒng)	පු-එර් (生 සහ 熟), 滇红
小乔木型	大叶类	凤凰水仙, 政和大白茶	单丛, සුදු තේ
小乔木型	中叶类	福鼎大白茶	සුදු තේ, 红茶, හරිත
灌木型	中叶类	龙井43, 鸠坑, 铁观音	හරිත තේ, ඌලොං
灌木型	小叶类	බොහෝ උතුරු සහ නැගෙනහිර දේශීය ගහන	හරිත තේ
乔木型	小叶类	倚邦 (Yǐbāng), 曼松 (Mànsōng) හි කුඩා පත්‍ර ආකාර	පු-එර්

වගුවේ අවසාන පේළිය “ගස = විශාල පත්‍රය” යන බුද්ධිමය යෝජනා ක්‍රමය බිඳ දමන එකයි. ෂිෂුවාංබානා හි පුරාණ කඳු හයේ, මූලික වශයෙන් 倚邦 සහ ඒ ආශ්‍රිත 曼松 ප්‍රදේශවල, සාමාන්‍ය මෙංහායි සහ ලින්කාං ගහනවලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස කුඩා පත්‍ර සහිත වෘක්ෂාකාර ශාක දනියි. මේවා වතු පඳුරු හෝ ගෙනා ලද නැගෙනහිර ප්‍රභේද නොවේ: ශාක ස්වරූපය අනුව ඒවා වෘක්ෂාකාර වන අතර, පත්‍රය අනුව කුඩා හෝ මධ්‍යම වේ. එවැනි අමුද්‍රව්‍යවලින් ලැබෙන තේ සම්ප්‍රදායිකව විස්තර කෙරෙන්නේ වඩාත් සියුම්, අඩු රළු කහට සහ වඩාත් ප්‍රකට සුවඳ සහිත ලෙසිනි, විශාල පත්‍ර මෙංහායි පැතිකඩට වඩා — නමුත් මෙය මනින ලද ප්‍රමාණයක් නොව ශෛලියේ විස්තරයකි.

මෙයින් ලේබල් කියවීම සඳහා වැදගත් නිගමනයක් ලැබේ: දෙවන ඛණ්ඩාංකය නොමැති “乔木” පේළිය රස පැතිකඩක් ලබා නොදෙන අතර, පළමු එක නොමැති “大叶种” පේළිය නෙළුවේ කුමකින්ද යන්න නොකියයි.

විශාල පත්‍රය තාක්ෂණිකව ලබා දෙන දේ

විශාල පත්‍ර සහ කුඩා පත්‍ර ආකාර අතර වෙනස රූප විද්‍යාත්මක පමණක් නොවේ. ඒ සමඟ පත්‍රයේ ජෛව රසායනයේ ස්ථාවර වෙනස්කම් සම්බන්ධ වන අතර, ඒවා නිශ්චිත අමුද්‍රව්‍ය මත ක්‍රියාත්මක වන තාක්ෂණයන් තීරණය කරයි.

විශාල පත්‍ර ආකාර (var. assamica සහ ඒ ආසන්න යුනාන් ගහන) සාමාන්‍යයෙන් පොලිෆෙනෝල් සහ කැටචින් වලින් පොහොසත් ය. අපගේ ද්‍රව්‍යවල හමුවන තනි ප්‍රභේද මිනුම් මෙම චිත්‍රයට සහාය දක්වයි: 凤庆大叶种 සඳහා පොලිෆෙනෝල් 30.19%, කැෆේන් 3.56% සහ ඇමයිනෝ අම්ල 2.90% පමණ දක්වා ඇත; 勐库大叶种 සඳහා — පොලිෆෙනෝල් 33.76% සහ කැෆේන් 4.06% පමණ; අපගේ වෙනත් ද්‍රව්‍යයක var. sinensis කුඩා පත්‍ර ගහනය සඳහා පොලිෆෙනෝල් 22.1–25% සහ ඇමයිනෝ අම්ල 3.86–5.2% දක්වා ඇත. මේවා විවිධ ප්‍රභවයන්ගෙන්, විවිධ ක්‍රමවලින් සහ විවිධ සෘතුවල ලබාගත් තනි අගයන් මිස සංසන්දනාත්මක නියැදියක් නොවේ: අපි ඒවා රීතියකට සාමාන්‍යකරණය නොකරන අතර, විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙල පිළිබඳ නිදර්ශනයක් ලෙස ඉදිරිපත් කරමු.

ඉහළ පොලිෆෙනෝල් පසුබිමේ ප්‍රායෝගික ප්‍රතිවිපාක:

• කහට ගතිය සහ කහට ඝනත්වය. ඉහළ පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතය ප්‍රකට දුස්ස්‍රාවීතාවයක්, තිත්ත රසයක් සහ පු-එර් ශබ්දකෝෂයේ “කහට බලය” ලෙස හඳුන්වන දේ ලබා දෙයි. විශාල පත්‍ර අමුද්‍රව්‍යවලින් ලැබෙන තරුණ 生茶 බොහෝ විට රසයෙන් පැහැදිලිවම රළු ය.
• පරිවර්තනය සඳහා සංචිතය. පොලිෆෙනෝල් යනු ඔක්සිකාරක සහ ක්ෂුද්‍රජීවී පරිවර්තන සඳහා උපස්ථරයයි. ආරම්භක ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය වැඩි වන තරමට, මන්දගාමී වයසට යාම දිගු සහ අර්ථවත් ලෙස සිදු වේ. පු-එර් හි පදනම — 云南大叶种 晒青毛茶 (Yúnnán dàyèzhǒng shàiqīng máochá), අව්වේ වියළන ලද විශාල පත්‍ර අමුද්‍රව්‍ය — වීමට හේතුව මෙයයි: භූගෝලීය ආරක්ෂණ ප්‍රමිතිය 普洱茶, GB/T 22111-2008, නිෂ්පාදනය සෘජුවම විශාල පත්‍ර යුනාන් අමුද්‍රව්‍යවලට සහ 云南 ප්‍රදේශයට බැඳ තබන අතර, 晒青茶 සඳහා පොලිෆෙනෝල් අන්තර්ගතයේ පහළ සීමාව 茶多酚 ≥ 28.0% ලෙස නියම කරයි. එනම් “බොහෝ පොලිෆෙනෝල්” අවශ්‍යතාවය මෙහි රූපකයක් නොව ප්‍රමිතියේ පෙළෙහි සංඛ්‍යාත්මක සම්මතයකි.
• රතු තේ සඳහා යෝග්‍යතාවය. එම ඉහළ පොලිෆෙනෝල් පසුබිම සම්පූර්ණ ඔක්සිකරණයේදී පොහොසත්, මිහිරි මෝල්ට් රතු තේ ලබා දෙයි — එබැවින් එම අමුද්‍රව්‍ය පදනම මත 滇红.
• 渥堆 (wòduī) සඳහා ප්‍රතිරෝධය. 熟茶 (1970 ගණන්වල දර්ශනය විය) ගොඩනගා ඇති වේගවත් ක්ෂුද්‍රජීවී පැසවීම සඳහා, දිගු තෙත් ගොඩගැසීම දූවිලි බවට කඩා වැටී ශරීරය නැති නොකර ඔරොත්තු දෙන අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ. ඝන විශාල පත්‍රය සිහින් කුඩා පත්‍රයට වඩා මේ සඳහා සුදුසු ය.

කුඩා පත්‍ර ආකාර (var. sinensis) සාමාන්‍යයෙන් පොලිෆෙනෝල් සහ ඇමයිනෝ අම්ල අතර 茶氨酸 (chá’ānsuān, තියනින්) ඇතුළු වෙනස් අනුපාතයක් ඇති අතර, ඇමයිනෝ අම්ලවලට වාසිදායක වේ. ප්‍රතිවිපාක:

• නැවුම්බව සහ මිහිරි මෘදු බව බලගතු කහට වෙනුවට — නැගෙනහිර චීනයේ හරිත තේ පදනම් වන්නේ මේ මත ය: මුල් ෆ්ලෂ් සමඟ සියුම් වැඩ, ප්‍රවේශමෙන් සවි කිරීම, හඳුනාගත හැකි “නැවුම්” පැතිකඩ.
• හිම ප්‍රතිරෝධය සහ උතුරු අක්ෂාංශ සඳහා යෝග්‍යතාවය. කුඩා පත්‍ර පඳුරු නිවර්තන විශාල පත්‍ර ගස් ජීවත් නොවන ශීත සෘතු විඳදරා ගනී. භූගෝලය බොහෝ දුරට මෙම වෙනස පුනරුච්චාරණය කරයි: විශාල පත්‍ර වෘක්ෂාකාර ආකාර — දකුණ සහ නිරිතදිග, කුඩා පත්‍ර පඳුරු — තේ තීරයේ නැගෙනහිර, මධ්‍යම සහ උතුර.
• ඇඹරීමේ යාන්ත්‍ර විද්‍යාව. කුඩා පත්‍රය ඝන ආකාර සඳහා පහසුය — තද බෝල, ඉඳිකටු, පැතලි තද කළ ආකාර. රළු නහර සහිත විශාල පත්‍රය එවැනි ආකාර සඳහා දුර්වල ලෙස අනුවර්තනය වී ඇති අතර, පු-එර් තාක්ෂණය වෙනත් මාර්ගයක් අනුගමනය කරයි: පළල් පත්‍රය, ලිහිල් ඇඹරීම, අව්වේ වියළීම, තද කිරීම.

මේවා නීති නොව සම්බන්ධතා බව වැදගත් ය. යුනාන් විශාල පත්‍ර අමුද්‍රව්‍යවලින් හරිත තේ සෑදිය හැකි අතර එවැනි තේ පවතී; කුඩා පත්‍ර පඳුරකින් රතු තේ සෑදිය හැක — මෙය ෆුජියන් සහ අන්හුයි රතු තේවල සමස්ත විශාල පවුලයි. පත්‍රයේ සහ ශාක ස්වරූපයේ අක්ෂ නියම කරන්නේ තහනමක් නොව නැඹුරුතාවයකි.

වයස සහ වගා අක්ෂය සමඟ අන්තර්ක්‍රියාව

පු-එර් හි ස්වරූපය සහ පත්‍ර සූත්‍ර සෑම විටම පාහේ තුන්වන, ඒවායින් ස්වාධීන අක්ෂයක් සමඟ කියවනු ලැබේ — 树龄 (shùlíng) සහ වගා වර්ගය. අපගේ අභ්‍යන්තර සලකුණු කිරීමේදී මෙම අක්ෂය මෙලෙස පෙනේ:

• 古树茶 (gǔshùchá) — සියවසක් හෝ ඊට වැඩි වයස්වල ගස්, පැරණි උද්‍යාන; 乔木, ගැඹුරු මූල පද්ධතිය; වාරික කොටස.
• 大树茶 (dàshùchá) — පරිණත ගස්, 古树 ට වඩා බාල.
• 小树茶 (xiǎoshùchá) — බීජ මගින් සහ පැරණි ජාන සංචිතය මත ඇතුළු තරුණ වගාවන්.
• 台地茶 — ඝන පේළි වගාවේ පහත් පඳුරු; මහා පරිමාණ අමුද්‍රව්‍ය, 熟普 සහ අඩු මිල 生 හි පදනම.

එසේම සම්භව වර්ගය: 野生型 (yěshēngxíng) — වල් ආකාර (සමහර ඒවා තිත්ත හෝ පානයට නුසුදුසු ය), 过渡型 (guòdùxíng) — වල් සහ වගා කරන ලද අතර අතරමැදි, 栽培型 (zāipéixíng) — වගා කරන ලද වගාවන්. සහ වියන හැඩගැස්වීමේ සහ තේරීමේ ක්‍රම: 单株 (dānzhū) — එක් ගසකින් අමුද්‍රව්‍ය, 藤条茶 (téngtiáochá) — විශේෂ “වැල්” වියන හැඩගැස්වීම.

මෙහි දෙබෑවුම කොතැනදැයි අවධානය යොමු කරන්න. 台地茶 සහ 古树茶 ප්‍රභේද සූත්‍රයට අනුව එකම විශාල පත්‍ර වෘක්ෂාකාර කාණ්ඩය විය හැකිය — ඒවා වෙනස් වන්නේ වයස, වගා ඝනත්වය, කෘෂි තාක්ෂණය සහ කප්පාදු ක්‍රමය අනුව ය. එනම් 乔木型 පැරණි ගසක් හෝ නිදහස් වියනක් සහතික නොකරයි. සහ අනෙක් අතට: 古树 නිර්වචනය අනුව වෘක්ෂාකාර ආකාරවලට අයත් වන නමුත්, එයින් එහි පත්‍රය අසල්වැසි වත්තට වඩා විශාල බව අනුගමනය නොවේ — 倚邦 හි එය කුඩා විය හැකිය.

මෙම දෙබෑවුම අලෙවිකරණ ඝෝෂාවේ ප්‍රධාන ප්‍රභවයයි. ලාභ තද කළ තේ ඇසුරුමක “乔木” යන වචනය විධිමත් ලෙස සත්‍ය විය හැකිය (වෘක්ෂාකාර වර්ගයේ ප්‍රභේදය), නමුත් අමුද්‍රව්‍ය කපන ලද වත්තක් විය හැකිය. උද්භිද විද්‍යාත්මක පදය මෙහි ක්‍රියා කරන්නේ ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ සහතිකයක් ලෙස නොව ප්‍රභේද කාණ්ඩය පිළිබඳ ඇඟවීමක් ලෙස ය.

තේ විදේශ ගමන් බලපත්‍රයේ මෙම ලේබල් කියවන ආකාරය

ප්‍රභේද සූත්‍රය සන්නිවේදනය කරන දේ:

• උද්භිද විද්‍යාත්මක-ප්‍රභේද කාණ්ඩය. 乔木型大叶类 යුනාන් හෝ ඊට ආසන්න ජාන සංචිතයක් පෙන්වා දෙයි; 灌木型中叶类 — ඒ වෙනුවට නැගෙනහිර හෝ දකුණු ෆුජියන් ප්‍රභේද කවයක් වෙත.
• තාක්ෂණික නැඹුරුතාවය. විශාල පත්‍ර වෘක්ෂාකාර අමුද්‍රව්‍ය 晒青 සහ තද කිරීම හෝ රතු තේ සමඟ අපේක්ෂිත ලෙස සම්බන්ධ වේ; පඳුරු කුඩා සහ මධ්‍යම පත්‍ර — හරිත තේ සහ ඌලොං සමඟ.
• කහට ව්‍යුහය පිළිබඳ අපේක්ෂාවන්. විශාල පත්‍රය — වඩාත් ප්‍රකට කහට සහ ශරීරය; කුඩා පත්‍රය — වඩාත් සැහැල්ලු, නැවුම් ව්‍යුහය. පුරෝකථනයක් නොව මාර්ගෝපදේශයක මට්ටමින්.

සූත්‍රය සන්නිවේදනය නොකරන දේ:

• ශාකවල වයස. 乔木 හෝ 大叶种 树龄 පිළිබඳ තොරතුරු අඩංගු නොවේ.
• වගා වර්ගය. වල් ආකාරය, සංක්‍රාන්තික හෝ වගා කරන ලද වගාව — වෙනම ඛණ්ඩාංකයකි.
• කෘෂි තාක්ෂණය සහ අස්වැන්න. කප්පාදුව, පොහොර, වගා ඝනත්වය, අතින් හෝ යන්ත්‍රයෙන් නෙළීම — පිළිබිඹු නොවේ.
• උස, නිරාවරණය, පස, නිශ්චිත ගම. ප්‍රභේද කාණ්ඩය 产区 ආදේශ නොකරයි.
• සෘතුව සහ නෙළීමේ ශ්‍රේණිය. වසන්තය හෝ සරත්, එක් අංකුරයක් සහ පත්‍ර දෙකක් හෝ රළු පත්‍රය — මෙම අක්ෂයෙන් පිටත ය.
• සැකසීම. එකම ප්‍රභේද සූත්‍රය පත්‍රයට කළ දේ අනුව සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් තේ ලබා දෙයි.
• ගුණාත්මකභාවය. අක්ෂ දෙකේ ඛණ්ඩාංක හයෙන් එකක්වත් ඇගයීමක් නොවේ.

ප්‍රායෝගික කියවීමේ ක්‍රමය: 乔木型大叶类 ජාන විමර්ශන ග්‍රන්ථයක ලිපිනයක් ලෙස වටහා ගැනීම මිස තේ පිළිබඳ සමාලෝචනයක් ලෙස නොවේ. ඉන්පසු වයස, ප්‍රදේශය, සෘතුව සහ තාක්ෂණය ගැන ඇසිය යුතුය — එනම් සූත්‍රයෙන් ආවරණය නොවන අක්ෂ ගැන.

මෙම අක්ෂ එදිනෙදා භාෂාවෙන් අපගමනය වූයේ ඇයි

මුලදී ශාක ස්වරූපය සහ පත්‍ර කාණ්ඩය අනුව වර්ගීකරණය අභිජනනය කරන්නන්ගේ සහ කෘෂි විද්‍යාඥයින්ගේ මෙවලමකි: ප්‍රභේද විස්තර කිරීමට, වගාවන් සැලසුම් කිරීමට, කප්පාදු යෝජනා ක්‍රම තෝරා ගැනීමට, හිම ප්‍රතිරෝධය ගණනය කිරීමට සහ තාක්ෂණික යෝග්‍යතාවය පුරෝකථනය කිරීමට එය අවශ්‍ය වේ. මෙම සන්දර්භය තුළ අක්ෂ දෙකම උදාසීන ය: “පඳුරු කුඩා පත්‍ර” “වෘක්ෂාකාර විශාල පත්‍ර” ට වඩා නරක හෝ හොඳ නොවේ, ඒවා විවිධ කාර්යයන් සඳහා විවිධ ශාක වේ.

එදිනෙදා තේ භාෂාවේ මාරුවක් සිදු විය. යුනාන් සන්දර්භය තුළ 乔木 බොහෝ විට 古树 සමඟ එන බැවින්, “ගස” යන වචනය “පැරණි”, “වල්”, “දුර්ලභ” යන වචනවල චිත්තවේගීය ආදේශකයක් බවට පත් වූ අතර, “පඳුර” — “වත්ත”, “මහා පරිමාණ”, “ලාභ” යන වචනවල ආදේශකයක් බවට පත් විය. එවැනි මාරුවකින් පසු පද පද ලෙස ක්‍රියා කිරීම නවත්වයි: ඒවා නිහඬව සිටින දේ පොරොන්දු වීමට පටන් ගනී. මුල් අර්ථයට නැවත පැමිණීම පණ්ඩිතකමක් නොව තේ වෙත නිවැරදි ප්‍රශ්න ඇසීමේ ක්‍රමයකි.

මෙම ලිපිය ප්‍රකාශ නොකරන දේ

දැනුමේ සීමා මෙහි තරමක් සමීපව ගමන් කරන අතර ඒවා සෘජුවම සලකුණු කිරීම ප්‍රයෝජනවත් ය.

• පත්‍ර කාණ්ඩවල සංඛ්‍යාත්මක සීමාවන් මෙහි දක්වා නැත. දිග, පළල සහ සංගුණකය හරහා පත්‍රයේ කොන්දේසි සහිත වර්ගඵලය ගණනය කිරීම යෙදෙන නමුත් විවිධ ප්‍රභවයන්හි නිශ්චිත සීමා අගයන් විවිධ ලෙස සූත්‍රගත කර ඇති අතර, එකම එක ලෙස වගකිව හැකි අගයක් අපි ලබා නොදෙමු.
• ලබා දී ඇති ජෛව රසායනික අගයන් තනි ඒවා මිස සාරාංශ නොවේ. අප සතුව ප්‍රභේද මිනුම් ඇත (凤庆大叶种 පොලිෆෙනෝල් 30% පමණ, 勐库大叶种 34% පමණ, var. sinensis කුඩා පත්‍ර ගහනයේ 22–25% ට සාපේක්ෂව) නමුත් මේවා විවිධ ක්‍රම සහිත විවිධ ප්‍රභවයන්ගෙන් ලද දත්ත මිස සංසන්දනාත්මක නියැදියක් නොවේ. “විශාල පත්‍ර ආකාර සාමාන්‍යයෙන් පොලිෆෙනෝල් වලින් පොහොසත් ය, කුඩා පත්‍ර සාපේක්ෂව ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් ය” යන සාමාන්‍යකරණය සාහිත්‍යය මත පදනම් වන අතර මෙම අගයන් තුන මත නොවේ; නිශ්චිත ප්‍රතිශත සහිත රීතියක් බවට අපි එය පරිවර්තනය නොකරමු.
• var. assamica / var. sinensis යන උද්භිද විද්‍යාත්මක බෙදීම දැඩි ද්විමය සීමාවක් නොවේ. යුනාන් අර්ථයෙන් 过渡型 ඇතුළු අතරමැදි ආකාර පවතී. Camellia sinensis තුළ කොපමණ වර්ගීකරණ ඒකක වෙන් කළ යුතුද යන්න තනි පිළිගත් ස්ථාවරයක් නොමැති ප්‍රශ්නයකි.
• පත්‍ර ප්‍රමාණය නිශ්චිත තේවල රසය පුරෝකථනය කරන බව අපි ප්‍රකාශ නොකරමු. සම්බන්ධය තාක්ෂණය, ප්‍රදේශය, සෘතුව සහ ශ්‍රේණිය මගින් මැදිහත් වේ. සෑම කරුණක් සඳහාම ප්‍රතිවිරුද්ධ උදාහරණ පවතී.
• 倚邦 සහ 曼松 හි කුඩා පත්‍ර ආකාර ගැන අපි පවසන්නේ ඒවා පවතින බව සහ කුඩා හෝ මධ්‍යම පත්‍ර සහිත වෘක්ෂාකාර ලෙස විස්තර කර ඇති බව පමණි. ඒවායේ සම්භවය, නිශ්චිත ප්‍රභේද හඳුනාගැනීම, නෙළීමේ කොටස සහ විශාල පත්‍ර අසල්වැසියන් සමඟ ජෛව රසායනයේ ප්‍රමාණාත්මක වෙනස්කම් — අපගේ සත්‍යාපනය කළ හැකි පදනමෙන් පිටත ය.
• නිමි තේ ලේබල් කිරීමේදී 乔木 සහ 灌木 යන වචන භාවිතය නියාමනය කරන ප්‍රමිතියක් අපි නොදනිමු. GB/T 22111-2008 普洱茶 විශාල පත්‍ර යුනාන් 晒青毛茶 වලට සහ 云南 ප්‍රදේශයට (භූගෝලීය ආරක්ෂණ කලාපයේ පළාත් මට්ටමේ දිස්ත්‍රික්ක සහ නගර 11) බැඳ තබයි, නමුත් මෙය ශාක ස්වරූපය පිළිබඳ ප්‍රචාරක සූත්‍රගත කිරීම් සඳහා නොව නිෂ්පාදනය සඳහා වන ප්‍රමිතියකි. එවැනි වෙනම සම්මතයක් පවතී නම්, අපට එහි අංකය නොමැති අතර අපි එය සොයා නොගනිමු.
• 生茶 හි වර්ගීකරණ ස්ථානය සාකච්ඡාවට භාජනය වේ. පු-එර් යනු පශ්චාත්-පැසුණු තේ වන අතර, උද්භිද විද්‍යාත්මකව සහ තාක්ෂණිකව 黑茶 පවුලට සම්බන්ධ නමුත් වෙනම ප්‍රමිතියක් GB/T 22111 මගින් පවත්වාගෙන යන අතර GB/T 32719 යටතේ නොපැමිණේ. GB/T 30766-2014 තුළම “普洱” යන ස්ථානය කිසිසේත් නොමැත: 4.6 වගන්තියේ 黑茶 පන්තිය කලාප අනුව බෙදා ඇත — 湖南黑茶, 四川黑茶, 湖北黑茶, 广西黑茶, 云南黑茶, 其他黑茶, සහ පු-එර් 黑茶 ට පැවරීමේ ප්‍රභවයක් ලෙස මෙම ප්‍රමිතිය උපුටා දැක්විය නොහැක. 生茶 තාක්ෂණිකව තද කළ 晒青 අමුද්‍රව්‍යයක් වන අතර දැඩි 黑茶 එකක් නොවේ, නමුත් එය 普洱 පවුල තුළ පවත්වාගෙන යයි. මෙය උද්භිද විද්‍යාව පිළිබඳ නොව වර්ගීකරණය පිළිබඳ ආරවුලක් වන නමුත් එය අමුද්‍රව්‍ය විස්තර කියවන ආකාරයට බලපායි.
• 乔木 හෝ 古树 ස්වයංක්‍රීයව හොඳම තේ අදහස් කරන බව අපි ප්‍රකාශ නොකරමු. ගස් වයසේ අක්ෂය පු-එර් හි සැබෑ මිල අක්ෂයක් වන අතර එය අපගේ ද්‍රව්‍යවල ද සටහන් වී ඇත, නමුත් මිල සහ රස ඇගයීම එකම දෙයක් නොවන අතර, ශාක වයස සහ කහට ගුණාත්මකභාවය අතර හේතු-ඵල සම්බන්ධය සාමාන්‍ය ස්වරූපයෙන් අප විසින් සත්‍යාපනය කර නොමැත.
• 紫娟 සහ 紫芽 (දම් පාට පත්‍ර, ඇන්තොසයනින්) හෝ 芽苞 වැනි තනි ෆීනෝටයිප් සහ ප්‍රභේද මෙම ද්වි-අක්ෂ යෝජනා ක්‍රමයට දුර්වල ලෙස ගැලපේ: ඒවා වෙනත් ලක්ෂණ අනුව විස්තර කෙරේ. පත්‍ර කාණ්ඩවලට ඒවායේ සම්බන්ධය අපි මෙහි විශ්ලේෂණය නොකරමු.

කෙටි සිහිවටනය

• 乔木 / 小乔木 / 灌木 — ශාක ස්වරූපය ගැන. 大叶种 / 中叶种 / 小叶种 — පරිණත පත්‍රයේ ප්‍රමාණය ගැන. අක්ෂ ස්වාධීන ය.
• ප්‍රභේදයේ සම්පූර්ණ විස්තරය ඛණ්ඩාංක දෙකේ බැඳීමකි: 乔木型大叶类, 灌木型中叶类 යනාදිය.
• පඳුරකට කපන ලද වෘක්ෂාකාර ප්‍රභේදයක් 乔木型 ලෙසම පවතී: වර්ගය ප්‍රභේදයෙන් මිස කතුරෙන් නියම නොවේ.
• විශාල පත්‍රය — වැඩි පොලිෆෙනෝල්, එබැවින් කහට, ශරීරය සහ මන්දගාමී වයසට යාම සඳහා සංචිතය; එබැවින් යුනාන් විශාල පත්‍ර අමුද්‍රව්‍ය මත පු-එර් සහ 滇红. විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙල: යුනාන් විශාල පත්‍ර ප්‍රභේදවල පොලිෆෙනෝල් 30–34% පමණ, කුඩා පත්‍ර ගහනයේ 22–25% ට සාපේක්ෂව — මේවා විසිරුණු මිනුම් බවට වෙන් කිරීමක් සමඟ.
• කුඩා පත්‍රය — ඇමයිනෝ අම්ල සමඟ වෙනස් අනුපාතයක්, නැවුම්බව, හිම ප්‍රතිරෝධය, ඝන ඇඹරීමේ පහසුව; එබැවින් නැගෙනහිර හරිත තේ සහ බොහෝ ඌලොං.
• ව්‍යතිරේක පුරෝකථනය කළ හැකි ය: දන්නා පු-එර් කඳු මත කුඩා පත්‍ර වෘක්ෂාකාර ආකාර පවතින අතර, ඒවා තේ “වැරදි” නොකරයි.
• තේ විදේශ ගමන් බලපත්‍රයේ මෙම ලේබල් ප්‍රභේදයේ ලිපිනයයි. වයස, ප්‍රදේශය, සෘතුව, කෘෂි තාක්ෂණය සහ සැකසීම වෙනම පේළිවල සහ වෙනම ප්‍රශ්න ලෙස යයි.

the teas described here are available from teamotea