Nánchuān dàshù chá

Nánchuān Dàshù Chá (Nánchuān dàshù chá, 南川大树茶) ndi “tii ya mitengo ikuluikulu” ya m’dera la Nanchuan (南川区) mumzinda wa Chongqing, kuchokera kumadera akumwera kwa phiri la Jinfoshan (金佛山). Dzinali laperekedwa chifukwa cha mtengo: umenewu ndi mtundu wamba wa mitengo yaikulu yokhala ndi tsamba lalikulu lofewa komanso kuchuluka kwa ma amino acid. Malinga ndi kufotokoza komwe Bungwe la Zolemba Zakale la Chongqing limapereka, mankhwalawo ndi tii wobiriwira. Amatetezedwa kawiri: monga chizindikiro cha geographical indication cha zaulimi (2012) komanso monga mankhwala omwe ali ndi geographical indication ya CNIPA.

1. Gulu ndi Chiyambi

• Mtundu: Tii wobiriwira (绿茶, lǜchá), wopanda kufufuzidwa. Maziko ake ndi kufotokoza mu “Zolemba Zakale za Chongqing. Zolemba zaulimi ndi zapadera” (重庆市志·农特产品志): “南川大树茶产品为绿茶” — “mankhwala a Nanchuan Dashu Cha ndi tii wobiriwira”. Kaundula wa Unduna wa Zaulimi umangosonya gulu lokha la “tii” (茶叶).
• Gulu: Tii wa mtundu wamba wa mitengo yaikulu; geographical indication ya Unduna wa Zaulimi (2012) ndi CNIPA.
• Chiyambi: China, mzinda wa Chongqing (重庆, Chóngqìng), dera la Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū). Malo ovomerezeka malinga ndi zowonjezera ku chilengezo cha CNIPA nambala 640: kumwera kwa Jinfoshan, kummawa kwa Baizhishan, kumpoto kwa Sanjieshan — m’madera a Delong (德隆乡) ndi Guhua (古花乡), matauni a Hexi (合溪镇) ndi Dayou (大有镇), tawuni ya Sanquan (三泉镇, mudzi wa Mazui). Malekezero: kummawa — mudzi wa Shijia wa m’dera la Guhua, kumwera — Caoba wa tawuni ya Hexi, kumadzulo — Chashu wa m’dera la Delong, kumpoto — Mazui wa tawuni ya Sanquan.
• Malo a geographical coordinates: 107°02′09″–107°18′06″ E, 28°31′48″–28°53′16″ N.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

• Mbiri:
  • Mitengo yakale. Zambiri m’magwero zimasiyana. Zolemba zakale zimalemba pafupifupi mitengo 18 000, yonse ili ndi zikwangwani zoteteza; zaka za mtengo waukulu kwambiri, malinga ndi kuyerekezera kwa akatswiri komwe zolemba zakale zimazitchula, ndizoposa 1400. Tsamba la Bungwe la Intellectual Property la Chongqing limatchula mitengo yoposa 2000 ndi zaka za wamkulu kwambiri — zoposa 2700. Kuti kuyerekezera kuti ndikolondola, sikutheka.
  • “Mfumu ya mitengo ya tii.” Mtengo waukulu kwambiri umamera m’mudzi wa Chashu (茶树村, “mtengo wa tii”) m’dera la Delong. Zolemba zakale zimawutcha “mfumu ya mitengo ya tii” (茶树王), Bungwe la Intellectual Property la Chongqing limawutcha “kholo la mitengo ya tii” (茶树鼻祖).
  • 2012. Unduna wa Zaulimi udalembetsa Nanchuan Dashu Cha m’kaundula wa ma geographical indications a zaulimi (AGI00949); mwiniwake ndi bungwe la tii la dera la Nanchuan. Bungwe la Intellectual Property la Chongqing limati kalemberedwe ndi 28 Marichi 2012.
  • Kafukufuku. Yunivesite ya Kumwera chakumadzulo (西南大学) idaphunzira kukonza tsambali kukhala tii wofiira; pa ntchito ya 2019, tsamba linatengedwa mu Epulo 2018 pa malo owonetsera m’dera la Delong. Umenewu ndi kafukufuku, osati kufotokoza za mankhwala.
  • CNIPA. Dzinali ladziwika monga mankhwala omwe ali ndi geographical indication (chilengezo nambala 640).
• Dzina:
  • “Nanchuan” (南川) — kwenikweni “mtsinje wakumwera”, dzina la dera.
  • “Dashu cha” (大树茶, dàshù chá) — “tii wa mitengo ikuluikulu”: tii wochokera kumitengo, osati kutchire.
• Tanthauzo la chikhalidwe: Bungwe la Intellectual Property la Chongqing limatchula Jinfoshan ngati amodzi mwa malo oyambira tii wa kuthengo ndipo limalemba kuti mtundu wofanana sunapezeke kwina kulikonse; umenewu ndi malingaliro ake, kutsimikizira kodziyimira kulibe m’magwero omwe tapeza.

3. Kufotokoza kwa Botanical ndi Zopangira

• Mtundu / Cultivar: Malinga ndi zolemba zakale — mtundu wamba wa mitengo (乔木型, qiáomù xíng) wakuthengo wa mapiri a Jinfoshan m’dera la Nanchuan. Tsamba ndilalikulu, lofewa, lobiriwira chikasu; mtengo umapirira chisanu. Ma amino acid, malinga ndi zolemba zakale, ndi ochuluka kwambiri — mpaka 4.3 %. Mu ntchito ya Yunivesite ya Kumwera chakumadzulo, zopangira zatchulidwa monga mtundu wa Camellia nanchuanica.
• Kutenga: Nthawi zotenga sizinatchulidwe m’magwero omwe tapeza.
• Muyezo wa kutenga: Malinga ndi zolemba zakale, mankhwala amagawidwa kukhala “tii wabwino” (优质茶) ndi “tii wodziwika” (名茶). Kwa wabwino amatenga mphukira yokhala ndi masamba awiri ndi mphukira yokhala ndi masamba atatu osatseguka pang’ono, kwa wodziwika — kuyambira mphukira imodzi mpaka mphukira yokhala ndi tsamba limodzi lotseguka.
• Zofunika pa zopangira: Tsamba la mitengo yochokera m’madera asanu a malo ovomerezeka. Mafeteleza — makamaka manyowa.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

• Dera: Madera akumwera kwa Jinfoshan, kummawa kwa Baizhishan ndi kumpoto kwa Sanjieshan. Malinga ndi zolemba zakale, tii pano amamera mosakanikirana ndi zomera zamankhwala.
• Kutalika kwa kulima: 800–1600 m malinga ndi zolemba zakale. Bungwe la Intellectual Property la Chongqing limatchula 1000–1500 m, ndipo dera la Delong limati pamwamba pa 1400 m.
• Dothi: Malinga ndi zolemba zakale — losafupika pang’ono, pH 4.5–6.5; dothi la “bianshatu” (扁沙土) pa miyala ya Permian, zinthu za organic ndizochuluka.
• Nyengo: Chinyezi cha subtropical monsoon: nyengo yozizira ndi yaifupi, masika amabwera msanga, chirimwe ndichachitali, mvula imabwera pamodzi ndi kutentha, ndikutalika kwanyengo kumasintha kwambiri. Malinga ndi zolemba zakale, pa Jinfoshan m’miyezi yotentha kumakhala pafupifupi 17 °C; mvula pafupifupi 1400 mm pachaka; masiku achifunga pafupifupi 260, chinyezi cha mpweya 90 %.
• Malo: Malinga ndi zolemba zakale — 700 ha, zokolola pafupifupi matani 100.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Malinga ndi zolemba zakale, mankhwala ndi tii wobiriwira wa magawo awiri:

• Tii wabwino (优质茶): kuyala tsamba latsopano — kukhazikitsa kutentha (杀青, shāqīng) — kupotoza — kuyanika. Muyezo — GB/T 14456.1—2017 pa tii wobiriwira.
• Tii wodziwika (名茶): tsamba latsopano — kuyala ndi kuzizira — kukhazikitsa kutentha — kupotoza — kupanga mawonekedwe — kuyanika — kusefa — kulongedza. Muyezo — wa m’deralo DB50/27—2008 pa tii wobiriwira wa kalasi yapamwamba.

Kutentha ndi nthawi za opareshoni kulibe m’magwero omwe tapeza.

Kuyesa koyenera komwe zolemba zakale zimapereka:

• Tii wobiriwira adatuluka ndi fungo lapamwamba komanso kukoma kochuluka, amapirira kuthiridwa kambiri.
• Oolong adatuluka bwino kwambiri.
• Tii wofiira woswa (红碎茶, hóngsuìchá) mwakhalidwe ndiwapamwamba kuposa wa mitundu yapakati ndi yaying’ono ya masamba a Sichuan komanso magulu a Fujian, ndipo ndi pafupi ndi mtundu wa tsamba lalikulu la Yunnan.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Kufotokoza kwa zolemba zakale pa tii wobiriwira:

• Maonekedwe a tsamba louma: Lolimba, lalikulu (肥壮), lobiriwira kwambiri.
• Fungo la tsamba louma: Palibe kufotokoza kwapadera.
• Fungo la madzi a tii: Fungo lambiri la mtunduwo; zolemba zakale sizimafotokoza ngati limakhudza tsamba louma kapena madzi a tii.
• Kukoma: Kwatsopano ndi kofewa, ndi kukoma kotsekemera pambuyo.
• Mtundu wa madzi a tii: Chikasu chobiriwira, chowala.
• Pansi pa tii (tsamba lokazingidwa): Chikasu chobiriwira, chofanana ndi chowala.

Kufotokoza kwa tii wofiira kuchokera ku tsambali kulibe m’magwero omwe tapeza.

7. Kapangidwe ka Mankhwala

Malinga ndi zolemba zakale: ma amino acid — mpaka 4.3 %; zinthu zosungunuka m’madzi — osachepera 35 %; chinyezi — osapitirira 6.5 %; phulusa — osapitirira 6.5 %.

Malinga ndi ntchito ya Yunivesite ya Kumwera chakumadzulo (2019), mu tsamba latsopano muli ma catechin ambiri, kuphatikizapo EGCG; mu tii wofiira wosaphikidwa kuchokera ku tsambali muli ma amino acid aulere — 36.34 mg/g.

8. Kuthira

Njira ya kalasi ya tii wobiriwira. Zolemba zakale zimangonena kuti tii amapirira kuthiridwa kambiri.

• Kutentha kwa madzi: 80–85 °C.
• Kuchuluka kwa tii: 3 g pa 150 ml.
• Zombo: Kapu yagalasi kapena gaiwan.
• Njira:
  1. Tenthetsa chombo.
  2. Ikani tii, thirani madzi pang’ono, lolani tsamba litsekuke.
  3. Onjezani madzi; kuthira koyamba — pakatha mphindi 1–2.
  4. Kuthiridwa kowonjezera — ndikuwonjezera nthawi.

9. Kusunga

Njira ya kalasi ya tii wobiriwira. M’paketi yotsekedwa, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo lina.

10. Mtengo ndi Zachinyengo

Zambiri za mitengo kulibe m’magwero omwe tapeza.

• Momwe mungapewere zachinyengo:
  • Fufuzani chizindikiro cha geographical indication.
  • Onetsetsani kuti wopanga akuchokera m’madera asanu a malo ovomerezeka.
  • Mawu oti “大树茶” pa paketi satanthauza kanthu: amatchulira tii wochokera kumitengo yakale ya madera ambiri, makamaka Yunnan.
  • Malinga ndi zolemba zakale, tsamba la Nanchuan ndilalikulu ndi lolimba, lobiriwira kwambiri; tsamba laling’ono la kutchire silo mankhwala amenewo.

11. Zosangalatsa

• Mudzi umene “mfumu ya mitengo ya tii” umamera, umatchedwa Chashu, “mtengo wa tii”.
• M’kuyesa, oolong kuchokera ku tsambali adatuluka bwino kuposa tii wobiriwira, ngakhale mankhwala omwe ali ndi geographical indication akhalabe tii wobiriwira.
• Kuyerekezera kwa chiwerengero ndi zaka za mitengo kumasiyana kwambiri: kuyambira mitengo 2000 mpaka 18 000 ndi zaka 1400 mpaka 2700 za wamkulu kwambiri.

12. Kuyerekeza ndi Tii Ena

• Dashu Cha (大树茶): Dzina lofala la tii wochokera kumitengo yakale, makamaka ya Yunnan; Nanchuan ali ndi mtundu wake womwe ndi dera lake lovomerezeka.
• Nanchuan Hongcha (南川红茶): Tii wofiira wa dera lomwelo, nkhani yosiyana ya encyclopedia.
• Nanchuan Lücha (南川绿茶): Tii wobiriwira wa dera lonse; kwa Nanchuan Dashu Cha zopangira ndi mtundu wokha wa mitengo yaikulu, ndipo malo ndi madera asanu.
• Yongchuan Xiuya (永川秀芽): Tii wobiriwira wa mapiko a Chongqing wochokera kutchire.
• Dianhong (滇红): Tii wofiira wochokera ku mtundu wa tsamba lalikulu la Yunnan — womwe zolemba zakale zimagwiritsa ntchito poyerekeza tsamba la Nanchuan poyesa tii wofiira woswa.

Pomaliza:

Nanchuan Dashu Cha ndi tii umene chofunika kwambiri ndi mtengo: mtundu wamba wa mitengo yaikulu wa mapiri a Jinfoshan wokhala ndi tsamba lalikulu lofewa komanso kuchuluka kwa ma amino acid, wotetezedwa monga geographical indication ndi dera lenileni. Malinga ndi zolemba zakale za Chongqing, mankhwala ndi tii wobiriwira wa magawo awiri; kuyesa kunasonyeza kuti tsambali limayeneranso oolong ndi tii wofiira woswa. Chiwerengero ndi zaka za mitengo zikhalabe zotsutsana.

Magwero

Miyezo

• GB/T 14456.1-2017

Chizindikiro cha malo

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero