Nánchuān dàshù chá

నాన్‌చువాన్ దాషు చా (Nánchuān dàshù chá, 南川大树茶) — చోంగ్‌కింగ్ నగరంలోని నాన్‌చువాన్ జిల్లా (南川区)కి చెందిన, జిన్‌ఫోషాన్ పర్వతానికి (金佛山) దక్షిణాన ఉన్న భూముల నుండి వచ్చే «పెద్ద చెట్ల తేనీరు». చెట్టు ఆధారంగా ఈ పేరు వచ్చింది: ఇది పెద్ద మృదువైన ఆకులు, అధిక అమైనో ఆమ్లాల శాతం కలిగిన స్థానిక వృక్ష రూప రకం. చోంగ్‌కింగ్ స్థానిక చరిత్రల కార్యాలయం ఉటంకించిన వివరణ ప్రకారం, ఈ ఉత్పత్తి ఒక గ్రీన్ టీ. దీనికి రెండు రకాల రక్షణ ఉంది: వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచికగా (2012), ఇంకా CNIPA భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తిగా.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

• రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá), పులియబెట్టనిది. దీనికి ఆధారం «చోంగ్‌కింగ్ చరిత్ర. వ్యవసాయ మరియు ప్రత్యేక ఉత్పత్తులు» (重庆市志·农特产品志)లోని వివరణ: «南川大树茶产品为绿茶» — «నాన్‌చువాన్ దాషు చా ఉత్పత్తి గ్రీన్ టీ». వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ నమోదు పుస్తకం కేవలం «తేనీరు» (茶叶) అనే సాధారణ వర్గాన్ని మాత్రమే సూచిస్తుంది.
• వర్గం: స్థానిక వృక్ష రూప రకానికి చెందిన తేనీరు; వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ భౌగోళిక సూచిక (2012) మరియు CNIPA.
• మూలం: చైనా, చోంగ్‌కింగ్ నగరం (重庆, Chóngqìng), నాన్‌చువాన్ జిల్లా (南川区, Nánchuān Qū). CNIPA ప్రకటన సంఖ్య 640 జోడింపు ప్రకారం చట్టబద్ధమైన ప్రాంతం: జిన్‌ఫోషాన్‌కు దక్షిణం, బైజీషాన్‌కు తూర్పు, సాన్‌జీషాన్‌కు ఉత్తరం — డెలాంగ్ టౌన్‌షిప్ (德隆乡), గుహువా టౌన్‌షిప్ (古花乡), హెక్సీ పట్టణం (合溪镇), దాయూ పట్టణం (大有镇), సాన్‌క్వాన్ పట్టణం (三泉镇, మజుయ్ గ్రామం). తీవ్ర బిందువులు: తూర్పున — గుహువా టౌన్‌షిప్‌లోని షిజియా గ్రామం, దక్షిణాన — హెక్సీ పట్టణంలోని చావోబా, పశ్చిమాన — డెలాంగ్ టౌన్‌షిప్‌లోని చాషు, ఉత్తరాన — సాన్‌క్వాన్ పట్టణంలోని మజుయ్.
• భౌగోళిక నిర్దేశాంకాలు: 107°02′09″–107°18′06″ తూర్పు రేఖాంశం, 28°31′48″–28°53′16″ ఉత్తర అక్షాంశం.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

• చరిత్ర:
  • పురాతన చెట్లు. మూలాల్లో సమాచారం ఒకదానికొకటి విరుద్ధంగా ఉంది. చరిత్ర గ్రంథం సుమారు 18 000 చెట్ల గురించి రాస్తుంది, అన్నీ రక్షణ పలకలు కలిగి ఉన్నాయి; నిపుణుల అంచనా ప్రకారం అతిపెద్ద చెట్టు వయసు 1400 సంవత్సరాలకు పైగా ఉండవచ్చని చరిత్ర గ్రంథం సూచిస్తుంది. చోంగ్‌కింగ్ మేధో సంపత్తి కార్యాలయ వెబ్‌సైట్ 2000 కంటే ఎక్కువ చెట్లు, అతిపెద్ద చెట్టు వయసు 2700 సంవత్సరాలకు పైగా ఉన్నట్లు పేర్కొంది. ఏ అంచనా సరైనదో నిర్ధారించలేము.
  • «తేనీరు చెట్ల రాజు». అతిపెద్ద చెట్టు డెలాంగ్ టౌన్‌షిప్‌లోని చాషు గ్రామంలో (茶树村, «తేనీరు చెట్టు») పెరుగుతోంది. చరిత్ర గ్రంథం దీనిని «తేనీరు చెట్ల రాజు» (茶树王) అని పిలుస్తుంది, చోంగ్‌కింగ్ మేధో సంపత్తి కార్యాలయం దీనిని «తేనీరు చెట్ల మూలపురుషుడు» (茶树鼻祖) అని పిలుస్తుంది.
  • 2012. వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ నాన్‌చువాన్ దాషు చాను వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచికల నమోదు పుస్తకంలో చేర్చింది (AGI00949); నిర్వాహకుడు — నాన్‌చువాన్ జిల్లా తేనీరు సంఘం. చోంగ్‌కింగ్ మేధో సంపత్తి కార్యాలయం నమోదు తేదీని 2012 మార్చి 28గా పేర్కొంది.
  • పరిశోధనలు. నైరుతి విశ్వవిద్యాలయం (西南大学) ఈ ఆకును ఎరుపు తేనీరుగా ప్రాసెస్ చేసే విధానాన్ని అధ్యయనం చేసింది; 2019 నాటి పని కోసం ఆకును 2018 ఏప్రిల్‌లో డెలాంగ్ టౌన్‌షిప్‌లోని ప్రదర్శనా క్షేత్రంలో సేకరించారు. ఇది ఒక పరిశోధన మాత్రమే, ఉత్పత్తి వివరణ కాదు.
  • CNIPA. ఈ పేరు భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తిగా గుర్తించబడింది (ప్రకటన సంఖ్య 640).
• పేరు:
  • «నాన్‌చువాన్» (南川) — అక్షరాలా «దక్షిణ నది», జిల్లా పేరు.
  • «దాషు చా» (大树茶, dàshù chá) — «పెద్ద చెట్ల తేనీరు»: పొదల నుండి కాకుండా చెట్ల నుండి వచ్చే తేనీరు.
• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: చోంగ్‌కింగ్ మేధో సంపత్తి కార్యాలయం జిన్‌ఫోషాన్‌ను అడవి తేనీరు చెట్టు మూల ప్రదేశాలలో ఒకటిగా పేర్కొంటుంది, ఇలాంటి రకం మరెక్కడా దొరకదని రాస్తుంది; ఇది దాని అంచనా మాత్రమే, అందుబాటులో ఉన్న మూలాల్లో స్వతంత్ర ధృవీకరణ లేదు.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

• రకం / సాగు రకం: చరిత్ర గ్రంథం ప్రకారం — నాన్‌చువాన్ జిల్లాలోని జిన్‌ఫోషాన్ పర్వతాలకు చెందిన స్థానిక వృక్ష రూప (乔木型, qiáomù xíng) అడవి రకం. ఆకు పెద్దది, మృదువైనది, పసుపు-ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటుంది; చెట్టు మంచును తట్టుకుంటుంది. చరిత్ర గ్రంథం ప్రకారం అమైనో ఆమ్లాలు ముఖ్యంగా ఎక్కువ — 4.3 % వరకు. నైరుతి విశ్వవిద్యాలయ పనిలో ముడి పదార్థం Camellia nanchuanica జాతిగా గుర్తించబడింది.
• సేకరణ: అందుబాటులో ఉన్న మూలాల్లో సమయాలు పేర్కొనబడలేదు.
• సేకరణ ప్రమాణం: చరిత్ర గ్రంథం ప్రకారం ఉత్పత్తి «నాణ్యమైన తేనీరు» (优质茶) మరియు «ప్రఖ్యాత తేనీరు» (名茶)గా విభజించబడింది. నాణ్యమైన తేనీరు కోసం రెండు ఆకులతో కూడిన మొగ్గను, మూడు కేవలం విచ్చుకున్న ఆకులతో కూడిన మొగ్గను సేకరిస్తారు, ప్రఖ్యాత తేనీరు కోసం — ఒక మొగ్గ నుండి ఒక విచ్చుకున్న ఆకుతో కూడిన మొగ్గ వరకు సేకరిస్తారు.
• ముడి పదార్థ అవసరాలు: చట్టబద్ధమైన ప్రాంతంలోని ఐదు పరిపాలనా విభాగాల చెట్ల ఆకులు. ఎరువులు — ప్రధానంగా పశువుల ఎరువు.

4. టెర్రాయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు

• ప్రాంతం: జిన్‌ఫోషాన్‌కు దక్షిణం, బైజీషాన్‌కు తూర్పు, సాన్‌జీషాన్‌కు ఉత్తరం ఉన్న భూములు. చరిత్ర గ్రంథం ప్రకారం, ఇక్కడ తేనీరు ఔషధ మొక్కలతో కలిసి పెరుగుతుంది.
• పెరిగే ఎత్తు: చరిత్ర గ్రంథం ప్రకారం 800–1600 మీ. చోంగ్‌కింగ్ మేధో సంపత్తి కార్యాలయం 1000–1500 మీ అని పేర్కొంటుంది, డెలాంగ్ టౌన్‌షిప్ 1400 మీ కంటే ఎత్తుగా ఉంచుతుంది.
• నేలలు: చరిత్ర గ్రంథం ప్రకారం — కొద్దిగా ఆమ్ల, pH 4.5–6.5; పెర్మియన్ శిలలపై «బియాన్‌షాటు» (扁沙土) నేల, సేంద్రియ పదార్థం అధికం.
• వాతావరణం: తేమతో కూడిన ఉపఉష్ణమండల రుతుపవన వాతావరణం: శీతాకాలం చిన్నది, వసంతం ముందుగానే వస్తుంది, వేసవి పొడవుగా ఉంటుంది, వేడితో పాటు వర్షాలు వస్తాయి, ఎత్తుతో వాతావరణం తీవ్రంగా మారుతుంది. చరిత్ర గ్రంథం ప్రకారం, జిన్‌ఫోషాన్‌లో వేడి నెలల్లో సుమారు 17 °C ఉంటుంది; ఏటా సుమారు 1400 మి.మీ వర్షపాతం; సుమారు 260 పొగమంచు రోజులు, గాలి తేమ 90 %.
• విస్తీర్ణం: చరిత్ర గ్రంథం ప్రకారం — 700 హెక్టార్లు, ఉత్పత్తి సుమారు 100 టన్నులు.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

చరిత్ర గ్రంథం ప్రకారం, ఉత్పత్తి రెండు స్థాయిల గ్రీన్ టీ:

• నాణ్యమైన తేనీరు (优质茶): తాజా ఆకును విస్తరించడం — వేడి చేసి నిరోధించడం (杀青, shāqīng) — చుట్టడం — ఎండబెట్టడం. ప్రమాణం — గ్రీన్ టీ కోసం GB/T 14456.1—2017.
• ప్రఖ్యాత తేనీరు (名茶): తాజా ఆకు — విస్తరించడం మరియు చల్లబరచడం — వేడి చేసి నిరోధించడం — చుట్టడం — ఆకృతి ఇవ్వడం — ఎండబెట్టడం — జల్లించడం — ప్యాకింగ్. ప్రమాణం — అత్యున్నత శ్రేణి గ్రీన్ టీ కోసం స్థానిక DB50/27—2008.

అందుబాటులో ఉన్న మూలాల్లో ఉష్ణోగ్రతలు, వ్యవధులు లేవు.

చరిత్ర గ్రంథం ఇచ్చే అనుకూలత ప్రయోగాలు:

• గ్రీన్ టీ అధిక సువాసన, గాఢమైన రుచితో వచ్చింది, అనేక నీళ్ల పోతలను తట్టుకుంటుంది.
• ఊలాంగ్ మరింత మెరుగ్గా వచ్చింది.
• చూర్ణ ఎరుపు తేనీరు (红碎茶, hóngsuìchá) నాణ్యతలో సిచువాన్ మధ్యస్థ, చిన్న ఆకుల రకాలు, ఫుజియాన్ జనాభా కంటే ఎక్కువ, యున్నాన్ పెద్ద ఆకుల రకానికి దగ్గరగా ఉంది.

6. ఇంద్రియ లక్షణాలు

గ్రీన్ టీ కోసం చరిత్ర గ్రంథ వివరణ:

• పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: దట్టమైనది, పెద్దది (肥壮), ముదురు ఆకుపచ్చ.
• పొడి ఆకు సువాసన: ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
• నీటి కషాయం సువాసన: గాఢమైన రకపు సువాసన; ఇది పొడి ఆకుకు సంబంధించినదా లేక కషాయానికా అని చరిత్ర గ్రంథం స్పష్టం చేయదు.
• రుచి: తాజాది మరియు మృదువైనది, తీపి తర్వాత రుచితో.
• కషాయం రంగు: పసుపు-ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైనది.
• తేనీరు అడుగు (కాచిన ఆకు): పసుపు-ఆకుపచ్చ, సమానమైనది మరియు ప్రకాశవంతమైనది.

అందుబాటులో ఉన్న మూలాల్లో ఈ ఆకు నుండి ఎరుపు తేనీరు వివరణ లేదు.

7. రసాయన కూర్పు

చరిత్ర గ్రంథం ప్రకారం: అమైనో ఆమ్లాలు — 4.3 % వరకు; నీటిలో కరిగే సార పదార్థాలు — కనీసం 35 %; తేమ — 6.5 % మించకూడదు; బూడిద — 6.5 % మించకూడదు.

నైరుతి విశ్వవిద్యాలయ పని ప్రకారం (2019), తాజా ఆకులో కాటెచిన్‌లు అధికంగా ఉన్నాయి, వాటిలో EGCG కూడా ఉంది; ఈ ఆకు నుండి ముడి ఎరుపు తేనీరులో స్వేచ్ఛ అమైనో ఆమ్లాలు — 36.34 మి.గ్రా/గ్రా.

8. కాచడం

గ్రీన్ టీ తరగతి పద్ధతి. చరిత్ర గ్రంథం ఈ తేనీరు అనేక నీళ్ల పోతలను తట్టుకుంటుందని మాత్రమే పేర్కొంటుంది.

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
• తేనీరు మోతాదు: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
• పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా గైవాన్.
• విధానం:
  1. పాత్రను వేడి చేయండి.
  2. తేనీరు వేసి, కొద్దిగా నీరు పోసి, ఆకు విచ్చుకోనివ్వండి.
  3. నీరు నింపండి; మొదటి కషాయం — 1–2 నిమిషాల తర్వాత.
  4. తదుపరి పోతలు — సమయం పెంచుతూ.

9. నిల్వ

గ్రీన్ టీ తరగతి పద్ధతి. గాలి చొరబడని ప్యాకింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, వెలుతురు, తేమ మరియు ఇతర వాసనలు లేకుండా.

10. ధర మరియు నకిలీలు

అందుబాటులో ఉన్న మూలాల్లో ధరల సమాచారం లేదు.

• నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
  • భౌగోళిక సూచిక గుర్తును వెతకండి.
  • ఉత్పత్తిదారు చట్టబద్ధమైన ప్రాంతంలోని ఐదు పరిపాలనా విభాగాలలో ఒకదానికి చెందినవాడా అని తనిఖీ చేయండి.
  • ప్యాకేజీపై «大树茶» అనే పదాలు ఏమీ అర్థం కావు: అనేక ప్రాంతాల పాత చెట్ల తేనీరును, ముఖ్యంగా యున్నాన్‌లో, ఈ పేరుతో పిలుస్తారు.
  • చరిత్ర గ్రంథం ప్రకారం, నాన్‌చువాన్ ఆకు పెద్దది, దట్టమైనది, ముదురు ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటుంది; చిన్న పొద ఆకు ఆ ఉత్పత్తి కాదు.

11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

• «తేనీరు చెట్ల రాజు» పెరిగే గ్రామాన్ని చాషు అని పిలుస్తారు, అంటే «తేనీరు చెట్టు».
• ప్రయోగాల్లో ఈ ఆకు నుండి ఊలాంగ్ గ్రీన్ టీ కంటే మెరుగ్గా వచ్చింది, అయినా భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తిగా గ్రీన్ టీ మాత్రమే ఉంది.
• చెట్ల సంఖ్య, వయసు అంచనాలు రెట్టింపు తేడాతో ఉన్నాయి: 2000 నుండి 18 000 చెట్లు, అతి పురాతనమైనది 1400 నుండి 2700 సంవత్సరాల వరకు.

12. ఇతర తేనీర్లతో పోలిక

• దాషు చా (大树茶): పాత చెట్ల నుండి వచ్చే తేనీరుకు సాధారణ పేరు, ముఖ్యంగా యున్నాన్‌కు చెందినది; నాన్‌చువాన్‌ది స్వంత రకం మరియు స్వంత చట్టబద్ధమైన ప్రాంతం కలిగి ఉంది.
• నాన్‌చువాన్ హాంగ్‌చా (南川红茶): అదే జిల్లా ఎరుపు తేనీరు, ఎన్‌సైక్లోపీడియాలో ప్రత్యేక వ్యాసం.
• నాన్‌చువాన్ ల్యూచా (南川绿茶): మొత్తం జిల్లా గ్రీన్ టీ; నాన్‌చువాన్ దాషు చా ముడి పదార్థం — స్థానిక వృక్ష రూప రకం మాత్రమే, ప్రాంతం ఐదు పరిపాలనా విభాగాలు మాత్రమే.
• యోంగ్‌చువాన్ జియుయా (永川秀芽): పొదల నుండి వచ్చే చోంగ్‌కింగ్‌కు చెందిన సూది ఆకారపు గ్రీన్ టీ.
• డియాన్‌హాంగ్ (滇红): యున్నాన్ పెద్ద ఆకుల రకం నుండి వచ్చే ఎరుపు తేనీరు — చూర్ణ ఎరుపు తేనీరు ప్రయోగంలో చరిత్ర గ్రంథం నాన్‌చువాన్ ఆకును దీనితో పోలుస్తుంది.

ముగింపు:

నాన్‌చువాన్ దాషు చా — ప్రధానమైనది చెట్టు: జిన్‌ఫోషాన్ పర్వతాల స్థానిక వృక్ష రూప రకం, పెద్ద మృదువైన ఆకులు, అధిక అమైనో ఆమ్లాల శాతం, ఖచ్చితమైన ప్రాంతంతో భౌగోళిక సూచికగా రక్షణ పొందుతోంది. చోంగ్‌కింగ్ చరిత్ర గ్రంథం ప్రకారం ఉత్పత్తి రెండు స్థాయిల గ్రీన్ టీ; ప్రయోగాలు ఈ ఆకు ఊలాంగ్‌కు, చూర్ణ ఎరుపు తేనీరుకు కూడా అనుకూలంగా ఉందని చూపించాయి. చెట్ల సంఖ్య, వయసు వివాదాస్పదంగా ఉన్నాయి.

మూలాలు

ప్రమాణాలు

• GB/T 14456.1-2017

భౌగోళిక సూచిక

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో