Qianwei Molihua Cha (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) er jasmínblandað te frá Qianwei-sýslu (犍为县) í Leshan-borg, Sichuan-héraði. Grunnurinn er grænt te, ilmurinn kemur frá fersku staðbundnu jasmíni og sérstaka aðferðin er „val og pönnusteiking blóma“ (择花、炒花): á síðasta stigi eru blómin pönnusteikt í katli ásamt telaufinu. Staðall Leshan-borgar kallar þessa aðferð lykilinn að ilminum „熟香韵味“ — „þroskaður ilmur með dýpt“. Nafnið er verndað sem vara með landfræðilega merkingu frá árinu 2010.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Blómailmkennt te (花茶, huāchá) á grænum grunni. Samkvæmt staðli Leshan-borgar DB5111/T 8-2021 má blaðið ekki vera grófara en brum með tveimur laufum, úr runnum af smá- og meðalblaða afbrigðum, sem er fest, formað, þurrkað og fullunnið; þessi hálfvirki grunnur, sem uppfyllir staðal fyrir grænt te GB/T 14456.1, er ilmurkenndur með fersku Qianwei-jasmíni. Þess vegna stendur greinin meðal grænna, eins og önnur jasmínblandað te í flokknum.
- Flokkur: Jasmínblandað te frá Sichuan; vara með landfræðilega merkingu og tvö sameiginleg vörumerki.
- Uppruni: Kína, Sichuan-hérað (四川, Sìchuān), Leshan-borg (乐山, Lèshān), Qianwei-sýsla (犍为, Qiánwéi).
- Verndarfyrirkomulag: Staðall DB5111/T 8-2021 nær yfir þrjár skráningar: vöru með landfræðilega merkingu samkvæmt AQSIQ-tilkynningu nr. 145 frá 2010 og tvö sameiginleg vörumerki — „犍为茉莉花茶“ (nr. 11650211 á Sichuan-lista fyrir mars 2018) og „犍为茉莉茶“, sem félagið gaf út hópstaðal T/QWCX 002-2022 fyrir.
- Verndarsvæði: Núverandi stjórnsýslusvæði sýslunnar; viðauki staðalsins telur upp 15 sveitarfélög, þar á meðal Qingxi, Yujin, Luocheng og Shixi.
- Landfræðileg hnit: Engin gögn fundust í heimildum.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Um þrjú hundruð ár af jasmíni. „Næstum 300 ár“ skrifa Fengmian Xinwen (2020) og Sichuan Nongcun Ribao (2024), „meira en 300 ár“ — Renmin Wang (2023) og vefgátt sýslunnar; þær vitna ekki í frumheimildir.
- Titlar. Samkvæmt Fengmian Xinwen ber sýslan titlana „中国茉莉之乡“ (jasmínheimili Kína) og „中国茉莉茶之都“ (höfuðborg jasmíntes Kína).
- 2010. AQSIQ tók með tilkynningu nr. 145 „犍为茉莉花茶“ undir vernd.
- 2020. Þann 1. maí opnaði í Qingxi-sveitarfélagi „Heimur jasmíngarðurinn“ (世界茉莉博览园). Félagið gaf út hópstaðal T/QWCX 001-2020.
- 2021–2022. Leshan staðfesti staðal DB5111/T 8-2021, félagið — röð af sjö hópstöðlum T/QWCX frá 2022.
- 2024. Samkvæmt Sichuan Nongcun Ribao fór hluti bænda að gróðursetja gardeníu í stað jasmíns vegna eftirspurnar nýrna tedrykkja; sýslan innleiddi styrk fyrir ný jasmínakra — 1800 júan á mú, í Qingxi — 2000.
- Nafn: „Qianwei“ (犍为) er nafn sýslunnar; „molihua cha“ (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — „te með jasmínblómum“. Sýslan kynnir staðbundið jasmín undir nafninu „金犍茉莉“.
- Menningarlegt mikilvægi: Renmin Wang kallar þetta te hefðbundið, skapað af staðbundnum tebændum. Árið 2020 opnaði fimmta menningarhátíð jasmíns sýslunnar samhliða garðinum.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Ilmjurt: Jasmín (茉莉, mòlì; Jasminum sambac). Vefgátt sýslunnar lýsir staðbundna blóminu sem stóru, með þykk blöð, hreinhvítu og ríku af ilmkjarnaolíum. Afbrigðið er ekki nefnt í fundnum heimildum.
- Kröfur til blóma: Samkvæmt staðli Leshan-borgar — stór hvít brum kvöldið fyrir opnun, með bikar og blómlegg; opnuð, græn og blóm tínd í rigningu eru ekki tekin.
- Blómgun: Frá maí til október, tínsla í nokkrum umferðum. Samkvæmt vefgátt sýslunnar eru blómin tínd á daginn og keyrð í verksmiðjuna fyrir myrkur: blóm sem liggja yfir nótt duga ekki lengur.
- Tegrunnur: Blað ekki grófara en brum með tveimur laufum; afbrigði terunna er ekki nefnt í fundnum heimildum.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Loftslag: Samkvæmt vefgátt sýslunnar — rakt subtropískt loftslag með fjórum skýrum árstíðum. Engin gögn um hæð og jarðveg fundust í heimildum.
- Umfang: Samkvæmt vefgátt sýslunnar voru árið 2024 86 þúsund mú af jasmíni og 265 þúsund mú af tegörðum; sömu 86 þúsund mú af jasmíni nefnir Sichuan Nongcun Ribao.
- Staða meðal svæða: Renmin Wang (2023) setur Qianwei í hóp fjögurra helstu jasmínstöðva landsins ásamt Hengxian (Guangxi), Yuanjiang (Yunnan) og Fuzhou (Fujian).
- Aðalsvæði: Qingxi-sveitarfélag (清溪镇): samkvæmt vefgátt sýslunnar, 12 þúsund mú af jasmíni og 4400 tonn af jasmíntesi á ári.
5. Framleiðslutækni
Skref samkvæmt staðli DB5111/T 8-2021; tæknistaðal félagsins T/QWCX 006-2022 hef ég ekki séð.
- Undirbúningur grunns: Hálfvirki grunnurinn er þurrkaður niður í rakainnihald ekki yfir 4,5 % og kældur.
- Umhirða blóma (鲜花维护): Blómunum er ýmist dreift eða rakað í hrúgu, án þess að leyfa kjarnanum að hitna yfir 40 °C; ilmurkenning fer fram þegar 90 % brumanna hafa opnast eins og „tígrislöpp“.
- Ilmurkenning (窨花, xūnhuā): Grunni og blómum er blandað saman og rakað í hrúgu 20–35 cm háa.
- Loftun (通花, tōnghuā): Við 45–48 °C er hrúgunni dreift, hún kæld og rakað saman aftur.
- Aðskilnaður blóma og þurrkun (起花、复火): Blómin sigtuð frá, teið þurrkað við 100–130 °C; hringrásirnar endurteknar eins oft og tegundin krefst.
- Val og pönnusteiking blóma (择花、炒花, zéhuā, chǎohuā): Blómleggurinn er fjarlægður úr blómunum í höndunum og þau látin bíða með teinu, síðan eru blómin og teið pönnusteikt saman í katli við 80–100 °C í 8–10 mínútur þar til rakainnihald nær 6,0–6,5 %.
Lágmarksfyrirkomulag samkvæmt staðli, í grömmum af ferskum blómum á 100 g af grunni:
| Tegund | Fyrirkomulag | Blóm eftir hringrásum | Samtals |
|---|---|---|---|
| Yinya (银芽) | fjórar ilmurkenningar og pönnusteiking | 60, 50, 40, 35 og 25 | 210 |
| Yinhao (银毫) | þrjár ilmurkenningar og pönnusteiking | 50, 40, 35 og 25 | 150 |
| Teji (特级) | tvær ilmurkenningar og pönnusteiking | 50, 40 og 30 | 120 |
Vefgátt sýslunnar skrifar að Qianwei-te sé ilmurkennt allt að níu sinnum.
6. Skynræn einkenni
Kröfur DB5111/T 8-2021. Tegundir í lækkandi röð: Yinya, Yinhao, Teji — „sérstök“ er hér yngst þriggja.
- Útlit þurrra laufa: Yinya — heil þétt brum, mjúk gulgræn (芽形完整紧实、嫩黄绿). Yngri tegundir — þétt fínt blað með oddi, gulgrænt; Yinhao — með ríkulegri hæringu (披毫).
- Ilmur þurrra laufa: Ekki lýst í staðli; engin gögn fundust í heimildum.
- Ilmur leggsins: Yinya — þroskaður, ferskur og lifandi, með langri dýpt (熟香鲜灵，韵味幽长); hjá yngri — þéttur, með þroskaðri dýpt.
- Bragð: Yinya — ferskt, ríkulegt og þétt (鲜浓醇厚); Yinhao — ferskt og mjúkt (鲜醇); Teji — fremur ferskt og mjúkt.
- Litur leggsins: Yinya — tær, gulur og bjartur (清澈黄亮); yngri — ljósgulir (淡黄).
- Telauf á botni (bruggað lauf): Yinya — full brum (芽形饱满); Yinhao — mjúk og jöfn (嫩匀); Teji — grængul og björt (绿黄明亮).
7. Efnasamsetning
Eðlis- og efnafræðilegar kröfur DB5111/T 8-2021 (massahlutfall; Yinya / Yinhao / Teji):
| Mælikvarði | Krafa |
|---|---|
| Rakainnihald | ekki yfir 7,5 % |
| Heildaraska | ekki yfir 6,5 % |
| Útdráttarefni | ekki undir 37 / 37 / 36 % |
| Pólýfenól | ekki undir 20 / 20 / 22 % |
| Smátt | ekki yfir 1,0 % |
| Þurrkað jasmín (茉莉花干) | ekki yfir 1,0 % |
Þetta eru þröskuldar staðalsins, ekki mælingar; tölurnar yfirfarnar eftir mynd af síðu.
8. Bruggun
Venja flokksins fyrir jasmínblandað te á grænum grunni.
- Vatnshiti: 85–90 °C; fyrir brumategundina Yinya — nær 85 °C.
- Temagn: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Gaiwan eða glerglas.
- Aðferð: Hita ílátið, hella teinu í, hylja; fyrsta brugg — 40–60 sekúndur; þrjár til fjórar umferðir, hver aðeins lengri.
9. Geymsla
Venja flokksins. Loftþétt umbúðir, svalur þurr staður, fjarri ljósi og lykt: jasmínilmurinn gufar upp og teið sjálft dregur auðveldlega í sig aðra lykt. Best er að drekka innan árs.
10. Verð og eftirlíkingar
Engin gögn um verð á fullunnu tei fundust í heimildum. Ferskt jasmín í Qingxi kostaði 16–18 júan á jīn sumarið 2023 (Renmin Wang) og um 25 júan í júní 2024 (vefgátt sýslunnar).
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að merki um landfræðilega merkingu og uppruna frá Qianwei-sýslu.
- Muna að þurrkað jasmín í fullunnu tei samkvæmt staðli Leshan-borgar má ekki vera meira en 1 %.
- Ekki rugla saman við te sem er ilmurkennt með gardeníu: það er önnur vara.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Elsta tegundin Yinya fær samkvæmt staðlinum í öllum hringrásum ekki minna en 2,1 kg af ferskum blómum á hvert kílógramm af grunni.
- Árið 2024 þurfti jasmín sýslunnar að keppa við gardeníu, sem nýir tedrykkir juku eftirspurn eftir.
12. Samanburður við önnur jasmínblandað te
- Moli Piao Xue (茉莉飘雪): Jasmínblandað te frá Sichuan, þar sem þurrkuð krónublöð eru einnig látin vera eftir í brugginu.
- Hengxian Molihua Cha (横县茉莉花茶): Jasmínblandað te frá Guangxi, annarri af fjórum helstu jasmínstöðvum; verndað í ESB.
- Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Jasmínblandað te frá Fujian með héraðsstaðal.
- Yuanjiang Molihua Cha (元江茉莉花茶): Jasmínblandað te frá Yunnan með fyrsta og lengsta blómaskeiðinu.
Að lokum:
Qianwei Molihua Cha er jasmínblandað te frá Sichuan á grænum grunni með eigin aðferð: á síðasta stigi eru blómin pönnusteikt ásamt teinu, sem samkvæmt staðli Leshan-borgar gefur „þroskaðan ilm með dýpt“. Þrjár tegundir greinast í útliti laufs og fjölda ilmurkenninga — frá tveimur til fjögurra með pönnusteikingu. Að baki teinu liggur vernd frá 2010, tvö sameiginleg vörumerki og ein af fjórum helstu jasmínstöðvum Kína.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir