Qiánwéi mòlìhuā chá

ਚਿਆਨਵੇਈ ਮੋਲੀਹੁਆ ਚਾ (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) — ਚਿਆਨਵੇਈ ਕਾਊਂਟੀ (犍为县) ਦਾ ਚਮੇਲੀ ਵਾਲਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਲੇਸ਼ਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ, ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਅਧਾਰ — ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਖੁਸ਼ਬੂ — ਤਾਜ਼ਾ ਸਥਾਨਕ ਚਮੇਲੀ, ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਕਨੀਕ — «ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ» (择花、炒花): ਆਖ਼ਰੀ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਚਾਹ ਨਾਲ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੇਸ਼ਾਨ ਮਿਆਰ ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ «熟香韵味» — «ਪੱਕੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ» ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ 2010 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

ਕਿਸਮ: ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਚਾਹ (花茶, huāchá) ਹਰੇ ਅਧਾਰ ‘ਤੇ। ਲੇਸ਼ਾਨ ਮਿਆਰ DB5111/T 8-2021 ਅਨੁਸਾਰ, ਪੱਤਾ ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਤੋਂ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਤੱਕ ਤੋਂ ਮੋਟਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ, ਫਿਕਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ, ਜੋ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਮਿਆਰ GB/T 14456.1 ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੀ ਚਿਆਨਵੇਈ ਚਮੇਲੀ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਲੇਖ ਹੋਰ ਚਮੇਲੀ ਵਾਲੇ ਚਾਹਾਂ ਵਾਂਗ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਿਚੁਆਨ ਦਾ ਚਮੇਲੀ ਵਾਲਾ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਦੋ ਸਮੂਹਿਕ ਨਿਸ਼ਾਨ।
ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬਾ (四川, Sìchuān), ਲੇਸ਼ਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (乐山, Lèshān), ਚਿਆਨਵੇਈ ਕਾਊਂਟੀ (犍为, Qiánwéi)।
ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਢੰਗ: ਮਿਆਰ DB5111/T 8-2021 ਤਿੰਨ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨਾਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: 2010 ਦੇ AQSIQ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 145 ਅਨੁਸਾਰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਦੋ ਸਮੂਹਿਕ ਨਿਸ਼ਾਨ — «犍为茉莉花茶» (ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਮਾਰਚ 2018 ਅਨੁਸਾਰ ਨੰਬਰ 11650211) ਅਤੇ «犍为茉莉茶», ਜਿਸ ਲਈ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ T/QWCX 002-2022 ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ।
ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਖੇਤਰ; ਮਿਆਰ ਦੇ ਅੰਤਿਕਾ ਵਿੱਚ 15 ਕਸਬੇ ਸੂਚੀਬੱਧ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਚਿੰਗਸੀ, ਯੂਜਿਨ, ਲੁਓਚੇਂਗ ਅਤੇ ਸ਼ੀਸੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਅੰਕ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

ਇਤਿਹਾਸ:
- ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਸੌ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਚਮੇਲੀ। «ਫੇਂਗਮਿਆਨ ਸ਼ਿਨਵੇਨ» (2020) ਅਤੇ «ਸਿਚੁਆਨ ਨੋਂਗਕੁਨ ਰੀਬਾਓ» (2024) ਲਿਖਦੇ ਹਨ «ਲਗਭਗ 300 ਸਾਲ», «ਰੇਨਮਿਨ ਵਾਂਗ» (2023) ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਪੋਰਟਲ ਲਿਖਦੇ ਹਨ «300 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ»; ਉਹ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ।
- ਖਿਤਾਬ। «ਫੇਂਗਮਿਆਨ ਸ਼ਿਨਵੇਨ» ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਕੋਲ «中国茉莉之乡» (ਚੀਨ ਦਾ ਚਮੇਲੀ ਦਾ ਘਰ) ਅਤੇ «中国茉莉茶之都» (ਚੀਨ ਦੀ ਚਮੇਲੀ ਵਾਲੇ ਚਾਹ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ) ਦੇ ਖਿਤਾਬ ਹਨ।
- 2010। AQSIQ ਨੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 145 ਨਾਲ «犍为茉莉花茶» ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੇਠ ਲਿਆ।
- 2020। 1 ਮਈ ਨੂੰ ਚਿੰਗਸੀ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ «ਵਿਸ਼ਵ ਚਮੇਲੀ ਪਾਰਕ» (世界茉莉博览园) ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ। ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ T/QWCX 001-2020 ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ।
- 2021–2022। ਲੇਸ਼ਾਨ ਨੇ ਮਿਆਰ DB5111/T 8-2021 ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ, ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ 2022 ਦੇ ਸੱਤ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰਾਂ T/QWCX ਦੀ ਲੜੀ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ।
- 2024। «ਸਿਚੁਆਨ ਨੋਂਗਕੁਨ ਰੀਬਾਓ» ਅਨੁਸਾਰ, ਨਵੇਂ ਚਾਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਗਾਰਡੇਨੀਆ ਦੀ ਮੰਗ ਕਾਰਨ ਕੁਝ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਾਰਡੇਨੀਆ ਬੀਜਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ; ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ ਨਵੇਂ ਚਮੇਲੀ ਦੇ ਖੇਤਾਂ ਲਈ ਸਬਸਿਡੀ ਲਾਗੂ ਕੀਤੀ — 1800 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ, ਚਿੰਗਸੀ ਵਿੱਚ — 2000।
ਨਾਮ: «ਚਿਆਨਵੇਈ» (犍为) — ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; «ਮੋਲੀਹੁਆ ਚਾ» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «ਚਮੇਲੀ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲਾ ਚਾਹ»। ਕਾਊਂਟੀ ਸਥਾਨਕ ਚਮੇਲੀ ਨੂੰ «ਜਿਨਜਿਆਨ ਮੋਲੀ» ਨਾਮ ਹੇਠ ਪ੍ਰਚਾਰਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: «ਰੇਨਮਿਨ ਵਾਂਗ» ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। 2020 ਵਿੱਚ ਪਾਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪੰਜਵਾਂ ਕਾਊਂਟੀ ਚਮੇਲੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਤਿਉਹਾਰ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪੌਦਾ: ਚਮੇਲੀ (茉莉, mòlì; Jasminum sambac)। ਕਾਊਂਟੀ ਪੋਰਟਲ ਸਥਾਨਕ ਫੁੱਲ ਨੂੰ ਵੱਡਾ, ਮੋਟੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲਾ, ਸ਼ੁੱਧ ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
ਫੁੱਲਾਂ ਲਈ ਲੋੜਾਂ: ਲੇਸ਼ਾਨ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਖਿੜਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਵੱਡੇ ਚਿੱਟੇ ਮੁਕੁਲ, ਕੈਲਿਕਸ ਅਤੇ ਡੰਡੀ ਸਮੇਤ; ਖਿੜੇ ਹੋਏ, ਹਰੇ ਅਤੇ ਮੀਂਹ ਵਿੱਚ ਤੋੜੇ ਗਏ ਫੁੱਲ ਨਹੀਂ ਲਏ ਜਾਂਦੇ।
ਫੁੱਲ ਖਿੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਮਈ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ, ਕਈ ਦੌਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਊਂਟੀ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, ਫੁੱਲ ਦਿਨ ਵੇਲੇ ਤੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਨੇਰੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫੈਕਟਰੀ ਲਿਜਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਰਾਤ ਭਰ ਪਏ ਰਹਿਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੇ।
ਚਾਹ ਦਾ ਅਧਾਰ: ਪੱਤਾ ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਤੋਂ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਤੱਕ ਤੋਂ ਮੋਟਾ ਨਹੀਂ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਮੌਸਮ: ਕਾਊਂਟੀ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ — ਨਮ ਉਪ-ਖੰਡੀ, ਚਾਰ ਸਪਸ਼ਟ ਮੌਸਮਾਂ ਵਾਲਾ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਪੈਮਾਨਾ: ਕਾਊਂਟੀ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, 2024 ਵਿੱਚ — 86 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਚਮੇਲੀ ਅਤੇ 265 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ; ਉਹੀ 86 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਚਮੇਲੀ «ਸਿਚੁਆਨ ਨੋਂਗਕੁਨ ਰੀਬਾਓ» ਵੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ: «ਰੇਨਮਿਨ ਵਾਂਗ» (2023) ਚਿਆਨਵੇਈ ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਚਾਰ ਮੁੱਖ ਚਮੇਲੀ ਅੱਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੈਂਗਜ਼ਿਆਨ (ਗੁਆਂਗਸੀ), ਯੁਆਨਜਿਆਂਗ (ਯੂਨਾਨ) ਅਤੇ ਫੂਜ਼ੌ (ਫੂਜਿਆਨ)।
ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ: ਚਿੰਗਸੀ ਕਸਬਾ (清溪镇): ਕਾਊਂਟੀ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, 12 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਚਮੇਲੀ ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ 4400 ਟਨ ਚਮੇਲੀ ਵਾਲਾ ਚਾਹ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਪੜਾਅ ਮਿਆਰ DB5111/T 8-2021 ਅਨੁਸਾਰ; ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਤਕਨੀਕੀ ਮਿਆਰ T/QWCX 006-2022 ਨੂੰ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।

ਅਧਾਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ: ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ 4,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਮੀ ਤੱਕ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ (鲜花维护): ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਕਦੇ ਖਿਲਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ 40 °C ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ; ਸੁਗੰਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ 90 % ਮੁਕੁਲ «ਟਾਈਗਰ ਪੰਜੇ» ਵਾਂਗ ਖੁੱਲ੍ਹ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨਾ (窨花, xūnhuā): ਅਧਾਰ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 20–35 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹਵਾਦਾਨੀ (通花, tōnghuā): 45–48 °C ‘ਤੇ ਢੇਰ ਨੂੰ ਖਿਲਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ (起花、复火): ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਾਹ ਨੂੰ 100–130 °C ‘ਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਚੱਕਰ ਜਿੰਨੀ ਵਾਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਦੁਹਰਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ (择花、炒花, zéhuā, chǎohuā): ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਡੰਡੀ ਹੱਥ ਨਾਲ ਹਟਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਾਹ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਚਾਹ ਇਕੱਠੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 80–100 °C ‘ਤੇ 8–10 ਮਿੰਟ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਮੀ 6,0–6,5 % ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਸਕੀਮ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਅਧਾਰ ਪ੍ਰਤੀ ਤਾਜ਼ੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ:

ਕਿਸਮ	ਸਕੀਮ	ਚੱਕਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਫੁੱਲ	ਕੁੱਲ
ਯਿਨਯਾ (银芽)	ਚਾਰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ	60, 50, 40, 35 ਅਤੇ 25	210
ਯਿਨਹਾਓ (银毫)	ਤਿੰਨ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ	50, 40, 35 ਅਤੇ 25	150
ਤੇਜੀ (特级)	ਦੋ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ	50, 40 ਅਤੇ 30	120

ਕਾਊਂਟੀ ਪੋਰਟਲ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਿਆਨਵੇਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਨੌਂ ਵਾਰ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਲੋੜਾਂ DB5111/T 8-2021। ਕਿਸਮਾਂ ਘਟਦੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ: ਯਿਨਯਾ, ਯਿਨਹਾਓ, ਤੇਜੀ — ਇੱਥੇ «ਵਿਸ਼ੇਸ਼» ਤਿੰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਹੇਠਲੀ ਕਿਸਮ ਹੈ।

ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਯਿਨਯਾ — ਪੂਰੇ ਸੰਘਣੇ ਮੁਕੁਲ, ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ-ਹਰੇ (芽形完整紧实、嫩黄绿)। ਹੇਠਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ — ਤੰਗ ਪਤਲੇ ਪੱਤੇ ਸਿਰਿਆਂ ਸਮੇਤ, ਪੀਲੇ-ਹਰੇ; ਯਿਨਹਾਓ ਵਿੱਚ — ਭਰਪੂਰ ਰੋਮ ਸਮੇਤ (披毫)।
ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਆਰ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਚਾਹ ਦੇ ਰੰਗੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਯਿਨਯਾ — ਪੱਕੀ, ਤਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਜੀਵੰਤ, ਲੰਬੀ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ (熟香鲜灵，韵味幽长); ਹੇਠਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ — ਸੰਘਣੀ, ਪੱਕੀ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ।
ਸੁਆਦ: ਯਿਨਯਾ — ਤਾਜ਼ਾ, ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ (鲜浓醇厚); ਯਿਨਹਾਓ — ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ (鲜醇); ਤੇਜੀ — ਕਾਫ਼ੀ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ।
ਰੰਗੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਰੰਗ: ਯਿਨਯਾ — ਸਾਫ਼, ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (清澈黄亮); ਹੇਠਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ — ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ (淡黄)।
ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਪੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ): ਯਿਨਯਾ — ਭਰਪੂਰ ਮੁਕੁਲ (芽形饱满); ਯਿਨਹਾਓ — ਨਰਮ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ (嫩匀); ਤੇਜੀ — ਹਰਾ-ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (绿黄明亮)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

DB5111/T 8-2021 ਦੀਆਂ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਲੋੜਾਂ (ਪੁੰਜ ਦਾ ਹਿੱਸਾ; ਯਿਨਯਾ / ਯਿਨਹਾਓ / ਤੇਜੀ):

ਸੂਚਕ	ਲੋੜ
ਨਮੀ	7,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ	6,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ	37 / 37 / 36 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ	20 / 20 / 22 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਬਰੀਕ ਕਣ	1,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਸੁੱਕਾ ਚਮੇਲੀ (茉莉花干)	1,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ

ਇਹ ਮਿਆਰ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਹਨ, ਮਾਪ ਨਹੀਂ; ਅੰਕੜੇ ਪੰਨੇ ਦੀ ਤਸਵੀਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਹਨ।

8. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੇ ਅਧਾਰ ਵਾਲੇ ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ ਲਈ ਕਲਾਸ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 85–90 °C; ਮੁਕੁਲ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਯਿਨਯਾ ਲਈ — 85 °C ਦੇ ਨੇੜੇ।
ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.
ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ।
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਚਾਹ ਪਾਓ, ਢੱਕੋ; ਪਹਿਲਾ ਡੋਲ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟ; ਤਿੰਨ-ਚਾਰ ਡੋਲ੍ਹੇ, ਹਰ ਵਾਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਲੰਬਾ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਕਲਾਸ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਰਮੇਟਿਕ ਪੈਕਿੰਗ, ਠੰਡੀ ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ: ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਉੱਡ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਦੂਜੀਆਂ ਗੰਧਾਂ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਜਾਅਲਸਾਜ਼ੀ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਚਿੰਗਸੀ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਕੀਮਤ 2023 ਦੀਆਂ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ 16–18 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ ਸੀ («ਰੇਨਮਿਨ ਵਾਂਗ») ਅਤੇ ਜੂਨ 2024 ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 25 ਯੁਆਨ (ਕਾਊਂਟੀ ਪੋਰਟਲ)।

ਜਾਅਲਸਾਜ਼ੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਚਿਆਨਵੇਈ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਉਤਪਤੀ ਲੱਭੋ।
- ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਲੇਸ਼ਾਨ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਾ ਚਮੇਲੀ 1 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
- ਗਾਰਡੇਨੀਆ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਚਾਹ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਤੋਂ ਬਚੋ: ਇਹ ਇੱਕ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

ਉੱਚ ਕਿਸਮ ਯਿਨਯਾ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਸਾਰੇ ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਅਧਾਰ ਲਈ 2,1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਜ਼ੇ ਫੁੱਲ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੀ।
2024 ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਚਮੇਲੀ ਨੂੰ ਗਾਰਡੇਨੀਆ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ, ਜਿਸਨੂੰ ਨਵੇਂ ਚਾਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੇ ਉਭਾਰਿਆ।

12. ਹੋਰ ਚਮੇਲੀ ਵਾਲੇ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

ਮੋਲੀ ਪਿਆਓ ਸ਼ੂਏ (茉莉飘雪): ਸਿਚੁਆਨੀ ਚਮੇਲੀ ਵਾਲਾ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਹੈਂਗਜ਼ਿਆਨ ਮੋਲੀਹੁਆ ਚਾ (横县茉莉花茶): ਗੁਆਂਗਸੀ ਦਾ ਚਮੇਲੀ ਵਾਲਾ ਚਾਹ, ਚਾਰ ਮੁੱਖ ਅੱਡਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੋਰ; EU ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।
ਫੂਜ਼ੌ ਮੋਲੀਹੁਆ ਚਾ (福州茉莉花茶): ਫੂਜਿਆਨ ਦਾ ਚਮੇਲੀ ਵਾਲਾ ਚਾਹ, ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ ਨਾਲ।
ਯੁਆਨਜਿਆਂਗ ਮੋਲੀਹੁਆ ਚਾ (元江茉莉花茶): ਯੂਨਾਨ ਦਾ ਚਮੇਲੀ ਵਾਲਾ ਚਾਹ, ਫੁੱਲ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਲੰਬਾ ਮੌਸਮ ਵਾਲਾ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਚਿਆਨਵੇਈ ਮੋਲੀਹੁਆ ਚਾ — ਹਰੇ ਅਧਾਰ ‘ਤੇ ਸਿਚੁਆਨੀ ਚਮੇਲੀ ਵਾਲਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਆਪਣੀ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ: ਆਖ਼ਰੀ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਚਾਹ ਨਾਲ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਲੇਸ਼ਾਨ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ «ਪੱਕੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ» ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਹਨ — ਦੋ ਤੋਂ ਚਾਰ ਤੱਕ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਨਾਲ। ਚਾਹ ਪਿੱਛੇ 2010 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ, ਦੋ ਸਮੂਹਿਕ ਨਿਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਰ ਮੁੱਖ ਚਮੇਲੀ ਅੱਡਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ