චියාන්වෙයි මෝලිහුවා චා (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) යනු සිචුවාන් පළාතේ, ලේෂාන් නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ, චියාන්වෙයි ප්‍රාන්තයේ (犍为县) ජැස්මින් තේ වර්ගයකි. පදනම හරිත තේ වන අතර, සුවඳ නැවුම් දේශීය ජැස්මින් මල් වලින් ලැබේ. විශේෂ ක්‍රමය වන්නේ “මල් තෝරා බැදීම” (择花、炒花) ය: අවසන් අදියරේදී මල් තේ සමඟ වට්ටියක බදිනු ලැබේ. ලේෂාන් ප්‍රමිතිය මෙම ක්‍රමය “熟香韵味” යන සුවඳට යතුර ලෙස හඳුන්වයි — “ගැඹුර සහිත පරිණත සුවඳ”. මෙම නම 2010 සිට භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආරක්ෂා කරනු ලැබේ.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත පදනමක් මත මල් සුවඳ කවන ලද තේ (花茶, huāchá). ලේෂාන් ප්‍රමිතිය DB5111/T 8-2021 අනුව, කුඩා හා මධ්‍යම පත්‍ර ප්‍රභේදවල පඳුරු වලින් ලබාගත්, එක් අංකුරයක් සහ පත්‍ර දෙකකට වඩා රළු නොවන දළු ස්ථීර කර, හැඩගස්වා, වේලා පිරිපහදු කරනු ලැබේ; හරිත තේ සඳහා වන GB/T 14456.1 ප්‍රමිතියට අනුකූල මෙම අර්ධ නිමි භාණ්ඩය නැවුම් චියාන්වෙයි ජැස්මින් මල් වලින් සුවඳ කවනු ලැබේ. එබැවින් මෙම ලිපිය අනෙකුත් ජැස්මින් තේ මෙන් හරිත තේ අතර තබා ඇත.
- ප්‍රවර්ගය: සිචුවාන් ජැස්මින් තේ; භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් සහ සාමූහික ලකුණු දෙකක්.
- සම්භවය: චීනය, සිචුවාන් පළාත (四川, Sìchuān), ලේෂාන් නාගරික දිස්ත්‍රික්කය (乐山, Lèshān), චියාන්වෙයි ප්‍රාන්තය (犍为, Qiánwéi).
- ආරක්ෂණ ක්‍රම: DB5111/T 8-2021 ප්‍රමිතිය ලියාපදිංචි කිරීම් තුනක් ආවරණය කරයි: 2010 AQSIQ නිවේදනය අංක 145 අනුව භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනය සහ සාමූහික ලකුණු දෙකක් — “犍为茉莉花茶” (අංක 11650211, 2018 මාර්තු සිචුවාන් ලැයිස්තුවේ) සහ “犍为茉莉茶”, ඒ සඳහා සංගමය T/QWCX 002-2022 කණ්ඩායම් ප්‍රමිතිය නිකුත් කළේය.
- ආරක්ෂිත කලාපය: ප්‍රාන්තයේ වත්මන් පරිපාලන භූමිය; ප්‍රමිතියේ උපග්‍රන්ථය නගර 15 ක් ලැයිස්තුගත කරයි, ඒ අතර චිංසි, යුජින්, ලුවෝචෙං සහ ෂිසි වේ.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- වසර තුන්සියයකට ආසන්න ජැස්මින්. “වසර 300 කට ආසන්න” ලෙස “ෆෙන්මියෑන් ෂින්වෙන්” (2020) සහ “සිචුවාන් නොංෂුන් රිබාඕ” (2024) ලියන අතර, “වසර 300 කට වැඩි” ලෙස “ජෙන්මින් වැන්ග්” (2023) සහ ප්‍රාන්ත ද්වාරය ලියයි; ඔවුන් මූලික මූලාශ්‍ර උපුටා දක්වන්නේ නැත.
- නාමයන්. “ෆෙන්මියෑන් ෂින්වෙන්” අනුව, ප්‍රාන්තය “中国茉莉之乡” (චීනයේ ජැස්මින් උපන් බිම) සහ “中国茉莉茶之都” (චීනයේ ජැස්මින් තේ අගනුවර) යන නාමයන් දරයි.
- 2010. AQSIQ අංක 145 නිවේදනයෙන් “犍为茉莉花茶” ආරක්ෂාවට ගත්තේය.
- 2020. මැයි 1 වන දින චිංසි නගරයේ “ලෝක ජැස්මින් උද්‍යානය” (世界茉莉博览园) විවෘත විය. සංගමය T/QWCX 001-2020 කණ්ඩායම් ප්‍රමිතිය නිකුත් කළේය.
- 2021–2022. ලේෂාන් DB5111/T 8-2021 ප්‍රමිතිය අනුමත කළ අතර, සංගමය 2022 T/QWCX කණ්ඩායම් ප්‍රමිති හතක මාලාවක් නිකුත් කළේය.
- 2024. “සිචුවාන් නොංෂුන් රිබාඕ” අනුව, නව තේ බීම වල ගාර්ඩීනියා සඳහා ඇති ඉල්ලුම නිසා සමහර ගොවීන් ජැස්මින් වෙනුවට ගාර්ඩීනියා සිටුවීමට පටන් ගත්හ; ප්‍රාන්තය නව ජැස්මින් කුඹුරු සඳහා සහනාධාරයක් හඳුන්වා දුන්නේය — මූ එකකට යුවාන් 1800, චිංසි හි — 2000.
- නම: “චියාන්වෙයි” (犍为) යනු ප්‍රාන්තයේ නමයි; “මෝලිහුවා චා” (茉莉花茶, mòlìhuā chá) යනු “ජැස්මින් මල් සහිත තේ” යන්නයි. ප්‍රාන්තය දේශීය ජැස්මින් “ජින්ජියෑන් මෝලි” යන නම යටතේ ප්‍රවර්ධනය කරයි.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: “ජෙන්මින් වැන්ග්” මෙම තේ දේශීය තේ නිෂ්පාදකයින් විසින් නිර්මාණය කරන ලද සාම්ප්‍රදායික තේ ලෙස හඳුන්වයි. 2020 දී උද්‍යානය සමඟ පස්වන ප්‍රාන්ත ජැස්මින් සංස්කෘතික උළෙල විවෘත විය.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- සුවඳ කවන ශාකය: ජැස්මින් (茉莉, mòlì; Jasminum sambac). ප්‍රාන්ත ද්වාරය දේශීය මල විශාල, ඝන පෙති සහිත, පිරිසිදු සුදු සහ අත්‍යවශ්‍ය තෙල් වලින් පොහොසත් ලෙස විස්තර කරයි. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල ප්‍රභේදය නම් කර නොමැත.
- මල් සඳහා අවශ්‍යතා: ලේෂාන් ප්‍රමිතිය අනුව — පිපීමට ආසන්න විශාල සුදු අංකුර, මල් පාත්‍රය සහ වෘන්තය සමඟ; පිපුණු, කොළ පැහැති සහ වැස්සේ නෙළන ලද මල් පිළිගනු නොලැබේ.
- මල් පිපීම: මැයි සිට ඔක්තෝබර් දක්වා, කිහිප වරක් නෙළනු ලැබේ. ප්‍රාන්ත ද්වාරය අනුව, මල් දහවල් නෙළා අඳුර වැටීමට පෙර කර්මාන්ත ශාලාවට ගෙන යනු ලැබේ: එක රැයක් තැබූ මල් තවදුරටත් සුදුසු නොවේ.
- තේ පදනම: එක් අංකුරයක් සහ පත්‍ර දෙකකට වඩා රළු නොවන දළු; තේ පඳුරු ප්‍රභේදය සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නම් කර නොමැත.
4. ටෙරොයාර් සහ වගා විශේෂතා
- දේශගුණය: ප්‍රාන්ත ද්වාරය අනුව — තෙත් උපනිවර්තන, පැහැදිලි සෘතු හතරක් සහිත. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල උන්නතාංශය සහ පස් පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- පරිමාණය: ප්‍රාන්ත ද්වාරය අනුව, 2024 දී — ජැස්මින් මූ 86 දහසක් සහ තේ වතු මූ 265 දහසක්; එම ජැස්මින් මූ 86 දහස “සිචුවාන් නොංෂුන් රිබාඕ” ද සඳහන් කරයි.
- කලාප අතර ස්ථානය: “ජෙන්මින් වැන්ග්” (2023) චියාන්වෙයි රටේ ප්‍රධාන ජැස්මින් කඳවුරු හතරෙන් එකක් ලෙස හෙංෂියෑන් (ගුවාංෂි), යුවාන්ජියෑන් (යුනාන්) සහ ෆුචෝ (ෆුජියෑන්) සමඟ තබයි.
- ප්‍රධාන කලාපය: චිංසි නගරය (清溪镇): ප්‍රාන්ත ද්වාරය අනුව, වසරකට ජැස්මින් මූ 12 දහසක් සහ ජැස්මින් තේ ටොන් 4400 ක්.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
DB5111/T 8-2021 ප්‍රමිතිය අනුව අදියර; සංගමයේ තාක්ෂණික ප්‍රමිතිය T/QWCX 006-2022 මා දැක නැත.
- පදනම සකස් කිරීම: අර්ධ නිමි භාණ්ඩය 4.5% ට නොවැඩි තෙතමනයකට වේලා සිසිල් කරනු ලැබේ.
- මල් රැකබලා ගැනීම (鲜花维护): මල් අතුරුවා නැවත ගොඩගසනු ලැබේ, හරය 40 °C ට වඩා රත් වීමට ඉඩ නොදී; අංකුර වලින් 90% “කොටි පාදය” ලෙස විවෘත වූ විට සුවඳ කවනු ලැබේ.
- සුවඳ කැවීම (窨花, xūnhuā): පදනම සහ මල් මිශ්‍ර කර 20–35 සෙ.මී. උස ගොඩකට ගසනු ලැබේ.
- වාතාශ්‍රය (通花, tōnghuā): 45–48 °C දී ගොඩ අතුරුවා, සිසිල් කර නැවත එකතු කරනු ලැබේ.
- මල් වෙන් කිරීම සහ වේලීම (起花、复火): මල් හලා ඉවත් කරනු ලැබේ, තේ 100–130 °C දී වේලනු ලැබේ; ප්‍රභේදයට අවශ්‍ය තරම් චක්‍ර නැවත නැවත සිදු කෙරේ.
- මල් තෝරා බැදීම (择花、炒花, zéhuā, chǎohuā): මල් වලින් වෘන්තය අතින් ඉවත් කර තේ සමඟ තබා, පසුව මල් සහ තේ එකට 80–100 °C දී විනාඩි 8–10 ක් වට්ටියක බදිනු ලැබේ, තෙතමනය 6.0–6.5% දක්වා.
ප්‍රමිතිය අනුව අවම යෝජනා ක්‍රමය, පදනම ග්‍රෑම් 100 කට නැවුම් මල් ග්‍රෑම් වලින්:
| ප්‍රභේදය | යෝජනා ක්‍රමය | චක්‍ර අනුව මල් | මුළු |
|---|---|---|---|
| යින්යා (银芽) | සුවඳ කැවීම් හතරක් සහ බැදීම | 60, 50, 40, 35 සහ 25 | 210 |
| යින්හාඕ (银毫) | සුවඳ කැවීම් තුනක් සහ බැදීම | 50, 40, 35 සහ 25 | 150 |
| ටෙජි (特级) | සුවඳ කැවීම් දෙකක් සහ බැදීම | 50, 40 සහ 30 | 120 |
ප්‍රාන්ත ද්වාරය ලියන්නේ චියාන්වෙයි තේ නව වතාවක් දක්වා සුවඳ කවන බවයි.
6. කාබනික ලක්ෂණ
DB5111/T 8-2021 අවශ්‍යතා. ප්‍රභේද පිළිවෙලින්: යින්යා, යින්හාඕ, ටෙජි — “විශේෂ” මෙහි තුනෙන් කුඩාම වේ.
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: යින්යා — සම්පූර්ණ ඝන අංකුර, මෘදු කහ-කොළ (芽形完整紧实、嫩黄绿). කුඩා ප්‍රභේද — තද සිහින් පත්‍ර අග සහිත, කහ-කොළ; යින්හාඕ — බහුල ලොම් සහිත (披毫).
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: ප්‍රමිතියේ විස්තර කර නොමැත; සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- දියරයේ සුවඳ: යින්යා — පරිණත, නැවුම් සහ ජීවමාන, දිගු ගැඹුරක් සහිත (熟香鲜灵，韵味幽长); කුඩා ඒවා — ඝන, පරිණත ගැඹුරක් සහිත.
- රසය: යින්යා — නැවුම්, පොහොසත් සහ ඝන (鲜浓醇厚); යින්හාඕ — නැවුම් සහ මෘදු (鲜醇); ටෙජි — තරමක් නැවුම් සහ මෘදු.
- දියරයේ වර්ණය: යින්යා — පැහැදිලි, කහ සහ දීප්තිමත් (清澈黄亮); කුඩා ඒවා — ලා කහ (淡黄).
- තේ පත්‍ර (පෙරන ලද පත්‍රය): යින්යා — පිරුණු අංකුර (芽形饱满); යින්හාඕ — මෘදු සහ ඒකාකාර (嫩匀); ටෙජි — කොළ-කහ සහ දීප්තිමත් (绿黄明亮).
7. රසායනික සංයුතිය
DB5111/T 8-2021 භෞතික-රසායනික අවශ්‍යතා (ස්කන්ධ කොටස; යින්යා / යින්හාඕ / ටෙජි):
| දර්ශකය | අවශ්‍යතාව |
|---|---|
| තෙතමනය | 7.5% ට වැඩි නොවේ |
| මුළු අළු | 6.5% ට වැඩි නොවේ |
| නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය | 37 / 37 / 36% ට අඩු නොවේ |
| පොලිෆීනෝල් | 20 / 20 / 22% ට අඩු නොවේ |
| සිහින් කුඩු | 1.0% ට වැඩි නොවේ |
| වියළි ජැස්මින් (茉莉花干) | 1.0% ට වැඩි නොවේ |
මේවා ප්‍රමිතියේ සීමාවන් මිස මිනුම් නොවේ; අගයන් පිටු රූපයකින් තහවුරු කර ඇත.
8. පෙරීම
හරිත පදනමක් මත ජැස්මින් තේ සඳහා පන්ති පිළිවෙත.
- ජල උෂ්ණත්වය: 85–90 °C; අංකුර ප්‍රභේදයක් වන යින්යා සඳහා — 85 °C ට ආසන්න.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: ගයිවාන් හෝ වීදුරු කෝප්පයක්.
- ක්‍රියාවලිය: භාජනය රත් කර, තේ දමා, ආවරණය කරන්න; පළමු පෙරීම — තත්පර 40–60; පෙරීම් තුනක් හතරක්, සෑම එකක්ම තරමක් දිගු.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති පිළිවෙත. වාතය රහිත ඇසුරුම්, සිසිල් වියළි ස්ථානය, ආලෝකයෙන් සහ ගන්ධයන්ගෙන් ඈත්ව: ජැස්මින් සුවඳ වාෂ්ප වී යන අතර තේ අන්‍ය ගන්ධ පහසුවෙන් අවශෝෂණය කරයි. වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නිමි තේ වල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත. චිංසි හි නැවුම් ජැස්මින් 2023 ගිම්හානයේදී ජින් එකකට යුවාන් 16–18 ක් (“ජෙන්මින් වැන්ග්”) සහ 2024 ජූනි මාසයේදී යුවාන් 25 ක් පමණ (ප්‍රාන්ත ද්වාරය) විය.
- ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සහ චියාන්වෙයි ප්‍රාන්තයෙන් සම්භවය සෙවීම.
- ලේෂාන් ප්‍රමිතිය අනුව නිමි තේ වල වියළි ජැස්මින් 1% ට වඩා නොමැති බව මතක තබා ගැනීම.
- ගාර්ඩීනියා සුවඳ කැවූ තේ සමඟ පටලවා නොගැනීම: එය වෙනත් නිෂ්පාදනයකි.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- ප්‍රමිතිය අනුව ජ්‍යෙෂ්ඨ යින්යා ප්‍රභේදය සියලු චක්‍ර වලදී පදනම කිලෝග්‍රෑමයකට අවම වශයෙන් නැවුම් මල් කිලෝග්‍රෑම් 2.1 ක් ලබා ගනී.
- 2024 දී ප්‍රාන්තයේ ජැස්මින් හට නව තේ බීම මගින් ඉහළ නංවන ලද ගාර්ඩීනියා සමඟ තරඟ කිරීමට සිදු විය.
12. අනෙකුත් ජැස්මින් තේ සමඟ සැසඳීම
- මෝලි පියාඕ ෂුවේ (茉莉飘雪): සිචුවාන් ජැස්මින් තේ, වියළි පෙති ද පෙරීමේ රැඳී තිබේ.
- හෙංෂියෑන් මෝලිහුවා චා (横县茉莉花茶): ගුවාංෂි ජැස්මින් තේ, ප්‍රධාන කඳවුරු හතරෙන් තවත් එකක්; EU හි ආරක්ෂා කර ඇත.
- ෆුචෝ මෝලිහුවා චා (福州茉莉花茶): පළාත් ප්‍රමිතියක් සහිත ෆුජියෑන් ජැස්මින් තේ.
- යුවාන්ජියෑන් මෝලිහුවා චා (元江茉莉花茶): මුල්ම සහ දිගුම මල් සමය සහිත යුනාන් ජැස්මින් තේ.
අවසාන වශයෙන්:
චියාන්වෙයි මෝලිහුවා චා යනු හරිත පදනමක් මත සිචුවාන් ජැස්මින් තේ වර්ගයකි, එහිම ක්‍රමයක් සහිත: අවසන් අදියරේදී මල් තේ සමඟ බදිනු ලැබේ, එය ලේෂාන් ප්‍රමිතියට අනුව “ගැඹුර සහිත පරිණත සුවඳ” ලබා දෙයි. ප්‍රභේද තුන පත්‍ර පෙනුමෙන් සහ සුවඳ කැවීම් ගණනින් වෙනස් වේ — දෙකේ සිට හතර දක්වා බැදීම සමඟ. තේ පිටුපස 2010 සිට ආරක්ෂාව, සාමූහික ලකුණු දෙකක් සහ චීනයේ ප්‍රධාන ජැස්මින් කඳවුරු හතරෙන් එකක් ඇත.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ