Yuanjiang Mòlìhuā Chá (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) er jasmín-te frá Yuanjiang-Hani-Yi-Dai sjálfstjórnarsýslunni (元江哈尼族彝族傣族自治县) í Yuxi-borgarhéraðinu, Yunnan-héraði. Sýslan liggur í heitum og þurrum dal þar sem hlýjan kemur snemma, og því blómstrar jasmín þar fyrr en nokkurs staðar annars staðar í Kína: fersk blóm koma á markað frá mars og tímabilið stendur til nóvember. Jasmín í Yuanjiang er ung — samkvæmt atvinnulýsingum var hún flutt inn árið 1998 frá Hengxian í Guangxi. Sýslan framleiðir aðallega mettað, þrisvar ilmbætt te; atvinnuyfirlit telja það meðal fjögurra helstu jasmín-héraða landsins. Heitið er verndað með upprunamerki frá árinu 2003.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Blómailmbætt te (花茶, huāchá): tegrunnur, margsinnis ilmbættur með ferskri jasmín. Samkvæmt atvinnulýsingu er grunnurinn grænt te úr yunnan-stórblaða hráefni; í verndarskjölum sá ég grunninn ekki. Í safninu standa jasmín-te meðal grænna tea.
- Flokkur: Yunnan-jasmín-te; upprunamerki skoðunar- og sóttvarnarkerfisins (2003).
- Uppruni: Kína, Yunnan-hérað (云南, Yúnnán), Yuxi-borgarhérað (玉溪, Yùxī), Yuanjiang-Hani-Yi-Dai sjálfstjórnarsýsla (元江, Yuánjiāng).
- Verndarsvæði: Yuanjiang-sýsla; lagaleg mörk svæðisins hef ég ekki staðfest.
- Landfræðileg hnit: Um 23,6° N og 102,0° A.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- 1998 — innflutningur. Samkvæmt atvinnulýsingum var jasmín flutt til Yuanjiang frá Hengxian (Guangxi), helsta jasmín-héraði Kína.
- 2003 — upprunamerki. Með tilkynningu 2003 nr. 5 fékk «元江茉莉花茶» upprunamerki (原产地标记) skoðunar- og sóttvarnarkerfisins; í tilkynningunni er það skráð með vörumerkinu 玉元牌.
- 2019. Heitið stendur í héraðsskrá Yunnan þann 28. desember 2019 — í kafla um upprunamerki, undir númeri 4.
- 2025 — tillaga. Í greiningarskýrslu hagstofu sýslunnar (2025) er meðal aðgerða lagt til að sækjast eftir ríkisvörumerki fyrir «元江茉莉花茶» — ásamt staðbundnum mangó og aloe. Þetta er tillaga, ekki lögð fram umsókn og ekki önnur skráning.
- Heiti:
- «Yuanjiang» (元江) — nafn sýslunnar og árinnar.
- «Mòlìhuā chá» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «te með jasmínblómum».
- Menningarlegt mikilvægi: Atvinnuyfirlit setja Yuanjiang í fjórflokk helstu jasmín-héraða Kína — við hlið Hengxian (Guangxi), Fuzhou (Fujian) og Qianwei (犍为, Sichuan). Staða þess í þessum fjórflokki er elsta og lengsta tímabil ferskra blóma.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Ilmjurt: Jasmín sambac (Jasminum sambac), flutt frá Hengxian. Hvaða yrki er ræktað í sýslunni er ekki sagt í fundnum heimildum.
- Tegrunnur: Samkvæmt atvinnulýsingu — grænt te úr yunnan-stórblaða hráefni (Camellia sinensis var. assamica), mettað og mjög þolið við endurtekna uppáhellingu. Runni og kröfur til grunnsins samkvæmt skjalinu fann ég ekki.
- Blómatínsla: Frá mars til nóvember; fersk blóm koma á markað fyrr en í öðrum héröðum landsins.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Dalur Yuanjiang-árinnar í miðhluta suður-Yunnan.
- Loftslag: Þurr og heitur dalur (干热河谷, gānrè hégǔ): hlýjan kemur snemma á vorin, summa virkra hitastiga er há. Það einmitt færir blómgun jasmíns yfir í mars. Samkvæmt viðmiðunargögnum um sýsluna er meðalárshiti um 23,9 °C, úrkoma um 805 mm á ári.
- Flatarmál: Staðfestra gagna um flatarmál og framleiðslu er ekki að finna í heimildunum sem fundust.
- Hæð yfir sjó og jarðvegur: Engin gögn í fundnum heimildum.
5. Framleiðslutækni
Lykilaðgerðin er ilmbæting (窨制 — xūnzhì): tegrunnurinn sogar í sig ilm opnandi blóma. Í Yuanjiang er aðalafurðin þrisvar ilmbætt (三窨, sān xūn) te af mettuðum stíl (浓香型, nóngxiāngxíng): blómið þar er mjög ilmrænt.
Almennt ferli flokksins fyrir jasmín-te:
- Tínsla bruma: Stór hvítnuð brum eru tínd á daginn, enn órjúfandi.
- «Blómahvíld» (养花 — yǎnghuā): Brumin eru geymd þannig að þau opnist jafnt; jasmín opnast og ilmar sterkast að kvöldi og nóttu.
- Blöndun við te (拌花 — bànhuā): Opnandi blóm eru blönduð við grunninn.
- Ilmbæting: Stendur alla nóttina; síðan eru blómin aðskilin (起花 — qǐhuā) og teið þurrkað.
- Endurteknar lotur: Með ferskum blómum; fyrir Yuanjiang-te — venjulega þrjár.
Þetta er almennt ferli flokksins, ekki lýsing á tækni tiltekins framleiðanda; stikar eru ekki gefnir í fundnum heimildum.
6. Lífræn einkenni
Lýsingin hér að neðan er úr atvinnuyfirliti yfir fjögur jasmín-héruð, ekki úr verndarskjali.
- Útlit þurrra blaða: Þétt vafin, fíngerð og mjúk, með áberandi hárum og heilum skotum, ljós, með gljáa (条索紧结细嫩、毫显有峰苗、色泽亮白光润).
- Ilmur þurrra blaða: Engin sérstök lýsing í fundnum heimildum.
- Ilmur bruggs: Hár og mettaður, ferskur og varanlegur (香高浓郁、鲜灵持久).
- Bragð: Mjúkt og fyllulegt, án beiskju og þurrleika, jafnt og hlýlegt; teið er mjög þolið við endurtekna uppáhellingu (柔顺饱满无苦涩、醇和温润极耐泡).
- Litir bruggs: Tær, ljósgulur (清澈透亮淡黄色).
- Tebotn (brugguð lauf): Ferskur, mjúkur, með gljáa (鲜嫩质感有光泽).
7. Efnasamsetning
Engin gögn sérstaklega um Yuanjiang-te í fundnum heimildum. Ilminn gefa rokgjörn efni blómsins sem grunnurinn sogar í sig; samsetning grunnsins sjálfs fer eftir flokki hans og hráefni.
8. Bruggun
Venjur flokksins fyrir jasmín-te.
- Vatnshiti: 85–90 °C.
- Magn tes: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Gaiwan með loki — hún heldur ilminum — eða postulínskanna.
- Ferli:
- Hita ílátið.
- Setja teið í.
- Hella vatni yfir og setja lokið strax á.
- Fyrsta brugg — 1–2 mínútur í gaiwan.
- Áður en drukkið er, lyfta lokinu og anda að sér ilminum.
- Tvær til fjórar endurteknar uppáhellingar; stórblaða grunnur þolir venjulega meira en smáblaða.
9. Geymsla
Venjur flokksins. Í loftþéttum umbúðum, á þurrum, svölum, dimmum stað, stranglega án utanaðkomandi lyktar: grunnur sem hefur sogið í sig jasmín sogar jafn auðveldlega í sig aðra lykt. Jasmín-te er best að drekka innan árs.
10. Verð og fölsun
Engin gögn um verð í fundnum heimildum.
- Hvernig forðast má fölsun:
- Leita að uppruna frá Yuanjiang-sýslu og upprunamerki.
- Ósvikinn jasmínilmur kemur frá ilmbætingu með lifandi blómum; sterk «ilmvatnskennd» lykt sem hverfur fljótt eftir fyrstu uppáhellingu er merki um ilmefni.
- Þurrkuð blóm í pakkningunni sanna ekki gæði: eftir ilmbætingu eru blóm venjulega aðskilin.
- Vorjasmín-te sem kemur fram fyrr en allt annað er ekki endilega frá Yuanjiang; athuga framleiðanda.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Í Yuanjiang er elsta jasmín Kína: blóm á markaði frá mars.
- Jasmín þar er yngri en í öðrum helstu héruðum: hún var flutt inn fyrst árið 1998 — frá Hengxian.
- Upprunamerkið frá 2003 var gefið út til heitisins ásamt tilteknu vörumerki.
12. Samanburður við önnur jasmín-te
- Hengxian Mòlìhuā Chá (横县茉莉花茶): Helsta jasmín-hérað Kína og uppruni Yuanjiang-jasmíns; þar er tímabilið frá apríl til október, hjá Yuanjiang byrjar það fyrr.
- Mòlìhuā Chá (茉莉花茶): Yfirlit yfir jasmín-te í safninu — tækni og form.
- Mòlì Yín Háo (茉莉银毫): Jasmín-te á grunni af fyrstu brumum græns tes — dæmi um háan flokk innan flokksins.
- Mòlì Lóng Zhū (茉莉龙珠): Form jasmín-tes — valsaðar «perlur».
Að lokum:
Yuanjiang Mòlìhuā Chá er elsta jasmín Kína. Runnar, fluttir frá Hengxian árið 1998, festu rætur í þurrum heitum dal og blómstra fyrr en nokkurs staðar annars staðar í Kína; úr þessum blómum býr sýslan til mettað, þrisvar ilmbætt te. Verndarskjölin eru enn lítillátari en atvinnugreinin sjálf: upprunamerkið frá 2003 er til, en nýtt merki á teið er enn aðeins lagt til.