Héngxiàn mòlìhuā chá

Héngxiàn mòlìhuā chá (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) er jasmínbragðbætt te frá borgarumdæminu Hengzhou (横州市, fyrir 2021 — Hengxian-sýslu) í Nanning-borg, Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðinu. Hengzhou er stærsta jasmínræktarsvæði Kína og þaðan var jasmín flutt til annarra héraða landsins. Græna tegrunninn er hér ilmbættur margsinnis með ferskum blómum sem opnast á nóttunni. Heitið er í fyrsta hundraði kínverskra landfræðilegra merkinga sem Evrópusambandið hefur tekið undir vernd.

1. Flokkun og Uppruni

• Tegund: Blómabragðbætt te (花茶, huāchá): tegrunnur ilmbættur með ferskum jasmín. Grunnurinn er grænt te: samkvæmt lýsingu skjalasafns Guangxi heldur Hengzhou-jasmínte sitt mettaða frískandi eðli græns tes.
• Flokkur: Jasmínte frá Guangxi; upprunamerking (2006); kínversk landfræðileg merking sem er vernduð í ESB samkvæmt samningi Kína og ESB.
• Uppruni: Kína, Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðið (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Nanning-borg (南宁, Nánníng), borgarumdæmið Hengzhou (横州市, Héngzhōu Shì).
• Svæði: Yfirlit viðskiptaráðuneytisins nefnir Hengzhou; þetta er lýsing á svæðinu en ekki lagaleg afmörkun.
• Landfræðileg hnit: Um 22,7° N og 109,3° A.

2. Saga og Menningarlegt Gildi

• Saga:
  • Ming — jasmín í limgerðum. Samkvæmt landbúnaðarráðuneytinu skráði Wang Ji (王济), embættismaður í Hengzhou-héraði, árið 1521 í bókinni „Junzi tang rixun shoujing“ (君子堂日询手镜): „jasmín vex alls staðar, sumir flétta úr honum limgerði, hann blómstrar allt árið“. Samkvæmt skjalasafni Guangxi var jasmín hér lengi ræktað aðallega til fegurðar og uppskeran var lítil.
  • 1959 — plöntur fyrir verksmiðjuna. Samkvæmt fréttastofunni Xinhua pantaði ungur starfsmaður sýsluteverksmiðjunnar árið 1959 tvær byrðar af jasmínplöntum frá Guangdong; þær voru fluttar á báti og gróðursettar á auðu svæði við verksmiðjuna.
  • Lok 8. áratugarins — 9. áratugurinn. Samkvæmt landbúnaðarráðuneytinu var jasmín farið að rækta sem nytjajurt frá lokum 8. áratugarins. Samkvæmt skjalasafninu gaf verksmiðjan bændum plöntur ókeypis snemma á 9. áratugnum, sendi tæknimenn og gerði langtíma samninga um uppkaup á föstu verði. Frá 1984 vann verksmiðjan með Suzhou-teverksmiðjunni, stórum framleiðanda blómates: samið var um vinnslu hráefnis fyrir viðskiptavin og tæknisamstarf, og Suzhou sendi þekkta meistara í blómatevinnslu.
  • 1989 — tímamót. Í júlí 1989 hélt viðskiptaráðuneytið landsráðstefnu um framleiðslu og sölu blómabragðbættra tea í sýsluverksmiðjunni. Samkvæmt Xinhua lá miðstöð jasmíntes áður í Fujian, Jiangsu og Zhejiang; eftir ráðstefnuna færðist hún smám saman til Hengxian.
  • 2000. Samkvæmt landbúnaðarráðuneytinu veittu Ríkisskógræktarstofnunin og Kínverska blómaræktarsambandið sýslunni titilinn „heimili jasmíns í Kína“ (中国茉莉之乡). Í öðrum heimildum er árið sagt 2006; ég gat ekki skorið úr um misræmið.
  • 2006. Í júlí tók AQSIQ jasmín sýslunnar undir vernd sem vöru með landfræðilega merkingu — „横县茉莉花“. Sama ár fékk „横县茉莉花茶“ frá Ríkisstofnun iðnaðar og viðskipta merki sem staðfestir uppruna.
  • 2012. Framleiðslutækni Hengxian-jasmíntes var skráð í fjórða lista yfir óefnislegan menningararf Guangxi.
  • 2014 og síðar — Evrópa. Árið 2014 var Hengxian-jasmín fyrst í Guangxi mælt með vernd í Evrópu. Samkvæmt samningi Kína og ESB komst „横县茉莉花茶“ í fyrsta hundrað kínverskra heita sem vernduð eru í Evrópusambandinu.
• Heiti:
  • „Hengxian“ (横县) — eldra nafn sýslunnar, varðveitt í heitinu.
  • „Mòlìhuā chá“ (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — „te með jasmínblómum“.
• Menningarlegt gildi: Fyrir Hengzhou er jasmín kennimerki: titillinn „heimili jasmíns í Kína“, vernd bæði blómsins og tesins sem staðbundinna heita, og ilmbætingarhandverkið á lista yfir óefnislegan menningararf Guangxi.

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni

• Ilmbætingarjurt: Jasmín sambac (Jasminum sambac). Samkvæmt landbúnaðarráðuneytinu einkennist Hengxian-jasmín af stórum brumum og löngum blómstrunartíma; samkvæmt Xinhua varir blómstrunin allt að hálft ár. Yrkið er ekki nefnt í þeim heimildum sem fundust.
• Tegrunnur: Grænt te. Ekki er sagt í þeim heimildum sem fundust hvaða tegrunna heitið leyfir.
• Blómatínsla: Tímabilið er frá apríl til október. Samkvæmt Xinhua eru tíndir stórir brum sem eru orðnir hvítir en ekki enn opnir, á daginn — frá um níu að morgni til klukkan þrjú eða fjögur; því heitari og sólríkari sem dagurinn er, þeim mun betra er blómið.
• Kröfur til hráefnis: Brumarnir eru tíndir fyrir opnun: jasmín opnast á nóttunni og sama kvöld, þegar blómin byrja að opnast, eru þau notuð til ilmbætingar.

4. Terroir og Ræktunareinkenni

• Svæði: Samkvæmt Xinhua liggur Hengzhou sunnan við norður-hvarfbaug.
• Loftslag: Samkvæmt Xinhua dæmigert heittemprað monsúnloftslag: mikið regn, ljós og hiti. Jasmín er hitakær og þolir illa kulda, svo loftslagið hér hentar honum vel.
• Jarðvegur: Í sömu lýsingu — frjósamur, með þykku lagi. Nákvæm jarðvegsgerð er ekki gefin í þeim heimildum sem fundust.
• Hæð: Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.

5. Framleiðslutækni

Lykilaðgerðin er ilmbæting (窨制 — xūnzhì): tegrunnurinn sogar í sig ilm opnandi blómanna. Samkvæmt lýsingu skjalasafns Guangxi felur Hengzhou-tæknin í sér eftirfarandi skref:

• Blöndun blóma við tegrunn (窨花拼和 — xūnhuā pīnhé) og ilmbæting í hrúgu (堆窨 — duīxūn).
• Loftun (通花 — tōnghuā) og endurtekin hrúgun (收堆 — shōuduī).
• Aðskilnaður blóma (起花 — qǐhuā), þurrkun (烘焙 — hōngbèi) og kæling.
• Næsta lota (转窨 — zhuǎnxūn) og loka ilmbæting (提花 — tíhuā).
• Samræming lotu (匀堆 — yúnduī) og pökkun.

Samkvæmt Xinhua eru brumarnir „fóstraðir“ (养花 — yǎnghuā) og sigtaðir (筛花 — shāihuā) fyrir blöndun. Ilmbætingin stendur yfir alla nóttina; fyrir hágæðategundir er lotan endurtekin nokkrum sinnum, og því fleiri lotur, þeim mun þéttari ilmur. Ekki hentar hver nótt til vinnu, og í vondu veðri er beðið. Tölur — hitastig, raki, tími — eru ekki í þeim heimildum sem fundust.

6. Skynræn Einkenni

Lýsingar á útliti í verndarskjölum eru ekki í þeim heimildum sem fundust. Ilmur og bragð hér að neðan — samkvæmt lýsingu skjalasafns Guangxi.

• Útlit þurrra laufa: Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.
• Ilmur þurrra laufa: Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.
• Ilmur leggs: Ferskur, lifandi jasmínil mur (鲜灵香味).
• Bragð: Mettað og frískandi (浓郁爽口), eins og græni grunnurinn.
• Litur leggs: Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.
• Botn (lögð lauf): Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.

7. Efnasamsetning

Engar upplýsingar um Hengxian-teið sérstaklega í þeim heimildum sem fundust.

8. Bruggun

Venja fyrir flokk jasmíntes á grænum grunni.

• Vatnshiti: 85–90 °C.
• Magntea: 3 g fyrir 150 ml.
• Áhöld: Gaiwan með loki sem heldur ilmi, eða postulínskanna.
• Aðferð:
  1. Hita áhöldin.
  2. Setja teið í.
  3. Hella vatni yfir og setja lokið strax á.
  4. Fyrsti leggur — 1–2 mínútur í gaiwan.
  5. Fyrir drykkju, lyfta lokinu og anda að sér ilminum.
  6. Tveir til þrír endurteknir leggir.

9. Geymsla

Venja fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, á þurrum svölum dimmum stað, stranglega án utanaðkomandi lyktar: tegrunnurinn, sem hefur sogið í sig jasmín, sogar jafn auðveldlega í sig aðra lykt. Jasmínte er best að drekka innan árs.

10. Verð og Fölsun

Engar upplýsingar um verð í þeim heimildum sem fundust. Hágæðategundir fara í gegnum fleiri ilmbætingarlotur.

• Hvernig forðast fölsun:
  • Leita að uppruna frá Hengzhou og landfræðilegri merkingu.
  • Sannur jasmínil mur kemur frá ilmbætingu með lifandi blómum; sterk, „ilmvatnskennd“ lykt sem hverfur fljótt — ástæða til að vera á varðbergi.
  • Þurrkuð blóm í pakkanum sanna ekki gæði: eftir ilmbætingu eru blómin aðskilin (起花), svo magn þeirra segir ekkert um ilmstyrkinn.

11. Áhugaverðar Staðreyndir

• Stóra jasmínbúskapur sýslunnar óx úr tveimur byrðum af plöntum sem gróðursettar voru við teverksmiðjuna árið 1959.
• Brumarnir eru tíndir á daginn, í mesta hitanum, en ilmbætingin fer fram á nóttunni, þegar blómin opnast.
• Sýslan lærði ilmbætingarhandverkið meðal annars af Suzhou-meisturum: frá 1984 sendi Suzhou-teverksmiðjan þá til tækniaðstoðar.
• Árið 2006 fengu bæði blómið og teið vernd: jasmín — sem vara með landfræðilega merkingu, te — sem upprunamerki.

12. Samanburður við önnur jasmínte

• Fuzhou mòlìhuā chá (福州茉莉花茶): Söguleg miðstöð jasmíntes; fram til loka 9. áratugarins lá miðstöð greinarinnar í Fujian, Jiangsu og Zhejiang, síðan færðist hún til Hengxian.
• Yuanjiang mòlìhuā chá (元江茉莉花茶): Yunnan-jasmín með fyrsta tímabilið; samkvæmt lýsingum greinarinnar voru runnarnir fluttir þangað frá Hengxian.
• Mòlì lóngzhū (茉莉龙珠): Form jasmíntes — rúllaðar kúlur; það er gert bæði í Fujian og Guangxi.

Að lokum:

Héngxiàn mòlìhuā chá er te frá aðaljasmínhéraði Kína. Leið sýslunnar — frá Ming-limgerðum úr jasmín og tveimur byrðum af plöntum við verksmiðjuna árið 1959 til ráðstefnunnar 1989, eftir sem miðstöð greinarinnar flutti hingað. Handverkið er þó hið sama: brumar tíndir á daginn opnast á nóttunni yfir grænum tegrunni, og lotan er endurtekin þar til ilmurinn verður þéttur.

Heimildir

Landfræðileg merking

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

Heildarlisti — á síðunni Heimildir