Qianvey Molihua Ça (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) — Siçuan əyalətinin Leşan şəhər dairəsinin Qianvey qəzasına (犍为县) aid jasmin çayı. Əsası yaşıl çay, ətri təzə yerli jasmin, xüsusi üsulu isə “gül seçimi və qovurması”dır (择花、炒花): son mərhələdə güllər çayla birlikdə qazanda qovrulur. Leşan standartı bu üsulu “熟香韵味” — “dərinlikli yetkin ətir” aromatının açarı adlandırır. Ad 2010-cu ildən coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur.
1. Təsnifat və Mənşə
- Növ: Yaşıl əsasda güllə ətirləndirilmiş çay (花茶, huāchá). Leşan standartı DB5111/T 8-2021-ə görə, yarpaq iki yarpaqlı tumurcuqdan qaba olmamalı, xırda və orta yarpaqlı sortların kollarından götürülməli, fiksasiya olunmalı, formalaşdırılmalı, qurudulmalı və tamamlanmalıdır; yaşıl çay standartı GB/T 14456.1-ə cavab verən bu yarımfabrikat təzə Qianvey jasmini ilə ətirləndirilir. Buna görə də məqalə seriyanın digər jasmin çayları kimi yaşıl çaylar arasında yer alır.
- Kateqoriya: Siçuan jasmin çayı; coğrafi göstəricili məhsul və iki kollektiv nişan.
- Mənşə: Çin, Siçuan əyaləti (四川, Sìchuān), Leşan şəhər dairəsi (乐山, Lèshān), Qianvey qəzası (犍为, Qiánwéi).
- Qorunma rejimləri: DB5111/T 8-2021 standartı üç qeydiyyatı əhatə edir: AQSIQ-in 2010-cu il 145 nömrəli elanına əsasən coğrafi göstəricili məhsul və iki kollektiv nişan — “犍为茉莉花茶” (Siçuan siyahısında 2018-ci ilin martına olan 11650211 nömrəsi) və assosiasiyanın T/QWCX 002-2022 qrup standartını buraxdığı “犍为茉莉茶”.
- Qorunma zonası: Qəzanın hazırkı inzibati ərazisi; standartın əlavəsində 15 qəsəbə sadalanır, onların arasında Tsinsi, Yüyzin, Loçen və Şisi var.
- Coğrafi koordinatlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix:
- Təxminən üç yüz illik jasmin. “Fenmyan sinven” (2020) və “Sıçuan nuncun jibao” (2024) “az qala 300 il” yazır, “Jenmin van” (2023) və qəza portalı isə “300 ildən çox”; ilkin mənbələri göstərmirlər.
- Adlar. “Fenmyan sinven”ə görə, qəza “中国茉莉之乡” (Çinin jasmin vətəni) və “中国茉莉茶之都” (Çinin jasmin çayı paytaxtı) adlarını daşıyır.
- 2010. AQSIQ 145 nömrəli elanla “犍为茉莉花茶”ı qoruma altına aldı.
- 2020. 1 mayda Tsinsi qəsəbəsində “Dünya Jasmin Parkı” (世界茉莉博览园) açıldı. Assosiasiya T/QWCX 001-2020 qrup standartını buraxdı.
- 2021–2022. Leşan DB5111/T 8-2021 standartını, assosiasiya isə 2022-ci ilə aid yeddi qrup standartdan ibarət T/QWCX seriyasını təsdiqlədi.
- 2024. “Sıçuan nuncun jibao”ya görə, yeni çay içkilərinin qardeniya tələbi səbəbindən kəndlilərin bir qismi jasmin əvəzinə qardeniya əkməyə başladı; qəza yeni jasmin sahələri üçün hər mu üçün 1800 yuan, Tsinsidə isə 2000 yuan subsidiya tətbiq etdi.
- Ad: “Qianvey” (犍为) qəzanın adıdır; “molihua ça” (茉莉花茶, mòlìhuā chá) “jasmin çiçəkli çay” deməkdir. Yerli jasmini qəza “金犍茉莉” adı altında tanıdır.
- Mədəni əhəmiyyət: “Jenmin van” bu çayı yerli çay ustalarının yaratdığı ənənəvi çay adlandırır. 2020-ci ildə parkla birlikdə beşinci qəza jasmin mədəniyyəti festivalı açıldı.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Ətirləndirici bitki: Jasmin (茉莉, mòlì; Jasminum sambac). Qəza portalı yerli çiçəyi iri, qalın ləçəkli, təmiz ağ və efir yağı ilə zəngin kimi təsvir edir. Sort tapılan mənbələrdə adlandırılmayıb.
- Güllərə tələblər: Leşan standartına görə — açılma ərəfəsində iri ağ qönçələr, kasacıq və çiçək saplağı ilə birlikdə; açılmış, yaşıl və yağışda yığılmış güllər qəbul edilmir.
- Çiçəkləmə: Maydan oktyabra qədər, yığım bir neçə dəfə. Qəza portalına görə, güllər gündüz yığılır və hava qaralmamış fabrikə aparılır: gecəni keçirmiş güllər artıq yaramır.
- Çay əsası: Yarpaq iki yarpaqlı tumurcuqdan qaba olmamalıdır; çay kollarının sortu tapılan mənbələrdə adlandırılmayıb.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- İqlim: Qəza portalına görə — rütubətli subtropik, dörd aydın fəsilli. Hündürlük və torpaq haqqında məlumat tapılan mənbələrdə yoxdur.
- Miqyas: Qəza portalına görə, 2024-cü ildə — 86 min mu jasmin və 265 min mu çay bağı; eyni 86 min mu jasmini “Sıçuan nuncun jibao” da qeyd edir.
- Rayonlar arasında yer: “Jenmin van” (2023) Qianveyi Henxyan (Quansi), Yuanzyan (Yunnan) və Fuçjou (Fucyan) ilə birlikdə ölkənin dörd əsas jasmin bazasından biri hesab edir.
- Əsas rayon: Tsinsi qəsəbəsi (清溪镇): qəza portalına görə, ildə 12 min mu jasmin və 4400 ton jasmin çayı.
5. İstehsal Texnologiyası
Mərhələlər DB5111/T 8-2021 standartına əsasən; assosiasiyanın T/QWCX 006-2022 texnoloji standartını görməmişəm.
- Əsanın hazırlanması: Yarımfabrikat rütubəti 4,5 %-dən çox olmayana qədər qurudulur və soyudulur.
- Güllərə qulluq (鲜花维护): Güllər bəzən sərilir, bəzən topa yığılır, nüvənin 40 °C-dən yuxarı qızmasına yol verilmir; qönçələrin 90 %-i “pələng pəncəsi” kimi açılanda ətirləndirirlər.
- Ətirləndirmə (窨花, xūnhuā): Əsa və güllər qarışdırılır və hündürlüyü 20–35 sm olan topa yığılır.
- Havalandırma (通花, tōnghuā): 45–48 °C-də topa sərilir, soyudulur və yenidən yığılır.
- Güllərin ayrılması və qurutma (起花、复火): Güllər ələnir, çay 100–130 °C-də qurudulur; dövrlər sort tələb etdiyi qədər təkrarlanır.
- Gül seçimi və qovurması (择花、炒花, zéhuā, chǎohuā): Güllərin əl ilə çiçək saplağı çıxarılır və çayla birlikdə saxlanılır, sonra güllər və çay birlikdə qazanda 80–100 °C-də 8–10 dəqiqə, rütubət 6,0–6,5 % olana qədər qovrulur.
Standarta görə minimal sxem, 100 q əsasa qram təzə gül:
| Sort | Sxem | Dövrlər üzrə güllər | Cəmi |
|---|---|---|---|
| İnya (银芽) | dörd ətirləndirmə və qovurma | 60, 50, 40, 35 və 25 | 210 |
| İnhao (银毫) | üç ətirləndirmə və qovurma | 50, 40, 35 və 25 | 150 |
| Teczi (特级) | iki ətirləndirmə və qovurma | 50, 40 və 30 | 120 |
Qəza portalı yazır ki, Qianvey çayı doqquz dəfəyə qədər ətirləndirilir.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
DB5111/T 8-2021 tələbləri. Sortlar azalma sırası ilə: İnya, İnhao, Teczi — burada “xüsusi” üç sortdan kiçiyidir.
- Quru yarpağın xarici görünüşü: İnya — bütöv sıx tumurcuqlar, zərif sarı-yaşıl (芽形完整紧实、嫩黄绿). Kiçik sortlar — ucluqlu sıx nazik yarpaq, sarı-yaşıl; İnhaoda — bol tükcüklü (披毫).
- Quru yarpağın ətri: Standartda təsvir olunmayıb; tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
- Dəmləmə ətri: İnya — yetkin, təzə və canlı, uzun dərinlikli (熟香鲜灵，韵味幽长); kiçiklərdə — sıx, yetkin dərinlikli.
- Dad: İnya — təzə, doymuş və sıx (鲜浓醇厚); İnhao — təzə və yumşaq (鲜醇); Teczi — kifayət qədər təzə və yumşaq.
- Dəmləmə rəngi: İnya — şəffaf, sarı və parlaq (清澈黄亮); kiçiklər — açıq sarı (淡黄).
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): İnya — dolu tumurcuqlar (芽形饱满); İnhao — zərif və bərabər (嫩匀); Teczi — yaşıl-sarı və parlaq (绿黄明亮).
7. Kimyəvi Tərkib
DB5111/T 8-2021 fiziki-kimyəvi tələbləri (kütlə payı; İnya / İnhao / Teczi):
| Göstərici | Tələb |
|---|---|
| Rütubət | 7,5 %-dən çox deyil |
| Ümumi kül | 6,5 %-dən çox deyil |
| Ekstraktiv maddələr | 37 / 37 / 36 %-dən az deyil |
| Polifenollar | 20 / 20 / 22 %-dən az deyil |
| Xırda hissəciklər | 1,0 %-dən çox deyil |
| Qurudulmuş jasmin (茉莉花干) | 1,0 %-dən çox deyil |
Bunlar standartın hədləridir, ölçmə deyil; rəqəmlər səhifə şəkli ilə yoxlanılıb.
8. Dəmləmə
Yaşıl əsasda jasmin çayı üçün sinif praktikası.
- Su temperaturu: 85–90 °C; tumurcuq sortu İnya üçün — 85 °C-yə yaxın.
- Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
- Qab: Qayvan və ya şüşə stəkan.
- Proses: Qabı qızdırın, çayı tökün, örtün; ilk dəmləmə — 40–60 saniyə; üç-dörd dəfə tökün, hər dəfə bir qədər uzun.
9. Saxlama
Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırma, sərin quru yer, işıqdan və qoxulardan uzaq: jasmin ətri uçur, çayın özü isə yad qoxuları asanlıqla çəkir. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.
10. Qiymət və Saxtakarlıqlar
Tapılan mənbələrdə hazır çayın qiyməti haqqında məlumat yoxdur. Tsinsidə təzə jasmin 2023-cü ilin yayında bir tszin üçün 16–18 yuan (“Jenmin van”), 2024-cü ilin iyununda isə təxminən 25 yuan idi (qəza portalı).
- Saxtakarlıqdan qaçınmaq üçün:
- Coğrafi göstərici nişanını və Qianvey qəzasından mənşəyi axtarın.
- Unutmayın ki, Leşan standartına görə hazır çayda qurudulmuş jasmin 1 %-dən çox deyil.
- Qardeniya ilə ətirləndirilmiş çayla qarışdırmayın: bu başqa məhsuldur.
11. Maraqlı Faktlar
- Böyük sort İnya standarta görə bütün dövrlər üzrə kiloqram əsaya ən azı 2,1 kq təzə gül alır.
- 2024-cü ildə qəzanın jasmini yeni çay içkilərinin yüksəltdiyi qardeniya ilə rəqabət aparmalı oldu.
12. Digər Jasmin Çayları ilə Müqayisə
- Moli Pyao Syue (茉莉飘雪): Qurudulmuş ləçəklərin də dəmləmədə qaldığı Siçuan jasmin çayı.
- Henxyan Molihua Ça (横县茉莉花茶): Dörd əsas bazadan biri olan Quansi jasmin çayı; Aİ-də qorunur.
- Fuçjou Molihua Ça (福州茉莉花茶): Əyalət standartlı Fucyan jasmin çayı.
- Yuanzyan Molihua Ça (元江茉莉花茶): Çiçək mövsümü ən erkən və uzun olan Yunnan jasmin çayı.
Yekun olaraq:
Qianvey Molihua Ça — yaşıl əsasda Siçuan jasmin çayıdır və özünəməxsus üsula malikdir: son mərhələdə güllər çayla birlikdə qovrulur, bu da Leşan standartına görə “dərinlikli yetkin ətri” verir. Üç sort yarpaq görünüşü və ətirləndirmə sayı ilə fərqlənir — ikidən dördə qədər, qovurma ilə birlikdə. Çayın arxasında 2010-cu ildən qorunma, iki kollektiv nişan və Çinin dörd əsas jasmin bazasından biri dayanır.
Mənbələr
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində