छियानवेई मोलिहुआ चा (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) — सिचुआन प्रान्तको लेशान सहरको छियानवेई काउन्टी (犍为县) को चमेली चिया। आधार — हरियो चिया, सुगन्ध — ताजा स्थानीय चमेली, र विशेष प्रविधि — «फूल छान्ने र भुट्ने» (择花、炒花): अन्तिम चरणमा फूलहरूलाई चियासँगै कराहीमा भुटिन्छ। लेशानको मानकले यस प्रविधिलाई «熟香韵味» — «पाकेको सुगन्धको गहिराइ» को सुगन्धको कुञ्जी भन्छ। यो नाम सन् २०१० देखि भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा संरक्षित छ।
१. वर्गीकरण र उत्पत्ति
- प्रकार: हरियो आधारमा फूलले सुगन्धित चिया (花茶, huāchá)। लेशानको मानक DB5111/T 8-2021 अनुसार, पात एक कोपिला र दुई पातभन्दा मोटो हुँदैन, सानो र मध्यम पातका जातका बोटबाट, स्थिर गरी, आकार दिई, सुकाएर परिष्कृत गरिन्छ; हरियो चियाको मानक GB/T 14456.1 पूरा गर्ने यो अर्ध-तयार उत्पादनलाई ताजा छियानवेई चमेलीले सुगन्धित गरिन्छ। त्यसैले यो लेख अन्य चमेली चिया शृङ्खलाजस्तै हरियो चियाअन्तर्गत राखिएको छ।
- श्रेणी: सिचुआनको चमेली चिया; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन र दुई सामूहिक चिह्न।
- उत्पत्ति: चीन, सिचुआन प्रान्त (四川, Sìchuān), लेशान सहर (乐山, Lèshān), छियानवेई काउन्टी (犍为, Qiánwéi)।
- संरक्षणका तरिका: मानक DB5111/T 8-2021 ले तीन दर्तालाई समेट्छ: AQSIQ को सन् २०१० को घोषणा नं. १४५ अनुसार भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन र दुई सामूहिक चिह्न — «犍为茉莉花茶» (मार्च २०१८ को सिचुआन सूचीमा नं. ११६५०२११) र «犍为茉莉茶», जसअन्तर्गत सङ्घले समूह मानक T/QWCX 002-2022 जारी गरेको छ।
- संरक्षित क्षेत्र: काउन्टीको हालको प्रशासनिक क्षेत्र; मानकको परिशिष्टले १५ वटा बस्ती सूचीबद्ध गर्छ, जसमा छिङ्सी, युजिन, लुओछङ र शिसी छन्।
- भौगोलिक निर्देशाङ्क: पाइएका स्रोतमा तथ्याङ्क छैन।
२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- करिब तीन सय वर्षको चमेली। «फङमियान सिनवेन» (२०२०) र «सिचुआन नोङछुन झिबाओ» (२०२४) ले «झन्डै ३०० वर्ष» लेख्छन्, «जेनमिन वाङ» (२०२३) र काउन्टी पोर्टलले «३०० वर्षभन्दा बढी»; तिनीहरूले मूल स्रोत दिँदैनन्।
- उपाधि। «फङमियान सिनवेन» अनुसार, काउन्टीले «中国茉莉之乡» (चीनको चमेलीको जन्मभूमि) र «中国茉莉茶之都» (चीनको चमेली चियाको राजधानी) उपाधि धारण गर्छ।
- २०१०। AQSIQ ले घोषणा नं. १४५ द्वारा «犍为茉莉花茶» लाई संरक्षणमा लियो।
- २०२०। मे १ मा छिङ्सी बस्तीमा «विश्व चमेली पार्क» (世界茉莉博览园) खुल्यो। सङ्घले समूह मानक T/QWCX 001-2020 जारी गर्यो।
- २०२१–२०२२। लेशानले मानक DB5111/T 8-2021 स्वीकृत गर्यो, सङ्घले सन् २०२२ को सात समूह मानकको शृङ्खला T/QWCX जारी गर्यो।
- २०२४। «सिचुआन नोङछुन झिबाओ» अनुसार, नयाँ चिया पेयको गार्डेनियाको मागका कारण केही किसानले चमेलीको सट्टा गार्डेनिया रोप्न थाले; काउन्टीले नयाँ चमेली बारीका लागि प्रति मु १८०० युआन अनुदान ल्यायो, छिङ्सीमा २०००।
- नाम: «छियानवेई» (犍为) — काउन्टीको नाम; «मोलिहुआ चा» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «चमेलीको फूलसहितको चिया»। काउन्टीले स्थानीय चमेलीलाई «金犍茉莉» नामले प्रचार गर्छ।
- सांस्कृतिक महत्त्व: «जेनमिन वाङ» ले यस चियालाई स्थानीय चिया उत्पादकले बनाएको परम्परागत चिया भन्छ। सन् २०२० मा पार्कसँगै पाँचौँ काउन्टी चमेली संस्कृति महोत्सव खुल्यो।
३. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ
- सुगन्ध दिने बोट: चमेली (茉莉, mòlì; Jasminum sambac)। काउन्टी पोर्टलले स्थानीय फूललाई ठूलो, बाक्लो पत्रदल भएको, शुद्ध सेतो र प्रशस्त अत्यावश्यक तेल भएको वर्णन गर्छ। पाइएका स्रोतमा जात उल्लेख छैन।
- फूलका आवश्यकता: लेशानको मानक अनुसार — फक्रनुअघिका ठूला सेता कोपिला, बाह्यपात्र र वृन्तसहित; फक्रिएका, हरिया र वर्षामा टिपिएका फूल लिइँदैन।
- फुल्ने समय: मे देखि अक्टोबरसम्म, धेरै चरणमा टिपाइ। काउन्टी पोर्टल अनुसार, फूल दिउँसो टिपेर अँध्यारो हुनुअघि कारखानामा पुर्याइन्छ: रातभरि राखिएका फूल अब काम लाग्दैनन्।
- चियाको आधार: पात एक कोपिला र दुई पातभन्दा मोटो हुँदैन; पाइएका स्रोतमा चियाको जात उल्लेख छैन।
४. टेरोयर र खेतीका विशेषता
- हावापानी: काउन्टी पोर्टल अनुसार — आर्द्र उपोष्णकटिबन्धीय, चार स्पष्ट ऋतुसहित। पाइएका स्रोतमा उचाइ र माटोको तथ्याङ्क छैन।
- परिमाण: काउन्टी पोर्टल अनुसार, सन् २०२४ मा — ८६ हजार मु चमेली र २६५ हजार मु चिया बगान; «सिचुआन नोङछुन झिबाओ» ले पनि उही ८६ हजार मु चमेली भन्छ।
- क्षेत्रहरूबीचको स्थान: «जेनमिन वाङ» (२०२३) ले छियानवेईलाई हेङ्सियान (गुआङ्सी), युआनजियाङ (युनान) र फुझोउ (फुजियान) सँगै देशका चार मुख्य चमेली आधारमध्ये एकमा राख्छ।
- मुख्य क्षेत्र: छिङ्सी बस्ती (清溪镇): काउन्टी पोर्टल अनुसार, वार्षिक १२ हजार मु चमेली र ४४०० टन चमेली चिया।
५. उत्पादन प्रविधि
मानक DB5111/T 8-2021 अनुसारका चरणहरू; सङ्घको प्रविधि मानक T/QWCX 006-2022 मैले देखेको छैन।
१. आधारको तयारी: अर्ध-तयार उत्पादनलाई ४.५ % भन्दा बढी नहुने आर्द्रतामा सुकाएर चिसो पारिन्छ। २. फूलको हेरचाह (鲜花维护): फूललाई कहिले फिँजाइन्छ, कहिले थुप्रो लगाइन्छ, भित्री भाग ४० °C भन्दा माथि तात्न नदिई; ९० % कोपिला «बाघको पन्जा» आकारमा फक्रिएपछि सुगन्धित गरिन्छ। ३. सुगन्धीकरण (窨花, xūnhuā): आधार र फूल मिसाएर २०–३५ सेमी अग्लो थुप्रो लगाइन्छ। ४. हावा दिने (通花, tōnghuā): ४५–४८ °C मा थुप्रो फिँजाएर, चिसो पारी फेरि थुप्रो लगाइन्छ। ५. फूल छुट्याउने र सुकाउने (起花、复火): फूल चालेर छुट्याइन्छ, चिया १००–१३० °C मा सुकाइन्छ; सोर्टले मागेजति पटक चक्र दोहोर्याइन्छ। ६. फूल छान्ने र भुट्ने (择花、炒花, zéhuā, chǎohuā): फूलको वृन्त हातले हटाएर चियासँग राखिन्छ, त्यसपछि फूल र चिया सँगै ८०–१०० °C मा ८–१० मिनेट आर्द्रता ६.०–६.५ % नहुँदासम्म कराहीमा भुटिन्छ।
मानक अनुसार न्यूनतम योजना, १०० ग्राम आधारमा ताजा फूलको ग्राममा:
| सोर्ट | योजना | चक्रअनुसार फूल | जम्मा |
|---|---|---|---|
| यिन्या (银芽) | चार सुगन्धीकरण र भुटाइ | ६०, ५०, ४०, ३५ र २५ | २१० |
| यिनहाओ (银毫) | तीन सुगन्धीकरण र भुटाइ | ५०, ४०, ३५ र २५ | १५० |
| थेजी (特级) | दुई सुगन्धीकरण र भुटाइ | ५०, ४० र ३० | १२० |
काउन्टी पोर्टल लेख्छ कि छियानवेई चिया नौ पटकसम्म सुगन्धित गरिन्छ।
६. अर्गानोलेप्टिक विशेषता
DB5111/T 8-2021 का आवश्यकता। सोर्ट घट्दो क्रममा: यिन्या, यिनहाओ, थेजी — यहाँ «विशेष» तीनमध्ये कान्छो हो।
- सुक्खा पातको बाहिरी रूप: यिन्या — पूरै बाक्ला कोपिला, कोमल पहेंलो-हरियो (芽形完整紧实、嫩黄绿)। कान्छा सोर्ट — टाठो पातलो पात टुप्पासहित, पहेंलो-हरियो; यिनहाओमा — प्रशस्त रौँसहित (披毫)।
- सुक्खा पातको सुगन्ध: मानकमा वर्णन छैन; पाइएका स्रोतमा तथ्याङ्क छैन।
- पेयको सुगन्ध: यिन्या — पाकेको, ताजा र जीवन्त, लामो गहिराइसहित (熟香鲜灵，韵味幽长); कान्छामा — गाढा, पाकेको गहिराइसहित।
- स्वाद: यिन्या — ताजा, भरिपूर्ण र बाक्लो (鲜浓醇厚); यिनहाओ — ताजा र नरम (鲜醇); थेजी — निकै ताजा र नरम।
- पेयको रङ: यिन्या — सफा, पहेंलो र उज्यालो (清澈黄亮); कान्छा — हल्का पहेंला (淡黄)।
- चियाको पत्र (पकाएको पात): यिन्या — भरिपूर्ण कोपिला (芽形饱满); यिनहाओ — कोमल र समान (嫩匀); थेजी — हरियो-पहेंलो र उज्यालो (绿黄明亮)।
७. रासायनिक संरचना
DB5111/T 8-2021 का भौतिक-रासायनिक आवश्यकता (पिण्ड अंश; यिन्या / यिनहाओ / थेजी):
| सूचक | आवश्यकता |
|---|---|
| आर्द्रता | ७.५ % भन्दा बढी होइन |
| कुल खरानी | ६.५ % भन्दा बढी होइन |
| निष्कर्षण पदार्थ | ३७ / ३७ / ३६ % भन्दा कम होइन |
| पोलिफेनोल | २० / २० / २२ % भन्दा कम होइन |
| साना टुक्रा | १.० % भन्दा बढी होइन |
| सुकाएको चमेली (茉莉花干) | १.० % भन्दा बढी होइन |
यी मानकका सीमा हुन्, मापन होइनन्; सङ्ख्या पृष्ठको छविबाट जाँचिएको छ।
८. पकाउने तरिका
हरियो आधारको चमेली चियाका लागि श्रेणीगत अभ्यास।
- पानीको तापक्रम: ८५–९० °C; कोपिला भएको यिन्या सोर्टका लागि — ८५ °C नजिक।
- चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
- भाँडो: गाइवान वा सिसाको गिलास।
- प्रक्रिया: भाँडो तताउने, चिया हाल्ने, छोप्ने; पहिलो पेय — ४०–६० सेकेन्ड; तीन-चार पटक पानी हाल्ने, प्रत्येक पटक अलि लामो।
९. भण्डारण
श्रेणीगत अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङ, चिसो सुक्खा ठाउँ, उज्यालो र गन्धबाट टाढा: चमेलीको सुगन्ध उडेर जान्छ, र चिया आफैँले अर्काको गन्ध सजिलै सोस्छ। एक वर्षभित्र पिइसक्नु राम्रो।
१०. मूल्य र नक्कली
पाइएका स्रोतमा तयार चियाको मूल्यको तथ्याङ्क छैन। छिङ्सीमा ताजा चमेली गर्मी २०२३ मा प्रति जिन १६–१८ युआन पर्थ्यो («जेनमिन वाङ») र जुन २०२४ मा करिब २५ युआन (काउन्टी पोर्टल)।
- नक्कलीबाट कसरी जोगिने:
- भौगोलिक सङ्केत चिह्न र छियानवेई काउन्टीको उत्पत्ति खोज्ने।
- सम्झने कि लेशानको मानक अनुसार तयार चियामा सुकाएको चमेली — १ % भन्दा बढी हुँदैन।
- गार्डेनियाले सुगन्धित चियासँग भ्रममा नपर्ने: त्यो अर्कै उत्पादन हो।
११. रोचक तथ्य
- मानक अनुसार कान्छो सोर्ट यिन्याले सबै चक्रमा प्रति किलोग्राम आधारमा कम्तीमा २.१ किलोग्राम ताजा फूल पाउँछ।
- सन् २०२४ मा चमेलीले गार्डेनियासँग प्रतिस्पर्धा गर्नुपर्यो, जसलाई नयाँ चिया पेयले माथि उठाए।
१२. अन्य चमेली चियासँग तुलना
- मोली पियाओ स्यु (茉莉飘雪): सिचुआनको चमेली चिया, जसमा सुकाएका पत्रदल पनि पेयमा रहन्छन्।
- हेङ्सियान मोलिहुआ चा (横县茉莉花茶): गुआङ्सीको चमेली चिया, चार मुख्य आधारमध्ये अर्को; EU मा संरक्षित।
- फुझोउ मोलिहुआ चा (福州茉莉花茶): प्रान्तीय मानकसहितको फुजियानको चमेली चिया।
- युआनजियाङ मोलिहुआ चा (元江茉莉花茶): फूलको सबैभन्दा चाँडो र लामो मौसम भएको युनानको चमेली चिया।
निष्कर्षमा:
छियानवेई मोलिहुआ चा — हरियो आधारको सिचुआन चमेली चिया हो, जसको आफ्नै प्रविधि छ: अन्तिम चरणमा फूललाई चियासँगै भुटिन्छ, जसले लेशानको मानक अनुसार «पाकेको सुगन्धको गहिराइ» दिन्छ। तीन सोर्ट पातको रूप र सुगन्धीकरणको सङ्ख्यामा फरक हुन्छन् — दुईदेखि चार र भुटाइसम्म। चियाको पछाडि सन् २०१० देखिको संरक्षण, दुई सामूहिक चिह्न र चीनका चार मुख्य चमेली आधारमध्ये एक छ।
स्रोतहरू
भौगोलिक सङ्केत
पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा