Qianwei Molihua Cha (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) er en jasmin-te fra amtet Qianwei (犍为县) i bypræfekturet Leshan i provinsen Sichuan. Basen er grøn te, aromaen kommer fra frisk lokal jasmin, og det særlige greb er „udvælgelse og ristning af blomster“ (择花、炒花): på sidste trin ristes blomsterne i en kedel sammen med teen. Leshans standard kalder dette greb nøglen til aromaen „熟香韵味“ — „moden aroma med dybde“. Navnet har været beskyttet som produkt med geografisk betegnelse siden 2010.
1. Klassifikation og oprindelse
- Type: Blomsterduftende te (花茶, huāchá) på grøn basis. Ifølge Leshans standard DB5111/T 8-2021 er bladet ikke grovere end knop med to blade, fra buske af små og mellemstore bladsorter, der fikseres, formes, tørres og efterbehandles; dette halvfabrikat, som opfylder standarden for grøn te GB/T 14456.1, duftes med frisk qianwei-jasmin. Derfor står artiklen blandt grønne te, ligesom seriens andre jasmin-te.
- Kategori: Jasmin-te fra Sichuan; produkt med geografisk betegnelse og to kollektive mærker.
- Oprindelse: Kina, provinsen Sichuan (四川, Sìchuān), bypræfekturet Leshan (乐山, Lèshān), amtet Qianwei (犍为, Qiánwéi).
- Beskyttelsesordninger: Standarden DB5111/T 8-2021 dækker tre registreringer: produktet med geografisk betegnelse ifølge AQSIQs bekendtgørelse nr. 145 fra 2010 samt to kollektive mærker — „犍为茉莉花茶“ (nr. 11650211 på Sichuan-listen fra marts 2018) og „犍为茉莉茶“, som foreningen har udgivet gruppestandarden T/QWCX 002-2022 for.
- Beskyttet zone: Amtets nuværende administrative område; standardens bilag opregner 15 byer og landsbyer, blandt dem Qingxi, Yujin, Luocheng og Shixi.
- Geografiske koordinater: Ingen data fundet i de anvendte kilder.
2. Historie og kulturel betydning
- Historie:
- Omkring tre hundrede år med jasmin. „Næsten 300 år“ skriver „Fengmian Xinwen“ (2020) og „Sichuan Nongcun Ribao“ (2024), „mere end 300 år“ skriver „Renmin Wang“ (2023) og amtets portal; primærkilder angiver de ikke.
- Titler. Ifølge „Fengmian Xinwen“ bærer amtet titlerne „中国茉莉之乡“ (Kinas jasminhjemsted) og „中国茉莉茶之都“ (Kinas jasmin-tehovedstad).
- 2010. AQSIQ tog ved bekendtgørelse nr. 145 „犍为茉莉花茶“ under beskyttelse.
- 2020. Den 1. maj åbnede „Verdens jasminpark“ (世界茉莉博览园) i Qingxi. Foreningen udgav gruppestandarden T/QWCX 001-2020.
- 2021–2022. Leshan godkendte standarden DB5111/T 8-2021, og foreningen udgav en serie på syv gruppestandarder T/QWCX fra 2022.
- 2024. Ifølge „Sichuan Nongcun Ribao“ begyndte nogle bønder på grund af efterspørgslen efter gardenia til nye te-drikke at plante den i stedet for jasmin; amtet indførte tilskud til nye jasminmarker på 1800 yuan per mu, i Qingxi 2000.
- Navn: „Qianwei“ (犍为) er amtets navn; „molihua cha“ (茉莉花茶, mòlìhuā chá) betyder „te med jasminblomster“. Amtets lokale jasmin markedsføres under navnet „金犍茉莉“.
- Kulturel betydning: „Renmin Wang“ kalder denne te traditionel, skabt af lokale tebønder. I 2020 åbnede sammen med parken amtets femte jasminkulturfestival.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Aromaplante: Jasmin (茉莉, mòlì; Jasminum sambac). Amtets portal beskriver den lokale blomst som stor, med tykke kronblade, ren hvid og rig på æterisk olie. Sorten er ikke nævnt i de anvendte kilder.
- Krav til blomster: Ifølge Leshans standard — store hvide knopper dagen før udspring, med bæger og blomsterstilk; udsprungne, grønne og i regn plukkede blomster tages ikke.
- Blomstring: Fra maj til oktober, plukning i flere hold. Ifølge amtets portal plukkes blomsterne om dagen og køres til fabrikken inden mørkets frembrud: blomster, der har ligget natten over, duer ikke længere.
- Tebasis: Blad ikke grovere end knop med to blade; tebuskens sort er ikke nævnt i de anvendte kilder.
4. Terroir og dyrkningsforhold
- Klima: Ifølge amtets portal — fugtigt subtropisk klima med fire tydelige årstider. Data om højde og jordbund findes ikke i de anvendte kilder.
- Omfang: Ifølge amtets portal var der i 2024 86 tusind mu jasmin og 265 tusind mu tehaver; de samme 86 tusind mu jasmin nævnes af „Sichuan Nongcun Ribao“.
- Placering blandt distrikter: „Renmin Wang“ (2023) placerer Qianwei blandt landets fire største jasminbaser sammen med Hengxian (Guangxi), Yuanjiang (Yunnan) og Fuzhou (Fujian).
- Hovedområde: Byen Qingxi (清溪镇): ifølge amtets portal 12 tusind mu jasmin og 4400 ton jasmin-te om året.
5. Produktionsteknologi
Trin ifølge standarden DB5111/T 8-2021; foreningens teknologistandard T/QWCX 006-2022 har jeg ikke set.
- Forberedelse af basen: Halvfabrikatet tørres til en fugtighed på højst 4,5 % og afkøles.
- Pleje af blomster (鲜花维护): Blomsterne spredes og samles skiftevis i bunke, uden at kernen overophedes til over 40 °C; duftning sker, når 90 % af knopperne har åbnet sig som en „tigerpote“.
- Duftning (窨花, xūnhuā): Base og blomster blandes og lægges i bunke med en højde på 20–35 cm.
- Udluftning (通花, tōnghuā): Ved 45–48 °C spredes bunken, afkøles og samles igen.
- Adskillelse af blomster og tørring (起花、复火): Blomsterne sis fra, teen tørres ved 100–130 °C; cyklusserne gentages så mange gange, som sorten kræver.
- Udvælgelse og ristning af blomster (择花、炒花, zéhuā, chǎohuā): Blomsternes stilk fjernes manuelt, og de holdes sammen med teen; derefter ristes blomster og te sammen i en kedel ved 80–100 °C i 8–10 minutter til en fugtighed på 6,0–6,5 %.
Minimumsskema ifølge standarden, i gram friske blomster per 100 g base:
| Sort | Skema | Blomster per cyklus | I alt |
|---|---|---|---|
| Yinya (银芽) | fire duftninger og ristning | 60, 50, 40, 35 og 25 | 210 |
| Yinhao (银毫) | tre duftninger og ristning | 50, 40, 35 og 25 | 150 |
| Teji (特级) | to duftninger og ristning | 50, 40 og 30 | 120 |
Amtets portal skriver, at qianwei-teen duftes op til ni gange.
6. Organoleptiske egenskaber
Krav i DB5111/T 8-2021. Sorter i faldende orden: Yinya, Yinhao, Teji — „speciel“ er her den yngste af de tre.
- Tørt blads udseende: Yinya — hele, faste knopper, blødt gulgrønne (芽形完整紧实、嫩黄绿). Lavere sorter — fast, tyndt blad med spidser, gulgrønt; Yinhao — med rigelig dun (披毫).
- Tørt blads aroma: Ikke beskrevet i standarden; ingen data i de anvendte kilder.
- Infusionens aroma: Yinya — moden, frisk og levende, med lang dybde (熟香鲜灵，韵味幽长); lavere sorter — fyldig, med moden dybde.
- Smag: Yinya — frisk, mættet og tæt (鲜浓醇厚); Yinhao — frisk og blød (鲜醇); Teji — ret frisk og blød.
- Infusionens farve: Yinya — klar, gul og lys (清澈黄亮); lavere sorter — lysegule (淡黄).
- Bund (udtrukket blad): Yinya — fyldige knopper (芽形饱满); Yinhao — spæd og jævn (嫩匀); Teji — grøngul og lys (绿黄明亮).
7. Kemisk sammensætning
Fysisk-kemiske krav i DB5111/T 8-2021 (masseandel; Yinya / Yinhao / Teji):
| Indikator | Krav |
|---|---|
| Fugtighed | højst 7,5 % |
| Total aske | højst 6,5 % |
| Ekstraktive stoffer | mindst 37 / 37 / 36 % |
| Polyfenoler | mindst 20 / 20 / 22 % |
| Småpartikler | højst 1,0 % |
| Tørret jasmin (茉莉花干) | højst 1,0 % |
Dette er standardens grænseværdier, ikke målinger; tallene er kontrolleret mod et billede af siden.
8. Tilberedning
Klassens praksis for jasmin-te på grøn basis.
- Vandtemperatur: 85–90 °C; for knopsorten Yinya — tættere på 85 °C.
- Mængde te: 3 g per 150 ml.
- Udstyr: Gaiwan eller glas.
- Fremgangsmåde: Forvarm udstyret, hæld teen i, og læg låg på; første trækning — 40–60 sekunder; tre til fire hældninger, hver lidt længere.
9. Opbevaring
Klassens praksis. Lufttæt emballage, køligt og tørt sted, væk fra lys og lugte: jasminaromaen fordamper, og teen opsuger let fremmede lugte. Drikkes bedst inden for et år.
10. Pris og forfalskninger
Der findes ingen data om prisen på færdig te i de anvendte kilder. Frisk jasmin i Qingxi kostede 16–18 yuan per jin i sommeren 2023 („Renmin Wang“) og omkring 25 yuan i juni 2024 (amtets portal).
- Sådan undgås forfalskninger:
- Se efter mærket for geografisk betegnelse og oprindelse fra amtet Qianwei.
- Husk, at tørret jasmin i færdig te ifølge Leshans standard højst må udgøre 1 %.
- Forveksl ikke med te duftet med gardenia: det er et andet produkt.
11. Interessante fakta
- Den højeste sort Yinya får ifølge standarden over alle cyklusser mindst 2,1 kg friske blomster per kilo base.
- I 2024 måtte amtets jasmin konkurrere med gardenia, som blev løftet af nye te-drikke.
12. Sammenligning med andre jasmin-teer
- Moli Piao Xue (茉莉飘雪): Sichuan-jasmin-te, hvor tørrede kronblade også forbliver i teen.
- Hengxian Molihua Cha (横县茉莉花茶): Jasmin-te fra Guangxi, endnu en af de fire hovedbaser; beskyttet i EU.
- Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Jasmin-te fra Fujian med provinsstandard.
- Yuanjiang Molihua Cha (元江茉莉花茶): Jasmin-te fra Yunnan med blomstens tidligste og længste sæson.
Afslutningsvis:
Qianwei Molihua Cha er en sichuanesisk jasmin-te på grøn basis med sit eget greb: på sidste trin ristes blomsterne sammen med teen, hvilket ifølge Leshans standard giver „moden aroma med dybde“. Tre sorter adskiller sig ved bladets udseende og antallet af duftninger — fra to til fire med ristning. Bag teen ligger beskyttelse siden 2010, to kollektive mærker og en af Kinas fire største jasminbaser.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder