ጭያንዌይ ሞሊሁዋ ቻ (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) — በሲቹዋን ግዛት ሌሻን ከተማ አስተዳደር ሥር የሚገኘው የጭያንዌይ ወረዳ (犍为县) የጃስሚን ሻይ ነው። መሠረቱ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ መዓዛው ትኩስ የአካባቢው ጃስሚን ነው፣ ልዩ ዘዴው ደግሞ «የአበባ ምርጫ እና መጥበሻ» (择花、炒花) ነው፦ በመጨረሻው ደረጃ አበቦቹ ከሻይ ጋር በብረት ድስት ውስጥ ይጠበሳሉ። የሌሻን መስፈርት ይህን ዘዴ «熟香韵味» — «ጥልቀት ያለው የበሰለ መዓዛ» ለሚለው መዓዛ ቁልፍ አድርጎ ይጠቅሳል። ስሙ ከ2010 ዓ.ም. ጀምሮ በጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተጠበቀ ምርት ነው።
1. ምደባ እና መገኛ፦
- ዓይነት፦ በአበባ የተመዓዛ ሻይ (花茶, huāchá) በአረንጓዴ መሠረት ላይ። በሌሻን መስፈርት DB5111/T 8-2021 መሠረት፣ ቅጠሉ ከጥቃቅን እና መካከለኛ ቅጠል ዝርያዎች ቁጥቋጦች ላይ ከሁለት ቅጠል ጋር ካለ ቡቃያ የማይበልጥ ሲሆን፣ ተስተካክሎ፣ ቅርጽ ተሰጥቶት፣ ተደርቆ እና ተጠናቋል፤ ይህ በአረንጓዴ ሻይ መስፈርት GB/T 14456.1 የሚያሟላ ግማሽ የተዘጋጀ ምርት በትኩስ የጭያንዌይ ጃስሚን ይመዓዛል። ስለዚህ ጽሑፉ እንደ ሌሎቹ የተከታታዩ የጃስሚን ሻዮች ሁሉ በአረንጓዴ ሻዮች መካከል ይመደባል።
- ምድብ፦ የሲቹዋን የጃስሚን ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ አመላካችነት ምርት እና ሁለት የጋራ ምልክቶች።
- መገኛ፦ ቻይና፣ ሲቹዋን ግዛት (四川, Sìchuān), ሌሻን ከተማ አስተዳደር (乐山, Lèshān), ጭያንዌይ ወረዳ (犍为, Qiánwéi)።
- የጥበቃ ሥርዓቶች፦ መስፈርት DB5111/T 8-2021 ሦስት ምዝገባዎችን ይሸፍናል፦ በAQSIQ በ2010 ዓ.ም. ማስታወቂያ ቁጥር 145 የጂኦግራፊያዊ አመላካችነት ምርት እና ሁለት የጋራ ምልክቶች — «犍为茉莉花茶» (ቁጥር 11650211 በሲቹዋን ዝርዝር እስከ ማርች 2018) እና «犍为茉莉茶»፣ ማህበሩ የቡድን መስፈርት T/QWCX 002-2022 ያወጣበት።
- የጥበቃ ቀጠና፦ አሁን ያለው የወረዳው አስተዳደራዊ ክልል፤ ከመስፈርቱ ጋር የተያያዘው አባሪ 15 ከተሞችን ይዘረዝራል፣ ከእነዚህም መካከል ጪንግሺ፣ ዩጂን፣ ሉኦቸንግ እና ሺሺ ይገኙበታል።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ውሂብ የለም።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- ወደ ሦስት መቶ ዓመታት የሚጠጋ የጃስሚን ታሪክ። «ወደ 300 ዓመታት የሚጠጋ» ሲሉ «ፈንግሚያን ሺንወን» (2020) እና «ሲቹዋን ኑንግኩን ሪባኦ» (2024) ይጽፋሉ፣ «ከ300 ዓመታት በላይ» ደግሞ «ረንሚን ዋንግ» (2023) እና የወረዳው ፖርታል ይጽፋሉ፤ ዋና ምንጮችን ግን አይጠቅሱም።
- የክብር ስሞች። «ፈንግሚያን ሺንወን» እንደሚለው፣ ወረዳው «中国茉莉之乡» (የቻይና የጃስሚን የትውልድ አገር) እና «中国茉莉茶之都» (የቻይና የጃስሚን ሻይ ዋና ከተማ) የሚሉ የክብር ስሞችን ይዟል።
- 2010። AQSIQ በማስታወቂያ ቁጥር 145 «犍为茉莉花茶»ን በጥበቃ ሥር አዋለ።
- 2020። ግንቦት 1 በጪንግሺ ከተማ «የዓለም የጃስሚን ፓርክ» (世界茉莉博览园) ተከፈተ። ማህበሩ የቡድን መስፈርት T/QWCX 001-2020 አወጣ።
- 2021–2022። ሌሻን መስፈርት DB5111/T 8-2021ን አጸደቀ፣ ማህበሩ ደግሞ የ2022 ዓ.ም. የሰባት የቡድን መስፈርቶች T/QWCX ተከታታይ አወጣ።
- 2024። «ሲቹዋን ኑንግኩን ሪባኦ» እንደሚለው፣ አዳዲስ የሻይ መጠጦች በጋርዴኒያ ምክንያት በፈጠሩት ፍላጎት የተነሳ አንዳንድ ገበሬዎች በጃስሚን ምትክ ጋርዴኒያን መትከል ጀመሩ፤ ወረዳው ለአዳዲስ የጃስሚን እርሻዎች ድጎማ አስተዋወቀ — በሙ 1800 ዩዋን፣ በጪንግሺ ደግሞ 2000።
- ስም፦ «ጭያንዌይ» (犍为) — የወረዳው ስም ነው፤ «ሞሊሁዋ ቻ» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «ከጃስሚን አበባዎች ጋር ሻይ» ማለት ነው። ወረዳው የአካባቢውን ጃስሚን «ጂንጂያን ሞሊ» በሚል ስም ያስተዋውቃል።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ «ረንሚን ዋንግ» ይህን ሻይ በአካባቢው ሻይ አምራቾች የተፈጠረ ባህላዊ ሻይ ብሎ ይጠራዋል። በ2020 ከፓርኩ ጋር አብሮ አምስተኛው የወረዳው የጃስሚን ባህል ፌስቲቫል ተከፈተ።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- መዓዛ ሰጪው ተክል፦ ጃስሚን (茉莉, mòlì; Jasminum sambac)። የወረዳው ፖርታል የአካባቢውን አበባ ትልቅ፣ ወፍራም ቅጠል ያለው፣ ንጹህ ነጭ እና በኤተራል ዘይት የበለጸገ አድርጎ ይገልጸዋል። ዝርያው በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተጠቀሰም።
- ለአበቦች የሚያስፈልጉ መስፈርቶች፦ በሌሻን መስፈርት መሠረት — ከመከፈታቸው አንድ ቀን በፊት ያሉ ትላልቅ ነጭ ቡቃያዎች፣ ከጽዋ እና ከአበባ ግንድ ጋር፤ የተከፈቱ፣ አረንጓዴ እና በዝናብ ጊዜ የተሰበሰቡ አበቦች አይወሰዱም።
- አበባ ማብቀል፦ ከግንቦት እስከ ጥቅምት፣ መሰብሰብ በበርካታ ጊዜያት። የወረዳው ፖርታል እንደሚለው፣ አበቦች ቀን ይሰበሰባሉ እና እስከ ማምሸት ድረስ ወደ ፋብሪካ ይወሰዳሉ፦ ሌሊቱን ያደሩ ከንግዲህ ብቁ አይደሉም።
- የሻይ መሠረት፦ ቅጠሉ ከጥቃቅን ቡቃያ ጋር ከሁለት ቅጠል የማይበልጥ፤ የሻይ ቁጥቋጦ ዝርያ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተጠቀሰም።
4. ቴርዋር እና የማብቀል ልዩ ባህሪያት፦
- የአየር ንብረት፦ የወረዳው ፖርታል እንደሚለው — እርጥብ ሞቃታማ የአየር ንብረት፣ አራት ግልጽ ወቅቶች ያሉት። ስለ ከፍታ እና አፈር ውሂብ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።
- ስፋት፦ የወረዳው ፖርታል እንደሚለው፣ በ2024 — 86 ሺህ ሙ የጃስሚን እና 265 ሺህ ሙ የሻይ እርሻዎች፤ ተመሳሳይ 86 ሺህ ሙ የጃስሚን «ሲቹዋን ኑንግኩን ሪባኦ»ም ይጠቅሳል።
- ከሌሎች አካባቢዎች መካከል ያለው ቦታ፦ «ረንሚን ዋንግ» (2023) ጭያንዌይን ከሄንግሺያን (ጓንግሺ)፣ ዩዋንጂያንግ (ዩናን) እና ፉጁ (ፉጂያን) ጋር በመሆን ከአገሪቱ አራቱ ዋና የጃስሚን ማዕከላት ውስጥ ያስቀምጠዋል።
- ዋናው አካባቢ፦ የጪንግሺ ከተማ (清溪镇)፦ የወረዳው ፖርታል እንደሚለው፣ 12 ሺህ ሙ የጃስሚን እና በዓመት 4400 ቶን የጃስሚን ሻይ።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
ደረጃዎች በመስፈርት DB5111/T 8-2021 መሠረት፤ የማህበሩን የቴክኖሎጂ መስፈርት T/QWCX 006-2022 አላየሁም።
- የመሠረት ዝግጅት፦ ግማሽ የተዘጋጀው ምርት እርጥበቱ ከ4.5% በማይበልጥ ደረጃ እንዲደርቅ ተደርጎ ይቀዘቅዛል።
- የአበቦች እንክብካቤ (鲜花维护): አበቦቹ አንዳንዴ ተዘርግተው፣ አንዳንዴ ተከምረው ውስጣዊ ክፍሉ ከ40 °C በላይ እንዳይሞቅ ይደረጋል፤ 90% ቡቃያዎች «የነብር እግር» አድርገው ሲከፈቱ መዓዛ ይሰጣሉ።
- መዓዛ መስጠት (窨花, xūnhuā): መሠረቱ እና አበቦቹ ተቀላቅለው ከ20–35 ሴ.ሜ ቁመት ባለው ክምር ውስጥ ይደረደራሉ።
- አየር መስጠት (通花, tōnghuā): በ45–48 °C ላይ ክምሩ ተዘርግቶ፣ ቀዝቅዞ እንደገና ይከመራል።
- አበቦችን መለየት እና ማድረቅ (起花、复火): አበቦቹ ተነጥለው ይወጣሉ፣ ሻዩ ከ100–130 °C ይደርቃል፤ ዑደቶቹ ዝርያው በሚፈልገው መጠን ይደገማሉ።
- የአበባ ምርጫ እና መጥበሻ (择花、炒花, zéhuā, chǎohuā): የአበባዎቹ ግንድ በእጅ ተወግዶ ከሻይ ጋር አብረው ይቆያሉ፣ ከዚያም አበቦቹ እና ሻዩ አብረው በብረት ድስት ውስጥ ከ80–100 °C ለ8–10 ደቂቃ እስከ 6.0–6.5% እርጥበት ድረስ ይጠበሳሉ።
በመስፈርቱ መሠረት ዝቅተኛው እቅድ፣ በ100 ግራም መሠረት ላይ በትኩስ አበባዎች ግራም፦
| ዝርያ | እቅድ | አበቦች በዑደቶች | በአጠቃላይ |
|---|---|---|---|
| ዪንያ (银芽) | አራት መዓዛ መስጠቶች እና መጥበሻ | 60, 50, 40, 35 እና 25 | 210 |
| ዪንሃው (银毫) | ሦስት መዓዛ መስጠቶች እና መጥበሻ | 50, 40, 35 እና 25 | 150 |
| ተጂ (特级) | ሁለት መዓዛ መስጠቶች እና መጥበሻ | 50, 40 እና 30 | 120 |
የወረዳው ፖርታል የጭያንዌይ ሻይ እስከ ዘጠኝ ጊዜ ድረስ መዓዛ እንደሚሰጠው ይጽፋል።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦
የDB5111/T 8-2021 መስፈርቶች። ዝርያዎች በሚወርድ ቅደም ተከተል፦ ዪንያ፣ ዪንሃው፣ ተጂ — «ልዩ» እዚህ ከሦስቱ ታናሹ ነው።
- የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ዪንያ — ሙሉ ጥቅጥቅ ያሉ ቡቃያዎች፣ ለስላሳ ቢጫ-አረንጓዴ (芽形完整紧实、嫩黄绿)። ታናናሾቹ ዝርያዎች — ጠባብ ቀጭን ቅጠል ከጫፎች ጋር፣ ቢጫ-አረንጓዴ፤ በዪንሃው — በብዙ ጥቃቅን ፀጉሮች (披毫)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በመስፈርቱ ውስጥ አልተገለጸም፤ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ውሂብ የለም።
- የቅጠል መዓዛ፦ ዪንያ — የበሰለ፣ ትኩስ እና ሕያው፣ ረጅም ጥልቀት ያለው (熟香鲜灵，韵味幽长)፤ ታናናሾቹ — ጥቅጥቅ ያለ፣ በበሰለ ጥልቀት።
- ጣዕም፦ ዪንያ — ትኩስ፣ የበለጸገ እና ጥቅጥቅ ያለ (鲜浓醇厚)፤ ዪንሃው — ትኩስ እና ለስላሳ (鲜醇)፤ ተጂ — በተወሰነ መልኩ ትኩስ እና ለስላሳ።
- የቅጠል ቀለም፦ ዪንያ — ጥርት ያለ፣ ቢጫ እና ብሩህ (清澈黄亮)፤ ታናናሾቹ — ቀላል ቢጫ (淡黄)።
- የሻይ ጥቅል (የተጣራ ቅጠል): ዪንያ — ሙሉ ቡቃያዎች (芽形饱满)፤ ዪንሃው — ለስላሳ እና እኩል (嫩匀)፤ ተጂ — አረንጓዴ-ቢጫ እና ብሩህ (绿黄明亮)።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፦
የDB5111/T 8-2021 ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መስፈርቶች (የጅምላ ድርሻ፤ ዪንያ / ዪንሃው / ተጂ):
| አመልካች | መስፈርት |
|---|---|
| እርጥበት | ከ7.5% አይበልጥም |
| አጠቃላይ አመድ | ከ6.5% አይበልጥም |
| የሚወጡ ንጥረ ነገሮች | ከ37 / 37 / 36% አያንስም |
| ፖሊፊኖሎች | ከ20 / 20 / 22% አያንስም |
| ትንሽ ቅንጣቶች | ከ1.0% አይበልጥም |
| የደረቀ ጃስሚን (茉莉花干) | ከ1.0% አይበልጥም |
እነዚህ የመስፈርቱ ገደቦች ናቸው እንጂ ልኬቶች አይደሉም፤ ቁጥሮቹ በገጽ ምስል ተረጋግጠዋል።
8. መጠመቅ፦
በአረንጓዴ መሠረት ላይ ላለው የጃስሚን ሻይ የክፍሉ ተግባር።
- የውሃ ሙቀት፦ 85–90 °C፤ ለቡቃያ ዝርያ ዪንያ — ወደ 85 °C ጠጋ።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ ጋይዋን ወይም የመስታወት ብርጭቆ።
- ሂደት፦ ዕቃውን አሞቅ አድርግ፣ ሻዩን አፍስስ፣ ክደን፤ የመጀመሪያው መጠመቅ — 40–60 ሰከንድ፤ ሦስት-አራት ጊዜ መጠመቅ፣ እያንዳንዱ በትንሹ ይረዝማል።
9. ማከማቸት፦
የክፍሉ ተግባር። አየር የማያስገባ ማሸጊያ፣ ቀዝቃዛ ደረቅ ቦታ፣ ከብርሃን እና ከመዓዛዎች ርቆ፦ የጃስሚን መዓዛ ይወጣል፣ ሻዩ ራሱ ደግሞ የሌሎችን መዓዛዎች በቀላሉ ይቀበላል። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለተዘጋጀው ሻይ ዋጋ ውሂብ የለም። ትኩስ ጃስሚን በጪንግሺ በ2023 ክረምት በጂን 16–18 ዩዋን («ረንሚን ዋንግ») እና በሰኔ 2024 ወደ 25 ዩዋን (የወረዳው ፖርታል) ዋጋ ነበረው።
- የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ አመላካችነት ምልክትን እና የጭያንዌይ ወረዳ መገኛን መፈለግ።
- በሌሻን መስፈርት መሠረት በተዘጋጀው ሻይ ውስጥ የደረቀ ጃስሚን ከ1% እንደማይበልጥ ማስታወስ።
- በጋርዴኒያ ከተመዓዛ ሻይ ጋር ላለማምታታት፦ ይህ ሌላ ምርት ነው።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- ትልቁ ዝርያ ዪንያ በመስፈርቱ መሠረት በሁሉም ዑደቶች በአንድ ኪሎግራም መሠረት ላይ ከ2.1 ኪሎግራም ያላነሰ ትኩስ አበባ ይቀበላል።
- በ2024 የወረዳው ጃስሚን ከጋርዴኒያ ጋር መወዳደር ነበረበት፣ አዳዲስ የሻይ መጠጦች ጋርዴኒያን ከፍ አድርገውታል።
12. ከሌሎች የጃስሚን ሻዮች ጋር ማወዳደር፦
- ሞሊ ፒያው ሱዌ (茉莉飘雪): የሲቹዋን የጃስሚን ሻይ፣ በውስጡም የደረቁ ቅጠሎች እንዲሁ በመጠመቂያው ውስጥ ይቀራሉ።
- ሄንግሺያን ሞሊሁዋ ቻ (横县茉莉花茶): የጓንግሺ የጃስሚን ሻይ፣ ከአራቱ ዋና ማዕከላት ውስጥ አንዱ ከሆነው አካባቢ፤ በአውሮፓ ህብረት ውስጥ የተጠበቀ ነው።
- ፉጁ ሞሊሁዋ ቻ (福州茉莉花茶): የፉጂያን የጃስሚን ሻይ ከግዛት መስፈርት ጋር።
- ዩዋንጂያንግ ሞሊሁዋ ቻ (元江茉莉花茶): የዩናን የጃስሚን ሻይ በጣም ቀደም ብሎ እና ረጅም ጊዜ የሚያብብ የአበባ ወቅት ያለው።
በማጠቃለል፦
ጭያንዌይ ሞሊሁዋ ቻ — በአረንጓዴ መሠረት ላይ የተመሠረተ የሲቹዋን የጃስሚን ሻይ ሲሆን የራሱ ዘዴ ያለው፦ በመጨረሻው ደረጃ አበቦቹ ከሻይ ጋር አብረው ይጠበሳሉ፣ ይህም በሌሻን መስፈርት መሠረት «ጥልቀት ያለው የበሰለ መዓዛ» ይሰጣል። ሦስቱ ዝርያዎች በቅጠል ገጽታ እና በመዓዛ መስጠቶች ብዛት ይለያያሉ — ከሁለት እስከ አራት ከመጥበሻ ጋር። ከሻዩ በስተጀርባ — ከ2010 ጀምሮ ጥበቃ፣ ሁለት የጋራ ምልክቶች እና ከቻይና አራቱ ዋና የጃስሚን ማዕከላት አንዱ አለ።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ