Qianwei Molihua Cha (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) er en jasminte fra fylket Qianwei (犍为县) i byprefekturet Leshan i provinsen Sichuan. Basen er grønn te, aromaen kommer fra fersk lokal jasmin, og det særegne grepet er «utvalg og risting av blomster» (择花、炒花): i siste trinn ristes blomstene i en wok sammen med teen. Leshans standard kaller dette grepet nøkkelen til aromaen «熟香韵味» — «moden aroma med dybde». Navnet er beskyttet som produkt med geografisk betegnelse siden 2010.
1. Klassifikasjon og opprinnelse
- Type: Blomsterduftende te (花茶, huāchá) på grønn base. Ifølge Leshans standard DB5111/T 8-2021 er bladet ikke grovere enn knopp med to blader, fra små- og mellombladete sorter; det fikseres, formes, tørkes og bearbeides; dette halvfabrikatet, som oppfyller standarden for grønn te GB/T 14456.1, aromatiseres med fersk qianwei-jasmin. Derfor står artikkelen blant de grønne, som andre jasminteer i serien.
- Kategori: Jasminte fra Sichuan; produkt med geografisk betegnelse og to kollektivmerker.
- Opprinnelse: Kina, provinsen Sichuan (四川, Sìchuān), byprefekturet Leshan (乐山, Lèshān), fylket Qianwei (犍为, Qiánwéi).
- Beskyttelsesordninger: Standard DB5111/T 8-2021 dekker tre registreringer: produkt med geografisk betegnelse etter AQSIQs kunngjøring nr. 145 fra 2010 og to kollektivmerker — «犍为茉莉花茶» (nr. 11650211 i Sichuan-listen for mars 2018) og «犍为茉莉茶», som foreningen utga gruppestandarden T/QWCX 002-2022 for.
- Beskyttet område: Fylkets nåværende administrative territorium; standardvedlegget lister 15 kommuner, blant dem Qingxi, Yujin, Luocheng og Shixi.
- Geografiske koordinater: Ingen data funnet i kildene.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Omtrent tre hundre år med jasmin. «Nesten 300 år» skriver «Fengmian Xinwen» (2020) og «Sichuan Nongcun Ribao» (2024), «mer enn 300 år» — «Renmin Wang» (2023) og fylkesportalen; de oppgir ikke primærkilder.
- Titler. Ifølge «Fengmian Xinwen» bærer fylket titlene «中国茉莉之乡» (Kinas jasminhjemsted) og «中国茉莉茶之都» (Kinas jasmintehovedstad).
- 2010. AQSIQ tok med kunngjøring nr. 145 «犍为茉莉花茶» under beskyttelse.
- 2020. 1. mai åpnet «Verdens jasminpark» (世界茉莉博览园) i kommunen Qingxi. Foreningen utga gruppestandard T/QWCX 001-2020.
- 2021–2022. Leshan vedtok standard DB5111/T 8-2021, foreningen — en serie på syv gruppestandarder T/QWCX fra 2022.
- 2024. Ifølge «Sichuan Nongcun Ribao» begynte noen bønder å plante gardenia i stedet for jasmin på grunn av etterspørsel fra nye tedrikker; fylket innførte tilskudd for nye jasminåkre — 1800 yuan per mu, i Qingxi — 2000.
- Navn: «Qianwei» (犍为) er fylkets navn; «molihua cha» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «te med jasminblomster». Fylket markedsfører sin lokale jasmin under navnet «金犍茉莉».
- Kulturell betydning: «Renmin Wang» kaller denne teen tradisjonell, skapt av lokale tedyrkere. I 2020 åpnet den femte fylkesfestivalen for jasminkultur sammen med parken.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Aromaplante: Jasmin (茉莉, mòlì; Jasminum sambac). Fylkesportalen beskriver den lokale blomsten som stor, med tykke kronblad, rent hvit og rik på eterisk olje. Sorten er ikke navngitt i kildene.
- Krav til blomster: Ifølge Leshans standard — store hvite knopper dagen før de åpner seg, med beger og blomsterstilk; åpnede, grønne og regnhøstede blomster godtas ikke.
- Blomstring: Fra mai til oktober, høsting i flere omganger. Ifølge fylkesportalen høstes blomstene om dagen og kjøres til fabrikken før mørkets frembrudd: blomster som har ligget over natten er ikke lenger brukbare.
- Tebase: Blad ikke grovere enn knopp med to blader; tebuskens sort er ikke navngitt i kildene.
4. Terroir og dyrkingssærtrekk
- Klima: Ifølge fylkesportalen — fuktig subtropisk, med fire markerte årstider. Data om høyde og jordsmonn finnes ikke i kildene.
- Omfang: Ifølge fylkesportalen, i 2024 — 86 tusen mu jasmin og 265 tusen mu tehager; de samme 86 tusen mu jasmin nevnes av «Sichuan Nongcun Ribao».
- Plass blant regionene: «Renmin Wang» (2023) plasserer Qianwei i kvartetten av landets viktigste jasminbaser sammen med Hengxian (Guangxi), Yuanjiang (Yunnan) og Fuzhou (Fujian).
- Hovedområde: Kommunen Qingxi (清溪镇): ifølge fylkesportalen 12 tusen mu jasmin og 4400 tonn jasminte per år.
5. Produksjonsteknologi
Trinn etter standard DB5111/T 8-2021; foreningens teknologistandard T/QWCX 006-2022 har jeg ikke sett.
- Klargjøring av base: Halvfabrikatet tørkes ned til fuktighet ikke over 4,5 % og avkjøles.
- Blomsterstell (鲜花维护): Blomstene spres og samles vekselvis uten å la kjernen overopphetes over 40 °C; de aromatiserer når 90 % av knoppene har åpnet seg som en «tigerlabb».
- Aromatisering (窨花, xūnhuā): Base og blomster blandes og legges i en haug på 20–35 cm.
- Lufting (通花, tōnghuā): Ved 45–48 °C spres haugen, avkjøles og samles igjen.
- Skille ut blomster og tørke (起花、复火): Blomstene siktes fra, teen tørkes ved 100–130 °C; syklusene gjentas så mange ganger sorten krever.
- Utvalg og risting av blomster (择花、炒花, zéhuā, chǎohuā): Blomsterstilken fjernes for hånd, blomstene holdes sammen med teen, deretter ristes blomster og te sammen i wok ved 80–100 °C i 8–10 minutter til fuktighet 6,0–6,5 %.
Minimumsskjema etter standarden, i gram ferske blomster per 100 g base:
| Sort | Skjema | Blomster per syklus | Totalt |
|---|---|---|---|
| Yinya (银芽) | fire aromatiseringer og risting | 60, 50, 40, 35 og 25 | 210 |
| Yinhao (银毫) | tre aromatiseringer og risting | 50, 40, 35 og 25 | 150 |
| Teji (特级) | to aromatiseringer og risting | 50, 40 og 30 | 120 |
Fylkesportalen skriver at qianwei-teen aromatiseres opptil ni ganger.
6. Organoleptiske egenskaper
Krav i DB5111/T 8-2021. Sortene i synkende rekkefølge: Yinya, Yinhao, Teji — «spesiell» er her den yngste av de tre.
- Utseende på tørt blad: Yinya — hele tette knopper, blekt gulgrønne (芽形完整紧实、嫩黄绿). Yngre sorter — fast tynt blad med spisser, gulgrønt; hos Yinhao — med rikelig dun (披毫).
- Aroma på tørt blad: Ikke beskrevet i standarden; ingen data i kildene.
- Aroma på drikken: Yinya — moden, frisk og levende, med lang dybde (熟香鲜灵，韵味幽长); hos yngre — fyldig, med moden dybde.
- Smak: Yinya — frisk, fyldig og tett (鲜浓醇厚); Yinhao — frisk og myk (鲜醇); Teji — ganske frisk og myk.
- Farge på drikken: Yinya — klar, gul og lys (清澈黄亮); yngre — lys gul (淡黄).
- Bunn (ferdig trukket blad): Yinya — fulle knopper (芽形饱满); Yinhao — spede og jevne (嫩匀); Teji — grønngul og lys (绿黄明亮).
7. Kjemisk sammensetning
Fysisk-kjemiske krav i DB5111/T 8-2021 (masseandel; Yinya / Yinhao / Teji):
| Indikator | Krav |
|---|---|
| Fuktighet | ikke over 7,5 % |
| Total aske | ikke over 6,5 % |
| Ekstraktive stoffer | ikke under 37 / 37 / 36 % |
| Polyfenoler | ikke under 20 / 20 / 22 % |
| Småpartikler | ikke over 1,0 % |
| Tørket jasmin (茉莉花干) | ikke over 1,0 % |
Dette er standardens terskler, ikke målinger; tallene er kontrollert mot sideavbildning.
8. Tilberedning
Klassens praksis for jasminte på grønn base.
- Vanntemperatur: 85–90 °C; for knoppsorten Yinya — nærmere 85 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Gaiwan eller glass.
- Fremgangsmåte: Varm utstyret, tilsett te, dekk til; første trekning — 40–60 sekunder; tre-fire trekninger, hver litt lengre.
9. Lagring
Klassens praksis. Lufttett emballasje, kjølig og tørt sted, borte fra lys og lukter: jasminaromaen fordamper, og teen trekker lett til seg fremmed lukt. Helst drikke innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Det finnes ingen data om priser på ferdig te i kildene. Fersk jasmin i Qingxi kostet 16–18 yuan per jin sommeren 2023 («Renmin Wang») og omtrent 25 yuan i juni 2024 (fylkesportalen).
- Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter geografisk betegnelse og opprinnelse fra fylket Qianwei.
- Husk at tørket jasmin i ferdig te etter Leshans standard er maksimalt 1 %.
- Ikke forveksle med te aromatisert med gardenia: det er et annet produkt.
11. Interessante fakta
- Den eldste sorten Yinya får etter standarden minst 2,1 kg ferske blomster per kilo base over alle sykluser.
- I 2024 måtte fylkets jasmin konkurrere med gardenia, som de nye tedrikkene løftet frem.
12. Sammenligning med andre jasminteer
- Moli Piao Xue (茉莉飘雪): Sichuan-jasminte der tørkede kronblad også forblir i teen.
- Hengxian Molihua Cha (横县茉莉花茶): Jasminte fra Guangxi, enda en av de fire hovedbasene; beskyttet i EU.
- Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Jasminte fra Fujian med provinsstandard.
- Yuanjiang Molihua Cha (元江茉莉花茶): Jasminte fra Yunnan med den tidligste og lengste blomstersesongen.
Som konklusjon:
Qianwei Molihua Cha er en Sichuan-jasminte på grønn base med eget grep: i siste trinn ristes blomstene sammen med teen, noe som ifølge Leshans standard gir «moden aroma med dybde». Tre sorter skiller seg ved bladets preg og antall aromatiseringer — fra to til fire med risting. Bak teen ligger beskyttelse siden 2010, to kollektivmerker og en av Kinas fire viktigste jasminbaser.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder