ಕಿಯಾನ್ವೇಯ್ ಮೊಲಿಹುವಾ ಚಾ (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) — ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಲೆಶಾನ್ ನಗರ ಪ್ರದೇಶದ ಕಿಯಾನ್ವೇಯ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ (犍为县) ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ. ಆಧಾರ — ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಪರಿಮಳ — ತಾಜಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಲ್ಲಿಗೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರ — «ಹೂವುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆ» (择花、炒花): ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಶಾನ್ ಮಾನದಂಡವು ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು «熟香韵味» — «ಆಳವಿರುವ ಪಕ್ವ ಪರಿಮಳ» ಕ್ಕೆ ಕೀಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರನ್ನು 2010 ರಿಂದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ
- ಪ್ರಕಾರ: ಹೂವಿನಿಂದ ಪರಿಮಳೀಕರಿಸಿದ ಚಹಾ (花茶, huāchá) ಹಸಿರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಲೆಶಾನ್ ಮಾನದಂಡ DB5111/T 8-2021 ರ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಯು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಒರಟಾಗಿರಬಾರದು, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪೊದೆಗಳಿಂದ, ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸಿ, ರೂಪಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು; ಹಸಿರು ಚಹಾದ GB/T 14456.1 ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಾಜಾ ಕಿಯಾನ್ವೇಯ್ ಮಲ್ಲಿಗೆಯಿಂದ ಪರಿಮಳೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಲೇಖನವು ಸರಣಿಯ ಇತರ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳಂತೆ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ನಡುವೆ ಇದೆ.
- ವರ್ಗ: ಸಿಚುವಾನ್ನ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ; ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಾಮೂಹಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳು.
- ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (四川, Sìchuān), ಲೆಶಾನ್ ನಗರ ಪ್ರದೇಶ (乐山, Lèshān), ಕಿಯಾನ್ವೇಯ್ ಜಿಲ್ಲೆ (犍为, Qiánwéi).
- ರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳು: DB5111/T 8-2021 ಮಾನದಂಡವು ಮೂರು ನೋಂದಣಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: AQSIQ 2010 ರ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 145 ರ ಪ್ರಕಾರ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಾಮೂಹಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳು — «犍为茉莉花茶» (ಮಾರ್ಚ್ 2018 ರ ಸಿಚುವಾನ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯೆ 11650211) ಮತ್ತು «犍为茉莉茶», ಇದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಘವು ಗುಂಪು ಮಾನದಂಡ T/QWCX 002-2022 ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು.
- ರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರದೇಶ: ಜಿಲ್ಲೆಯ ಪ್ರಸ್ತುತ ಆಡಳಿತ ಪ್ರದೇಶ; ಮಾನದಂಡದ ಅನುಬಂಧವು 15 ಪಟ್ಟಣಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ವಿಂಗ್ಸಿ, ಯುಜಿನ್, ಲುಚೆಂಗ್ ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಸಿ.
- ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸಿಗ್ನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ
- ಇತಿಹಾಸ:
- ಸುಮಾರು ಮುನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಮಲ್ಲಿಗೆ. «ಸುಮಾರು 300 ವರ್ಷಗಳು» ಎಂದು «ಫೆಂಗ್ಮಿಯನ್ ಕ್ಸಿನ್ವೆನ್» (2020) ಮತ್ತು «ಸಿಚುವಾನ್ ನಾಂಗ್ಕುನ್ ರಿಬಾವೊ» (2024) ಬರೆಯುತ್ತವೆ, «300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳು» — «ರೆನ್ಮಿನ್ ವಾಂಗ್» (2023) ಮತ್ತು ಜಿಲ್ಲಾ ಪೋರ್ಟಲ್; ಮೂಲ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಅವು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬಿರುದುಗಳು. «ಫೆಂಗ್ಮಿಯನ್ ಕ್ಸಿನ್ವೆನ್» ಪ್ರಕಾರ, ಜಿಲ್ಲೆಯು «中国茉莉之乡» (ಚೀನಾದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ತಾಯ್ನಾಡು) ಮತ್ತು «中国茉莉茶之都» (ಚೀನಾದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾದ ರಾಜಧಾನಿ) ಬಿರುದುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- 2010. AQSIQ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 145 ರ ಮೂಲಕ «犍为茉莉花茶» ಅನ್ನು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
- 2020. ಮೇ 1 ರಂದು ಕ್ವಿಂಗ್ಸಿ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ «ವಿಶ್ವ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಉದ್ಯಾನ» (世界茉莉博览园) ತೆರೆಯಿತು. ಸಂಘವು ಗುಂಪು ಮಾನದಂಡ T/QWCX 001-2020 ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು.
- 2021–2022. ಲೆಶಾನ್ DB5111/T 8-2021 ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಿತು, ಸಂಘವು 2022 ರ ಏಳು ಗುಂಪು ಮಾನದಂಡಗಳ T/QWCX ಸರಣಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು.
- 2024. «ಸಿಚುವಾನ್ ನಾಂಗ್ಕುನ್ ರಿಬಾವೊ» ಪ್ರಕಾರ, ಹೊಸ ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳ ಗಾರ್ಡೆನಿಯಾ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ರೈತರು ಮಲ್ಲಿಗೆ ಬದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾರಂಭಿಸಿದರು; ಜಿಲ್ಲೆಯು ಹೊಸ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೊಲಗಳಿಗೆ ಸಬ್ಸಿಡಿ ನೀಡಿತು — ಪ್ರತಿ ಮೂ ಗೆ 1800 ಯುವಾನ್, ಕ್ವಿಂಗ್ಸಿ ಯಲ್ಲಿ — 2000.
- ಹೆಸರು: «ಕಿಯಾನ್ವೇಯ್» (犍为) — ಜಿಲ್ಲೆಯ ಹೆಸರು; «ಮೊಲಿಹುವಾ ಚಾ» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂವಿನ ಚಹಾ». ಸ್ಥಳೀಯ ಮಲ್ಲಿಗೆಯನ್ನು ಜಿಲ್ಲೆಯು «金犍茉莉» ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: «ರೆನ್ಮಿನ್ ವಾಂಗ್» ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾ ಬೆಳೆಗಾರರು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. 2020 ರಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಾನದೊಂದಿಗೆ ಐದನೇ ಜಿಲ್ಲಾ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಉತ್ಸವ ತೆರೆಯಿತು.
3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು
- ಪರಿಮಳೀಕರಿಸುವ ಸಸ್ಯ: ಮಲ್ಲಿಗೆ (茉莉, mòlì; Jasminum sambac). ಜಿಲ್ಲಾ ಪೋರ್ಟಲ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಹೂವನ್ನು ದೊಡ್ಡದು, ದಪ್ಪ ದಳಗಳು, ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಗ್ನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ತಳಿಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿಲ್ಲ.
- ಹೂವುಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಲೆಶಾನ್ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ — ಅರಳುವ ಮುನ್ನಾದಿನದ ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ; ಅರಳಿದ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹೂಬಿಡುವಿಕೆ: ಮೇ ಯಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ, ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು. ಜಿಲ್ಲಾ ಪೋರ್ಟಲ್ ಪ್ರಕಾರ, ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕತ್ತಲಾಗುವ ಮೊದಲು ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಒಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ರಾತ್ರಿ ಕಳೆದವು ಇನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ.
- ಚಹಾ ಆಧಾರ: ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಒರಟಾಗಿರದ ಎಲೆ; ಸಿಗ್ನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಪೊದೆಯ ತಳಿಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿಲ್ಲ.
4. ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
- ಹವಾಮಾನ: ಜಿಲ್ಲಾ ಪೋರ್ಟಲ್ ಪ್ರಕಾರ — ಆರ್ದ್ರ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯ, ನಾಲ್ಕು ಸ್ಪಷ್ಟ ಋತುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸಿಗ್ನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
- ಪ್ರಮಾಣ: ಜಿಲ್ಲಾ ಪೋರ್ಟಲ್ ಪ್ರಕಾರ, 2024 ರಲ್ಲಿ — 86 ಸಾವಿರ ಮೂ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮತ್ತು 265 ಸಾವಿರ ಮೂ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು; ಅದೇ 86 ಸಾವಿರ ಮೂ ಮಲ್ಲಿಗೆಯನ್ನು «ಸಿಚುವಾನ್ ನಾಂಗ್ಕುನ್ ರಿಬಾವೊ» ಹೇಳುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಡುವಿನ ಸ್ಥಾನ: «ರೆನ್ಮಿನ್ ವಾಂಗ್» (2023) ಕಿಯಾನ್ವೇಯ್ ಅನ್ನು ದೇಶದ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಮಲ್ಲಿಗೆ ನೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ — ಹೆಂಗ್ಕ್ಸಿಯೆನ್ (ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ), ಯುವಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್ (ಯುನ್ನಾನ್) ಮತ್ತು ಫುಝೌ (ಫುಜಿಯಾನ್) ಜೊತೆ.
- ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರದೇಶ: ಕ್ವಿಂಗ್ಸಿ ಪಟ್ಟಣ (清溪镇): ಜಿಲ್ಲಾ ಪೋರ್ಟಲ್ ಪ್ರಕಾರ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ 12 ಸಾವಿರ ಮೂ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮತ್ತು 4400 ಟನ್ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ.
5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
DB5111/T 8-2021 ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಹಂತಗಳು; ಸಂಘದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನದಂಡ T/QWCX 006-2022 ಅನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿಲ್ಲ.
- ಆಧಾರದ ಸಿದ್ಧತೆ: ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 4.5 % ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಿ ತಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೂವುಗಳ ಆರೈಕೆ (鲜花维护): ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮತ್ತೆ ರಾಶಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಭಾಗವು 40 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ; 90 % ಮೊಗ್ಗುಗಳು «ಹುಲಿ ಪಂಜ» ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅರಳಿದಾಗ ಪರಿಮಳೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪರಿಮಳೀಕರಣ (窨花, xūnhuā): ಆಧಾರ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 20–35 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಗಾಳಿಯಾಡಿಸುವಿಕೆ (通花, tōnghuā): 45–48 °C ನಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ತಣಿಸಿ ಮತ್ತೆ ರಾಶಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೂವುಗಳ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (起花、复火): ಹೂವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು, ಚಹಾವನ್ನು 100–130 °C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ರಭೇದದ ಅಗತ್ಯದಷ್ಟು ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೂವುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆ (择花、炒花, zéhuā, chǎohuā): ಹೂವುಗಳಿಂದ ತೊಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 80–100 °C ನಲ್ಲಿ 8–10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 6.0–6.5 % ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಕನಿಷ್ಠ ಯೋಜನೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಆಧಾರಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಹೂವುಗಳ ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ:
| ಪ್ರಭೇದ | ಯೋಜನೆ | ಚಕ್ರಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹೂವುಗಳು | ಒಟ್ಟು |
|---|---|---|---|
| ಇನ್ಯಾ (银芽) | ನಾಲ್ಕು ಪರಿಮಳೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆ | 60, 50, 40, 35 ಮತ್ತು 25 | 210 |
| ಇನ್ಹಾವೊ (银毫) | ಮೂರು ಪರಿಮಳೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆ | 50, 40, 35 ಮತ್ತು 25 | 150 |
| ಟೆಜಿ (特级) | ಎರಡು ಪರಿಮಳೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆ | 50, 40 ಮತ್ತು 30 | 120 |
ಜಿಲ್ಲಾ ಪೋರ್ಟಲ್ ಕಿಯಾನ್ವೇಯ್ ಚಹಾವನ್ನು ಒಂಬತ್ತು ಬಾರಿ ಪರಿಮಳೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ.
6. ಇಂದ್ರಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
DB5111/T 8-2021 ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇಳಿಕೆಯ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ: ಇನ್ಯಾ, ಇನ್ಹಾವೊ, ಟೆಜಿ — «ವಿಶೇಷ» ಇಲ್ಲಿ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಕಿರಿಯದು.
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ರೂಪ: ಇನ್ಯಾ — ಸಂಪೂರ್ಣ ದಟ್ಟ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಮೃದು ಹಳದಿ-ಹಸಿರು (芽形完整紧实、嫩黄绿). ಕಿರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು — ಬಿಗಿಯಾದ ತೆಳು ಎಲೆ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಳದಿ-ಹಸಿರು; ಇನ್ಹಾವೊ — ಸಮೃದ್ಧ ನಯದೊಂದಿಗೆ (披毫).
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿಲ್ಲ; ಸಿಗ್ನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
- ಕಷಾಯದ ಪರಿಮಳ: ಇನ್ಯಾ — ಪಕ್ವ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಜೀವಂತ, ದೀರ್ಘ ಆಳದೊಂದಿಗೆ (熟香鲜灵，韵味幽长); ಕಿರಿಯವುಗಳಲ್ಲಿ — ದಟ್ಟ, ಪಕ್ವ ಆಳದೊಂದಿಗೆ.
- ರುಚಿ: ಇನ್ಯಾ — ತಾಜಾ, ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟ (鲜浓醇厚); ಇನ್ಹಾವೊ — ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೃದು (鲜醇); ಟೆಜಿ — ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೃದು.
- ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಇನ್ಯಾ — ಸ್ಪಷ್ಟ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (清澈黄亮); ಕಿರಿಯವುಗಳು — ತಿಳಿ ಹಳದಿ (淡黄).
- ಚಹಾ ತಳ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ಇನ್ಯಾ — ಪೂರ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (芽形饱满); ಇನ್ಹಾವೊ — ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಮ (嫩匀); ಟೆಜಿ — ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (绿黄明亮).
7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
DB5111/T 8-2021 ರ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಭಾಗ; ಇನ್ಯಾ / ಇನ್ಹಾವೊ / ಟೆಜಿ):
| ಸೂಚಕ | ಅವಶ್ಯಕತೆ |
|---|---|
| ತೇವಾಂಶ | 7.5 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
| ಒಟ್ಟು ಬೂದಿ | 6.5 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
| ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು | 37 / 37 / 36 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ |
| ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು | 20 / 20 / 22 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ |
| ಪುಡಿ | 1.0 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
| ಒಣಗಿದ ಮಲ್ಲಿಗೆ (茉莉花干) | 1.0 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
ಇವು ಮಾನದಂಡದ ಮಿತಿಗಳು, ಅಳತೆಗಳಲ್ಲ; ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪುಟದ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ.
8. ಕುದಿಸುವುದು
ಹಸಿರು ಆಧಾರದ ಮೇಲಿನ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ.
- ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 85–90 °C; ಮೊಗ್ಗು ಪ್ರಭೇದ ಇನ್ಯಾಕ್ಕೆ — ಸುಮಾರು 85 °C.
- ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
- ಪಾತ್ರೆ: ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಲೋಟ.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಚಹಾ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ; ಮೊದಲ ಕಷಾಯ — 40–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು; ಮೂರು-ನಾಲ್ಕು ನೀರುಹಾಕುವಿಕೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ.
9. ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ದೂರ: ಮಲ್ಲಿಗೆ ಪರಿಮಳವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಹಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು
ಸಿಗ್ನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದ ಬೆಲೆಗಳ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ. ಕ್ವಿಂಗ್ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮಲ್ಲಿಗೆ 2023 ರ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಜಿನ್ ಗೆ 16–18 ಯುವಾನ್ («ರೆನ್ಮಿನ್ ವಾಂಗ್») ಮತ್ತು ಜೂನ್ 2024 ರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25 ಯುವಾನ್ (ಜಿಲ್ಲಾ ಪೋರ್ಟಲ್).
- ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಚಿಹ್ನೆ ಮತ್ತು ಕಿಯಾನ್ವೇಯ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಮೂಲವನ್ನು ಹುಡುಕಿ.
- ಲೆಶಾನ್ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಲ್ಲಿಗೆಯು 1 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
- ಗಾರ್ಡೆನಿಯಾದಿಂದ ಪರಿಮಳೀಕರಿಸಿದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಅದು ಬೇರೆ ಉತ್ಪನ್ನ.
11. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು
- ಹಿರಿಯ ಪ್ರಭೇದ ಇನ್ಯಾ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಧಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 2.1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
- 2024 ರಲ್ಲಿ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಮಲ್ಲಿಗೆಗೆ ಹೊಸ ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳು ಬೆಳೆಸಿದ ಗಾರ್ಡೆನಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬೇಕಾಯಿತು.
12. ಇತರ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ
- ಮೊಲಿ ಪಿಯಾವೊ ಕ್ಸುಯೆ (茉莉飘雪): ಸಿಚುವಾನ್ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ದಳಗಳು ಸಹ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
- ಹೆಂಗ್ಕ್ಸಿಯೆನ್ ಮೊಲಿಹುವಾ ಚಾ (横县茉莉花茶): ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿಯ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ, ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ನೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು; EU ನಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಫುಝೌ ಮೊಲಿಹುವಾ ಚಾ (福州茉莉花茶): ಪ್ರಾಂತೀಯ ಮಾನದಂಡವಿರುವ ಫುಜಿಯಾನ್ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ.
- ಯುವಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಮೊಲಿಹುವಾ ಚಾ (元江茉莉花茶): ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಹೂವಿನ ಋತುವಿನ ಯುನ್ನಾನ್ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:
ಕಿಯಾನ್ವೇಯ್ ಮೊಲಿಹುವಾ ಚಾ — ಹಸಿರು ಆಧಾರದ ಮೇಲಿನ ಸಿಚುವಾನ್ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ, ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ: ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಲೆಶಾನ್ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ «ಆಳವಿರುವ ಪಕ್ವ ಪರಿಮಳ» ವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಲೆಯ ನೋಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳೀಕರಣಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ — ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕರವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಚಹಾದ ಹಿಂದೆ — 2010 ರಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ, ಎರಡು ಸಾಮೂಹಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀನಾದ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಮಲ್ಲಿಗೆ ನೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.
ಮೂಲಗಳು
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ
ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ