Qianwei Molihua Cha (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) on jasmiinitee Qianwei maakonnast (犍为县) Leshani ringkonna linnast Sichuani provintsist. Aluseks on roheline tee, aroomiks värske kohalik jasmiin ning eriliseks võtteks on “lillede valik ja röstimine” (择花、炒花): viimasel etapil röstitakse lilled koos teega pannil. Leshani standard nimetab seda võtet võtmeks aroomile “熟香韵味” ehk “küps aroom sügavusega”. Nime kaitstakse geograafilise tähisega tootena alates 2010. aastast.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Lilledega aromatiseeritud tee (花茶, huāchá) rohelisel alusel. Leshani standardi DB5111/T 8-2021 kohaselt ei ole leht jämedam kui pung kahe lehega, väikese- ja keskmiseleheliste sortide põõsastelt; see fikseeritakse, vormitakse, kuivatatakse ja viimistletakse; see pooltoode, mis vastab rohelise tee standardile GB/T 14456.1, aromatiseeritakse värske Qianwei jasmiiniga. Seetõttu asub artikkel roheliste teede seas nagu teisedki jasmiiniteed sarjast.
- Kategooria: Sichuani jasmiinitee; geograafilise tähisega toode ja kaks kollektiivset märki.
- Päritolu: Hiina, Sichuani provints (四川, Sìchuān), Leshani ringkonna linn (乐山, Lèshān), Qianwei maakond (犍为, Qiánwéi).
- Kaitserežiimid: Standard DB5111/T 8-2021 hõlmab kolme registreeringut: geograafilise tähisega toode vastavalt AQSIQ 2010. aasta teadaandele nr 145 ning kaks kollektiivset märki: “犍为茉莉花茶” (nr 11650211 Sichuani nimekirjas 2018. aasta märtsi seisuga) ja “犍为茉莉茶”, mille kohta assotsiatsioon avaldas grupistandardi T/QWCX 002-2022.
- Kaitseala: Maakonna praegune haldusterritoorium; standardi lisa loetleb 15 alevit, nende hulgas Qingxi, Yujin, Luocheng ja Shixi.
- Geograafilised koordinaadid: Leitud allikates andmed puuduvad.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus
- Ajalugu:
- Umbes kolmsada aastat jasmiini. “Peaaegu 300 aastat” kirjutavad “Fengmian Xinwen” (2020) ja “Sichuan Nongcun Ribao” (2024), “rohkem kui 300 aastat” kirjutavad “Renmin Wang” (2023) ja maakonna portaal; algallikaid nad ei too.
- Tiitlid. “Fengmian Xinweni” järgi kannab maakond tiitleid “中国茉莉之乡” (Hiina jasmiini kodu) ja “中国茉莉茶之都” (Hiina jasmiinitee pealinn).
- 2010. AQSIQ võttis teadaandega nr 145 “犍为茉莉花茶” kaitse alla.
- 2020. 1. mail avati Qingxi alevis “Maailma jasmiinipark” (世界茉莉博览园). Assotsiatsioon avaldas grupistandardi T/QWCX 001-2020.
- 2021–2022. Leshan kinnitas standardi DB5111/T 8-2021, assotsiatsioon avaldas seitsmest grupistandardist koosneva seeria T/QWCX 2022. aastast.
- 2024. “Sichuan Nongcun Ribao” järgi hakkas osa talunikke uute teejookide gardeenianõudluse tõttu istutama jasmiini asemel gardeeniat; maakond kehtestas uute jasmiinipõldude toetuse 1800 jüaani mu kohta, Qingxis 2000.
- Nimi: “Qianwei” (犍为) on maakonna nimi; “molihua cha” (茉莉花茶, mòlìhuā chá) tähendab “tee jasmiiniõitega”. Maakond edendab kohalikku jasmiini nime all “金犍茉莉”.
- Kultuuriline tähtsus: “Renmin Wang” nimetab seda teed traditsiooniliseks, kohalike teemeistrite looduks. 2020. aastal avati koos pargiga viies maakondlik jasmiinikultuuri festival.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Aromatiseeriv taim: Jasmiin (茉莉, mòlì; Jasminum sambac). Maakonna portaal kirjeldab kohalikku õit suure, paksude kroonlehtede, puhasvalge ja eeterliku õli poolest rikkana. Sorti ei ole leitud allikates nimetatud.
- Nõuded õitele: Leshani standardi kohaselt suured valged pungad avanemise eel, koos tupplehtede ja õieraoga; avanenud, rohelisi ja vihmaga korjatud õisi ei võeta.
- Õitsemine: Maist oktoobrini, korje mitmes järgus. Maakonna portaali järgi korjatakse õisi päeval ja tuuakse pimedani tehasesse: öö läbi seisnud enam ei kõlba.
- Tee alus: Leht ei ole jämedam kui pung kahe lehega; teepõõsa sorti ei ole leitud allikates nimetatud.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Kliima: Maakonna portaali järgi niiske lähistroopiline, nelja selge aastaajaga. Andmed kõrguse ja muldade kohta leitud allikates puuduvad.
- Ulatus: Maakonna portaali järgi 2024. aastal 86 tuhat mu’d jasmiini ja 265 tuhat mu’d teeistandusi; sama 86 tuhat mu’d jasmiini nimetab ka “Sichuan Nongcun Ribao”.
- Koht piirkondade seas: “Renmin Wang” (2023) asetab Qianwei riigi nelja peamise jasmiinibaasi hulka koos Hengxiani (Guangxi), Yuanjiangi (Yunnan) ja Fuzhouga (Fujian).
- Peamine piirkond: Qingxi alev (清溪镇): maakonna portaali järgi 12 tuhat mu’d jasmiini ja 4400 tonni jasmiiniteed aastas.
5. Tootmistehnoloogia
Etapid vastavalt standardile DB5111/T 8-2021; assotsiatsiooni tehnoloogilist standardit T/QWCX 006-2022 ma ei näinud.
- Aluse ettevalmistamine: Pooltoode kuivatatakse niiskusesisalduseni mitte üle 4,5 % ja jahutatakse.
- Õite hooldamine (鲜花维护): Õisi kord puistatakse laiali, kord kuhjatakse, hoides südamiku temperatuuri mitte üle 40 °C; aromatiseeritakse, kui 90 % pungadest on avanenud “tiigrikäpaks”.
- Aromatiseerimine (窨花, xūnhuā): Alus ja õied segatakse ning kuhjatakse 20–35 cm kõrguseks kuhjaks.
- Tuulutamine (通花, tōnghuā): 45–48 °C juures kuhi puistatakse laiali, jahutatakse ja kuhjatakse uuesti.
- Õite eraldamine ja kuivatamine (起花、复火): Õied sõelutakse välja, tee kuivatatakse 100–130 °C juures; tsükleid korratakse nii mitu korda, kui sort nõuab.
- Õite valik ja röstimine (择花、炒花, zéhuā, chǎohuā): Õitelt eemaldatakse käsitsi õieraag ja lastakse neil koos teega seista, seejärel röstitakse õied ja tee koos pannil 80–100 °C juures 8–10 minutit kuni niiskusesisalduseni 6,0–6,5 %.
Minimaalne skeem standardi järgi, grammides värskeid õisi 100 g aluse kohta:
| Sort | Skeem | Õisi tsüklite kaupa | Kokku |
|---|---|---|---|
| Yinya (银芽) | neli aromatiseerimist ja röstimine | 60, 50, 40, 35 ja 25 | 210 |
| Yinhao (银毫) | kolm aromatiseerimist ja röstimine | 50, 40, 35 ja 25 | 150 |
| Teji (特级) | kaks aromatiseerimist ja röstimine | 50, 40 ja 30 | 120 |
Maakonna portaal kirjutab, et Qianwei teed aromatiseeritakse kuni üheksa korda.
6. Organoleptilised omadused
Nõuded DB5111/T 8-2021. Sordid kahanevalt: Yinya, Yinhao, Teji, kus “eriline” on kolmest noorim.
- Kuiva lehe välimus: Yinya, terved tihedad pungad, õrnkollakasrohelised (芽形完整紧实、嫩黄绿). Nooremad sordid on tihke peen leht tippudega, kollakasroheline; Yinhao rikkaliku udemega (披毫).
- Kuiva lehe aroom: Standardis ei ole kirjeldatud; leitud allikates andmed puuduvad.
- Leotise aroom: Yinya, küps, värske ja elav, pika sügavusega (熟香鲜灵，韵味幽长); noorematel sortidel tihe, küpse sügavusega.
- Maitse: Yinya, värske, külluslik ja tihe (鲜浓醇厚); Yinhao värske ja pehme (鲜醇); Teji üsna värske ja pehme.
- Leotise värvus: Yinya, selge, kollane ja särav (清澈黄亮); noorematel sortidel helekollane (淡黄).
- Tee põhi (leotatud leht): Yinya, täidlased pungad (芽形饱满); Yinhao õrn ja ühtlane (嫩匀); Teji rohekaskollane ja särav (绿黄明亮).
7. Keemiline koostis
Füüsikalis-keemilised nõuded DB5111/T 8-2021 (massiosa; Yinya / Yinhao / Teji):
| Näitaja | Nõue |
|---|---|
| Niiskus | mitte üle 7,5 % |
| Üldtuhk | mitte üle 6,5 % |
| Ekstraktiivained | mitte alla 37 / 37 / 36 % |
| Polüfenoolid | mitte alla 20 / 20 / 22 % |
| Peenfraktsioon | mitte üle 1,0 % |
| Kuivatatud jasmiin (茉莉花干) | mitte üle 1,0 % |
Need on standardi lävendid, mitte mõõtmised; arvud on kontrollitud lehekülje kujutise järgi.
8. Valmistamine
Klassipraktika rohelisel alusel jasmiinitee jaoks.
- Vee temperatuur: 85–90 °C; pungasordi Yinya puhul lähemal 85 °C-le.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõu: Gaiwan või klaasist klaas.
- Protsess: Soojendada nõu, valada tee peale, katta; esimene leotis 40–60 sekundit; kolm kuni neli valamist, igaüks veidi pikem.
9. Säilitamine
Klassipraktika. Õhukindel pakend, jahe ja kuiv koht, eemal valgusest ja lõhnadest: jasmiini aroom hajub ning tee ise imab kergesti võõraid lõhnu. Parim ära juua aasta jooksul.
10. Hind ja võltsingud
Andmed valmiste hindade kohta leitud allikates puuduvad. Värske jasmiin Qingxis maksis 16–18 jüaani jin’i kohta 2023. aasta suvel (“Renmin Wang”) ja umbes 25 jüaani 2024. aasta juunis (maakonna portaal).
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähise märki ja päritolu Qianwei maakonnast.
- Pidada meeles, et kuivatatud jasmiini on valmis tees Leshani standardi järgi mitte üle 1 %.
- Mitte segi ajada gardeeniaga aromatiseeritud teega: see on teine toode.
11. Huvitavaid fakte
- Vanem sort Yinya saab standardi järgi kõigi tsüklite peale kokku mitte vähem kui 2,1 kg värskeid õisi kilogrammi aluse kohta.
-
- aastal pidi maakonna jasmiin konkureerima gardeeniaga, mille tõstsid esile uued teijoogid.
12. Võrdlus teiste jasmiiniteedega
- Moli Piao Xue (茉莉飘雪): Sichuani jasmiinitee, milles kuivatatud kroonlehed jäävad samuti leotisesse.
- Hengxian Molihua Cha (横县茉莉花茶): Guangxi jasmiinitee, veel üks neljast peamisest baasist; kaitstud ELis.
- Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Fujiani jasmiinitee provintsistandardiga.
- Yuanjiang Molihua Cha (元江茉莉花茶): Yunnani jasmiinitee kõige varasema ja pika õitsemisajaga.
Kokkuvõtteks:
Qianwei Molihua Cha on Sichuani jasmiinitee rohelisel alusel, millel on oma võte: viimasel etapil röstitakse õied koos teega, mis Leshani standardi järgi annabki “küpse aroomi sügavusega”. Kolm sorti erinevad lehe välimuse ja aromatiseerimiste arvu poolest, kahest neljani koos röstimisega. Tee taga on kaitse alates 2010. aastast, kaks kollektiivset märki ja üks neljast peamisest jasmiinibaasist Hiinas.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“