Qiánwéi mòlìhuā chá

च्यानवेई मोलिहुआ चा (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) — सिचुआन प्रांत के लेशान शहरी जिला के च्यानवेई काउंटी (犍为县) के जैस्मीन चाय। आधार हरियर चाय ह, सुगंध ताजा स्थानीय जैस्मीन ह, आ एगो खास तरीका ह — «फूल चुनल आ भूनल» (择花、炒花): आखिरी चरण में फूल के चाय के साथे कढ़ाई में भूनल जाला। लेशान के मानक एही तरीका के «熟香韵味» — «पाकल सुगंध जवना में गहिराई होखे» के कुंजी कहेला। नाँव 2010 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षित बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

प्रकार: फूल से सुगंधित चाय (花茶, huāchá) हरियर आधार पर। लेशान के मानक DB5111/T 8-2021 के अनुसार, पत्ती कली से दू गो पत्ती तक से मोट ना होखे, छोट आ मझोला पत्ती वाला किसिम के झाड़ी से, स्थिर कइल जाला, आकार दिहल जाला, सुखावल जाला आ अंतिम रूप दिहल जाला; ई अर्ध-तैयार माल, जवन हरियर चाय के मानक GB/T 14456.1 के पूरा करेला, ताजा च्यानवेई जैस्मीन से सुगंधित होला। एही से ई लेख हरियर चाय के बीच बा, ठीक सीरीज के दोसर जैस्मीन चाय नियर।
श्रेणी: सिचुआन के जैस्मीन चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद आ दू गो सामूहिक चिन्ह।
उत्पत्ति: चीन, सिचुआन प्रांत (四川, Sìchuān), लेशान शहरी जिला (乐山, Lèshān), च्यानवेई काउंटी (犍为, Qiánwéi)।
संरक्षण के तरीका: मानक DB5111/T 8-2021 तीन गो पंजीकरण के तहत आवेला: AQSIQ 2010 के घोषणा संख्या 145 अनुसार भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद आ दू गो सामूहिक चिन्ह — «犍为茉莉花茶» (मार्च 2018 के सिचुआन सूची में संख्या 11650211) आ «犍为茉莉茶», जेकरा खातिर संघ समूह मानक T/QWCX 002-2022 जारी कइले बा।
संरक्षण क्षेत्र: काउंटी के वर्तमान प्रशासनिक क्षेत्र; मानक के परिशिष्ट में 15 गो कस्बा सूचीबद्ध बा, जवना में चिंगशी, युजिन, लुओचेंग आ शीशी सामिल बा।
भौगोलिक निर्देशांक: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

इतिहास:
- लगभग तीन सौ साल के जैस्मीन। «लगभग 300 साल» लिखेला «फेंगमियान शिनवेन» (2020) आ «सिचुआन नोंगकुन रिबाओ» (2024), «300 साल से बेसी» — «रेनमिन वांग» (2023) आ काउंटी पोर्टल; ई लोग मूल स्रोत ना देला।
- उपाधि। «फेंगमियान शिनवेन» के अनुसार, काउंटी के «中国茉莉之乡» (चीन के जैस्मीन के जन्मभूमि) आ «中国茉莉茶之都» (चीन के जैस्मीन चाय के राजधानी) के उपाधि ह।
- 2010। AQSIQ घोषणा संख्या 145 से «犍为茉莉花茶» के संरक्षण में लिहलस।
- 2020। 1 मई के चिंगशी कस्बा में «विश्व जैस्मीन पार्क» (世界茉莉博览园) खुलल। संघ समूह मानक T/QWCX 001-2020 जारी कइलस।
- 2021–2022। लेशान मानक DB5111/T 8-2021 मंजूर कइलस, संघ 2022 के सात गो समूह मानक के श्रृंखला जारी कइलस।
- 2024। «सिचुआन नोंगकुन रिबाओ» के अनुसार, नया चाय पेय पदार्थ में गार्डेनिया के मांग के चलते कुछ किसान जैस्मीन के जगह ओकरा लगावे लगले; काउंटी नया जैस्मीन खेत खातिर सब्सिडी लागू कइलस — 1800 युआन प्रति म्यू, चिंगशी में — 2000।
नाँव: «च्यानवेई» (犍为) — काउंटी के नाँव ह; «मोलिहुआ चा» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «जैस्मीन फूल वाला चाय»। स्थानीय जैस्मीन के काउंटी «金犍茉莉» नाँव से बढ़ावा देला।
सांस्कृतिक महत्व: «रेनमिन वांग» एह चाय के पारंपरिक कहेला, जवन स्थानीय चाय उत्पादक बनवले ह। 2020 में पार्क के साथे पाँचवाँ काउंटी जैस्मीन संस्कृति महोत्सव खुलल।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

सुगंधित पौधा: जैस्मीन (茉莉, mòlì; Jasminum sambac)। काउंटी पोर्टल स्थानीय फूल के बड़, मोट पंखुड़ी वाला, शुद्ध सफेद आ आवश्यक तेल से भरपूर बतावेला। मिलल स्रोत में किसिम के नाँव नइखे।
फूल के जरूरत: लेशान के मानक अनुसार — खिले से ठीक पहिले के बड़ सफेद कली, बाह्यदल आ डंठल सहित; खिलल, हरियर आ बारिश में तूरल फूल ना चलेला।
फूल आवे के समय: मई से अक्टूबर तक, कई बेर में तूरेल। काउंटी पोर्टल अनुसार, फूल दिन में तूरेल जाला आ अँधेरा होखे से पहिले कारखाना पहुँचावल जाला: रात भर पड़ल फूल फिर काम के ना रह जाला।
चाय के आधार: पत्ती कली से दू गो पत्ती तक से मोट ना होखे; मिलल स्रोत में चाय के झाड़ी के किसिम नइखे।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

जलवायु: काउंटी पोर्टल अनुसार — नम उपोष्णकटिबंधीय, चार गो साफ मौसम के साथे। मिलल स्रोत में ऊँचाई आ माटी के आँकड़ा नइखे।
पैमाना: काउंटी पोर्टल अनुसार, 2024 में — 86 हजार म्यू जैस्मीन आ 265 हजार म्यू चाय बगीचा; ओही 86 हजार म्यू जैस्मीन के «सिचुआन नोंगकुन रिबाओ» बतावेला।
क्षेत्र में जगह: «रेनमिन वांग» (2023) च्यानवेई के देश के चार गो मुख्य जैस्मीन अड्डा में रखेला, साथे हेंगशियान (गुआंगशी), युआनजियांग (युन्नान) आ फूचो (फुजियान)।
मुख्य क्षेत्र: चिंगशी कस्बा (清溪镇): काउंटी पोर्टल अनुसार, 12 हजार म्यू जैस्मीन आ सालाना 4400 टन जैस्मीन चाय।

5. उत्पादन तकनीक

मानक DB5111/T 8-2021 अनुसार चरण; संघ के तकनीकी मानक T/QWCX 006-2022 हम ना देखनी।

आधार के तैयारी: अर्ध-तैयार माल के नमी 4,5 % से कम तक सुखावल जाला आ ठंढा कइल जाला।
फूल के देखभाल (鲜花维护): फूल के कबो फइलावल जाला कबो ढेर में जमा कइल जाला, ध्यान राखल जाला कि बीच के हिस्सा 40 °C से बेसी गरम ना होखे; सुगंधित तब कइल जाला जब 90 % कली «बाघ के पंजा» नियर खुल जाला।
सुगंधित करब (窨花, xūnhuā): आधार आ फूल के मिला के 20–35 सेमी ऊँच ढेर में जमा कइल जाला।
हवा देवल (通花, tōnghuā): 45–48 °C पर ढेर के फइला दिहल जाला, ठंढा कइल जाला आ फिर जमा कइल जाला।
फूल अलग कइल आ सुखावल (起花、复火): फूल छान लिहल जाला, चाय 100–130 °C पर सुखावल जाला; चक्र उतने दोहरावल जाला जेतना किसिम माँग करे।
फूल चुनल आ भूनल (择花、炒花, zéhuā, chǎohuā): फूल से हाथ से डंठल हटावल जाला आ चाय के साथे रखल जाला, फिर फूल आ चाय एक संघे कढ़ाई में 80–100 °C पर 8–10 मिनट तक भूनल जाला जब तक नमी 6,0–6,5 % ना हो जाव।

मानक अनुसार न्यूनतम योजना, 100 ग्राम आधार पर ताजा फूल के ग्राम में:

किसिम	योजना	चक्र अनुसार फूल	कुल
यिन्या (银芽)	चार सुगंधित आ भूनल	60, 50, 40, 35 आ 25	210
यिनहाओ (银毫)	तीन सुगंधित आ भूनल	50, 40, 35 आ 25	150
तेजी (特级)	दू सुगंधित आ भूनल	50, 40 आ 30	120

काउंटी पोर्टल लिखेला कि च्यानवेई चाय के नौ बेर तक सुगंधित कइल जाला।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

DB5111/T 8-2021 के माँग। किसिम घटत क्रम में: यिन्या, यिनहाओ, तेजी — इहाँ «खास» तीन में सबसे छोट ह।

सूखा पत्ती के रूप: यिन्या — पूरा घन कली, कोमल पीयर-हरियर (芽形完整紧实、嫩黄绿)। छोट किसिम — कसल पातर पत्ती नोक सहित, पीयर-हरियर; यिनहाओ में — भरपूर रोआँ (披毫)।
सूखा पत्ती के सुगंध: मानक में वर्णित नइखे; मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
अर्क के सुगंध: यिन्या — पाकल, ताजा आ जीवंत, लंबा गहिराई के साथे (熟香鲜灵，韵味幽长); छोट किसिम में — घन, पाकल गहिराई के साथे।
स्वाद: यिन्या — ताजा, भरपूर आ घन (鲜浓醇厚); यिनहाओ — ताजा आ कोमल (鲜醇); तेजी — काफी ताजा आ कोमल।
अर्क के रंग: यिन्या — साफ, पीयर आ चमकदार (清澈黄亮); छोट किसिम — हल्का पीयर (淡黄)।
चाय के तली (भींजल पत्ती): यिन्या — भरल कली (芽形饱满); यिनहाओ — कोमल आ एक समान (嫩匀); तेजी — हरियर-पीयर आ चमकदार (绿黄明亮)।

7. रासायनिक संरचना

DB5111/T 8-2021 के भौतिक-रासायनिक माँग (द्रव्यमान अंश; यिन्या / यिनहाओ / तेजी):

सूचक	माँग
नमी	7,5 % से बेसी ना
कुल राख	6,5 % से बेसी ना
निष्कर्षण पदार्थ	37 / 37 / 36 % से कम ना
पॉलीफेनॉल	20 / 20 / 22 % से कम ना
चूरा	1,0 % से बेसी ना
सूखल जैस्मीन (茉莉花干)	1,0 % से बेसी ना

ई मानक के सीमा ह, नाप नइखे; संख्या पन्ना के छवि से मिला के जाँचल गइल बा।

8. बनावे के तरीका

हरियर आधार पर जैस्मीन चाय खातिर वर्ग के प्रथा।

पानी के तापमान: 85–90 °C; कली वाला किसिम यिन्या खातिर — 85 °C के करीब।
चाय के मात्रा: 150 मिली पर 3 ग्राम।
बर्तन: गाईवान भा काँच के गिलास।
प्रक्रिया: बर्तन गरम करीं, चाय डालीं, ढक दीं; पहिला अर्क — 40–60 सेकंड; तीन-चार बेर पानी डालीं, हर बेर थोड़ा बेसी देर।

9. भंडारण

वर्ग के प्रथा। हवाबंद पैकिंग, ठंढा सूखा जगह, रोशनी आ गंध से दूर: जैस्मीन सुगंध उड़ जाला, आ चाय आसानी से दोसर गंध सोख लेला। एक साल के भीतर पी लेवे बेहतर बा।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में तैयार चाय के दाम के आँकड़ा नइखे। चिंगशी में ताजा जैस्मीन के दाम जुलाई 2023 में 16–18 युआन प्रति जिन रहल («रेनमिन वांग») आ जून 2024 में लगभग 25 युआन (काउंटी पोर्टल)।

नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत चिन्ह आ च्यानवेई काउंटी से उत्पत्ति देखीं।
- ध्यान राखीं कि लेशान मानक अनुसार तैयार चाय में सूखल जैस्मीन — 1 % से बेसी ना।
- गार्डेनिया से सुगंधित चाय से भ्रमित मत होखीं: ई दोसर उत्पाद ह।

11. रोचक तथ्य

मानक अनुसार सबसे बड़ किसिम यिन्या के सब चक्र मिला के कम से कम 2,1 किलो ताजा फूल प्रति किलो आधार मिलेला।
2024 में जैस्मीन के गार्डेनिया से मुकाबला करे के पड़ल, जवना के नया चाय पेय पदार्थ बढ़ा दिहले।

12. दोसर जैस्मीन चाय से तुलना

मोली प्याओ शुए (茉莉飘雪): सिचुआन के जैस्मीन चाय, जवना में सूखल पंखुड़ी भी चाय में रहेला।
हेंगशियान मोलिहुआ चा (横县茉莉花茶): गुआंगशी के जैस्मीन चाय, चार गो मुख्य अड्डा में से एगो; यूरोपीय संघ में संरक्षित बा।
फूचो मोलिहुआ चा (福州茉莉花茶): फुजियान के जैस्मीन चाय, प्रांतीय मानक के साथे।
युआनजियांग मोलिहुआ चा (元江茉莉花茶): युन्नान के जैस्मीन चाय, सबसे जल्दी आ लंबा फूल के मौसम वाला।

निष्कर्ष:

च्यानवेई मोलिहुआ चा — हरियर आधार पर सिचुआन के जैस्मीन चाय, जेकर अपन तरीका बा: आखिरी चरण में फूल के चाय के साथे भूनल जाला, जवन लेशान मानक अनुसार «पाकल सुगंध गहिराई के साथे» देवेला। तीन गो किसिम पत्ती के रूप आ सुगंधित करे के संख्या में अलग बा — दू से चार बेर भूनल के साथे। चाय के पीछे 2010 से संरक्षण, दू गो सामूहिक चिन्ह आ चीन के चार गो मुख्य जैस्मीन अड्डा में से एगो बा।

स्रोत

मानक

भौगोलिक संकेत

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