Qianwei Molihua Cha (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) är ett jasminte från häradet Qianwei (犍为县) i stadsdistriktet Leshan, provinsen Sichuan. Basen är grönt te, aromen kommer från färsk lokal jasmin, och det särskilda greppet är ”urval och rostning av blommor” (择花、炒花): i slutskedet rostas blommorna i en panna tillsammans med teet. Leshans standard kallar detta grepp nyckeln till aromen ”熟香韵味” — ”mogen arom med djup”. Namnet skyddas som produkt med geografisk ursprungsbeteckning sedan 2010.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Blomdoftande te (花茶, huāchá) på grön bas. Enligt Leshans standard DB5111/T 8-2021 får bladet inte vara grövre än en knopp med två blad, från buskar av små- och mellanbladiga sorter, som fixeras, formas, torkas och bearbetas vidare; detta halvfabrikat, som uppfyller standarden för grönt te GB/T 14456.1, aromatiseras med färsk Qianwei-jasmin. Därför står artikeln bland gröna teer, liksom övriga jasminteer i serien.
- Kategori: Jasminte från Sichuan; produkt med geografisk ursprungsbeteckning och två kollektiva märken.
- Ursprung: Kina, provinsen Sichuan (四川, Sìchuān), stadsdistriktet Leshan (乐山, Lèshān), häradet Qianwei (犍为, Qiánwéi).
- Skyddsformer: Standarden DB5111/T 8-2021 omfattar tre registreringar: produkt med geografisk ursprungsbeteckning enligt AQSIQ:s tillkännagivande 2010 nr 145 samt två kollektiva märken — ”犍为茉莉花茶” (nr 11650211 i Sichuanförteckningen för mars 2018) och ”犍为茉莉茶”, för vilket branschföreningen utfärdade gruppstandarden T/QWCX 002-2022.
- Skyddsområde: Häradets nuvarande administrativa område; bilagan till standarden räknar upp 15 köpingar, bland dem Qingxi, Yujin, Luocheng och Shixi.
- Geografiska koordinater: Inga uppgifter i de källor som hittats.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Omkring trehundra år av jasmin. ”Nästan 300 år” skriver ”Fengmian Xinwen” (2020) och ”Sichuan Nongcun Ribao” (2024), ”mer än 300 år” skriver ”Renmin Wang” (2023) och häradets portal; de anger inga originalkällor.
- Titlar. Enligt ”Fengmian Xinwen” bär häradet titlarna ”中国茉莉之乡” (Kinas jasminhemort) och ”中国茉莉茶之都” (Kinas jasmintehuvudstad).
- 2010. AQSIQ tog genom tillkännagivande nr 145 ”犍为茉莉花茶” under skydd.
- 2020. Den 1 maj öppnade ”Världsjasmineparken” (世界茉莉博览园) i köpingen Qingxi. Branschföreningen utfärdade gruppstandarden T/QWCX 001-2020.
- 2021–2022. Leshan fastställde standarden DB5111/T 8-2021, och branschföreningen en serie om sju gruppstandarder T/QWCX från 2022.
- 2024. Enligt ”Sichuan Nongcun Ribao” började en del bönder på grund av efterfrågan från nya tedrycker att plantera gardenia i stället för jasmin; häradet införde subvention för nya jasminfält — 1800 yuan per mu, i Qingxi 2000.
- Namn: ”Qianwei” (犍为) är häradets namn; ”molihua cha” (茉莉花茶, mòlìhuā chá) betyder ”te med jasminblommor”. Häradet marknadsför sin lokala jasmin under namnet ”金犍茉莉”.
- Kulturell betydelse: ”Renmin Wang” kallar detta te traditionellt, skapat av lokala teodlare. År 2020 öppnade tillsammans med parken den femte jasmingkulturfestivalen i häradet.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Aromväxt: Jasmin (茉莉, mòlì; Jasminum sambac). Häradets portal beskriver den lokala blomman som stor, tjockbladig, rent vit och rik på eterisk olja. Sorten anges inte i de källor som hittats.
- Krav på blommor: Enligt Leshans standard — stora vita knoppar dagen före utslagning, med foderblad och blomskaft; utslagna, gröna och i regn plockade blommor tas inte emot.
- Blomning: Från maj till oktober, plockning i flera omgångar. Enligt häradets portal plockas blommorna på dagen och körs till fabriken före mörkrets inbrott: de som legat över natten duger inte längre.
- Tebas: Blad inte grövre än en knopp med två blad; tebuskens sort anges inte i de källor som hittats.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Klimat: Enligt häradets portal — fuktigt subtropiskt, med fyra tydliga årstider. Inga uppgifter om höjd eller jordmån i de källor som hittats.
- Omfattning: Enligt häradets portal fanns 2024 — 86 tusen mu jasmin och 265 tusen mu teodlingar; samma 86 tusen mu jasmin anger ”Sichuan Nongcun Ribao”.
- Plats bland regioner: ”Renmin Wang” (2023) sätter Qianwei bland landets fyra främsta jasminbaser tillsammans med Hengxian (Guangxi), Yuanjiang (Yunnan) och Fuzhou (Fujian).
- Huvudområde: Köpingen Qingxi (清溪镇): enligt häradets portal 12 tusen mu jasmin och 4400 ton jasminte per år.
5. Produktionsteknik
Stegen följer standarden DB5111/T 8-2021; branschföreningens tekniska standard T/QWCX 006-2022 har jag inte sett.
- Förberedelse av basen: Halvfabrikatet eftertorkas till en fukthalt på högst 4,5 % och kyls av.
- Blomvård (鲜花维护): Blommorna sprids ut och läggs åter i hög, utan att kärnan tillåts överhettas över 40 °C; aromatisering sker när 90 % av knopparna har slagit ut som en ”tigertass”.
- Aromatisering (窨花, xūnhuā): Bas och blommor blandas och läggs i en hög på 20–35 cm.
- Vädring (通花, tōnghuā): Vid 45–48 °C sprids högen ut, kyls av och läggs åter ihop.
- Avskiljning av blommor och torkning (起花、复火): Blommorna sållas bort, teet torkas vid 100–130 °C; cyklerna upprepas så många gånger som sorten kräver.
- Urval och rostning av blommor (择花、炒花, zéhuā, chǎohuā): Blomskaftet avlägsnas för hand och blommorna får ligga kvar med teet, därefter rostas blommor och te tillsammans i panna vid 80–100 °C i 8–10 minuter till en fukthalt på 6,0–6,5 %.
Minimischema enligt standarden, i gram färska blommor per 100 g bas:
| Sort | Schema | Blommor per cykel | Totalt |
|---|---|---|---|
| Yinya (银芽) | fyra aromatiseringar och rostning | 60, 50, 40, 35 och 25 | 210 |
| Yinhao (银毫) | tre aromatiseringar och rostning | 50, 40, 35 och 25 | 150 |
| Teji (特级) | två aromatiseringar och rostning | 50, 40 och 30 | 120 |
Häradets portal skriver att Qianwei-te aromatiseras upp till nio gånger.
6. Organoleptiska egenskaper
Krav enligt DB5111/T 8-2021. Sorter i fallande ordning: Yinya, Yinhao, Teji — ”särskild” är här den yngsta av de tre.
- Torrt blads utseende: Yinya — hela täta knoppar, mjukt gulgröna (芽形完整紧实、嫩黄绿). De yngre sorterna — fast tunt blad med toppar, gulgrönt; Yinhao — med riklig fjun (披毫).
- Torrt blads arom: Beskrivs inte i standarden; inga uppgifter i de källor som hittats.
- Infusionens arom: Yinya — mogen, frisk och levande, med långt djup (熟香鲜灵，韵味幽长); hos de yngre — fyllig, med moget djup.
- Smak: Yinya — frisk, mättad och tät (鲜浓醇厚); Yinhao — frisk och mjuk (鲜醇); Teji — ganska frisk och mjuk.
- Infusionens färg: Yinya — klar, gul och ljus (清澈黄亮); de yngre — ljusgula (淡黄).
- Bladbotten (bryggt blad): Yinya — fylliga knoppar (芽形饱满); Yinhao — späd och jämn (嫩匀); Teji — gröngul och ljus (绿黄明亮).
7. Kemisk sammansättning
Fysikalisk-kemiska krav enligt DB5111/T 8-2021 (massandel; Yinya / Yinhao / Teji):
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Fukthalt | högst 7,5 % |
| Total aska | högst 6,5 % |
| Extraktämnen | minst 37 / 37 / 36 % |
| Polyfenoler | minst 20 / 20 / 22 % |
| Småpartiklar | högst 1,0 % |
| Torkad jasmin (茉莉花干) | högst 1,0 % |
Detta är standardens tröskelvärden, inte mätningar; siffrorna har kontrollerats mot en bild av sidan.
8. Bryggning
Klasspraxis för jasminte på grön bas.
- Vattentemperatur: 85–90 °C; för knoppsorten Yinya — närmare 85 °C.
- Temängd: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Gaiwan eller glas.
- Tillvägagångssätt: Värm kärlet, lägg i teet, täck över; första infusionen — 40–60 sekunder; tre till fyra infusioner, varje något längre.
9. Förvaring
Klasspraxis. Lufttät förpackning, svalt och torrt utrymme, borta från ljus och lukter: jasminaromen dunstar, och teet tar lätt upp främmande dofter. Bäst att dricka inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Inga prisuppgifter för färdigt te i de källor som hittats. Färsk jasmin i Qingxi kostade 16–18 yuan per jin sommaren 2023 (”Renmin Wang”) och omkring 25 yuan i juni 2024 (häradets portal).
- Hur man undviker förfalskningar:
- Sök märket för geografisk ursprungsbeteckning och ursprung från häradet Qianwei.
- Kom ihåg att torkad jasmin i färdigt te enligt Leshans standard inte får överstiga 1 %.
- Förväxla inte med te aromatiserat med gardenia: det är en annan produkt.
11. Intressanta fakta
- Den äldre sorten Yinya får enligt standarden över alla cykler minst 2,1 kg färska blommor per kilogram bas.
- År 2024 fick häradets jasmin konkurrera med gardenia, som lyfts av nya tedrycker.
12. Jämförelse med andra jasminteer
- Moli Piao Xue (茉莉飘雪): Jasminte från Sichuan där torkade kronblad också lämnas kvar i brygden.
- Hengxian Molihua Cha (横县茉莉花茶): Jasminte från Guangxi, en annan av de fyra främsta baserna; skyddas i EU.
- Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Jasminte från Fujian med provinsiell standard.
- Yuanjiang Molihua Cha (元江茉莉花茶): Jasminte från Yunnan med den tidigaste och längsta blomningssäsongen.
Sammanfattningsvis:
Qianwei Molihua Cha är ett jasminte från Sichuan på grön bas med eget grepp: i slutskedet rostas blommorna tillsammans med teet, vilket enligt Leshans standard ger ”mogen arom med djup”. Tre sorter skiljer sig åt i bladets utseende och antal aromatiseringar — från två till fyra med rostning. Bakom teet finns skydd sedan 2010, två kollektiva märken och en av Kinas fyra främsta jasminbaser.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor