Wùyuán lǜchá

A Wuyuan Lücha (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) Wuyuan megye (婺源县) zöld teája, Shangrao (上饶) város körzetéből, Jiangxi (江西) tartomány északkeleti részén. Nem egyetlen tea, hanem oltalom alatt álló név egy egész család számára: a tartományi szabvány ide sorolja mind az egyedi, „híres” teákat — a Wuyuan Mingmei-t és a Wuyuan Tegong-ot —, mind az exportra finomított Zhenmei-t. A nevet 2008 óta földrajzi árujelzőként oltalmazzák; a CNIPA 2025. évi oltalmi követelményei több ponton eltérnek a tartományi szabványtól.

1. Osztályozás és származás

Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá): az osztály a névben szerepel, a technológia a szabvány szerint fixálás, sodrás, szárítás.
Kategória: A megye oltalom alatt álló neve: a szabvány szerint — „Wulü híres teák” (婺绿名茶) és „Wulü finomított teák” (婺绿精制茶).
Származás: Kína, Jiangxi tartomány (江西, Jiāngxī), Shangrao (上饶, Shàngráo) város körzet, Wuyuan megye (婺源, Wùyuán).
Oltalmi övezet: Wuyuan megye jelenlegi közigazgatási területe. Így írja le a Kínai Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal (CNIPA) 640. számú közleménye és a tartományi szabvány; sem itt, sem ott nincs járási lista vagy koordináta, a szabvány csupán térképet mellékel.
Földrajzi koordináták: A fellelt forrásokban nincs pontos keret.

2. Történelem és kulturális jelentőség

Történelem:
- Ősi említések. Kína Európai Unió melletti képviselete a termékbemutatójában Lu Yu „A tea klasszikusa” (茶经) című művéből idézi a következő sort: «歙州茶生于婺源山谷» — „a Shezhou tea Wuyuan hegyi völgyeiben terem”. Ugyanez a kiadvány írja, hogy a „Song története” a wuyuani Xieyuan teát (谢源茶) az ország hat „páratlan” (绝品) teája közé sorolja, a Ming és Qing korban pedig a wuyuani zöld tea adóként szolgált az udvarnak.
- Export. Ugyanezen kiadvány szerint a wuyuani zöld tea már a 18. században külpiacra került: Qianlong korában Angliába vitték, Xianfeng idején pedig négy wuyuani teacég, köztük a „Yu Dechang” (俞德昌), több ezer ládányi zöld teát küldött Hongkongba.
- 2008. Az Állami Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főhivatal (AQSIQ) 122. számú közleménye földrajzi árujelzőként oltalom alá helyezte a Wuyuan Lüchát.
- Mezőgazdasági termékek nyilvántartása. A név a Mezőgazdasági Minisztérium földrajzi árujelzők mezőgazdasági termékekre vonatkozó nyilvántartásába is bekerült, AGI00242 számon — a nyilvántartás első százai közé tartozik.
- 2013 és 2024. Az első tartományi szabvány — DB36/T 752-2013; ezt váltotta fel a DB36/T 752-2024, amelyet 2024. március 26-án tettek közzé, és 2024. szeptember 1-jétől hatályos. Az új változat minőségi követelményeket adott hozzá, és pontosította a fizikai-kémiai mutatókat.
- Megállapodás az Európai Unióval. A Wuyuan Lücha azon száz kínai elnevezés között szerepel, amelyeket a Kína és az Európai Unió közötti földrajzi árujelzőkről szóló megállapodás alapján oltalom alá helyeztek. A bemutató adatai szerint a teát több mint 60 országban és régióban értékesítik.
- 2025. A CNIPA 640. számú közleménye (627. sor) ismerte el a Wuyuan Lüchát földrajzi árujelzővel rendelkező termékként; a kérelmező Wuyuan megye népi kormányzata. A jóváhagyott oltalmi követelmények a 2008. évi közlemény minőségi szakaszát és mellékletét váltották fel.
Elnevezés: A „Wuyuan” (婺源) a megye neve, a „lücha” (绿茶) zöld teát jelent. A történelmi kereskedelmi név — „Wulü” (婺绿, wùlǜ), a megye első írásjegyéből.
Kulturális jelentőség: Wuyuan történelmileg Huizhou régióhoz tartozott, és a „Wulü” az exportnómenklatúrában az anhui Tunlü (屯绿) mellett áll.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

Fajták / kultivárok: Két dokumentum eltérően fogalmaz. A szabvány szerint a fő fajták — a helyi Wuyuan populáció (婺源群体种, Wùyuán qúntǐzhǒng) és a belőle nemesített klónok: Shangmeizhou (上梅州, Shàngméizhōu), Gancha 2. szám (赣茶2号, Gànchá 2) és Wulü 1. szám (婺绿1号, Wùlǜ 1), valamint más alkalmas fajták. A CNIPA 2025. évi oltalmi követelményei ezeket sorolják fel: Shangmeizhou (itt — 上梅洲), Zhangke 1. szám (鄣科1号, Zhāngkē 1), Wucha 1., 2., 34. és 43. szám (婺茶, Wùchá) és Shangxizao (上溪早, Shàngxīzǎo), „és mások”; a helyi populáció ezen a listán nem szerepel.
Szedési szabvány: A szabvány szerint az egyedi teák esetében a szükséges hajtások aránya a friss levélben a következő:

Fajta	Osztály	Friss levél követelmény
Wuyuan Mingmei	Gongpin (贡品)	Egyes rügyek — több mint 80 %
Wuyuan Mingmei	Zhenpin (珍品)	Rügy és rügy egy levéllel — több mint 80 %
Wuyuan Tegong	Különleges (特级)	Rügy egy-két levéllel — több mint 60 %
Wuyuan Tegong	Első (一级)	Rügy két-három levéllel — több mint 60 %

Zhenmei nyersanyag: Tavaszi, nyári és őszi zsenge hajtások.
A CNIPA követelményei szerint: Rügy, rügy egy, két vagy három levéllel — attól függően, milyen teát készítenek.
Szedési idő: Sem a szabvány, sem a CNIPA követelményei nem adnak pontos időpontokat.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

Régió: Jiangxi északkeleti része. Kína Európai Unió melletti képviselete a megyét a Huaiyushan (怀玉山) és Huangshan (黄山) hegyekkel körülvettként írja le, enyhe éghajlattal, bőséges esővel és köddel.
Erdősültség: Ugyanezen kiadvány szerint a terület 82,64 %-át erdő borítja.
Talajok: A szabvány 4,5–6,5 pH-értékű savanyúságú, mély talajrétegű és legalább 1,0 % szervesanyag-tartalmú talajokat követel meg. A CNIPA követelményei ugyanezt a pH-t és szervesanyagot, legalább 0,3 m vastag réteget és legfeljebb 35°-os lejtőt írnak elő.
Termesztési magasság: A CNIPA oltalmi követelményei csupán annyit mondanak: „100 m felett”; pontosabb adat a fellelt forrásokban nincs.
Ültetés: A CNIPA követelményei szerint — dugványozott palánták, legfeljebb 2500 tő/mu egy sorban és 5000 kettős sorban.
Hagyományos és ökológiai ültetvények: Minden termékre a szabvány a saját tartományi előírásaira hivatkozik.

5. Gyártástechnológia

A láncot a szabvány határozza meg — ez kifejezetten a Wuyuan Lücha leírása, nem pedig az osztály általános sémája. Mingmei és Tegong:

Friss levél szétterítése (摊青, tānqīng).
Fixálás (杀青, shāqīng) és hűtés.
Sodrás (揉捻, róuniǎn).
Második pörkölés (炒二青, chǎo èrqīng): A félkész termék pörkölése és a szál igazítása (炒坯、理条), majd hűtés.
Harmadik pörkölés (炒三青, chǎo sānqīng): Formaadás, majd hűtés.
Végső szárítás (足干, zúgān) kemencében vagy üstben.

Ugyanez a lánc, a végén válogatással és csomagolással, szerepel a CNIPA 2025. évi oltalmi követelményeiben.

A Zhenmei két szakaszban készül: ugyanaz az elsődleges feldolgozás pörkölt nyers teát (炒青毛茶) ad, majd jön a finomítás — szitán osztályozás, levélnyelek eltávolítása, szelelés, szín szerinti válogatás, szárítás színigazítással és tételek keverése (匀堆, yúnduī).

6. Érzékszervi jellemzők

A szabvány minden fajtára és osztályra meghatározza a megjelenést. Alább a Wuyuan Mingmei különleges osztálya.

Száraz levél megjelenése: Enyhén ívelt, „mint a szemöldök”, vékony és tömör, jól látható fehér szőrözöttséggel, zsenge zöld, fényes, egyenletes és tiszta (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
Száraz levél aromája: A szabvány nem írja le; a fellelt forrásokban nincs adat.
Főzet aromája: Zsenge vagy virágos, tartós (嫩香或花香持久).
Íz: Friss és élénk (鲜爽).
Főzet színe: Zsenge zöld, tiszta és világos (嫩绿清亮).
Tealevél (kiázott levél): Zsenge, egyenletes, élő, jól látható rügyekkel (嫩匀鲜活，显芽).

A Wuyuan Tegong első osztálya tiszta vagy gesztenyés illatú (清香或栗香), főzete sárgászöld. A Zhenmei különleges osztálya — vékony és tömör levél éles végekkel, zöld, kékes bevonattal (细紧显锋苗，绿润起霜), zsenge, tartós aromával és friss, telt ízzel.

A CNIPA 2025. évi követelményei másként osztják fel a teát — Mingmei, különleges osztály, első osztály és Zhenmei —, és a Mingmei-t saját szavaikkal írják le: vékony, tömör sodrás telt rügyekkel, zsenge zöld szín olajos fénnyel, magas, tartós aroma, friss íz édes utóízzel, tiszta, zsenge zöld főzet.

7. Kémiai összetétel

A 2024. évi szabvány a következő határértékeket adja meg. Ezek normák, nem egy konkrét tétel mérései.

Mutató	Mingmei és Tegong	Zhenmei
Nedvességtartalom	legfeljebb 7,0 %	legfeljebb 7,0 %
Aprólék és por	legfeljebb 1,0 %	legfeljebb 1,0 %
Összes hamu	legfeljebb 6,5 %	legfeljebb 7,0 %
Vízoldható extraktanyagok	legalább 38 %	legalább 36 %
Teapolifenolok	legalább 13 %	legalább 13 %

A CNIPA 2025. évi követelményei enyhébbek: a Mingmei, a különleges és az első osztály esetében — hamu legfeljebb 7,0 %, extraktanyagok legalább 36,0 %, a Zhenmei esetében — legalább 34,0 %, aprólék legfeljebb 1,5 %; nedvességtartalom — 6,5 % a gyárból kikerüléskor és 7,0–7,5 % a kereskedelemben. Polifenolok ott nincsenek. Azt, hogy a piacon melyik dokumentum az erősebb, a nyilvános források nem mondják meg.

Aminosav- és koffeinmérések a fellelt forrásokban nincsenek.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata a zöld teára.

Wuyuan Mingmei és Tegong: 80–85 °C, 3 g 150 ml-hez, üvegpohár vagy fehér gaiwan; az első főzet 40–60 másodperc után, két-három újratöltés a főzet egy részének meghagyásával.
Zhenmei: 85 °C, az első főzet körülbelül egy perc.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata: légmentes csomagolásban, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve, legjobb egy éven belül elfogyasztani. A szabvány tiszta, száraz, hűvös, szagmentes raktárt ír elő, és az NY/T 3913 ágazati előírás szerinti alacsony hőmérsékletű tárolást követel.

10. Ár és hamisítások

A fellelt forrásokban nincs áradat. A név egy, de a nyersanyag különböző: az egyes rügyektől a Mingmei gongpinnél a nyári és őszi levélig a Zhenmei-nél.

Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- A földrajzi árujelző különleges jelét kell keresni: a megyei termelő ezt a megyei és tartományi ellenőrzés után kapja meg, jóváhagyással a CNIPA-tól.
- Ellenőrizzük, hogy a termelő Wuyuan megyéből való.
- Vessük össze a csomagoláson szereplő fajtát és osztályt a levél megjelenésével.

11. Érdekességek

Egyetlen oltalom alatt álló név fedi le mind az egyes rügyekből készült teát, mind a finomított Zhenmei-t, amelyet a szabvány angolul „Chunmee tea”-ként nevez.
A Mingmei különleges osztálya a szabvány szerint „gongpin” (贡品) — ugyanaz a szó, mint az udvarnak adott adó.

12. Összehasonlítás más teákkal

Wuyuan Xian Zhi (婺源仙枝): Ugyanazon megye teája, a korpuszban leírva; a 2024. évi szabvány nem nevesíti, de a fajtalistája nyitott (等, „és mások”).
Tunlü (屯绿): Anhui egykori Huizhou régiójának export zöld teája.
Yaoli Nenrui (瑶里嫩蕊): A szomszédos Jingdezhen város körzet zöld teája, ugyanazon tartomány északkeleti részén.

Összegzésként:

A Wuyuan Lücha egy egész megyei zöld tea család oltalom alatt álló neve: az enyhén ívelt, szemöldök alakú Wuyuan Mingmei rügyekből, a tömör Wuyuan Tegong és a finomított, exportra szánt Zhenmei. A 2024. évi szabvány minden fajtát osztályonként ír le, a CNIPA 2025. évi követelményei a maguk módján, és ezek fajtái és határértékei nem egyeznek; a „Wulü” név a wuyuani tea régi exportjára emlékeztet.