Wùyuán lǜchá

Wuyuan Lücha (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) on roheline tee Wuyuani maakonnast (婺源县) Shangrao ringkonna linnast Jiangxi provintsi kirdeosas. See ei ole üks tee, vaid kaitstud nimetus tervele perele: provintsistandard loeb selle hulka nii štikulised „kuulsad teed“ — Wuyuan Mingmei ja Wuyuan Tegong — kui ka ekspordiks viimistletud Zhenmei. Nimetust kaitstakse geograafilise tähisega tootena alates 2008. aastast; CNIPA 2025. aasta kaitsenõuded lahknevad mitmes punktis provintsistandardist.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá): klass on nimetuses, tehnoloogia standardi järgi on fikseerimine, rullimine, kuivatamine.
Kategooria: Maakonna kaitstud nimetus: standardi järgi „Wulü kuulsad teed“ (婺绿名茶) ja „Wulü viimistletud teed“ (婺绿精制茶).
Päritolu: Hiina, Jiangxi provints (江西, Jiāngxī), Shangrao ringkonna linn (上饶, Shàngráo), Wuyuani maakond (婺源, Wùyuán).
Kaitseala: Wuyuani maakonna praegune haldusterritoorium. Nii kirjeldavad seda riikliku intellektuaalomandi ameti (CNIPA) teadaanne nr 640 ja provintsistandard; valdade loetelu ega koordinaate ei ole kummaski, standard lisab ainult kaardi.
Geograafilised koordinaadid: Täpset raami leitud allikates ei ole.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Muistsed mainimised. Hiina esindus Euroopa Liidu juures toob toote esitluses ära Lu Yu „Tee kaanoni“ (茶经) rea: „歙州茶生于婺源山谷“ — „Shezhou tee kasvab Wuyuani mäeorgudes“. Sama publikatsioon kirjutab, et „Songi ajalugu“ loeb Wuyuani Xiyuani teed (谢源茶) riigi kuue „võrratu“ (绝品) tee hulka ning Mingi ja Qingi ajal läks Wuyuani roheline tee õukonnale andamiks.
- Eksport. Sama publikatsiooni järgi jõudis Wuyuani roheline tee välisturule juba 18. sajandil: Qianlongi ajal veeti seda Inglismaale ning Xianfengi ajal saatsid neli Wuyuani teefirmat, nende seas „Yu Dechang“ (俞德昌), Hongkongi mitu tuhat kasti rohelist teed.
- 2008. Kvaliteedijärelevalve, inspektsiooni ja karantiini peavalitsus (AQSIQ) võttis teadaandega nr 122 Wuyuan Lücha kaitse alla geograafilise tähisega tootena.
- Põllumajandustoodete register. Nimetus on kantud ka põllumajandusministeeriumi põllumajandustoodete geograafiliste tähiste registrisse numbri AGI00242 all — registri esimeste sadade hulgast.
- 2013 ja 2024. Esimene provintsistandard — DB36/T 752-2013; selle asendas DB36/T 752-2024, avaldatud 26. märtsil 2024 ja kehtiv alates 1. septembrist 2024. Uus redaktsioon lisas kvaliteedinõudeid ja täpsustas füüsikalis-keemilisi näitajaid.
- Kokkulepe Euroopa Liiduga. Wuyuan Lücha kuulub esimese saja Hiina nimetuse hulka, mis on kaitse alla võetud Hiina ja Euroopa Liidu geograafiliste tähiste kokkuleppega. Esitluse andmetel müüakse teed rohkem kui 60 riiki ja piirkonda.
- 2025. CNIPA teadaanne nr 640 (rida 627) tunnustas Wuyuan Lüchad geograafilise tähisega tootena; taotleja on Wuyuani maakonna rahvavalitsus. Kinnitatud kaitsenõuded asendasid 2008. aasta teadaande kvaliteediosa ja lisa.
Nimetus: „Wuyuan“ (婺源) on maakonna nimi, „lücha“ (绿茶) tähendab rohelist teed. Ajalooline kaubandusnimi on „Wulü“ (婺绿, wùlǜ), maakonna esimese märgi järgi.
Kultuuriline tähendus: Wuyuan kuulus ajalooliselt Huizhou piirkonda ja „Wulü“ seisab ekspordinomenklatuuris Anhui Tunlü (屯绿) kõrval.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sordid / kultivarid: Kaks dokumenti nimetavad erinevat. Standardi järgi on peamised sordid Wuyuani kohalik populatsioon (婺源群体种, Wùyuán qúntǐzhǒng) ja sellest aretatud kloonid Shangmeizhou (上梅州, Shàngméizhōu), Gancha nr 2 (赣茶2号, Gànchá 2) ja Wulü nr 1 (婺绿1号, Wùlǜ 1), samuti muud sobivad sordid. CNIPA 2025. aasta kaitsenõuded loetlevad Shangmeizhou (siin — 上梅洲), Zhangke nr 1 (鄣科1号, Zhāngkē 1), Wucha nr 1, 2, 34 ja 43 (婺茶, Wùchá) ning Shangxizao (上溪早, Shàngxīzǎo), „ja muud“; kohalikku populatsiooni selles loetelus ei ole.
Korjestandard: Standardi järgi on štikuliste teede puhul vajalike võrsete osakaal värskes lehes järgmine:

Liik	Sort	Nõue värskele lehele
Wuyuan Mingmei	Gongpin (贡品)	Üksikud pungad — üle 80 %
Wuyuan Mingmei	Zhenpin (珍品)	Pung ja pung ühe lehega — üle 80 %
Wuyuan Tegong	Kõrgeim (特级)	Pung ühe-kahe lehega — üle 60 %
Wuyuan Tegong	Esimene (一级)	Pung kahe-kolme lehega — üle 60 %

Tooraine Zhenmei jaoks: Kevade, suve ja sügise õrnad võrsed.
CNIPA nõuete järgi: Pung, pung ühe, kahe või kolme lehega — vastavalt sellele, millist teed tehakse.
Korjeaeg: Täpseid aegu ei nimeta ei standard ega CNIPA nõuded.

4. Terroir ja kasvatamise iseärasused

Piirkond: Jiangxi kirdeosa. Hiina esindus Euroopa Liidu juures kirjeldab maakonda kui Huaiyu mägede (怀玉山) ja Huangi mäe (黄山) ümbritsetut, pehme kliima, rohkete vihmade ja ududega.
Metsasus: Sama publikatsiooni järgi on 82,64 % territooriumist metsaga kaetud.
Mullad: Standard nõuab muldi happesusega pH 4,5–6,5, sügava mullakihiga ja orgaanikaga vähemalt 1,0 %. CNIPA nõuded on samad pH ja orgaanika osas, kiht mitte õhem kui 0,3 m, kalle mitte järsem kui 35°.
Kasvukõrgus: CNIPA kaitsenõuded ütlevad ainult „üle 100 m“; täpsemaid andmeid leitud allikates ei ole.
Istutamine: CNIPA nõuete järgi — pistikust istikud, mitte rohkem kui 2500 põõsast mu kohta ühes reas ja 5000 kahes reas.
Tava- ja maheaiad: Iga toote puhul viitab standard omaette provintsiaalsetele eeskirjadele.

5. Tootmistehnoloogia

Ahela määrab standard — see on just Wuyuan Lücha kirjeldus, mitte klassi üldine skeem. Mingmei ja Tegong:

Värske lehe laotamine (摊青, tānqīng).
Fikseerimine (杀青, shāqīng) ja jahutamine.
Rullimine (揉捻, róuniǎn).
Teine röstimine (炒二青, chǎo èrqīng): Pooltoote röstimine ja niidi kohendamine (炒坯、理条), seejärel jahutamine.
Kolmas röstimine (炒三青, chǎo sānqīng): Kuju andmine, seejärel jahutamine.
Lõppkuivatus (足干, zúgān) ahjus või katlas.

Sama ahel koos sorteerimise ja pakendamisega lõpus on kirjas CNIPA 2025. aasta kaitsenõuetes.

Zhenmeid tehakse kahes etapis: sama esmane töötlus annab röstitud pooltoote (炒青毛茶) ja seejärel toimub viimistlemine — sorteerimine sõeltel greidide kaupa, rootsude eemaldamine, tuulamine, värvuse järgi sorteerimine, järelkuivatus koos värvuse viimistlemisega ja partiide segamine (匀堆, yúnduī).

6. Organoleptilised omadused

Standard määrab välimuse igale liigile ja sordile. Allpool on Wuyuan Mingmei kõrgeim sort.

Kuiva lehe välimus: Kergelt kaardus, „nagu kulm“, peen ja tihe, selgelt nähtava valge udemega, õrnroheline läikega, ühtlane ja puhas (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
Kuiva lehe aroom: Standard seda ei kirjelda; andmeid leitud allikates ei ole.
Tõmmise aroom: Õrn või lilleline, püsiv (嫩香或花香持久).
Maitse: Värske ja erk (鲜爽).
Tõmmise värvus: Õrnroheline, puhas ja hele (嫩绿清亮).
Teeleht (leotatud leht): Õrn, ühtlane, elav, märgatavate pungadega (嫩匀鲜活，显芽).

Wuyuan Tegong esimene sort lõhnab puhtalt või kastanilt (清香或栗香), selle tõmmis on kollakasroheline. Zhenmei kõrgeim sort — peen ja tihe leht teravate tippudega, roheline sinaka härmatisega (细紧显锋苗，绿润起霜), õrna püsiva aroomi ja värske küllusliku maitsega.

CNIPA 2025. aasta nõuded jaotavad tee teisiti — Mingmei, kõrgeim sort, esimene sort ja Zhenmei — ning kirjeldavad Mingmeid oma sõnadega: peen tihe rull täidlaste pungadega, õrnroheline värvus õlise läikega, kõrge püsiv aroom, värske maitse magusa järelmaitsega, läbipaistev õrnroheline tõmmis.

7. Keemiline koostis

aasta standard seab järgmised piirid. Need on normid, mitte konkreetse partii mõõtmised.

Näitaja	Mingmei ja Tegong	Zhenmei
Niiskus	mitte üle 7,0 %	mitte üle 7,0 %
Peenfraktsioon ja tolm	mitte üle 1,0 %	mitte üle 1,0 %
Üldtuhk	mitte üle 6,5 %	mitte üle 7,0 %
Veelahustuvad ekstraktiivained	mitte alla 38 %	mitte alla 36 %
Tee polüfenoolid	mitte alla 13 %	mitte alla 13 %

CNIPA 2025. aasta nõuded on leebemad: Mingmei, kõrgeima ja esimese sordi puhul — tuhk kuni 7,0 %, ekstraktiivained alates 36,0 %, Zhenmei puhul — alates 34,0 %, peenfraktsioon kuni 1,5 %; niiskus — 6,5 % tehase väljundil ja 7,0–7,5 % müügil. Polüfenoole seal ei ole. Milline dokument on turul ülimuslik, avatud allikad ei ütle.

Aminohapete ja kofeiini mõõtmisi leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Klassi praktika rohelise tee jaoks.

Wuyuan Mingmei ja Tegong: 80–85 °C, 3 g 150 ml kohta, klaasklaas või valge gaiwan; esimene tõmmis 40–60 sekundi pärast, kaks-kolm kordusvalamist osa tõmmise alles jättes.
Zhenmei: 85 °C, esimene tõmmis umbes minut.

9. Säilitamine

Klassi praktika: õhukindlas pakendis, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta, parem juua aasta jooksul. Standard nõuab puhast, kuiva, jahedat ladu ilma lõhnadeta ja näeb ette madalal temperatuuril säilitamise vastavalt valdkonna eeskirjale NY/T 3913.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole. Nimetus on üks, aga tooraine erinev: üksikutest pungadest Mingmei gongpin kuni suvise ja sügise leheni Zhenmei puhul.

Kuidas võltsinguid vältida:
- Otsida geograafilise tähise erimärki: õiguse sellele saab maakonna tootja pärast kontrolli maakonnas ja provintsis ning CNIPA kinnitust.
- Kontrollida, et tootja oleks Wuyuani maakonnast.
- Võrrelda pakendil olevat liiki ja sorti lehe välimusega.

11. Huvitavad faktid

Üks kaitstud nimetus hõlmab nii üksikutest pungadest teed kui ka viimistletud Zhenmeid, mida standard nimetab inglise keeles „Chunmee tea“.
Mingmei kõrgeimat sorti nimetab standard „gongpin“ (贡品) — sama sõnaga, mis tähendab õukonnale antavat andamit.

12. Võrdlus teiste teedega

Wuyuan Xian Zhi (婺源仙枝): Sama maakonna tee, kirjeldatud korpuses; 2024. aasta standard seda ei nimeta, kuid liikide loetelu on tal avatud (等, „ja muud“).
Tunlü (屯绿): Anhui ekspordiroheline tee endisest Huizhou piirkonnast.
Yaoli Nenrui (瑶里嫩蕊): Roheline tee naabruses asuvast Jingdezheni ringkonna linnast sama provintsi kirdeosas.

Kokkuvõtteks:

Wuyuan Lücha on kaitstud nimetus tervele maakondlikule roheliste teede perele: kergelt kaardus nagu kulm Wuyuan Mingmei pungadest, tihe Wuyuan Tegong ja viimistletud ekspordi-Zhenmei. 2024. aasta standard kirjeldab iga liiki sortide kaupa, CNIPA 2025. aasta nõuded omamoodi, ning nende sordid ja piirid ei kattu; nimi „Wulü“ meenutab Wuyuani tee pikaajalist eksporti.