Jiǔgōngshān chá

जिउगोंगशान चा (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) — हुबेई प्रांत के दक्खिन-पूरुब में सियाननिंग शहरी जिला के तोंगशान काउंटी (通山县) के पहाड़ी हरी चाय। संरक्षण क्षेत्र — मुफू परबत श्रृंखला (幕阜山脉) के बीच वाला हिस्सा में पाँच गो कस्बा आ बस्ती: जिउगोंगशान पहाड़ आ ओकरे आसपास के पहाड़। चाय दू किसिम के होला — चापट (扁形茶) आ मरोड़ल (条形茶), हर एक के अपन तकनीक बा। 2019 से ई नाँव कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित बा, 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá). संरक्षण के जरूरत सब में शब्द से वर्ग नइखे बतावल गइल, बाकिर दुनों तकनीकी योजना हरी बा: फिक्सेशन के साथे, बिना ऑक्सीकरण आ बिना तोमल के।
• श्रेणी: दक्खिनी हुबेई के पहाड़ी हरी चाय, चापट आ मरोड़ल; कृषि भौगोलिक संकेत (2019) आ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), सियाननिंग शहरी जिला (咸宁, Xiánníng), तोंगशान काउंटी (通山, Tōngshān)।
• संरक्षण क्षेत्र: सियापू कस्बा (厦铺镇), चुआंगवांग (闯王镇), जिउगोंगशान (九宫山镇), होंगगांग (洪港镇) आ यांगफांगलिन बस्ती (杨芳林乡)। आवेदक — तोंगशान काउंटी के जिउगोंगशान चाय संघ (通山县九宫山茶叶协会)।
• भौगोलिक निर्देशांक: 114°15′–114°58′ पू. देश., 29°19′–29°33′ उ. अक्षांश।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • प्राचीन अभिलेख। संदर्भ विवरण में जिन राजवंश के समय के “वूचांग परबत” पर चाय तोड़े के उल्लेख (入武昌山采茗) के हवाला बा आ मानल जाला कि ई जिउगोंगशान बा, — ई एगो व्याख्या हवे, सीधा प्रमाण ना। ओही विवरण के मुताबिक, सोंग राजवंश में पहाड़ पर चालियाओगुआन मंदिर (茶寮观) रहे, आ “जिउगोंगशान परबत के विवरण” (《九宫山志》) में एक चिंग के चाय वाला भूखंड के उल्लेख बा।
  • चिंग राजवंश। काउंटी सरकार “कांगसी काल के हुगुआंग सामान्य विवरण” (《康熙湖广通志》) के हवाला देले: “茶出通山者为上” — तोंगशान के चाय सबसे नीक मानल जात रहे।
  • 1958 आ 1980। संदर्भ विवरण में प्राचीन देशी चाय के पेड़ सब के वंशज के दू गो खोज के जानकारी बा।
  • 1996 आ बाद में। संदर्भ वेबसाइट के मुताबिक, 1996 में जैविक चाय आधार “九宫山有机茶” बनल; चाय श्रृंखला 中茶杯, 陆羽杯 आ 鄂茶杯 प्रतियोगिता सब में सोना के पदक जीतलस, आ 2011 में “九宫山” ब्रांड के राष्ट्रीय प्रसिद्ध ब्रांड मानल गइल। ओही वेबसाइट लिखेले कि 2011 में ब्रांड देश के सौ सबसे नीक मानकीकृत कृषि उत्पाद ब्रांड सब में शामिल भइल, आ जैविक चाय प्रमाणपत्र लगातार पंद्रह बेर मिलल।
  • 2019। 17 जनवरी के कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय “九宫山茶” के कृषि भौगोलिक संकेत (नंबर AGI02564) के रूप में संरक्षण दिहलस।
  • 2022। काउंटी बतवलस कि 2021 खातिर हुबेई के मुख्य चाय उत्पादक क्षेत्र सब के सूची में सामिल भइल; एह सूची में उ प्रशासनिक इकाई आवेलीं जहाँ चाय के तहत कम से कम 10 हजार म्यू जमीन होखे।
  • 2025। 16 जुलाई 2025 के घोषणा संख्या 640 से (13 अगस्त के प्रकाशित) राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन “九宫山茶” के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस। ओही घोषणा आ ओही संघ के आवेदन पर ओही क्षेत्र वाला लाल तोंगशान होंगचा के भी मान्यता मिलल।
• नाँव: “जिउगोंगशान” (九宫山) — “नौ महल वाला पहाड़”, पहाड़ के नाँव; 茶 — चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: संदर्भ विवरण में स्थानीय कहावत बा: हजार चाय के झाड़ी आ हजार तुंग के पेड़ परिवार के तंगी से बचावेला (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷)।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / खेती: संरक्षण के जरूरत सब के मुताबिक — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) आ अन्य। काउंटी सरकार (2022) दस से बेसी किसिम के बात करेले, नाँव नइखे बतावत।
• तोड़े के सिद्धांत: जरूरत सब में तोड़े के मानक नइखे, बल्कि पाँच जोड़ा नियम बा: ऊपरी मुकुट से लिहल जाव आ आधार के बचावल जाव, बीच से लिहल जाव आ किनारा के बचावल जाव, ऊँच कोंपल लिहल जाव — आ निचला के बचावल जाव, घन वाला — आ बिरल वाला के बचावल जाव, बड़का — आ छोटका के बचावल जाव (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小)।
• मानक आ तोड़े के समय: मिलल स्रोत सब में आँकड़ा नइखे।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• क्षेत्र: हुबेई के दक्खिन-पूरुब, मुफू परबत श्रृंखला के बीच वाला हिस्सा। संदर्भ विवरण के मुताबिक, काउंटी के उच्चावच — “आठ हिस्सा पहाड़, एक हिस्सा पानी, एक हिस्सा खेत” (八山一水一分田), दक्खिन-पच्छिम के ओर उठान आ पूरुब के ओर निचाई के साथे।
• उगावे के ऊँचाई: 400–900 मी — संरक्षण के जरूरत सब के मुताबिक।
• माटी: जरूरत सब के मुताबिक — अपक्षयित चट्टान पर बलुआ दोमट (风化石砂质壤) आ पीला-भूअर माटी (黄棕壤) मध्यम उर्वरता वाला; कार्बनिक पदार्थ औसतन 5,31 %, कुल नाइट्रोजन 0,12 %, उपलब्ध फास्फोरस 16–21 मिग्रा/किग्रा, उपलब्ध पोटैशियम 13 मिग्रा/किग्रा, pH 4,5–5,5। वाणिज्य मंत्रालय के पोर्टल पर क्षेत्र के विवरण, जवन खाली दोहराव में जानल जाला, पोटैशियम खातिर 100–130 मिग्रा/किग्रा देला; कवन संख्या सही बा, पता नइखे चलत। स्थानीय उत्पाद सब पर संदर्भ वेबसाइट माटी के बलुआ-पट्टी चट्टान पर अम्लीय लाल-पीला बतावेले, खनिज तत्व आ उपलब्ध पोटैशियम से भरपूर।
• जलवायु: संदर्भ विवरण के मुताबिक — बहुत बरखा, गरम आ नम, सबेरे आ साँझ के ढलान कुहरा में रहेला। संख्यात्मक आँकड़ा नइखे।
• रोपाई आ देखभाल जरूरत सब के मुताबिक: बसंत परब के आसपास रोपल जाला, फरवरी से बाद ना, 5000–6000 झाड़ी प्रति म्यू। जाड़ा में प्रति म्यू 300 किग्रा सरसों या मूँगफली के खली या 1000 किग्रा गोबर जैविक आ फास्फोरस उर्वरक के साथे डालल जाला। आकार देबे वाला छंटाई तीन चरण में कइल जाला।
• पैमाना: मार्च 2022 में काउंटी 64 हजार म्यू पारिस्थितिक बगीचा, लगभग 43 हजार म्यू तोड़ाई में आ उत्पाद के कीमत 100 मिलियन युआन से बेसी बतवलस। ई पूरा काउंटी के आँकड़ा हवे, संरक्षण क्षेत्र के ना। मुख्य आधार यांगफांगलिन, जिउगोंगशान, सियापू आ यानसिया (燕厦) बतावल गइल बा — आखिरी वाला संरक्षण क्षेत्र में नइखे। आकर्षित कंपनी सब में काउंटी पहिला 湖北九宫山茶业股份有限公司 के नाँव लेले।

5. उत्पादन तकनीक

संरक्षण के जरूरत सब में आठ-आठ संचालन वाली दू गो योजना बा।

• चापट चाय (扁形茶, biǎnxíngchá):
  1. ताजा पत्ता के फैलाव (摊放, tānfàng)।
  2. फिक्सेशन (杀青, shāqīng)।
  3. ठंढा होखल (冷却, lěngquè)।
  4. पत्ता सीधा कइल (理条, lǐtiáo)।
  5. चापट रूप में दबाव (压扁, yābiǎn)।
  6. कड़ाही में अंतिम सुधार (煇锅, huīguō)।
  7. बैच में मिलावल (归堆, guīduī)।
  8. पेटी में पैकिंग (装箱, zhuāngxiāng)।
• मरोड़ल चाय (条形茶, tiáoxíngchá):
  1. फैलाव, फिक्सेशन, ठंढा होखल — चापट वाला नियन।
  2. मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn)।
  3. दूसरा भुनाई (炒二青, chǎo èrqīng)।
  4. नमी वापस ले आवल (回潮, huícháo)।
  5. पूरा सुखावे खातिर भुनाई (炒干, chǎogān)।
  6. बैच में मिलावल आ पैकिंग।

दस्तावेज में तापमान आ समय नइखे दिहल गइल।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

विवरण — संरक्षण के जरूरत सब के मुताबिक, दुनों रूप खातिर अलग-अलग।

• सूखा पत्ता के रूप: चापट — चापट आ सीधा (扁平挺直), कोमल हरियर, रोआँ पत्ता में छुपल (嫩绿隐毫)। मरोड़ल — घन भारी मरोड़ (条索紧结重实), चिकनाहट वाला रंग (色泽油润)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत सब में अलग से विवरण नइखे।
• निचोड़ के सुगंध: चापट — टिकाऊ (香气持久)। मरोड़ल — टिकाऊ अखरोट जइसन (栗香持久), साफ सुगंध चारो ओर फइलल (清香四溢)।
• स्वाद: चापट — ताजा आ कोमल, मीठ वापसी के साथे (滋味鲜醇回甘)। मरोड़ल — कोमल आ गहिर (滋味醇厚); संदर्भ वेबसाइट जोड़ेले कि ई कई बेर पानी डाले पर भी टिकल रहेला।
• निचोड़ के रंग: चापट — हरियर आ चमकदार (汤色绿亮)। मरोड़ल खातिर अलग से विवरण नइखे।
• चाय के तली (भीजल पत्ता): चापट — कोमल हरियर आ हल्का (叶底嫩绿明亮)। मरोड़ल — हरियर आ चमकदार (叶底绿亮)।

स्थानीय उत्पाद सब पर संदर्भ वेबसाइट “जिउगोंगशान पहाड़ के बादर चाय” (九宫山云雾茶) के भी वर्णन करेले: मरोड़ घन, महीन आ सुघर घुमावदार, निचोड़ पारदर्शी आ हल्का, सुगंध गहिर, स्वाद हल्का मीठ, भीजल पत्ता कोमल हरियर आ समान। ई नाँव संरक्षित प्रोफाइल से जुड़ल बा कि ना, स्रोत नइखे बतावत।

7. रासायनिक संरचना

2025 के संरक्षण के जरूरत सब में निचला सीमा बा:

सूचक	जरूरत
चाय पॉलीफेनॉल	22,2 % से कम ना
मुक्त अमीनो एसिड	2,7 % से कम ना
पानी में घुलनशील निकासी पदार्थ	42,4 % से कम ना

संदर्भ वेबसाइट कम संख्या देले — 20 %, 2,5 % आ 40 %, संभवतः पुरान संस्करण के मुताबिक। कैफीन के आँकड़ा नइखे।

8. बनावे के तरीका

हरी चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास या सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ देवाल के सहारे पानी डालीं।
  3. पहिला निचोड़ — 40–60 सेकंड बाद।
  4. पीयत रहीं, कुछ निचोड़ बचा के।
  5. पानी फिर से डालीं।
  6. दू-तीन बेर फिर से पानी डालीं; मरोड़ल चाय, संदर्भ विवरण के मुताबिक, बेसी टिकाला।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी लेबे से नीक।

10. दाम आ नकली चीज

मिलल स्रोत सब में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिह्न या कृषि भौगोलिक संकेत के चिह्न देखीं।
  • जाँच करीं कि चाय पाँच इकाई सब में से कवनो एक में बनल बा — सियापू, चुआंगवांग, जिउगोंगशान, होंगगांग या यांगफांगलिन, — ना कि खाली तोंगशान काउंटी में।
  • ब्रांड “九宫山” के भौगोलिक संकेत से भ्रमित ना करीं: ब्रांड एगो मार्का हवे, संकेत जगह के नाँव आ उत्पाद के जरूरत हवे।
  • चापट चाय — कोमल हरियर, रोआँ पत्ता में छुपल; मरोड़ल — घन, चिकनाहट वाला, अखरोट जइसन सुगंध वाला।

11. रोचक तथ्य

• एकही संघ दू गो संरक्षित नाँव रखेले जवना के क्षेत्र एक्के बा — हरी जिउगोंगशान चा आ लाल तोंगशान होंगचा, — आ जरूरत सब में भौतिक-रासायनिक सीमा दुनों खातिर एक्के नियन लिखल बा।
• एकही नाँव के तहत दू रूप संरक्षित बा जवना के तकनीक अलग-अलग बा — चापट आ मरोड़ल।

12. अन्य चाय सब से तुलना

• तोंगशान होंगचा (通山红茶): ओही क्षेत्र आ ओही संघ के लाल चाय।
• सोंगफेंग ल्यु चा (松峰绿茶): ओही सियाननिंग जिला के चीबी शहरी काउंटी के हरी चाय।
• जियांगसिया बीफांग (江夏碧舫): उहान के चापट हरी चाय — चापट रूप से तुलना खातिर।

निष्कर्ष में:

जिउगोंगशान चा — दक्खिनी हुबेई के पहाड़ी हरी चाय, बगीचा सब 400–900 मी के ऊँचाई पर दाओवादी जिउगोंगशान पहाड़ के आसपास बा। संरक्षण दस्तावेज एकरा में दू रूप मानेला: चापट, कोमल हरियर ताजा मीठ स्वाद वाला, आ मरोड़ल, चिकनाहट वाला, अखरोट जइसन सुगंध वाला। नाँव के पाछे तोंगशान के चाय के पुरान अभिलेख बा, 1996 से जैविक चाय आधार बा आ 2019 आ 2025 के संरक्षण बा।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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