Jiǔgōngshān chá (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) er en bjerggrøn te fra amtet Tongshan (通山县) i bypræfekturet Xianning i den sydøstlige del af provinsen Hubei. Det beskyttede område omfatter fem byer og kommuner i den midterste del af Mufu-bjergkæden (幕阜山脉): bjerget Jiugongshan og de omkringliggende bjerge. Teen findes i to former, flad (扁形茶) og rullet (条形茶), hver med sin egen teknologi. Siden 2019 er navnet beskyttet som landbrugsgeografisk betegnelse, og siden 2025 som produkt med geografisk betegnelse.
1. Klassifikation og Oprindelse
- Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Beskyttelseskravene nævner ikke klassen med ord, men begge deres teknologiske forløb er grønne: med fiksering, uden oxidering og uden henstand.
- Kategori: Bjerggrøn te fra det sydlige Hubei, flad og rullet; landbrugsgeografisk betegnelse (2019) og produkt med geografisk betegnelse (2025).
- Oprindelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), bypræfekturet Xianning (咸宁, Xiánníng), amtet Tongshan (通山, Tōngshān).
- Beskyttet område: Byerne Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇) og kommunen Yangfanglin (杨芳林乡). Ansøger er teforeningen for Jiugongshan i amtet Tongshan (通山县九宫山茶叶协会).
- Geografiske koordinater: 114°15′–114°58′ ø. l., 29°19′–29°33′ n. br.
2. Historie og Kulturel Betydning
- Historie:
- Gamle optegnelser. Referencebeskrivelsen citerer en optegnelse fra Jin-dynastiet om teplukning på «Wuchang-bjerget» (入武昌山采茗) og mener, at dette er Jiugongshan, hvilket er en fortolkning snarere end et direkte vidnesbyrd. Ifølge samme beskrivelse stod der under Song-dynastiet et tempel kaldet Chaliaoguan (茶寮观) på bjerget, og «Beskrivelse af Jiugongshan-bjerget» (《九宫山志》) nævner et teareal på én qing.
- Qing-dynastiet. Amtets regering citerer «Samlet beskrivelse af Huguang fra Kangxi-æraen» (《康熙湖广通志》): «茶出通山者为上» — te fra Tongshan blev anset for at være den bedste.
- 1958 og 1980. Referencebeskrivelsen omtaler to fund af efterkommere af gamle oprindelige teplanter.
- 1996 og senere. Ifølge referencehjemmesiden blev basen for økologisk te «九宫山有机茶» oprettet i 1996; teer fra serien modtog guld ved konkurrencerne 中茶杯, 陆羽杯 og 鄂茶杯, og varemærket «九宫山» blev i 2011 anerkendt som et landsdækkende velkendt mærke. Samme hjemmeside skriver, at mærket i 2011 kom med blandt landets hundrede bedste standardiserede landbrugsproduktmærker, og at certificeringen for økologisk te blev opnået femten gange i træk.
- 2019. Den 17. januar tog Ministeriet for Landbrug og Landsbyanliggender «九宫山茶» under beskyttelse som landbrugsgeografisk betegnelse (nummer AGI02564).
- 2022. Amtet meddelte, at det var kommet på listen over Hubeis vigtigste teproducerende distrikter for 2021; på denne liste kommer administrative enheder med mindst 10.000 mu under te.
- 2025. Ved bekendtgørelse nr. 640 af 16. juli 2025 (offentliggjort 13. august) anerkendte Statens Immaterialretskontor «九宫山茶» som produkt med geografisk betegnelse. Ved samme bekendtgørelse og efter ansøgning fra samme forening blev den røde Tongshan Hongcha anerkendt med samme område.
- Navn: «Jiugongshan» (九宫山) — «de ni paladsers bjerg», bjergets navn; 茶 — te.
- Kulturel betydning: Referencebeskrivelsen citerer et lokalt ordsprog: tusind tebuske og tusind tungtræer befrier en familie for nød (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. Botanisk Beskrivelse og Råvare
- Sorter / Kultivarer: Ifølge beskyttelseskravene — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) og andre. Amtets regering (2022) nævner mere end ti sorter uden at navngive dem.
- Plukkeprincipper: Kravene fastsætter ikke en plukkestandard, men fem parrede regler: tag fra kronens overflade og skån bunden, tag midten og skån siderne, høje skud — og skån lave, tætte — og skån spredte, store — og skån små (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Standard og plukketidspunkt: Ingen data i de fundne kilder.
4. Terroir og Dyrkningsforhold
- Region: Den sydøstlige del af Hubei, den midterste del af Mufu-bjergkæden. Ifølge referencebeskrivelsen er amtets terræn «otte dele bjerge, én del vand, én del marker» (八山一水一分田), med stigning mod sydvest og fald mod øst.
- Dyrkningshøjde: 400–900 m — ifølge beskyttelseskravene.
- Jordbund: Ifølge kravene — sandet lerjord på forvitret klippe (风化石砂质壤) og gulbrun jord (黄棕壤) af middel frugtbarhed; organisk stof i gennemsnit 5,31 %, total kvælstof 0,12 %, tilgængelig fosfor 16–21 mg/kg, tilgængelig kalium 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. Områdebeskrivelsen på Handelsministeriets portal, kun kendt i gengivelse, angiver for kalium 100–130 mg/kg; hvilket tal der er korrekt, kan ikke fastslås. Referencehjemmesiden om lokale produkter beskriver jorden som sur rødgul jord på sandstens-skiferbjergart, rig på mineralske elementer og tilgængeligt kalium.
- Klima: Ifølge referencebeskrivelsen — megen nedbør, varmt og fugtigt, morgen og aften ligger skråningerne i tåge. Ingen taldata.
- Plantning og pleje ifølge kravene: Der plantes omkring forårsfesten, senest i februar, 5000–6000 buske pr. mu. Om vinteren tilføres pr. mu 300 kg rapskage eller jordnøddekage eller 1000 kg husdyrgødning med organisk og fosforholdig gødning. Formningsbeskæring foretages i tre trin.
- Omfang: I marts 2022 oplyste amtet 64.000 mu økologiske haver, omkring 43.000 mu i pluk og en produktionsværdi på over 100 mio. yuan. Dette er tal for hele amtet, ikke for det beskyttede område. Som hovedbaser nævnes Yangfanglin, Jiugongshan, Xiapu og Yanxia (燕厦) — sidstnævnte indgår ikke i det beskyttede område. Blandt de tiltrukne virksomheder nævner amtet først 湖北九宫山茶业股份有限公司.
5. Produktionsteknologi
Beskyttelseskravene fastsætter to forløb med hver otte trin.
- Flad te (扁形茶, biǎnxíngchá):
- Spredning af friske blade (摊放, tānfàng).
- Fiksering (杀青, shāqīng).
- Afkøling (冷却, lěngquè).
- Udretning af blade (理条, lǐtiáo).
- Presning til flad form (压扁, yābiǎn).
- Efterbehandling i gryde (煇锅, huīguō).
- Samling til parti (归堆, guīduī).
- Pakning i kasser (装箱, zhuāngxiāng).
- Rullet te (条形茶, tiáoxíngchá):
- Spredning, fiksering, afkøling — som ved flad te.
- Rulning (揉捻, róuniǎn).
- Anden ristning (炒二青, chǎo èrqīng).
- Tilbagefugtning (回潮, huícháo).
- Tørristning (炒干, chǎogān).
- Samling til parti og pakning.
Temperaturer og tidsangivelser angiver dokumentet ikke.
6. Organoleptiske Egenskaber
Beskrivelsen er ifølge beskyttelseskravene, separat for de to former.
- Tørre blades ydre: Flad — flad og lige (扁平挺直), spæd grøn, dun skjult i bladet (嫩绿隐毫). Rullet — tæt og tung rulning (条索紧结重实), olieret farve (色泽油润).
- Duft af tørre blade: Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
- Duft af infusion: Flad — vedholdende (香气持久). Rullet — vedholdende kastanjeduft (栗香持久), ren duft spreder sig (清香四溢).
- Smag: Flad — frisk og blød, med sød eftersmag (滋味鲜醇回甘). Rullet — blød og fyldig (滋味醇厚); referencehjemmesiden tilføjer, at den tåler mange opfyldninger.
- Infusionens farve: Flad — grøn og klar (汤色绿亮). For den rullede findes ingen særskilt beskrivelse.
- Våde blade (bundfald): Flad — spæd grøn og lys (叶底嫩绿明亮). Rullet — grøn og klar (叶底绿亮).
Referencehjemmesiden om lokale produkter beskriver desuden «skyteteen fra Jiugongshan-bjerget» (九宫山云雾茶): rulningen er tæt, fin og elegant snoet, infusionen gennemsigtig og lys, duften fyldig, smagen let sødlig, de våde blade spæd grønne og ensartede. Om dette navn hører til den beskyttede profil, siger kilderne ikke.
7. Kemisk Sammensætning
Beskyttelseskravene fra 2025 fastsætter nedre grænser:
| Indikator | Krav |
|---|---|
| Tepolyfenoler | ikke under 22,2 % |
| Frie aminosyrer | ikke under 2,7 % |
| Vandopløselige ekstraktive stoffer | ikke under 42,4 % |
Referencehjemmesiden anfører lavere tal — 20 %, 2,5 % og 40 %, sandsynligvis efter den tidligere redaktion. Data om koffein findes ikke.
8. Tilberedning
Praksis for klassen grøn te.
- Vandtemperatur: 80–85 °C.
- Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
- Fremgangsmåde:
- Forvarm udstyret.
- Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
- Første infusion — efter 40–60 sekunder.
- Drik, og efterlad en del af infusionen.
- Fyld vand på.
- To-tre gentagne opfyldninger; den rullede te tåler ifølge referencebeskrivelsen flere.
9. Opbevaring
Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst drukket inden for et år.
10. Pris og Forfalskninger
Ingen prisdata i de fundne kilder.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter mærket for produkt med geografisk betegnelse eller mærket for landbrugsgeografisk betegnelse.
- Kontrollér, at teen er fremstillet i en af de fem enheder i området — Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang eller Yangfanglin — og ikke blot i amtet Tongshan.
- Forveksl ikke varemærket «九宫山» med den geografiske betegnelse: mærket er et brand, betegnelsen er stedets navn og produktkrav.
- Den flade te er spæd grøn med dun skjult i bladet; den rullede er tæt, olieret og med kastanjeduft.
11. Interessante Fakta
- Én forening besidder to beskyttede navne med samme område — grøn Jiugongshan chá og rød Tongshan Hongcha — og de fysisk-kemiske grænser i deres krav er opført ens.
- Under ét navn beskyttes to former med forskellig teknologi — flad og rullet.
12. Sammenligning med andre teer
- Tongshan Hongcha (通山红茶): Rød te fra samme område og samme forening.
- Songfeng Lü Cha (松峰绿茶): Grøn te fra byamtet Chibi i samme præfektur Xianning.
- Jiangxia Bifang (江夏碧舫): Flad grøn te fra Wuhan — til sammenligning med den flade form.
Afslutningsvis:
Jiugongshan chá er en bjerggrøn te fra det sydlige Hubei med haver i 400–900 m højde omkring det daoistiske bjerg Jiugongshan. Beskyttelsesdokumenterne anerkender to former: den flade, spæd grønne med frisk sød smag, og den rullede, olierede med kastanjeduft. Bag navnet ligger gamle optegnelser om teen fra Tongshan, en base for økologisk te siden 1996 samt beskyttelse i 2019 og 2025.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder