ጂዩጎንግሻን ቻ (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) — በደቡብ ምሥራቅ ሁቤይ ግዛት ውስጥ በሚገኘው የሺያንኒንግ ከተማ አስተዳደር ሥር ያለው የቶንግሻን ወረዳ (通山县) ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው። የጥበቃ ቦታው በሙፉ ተራራ ሰንሰለት (幕阜山脉) መካከለኛ ክፍል ላይ የሚገኙ አምስት ከተሞችና ወረዳዎች ናቸው፦ ጂዩጎንግሻን ተራራ እና በዙሪያው ያሉት ተራሮች። ሻይው ሁለት ቅርጾች አሉት — ጠፍጣፋ (扁形茶) እና ጠመዝማዛ (条形茶)፤ እያንዳንዱ የራሱ ቴክኖሎጂ አለው። ከ 2019 ጀምሮ ስሙ እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ ማሳያ ተጠብቆ ይገኛል፤ ከ 2025 ጀምሮ ደግሞ እንደ ጂኦግራፊያዊ ማሳያ ምርት ተጠብቆ ይገኛል።
1. ምደባ እና አመጣጥ፦
- ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። የጥበቃ መስፈርቶቹ ክፍልን በቃል አይጠቅሱም፤ ሆኖም ሁለቱም የቴክኖሎጂ ሥርዓቶቻቸው አረንጓዴ ናቸው፦ በማቅለል፣ ኦክሲጄኔሽን ሳይኖር እና ማብሰል ሳይኖር።
- ምድብ፦ የደቡብ ሁቤይ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ፣ ጠፍጣፋ እና ጠመዝማዛ፤ የግብርና ጂኦግራፊያዊ ማሳያ (2019) እና የጂኦግራፊያዊ ማሳያ ምርት (2025)።
- አመጣጥ፦ ቻይና፣ ሁቤይ ግዛት (湖北, Húběi)፣ የሺያንኒንግ ከተማ አስተዳደር (咸宁, Xiánníng)፣ ቶንግሻን ወረዳ (通山, Tōngshān)።
- የጥበቃ ቦታ፦ የሺያፑ (厦铺镇)፣ ቹዋንዋንግ (闯王镇)፣ ጂዩጎንግሻን (九宫山镇)፣ ሆንግጋንግ (洪港镇) ከተሞች እና ያንግፋንግሊን (杨芳林乡) ወረዳ። አመልካቹ የቶንግሻን ወረዳ የጂዩጎንግሻን የሻይ ማኅበር (通山县九宫山茶叶协会) ነው።
- የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 114°15′–114°58′ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 29°19′–29°33′ ሰሜን ኬክሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- ጥንታዊ መዛግብት። የማጣቀሻ መግለጫው በጂን ዘመን በ«ዉቻንግ ተራራ» ላይ ስለ ሻይ መሰብሰብ (入武昌山采茗) የተጻፈውን ዘገባ ያቀርባል፤ ይህም የጂዩጎንግሻን ነው ብሎ ያስባል፤ ይህ ቀጥተኛ ማስረጃ ሳይሆን ትርጓሜ ነው። በዚሁ መግለጫ መሠረት፣ በሶንግ ዘመን በተራራው ላይ የቻላዎጉዋን ቤተ መቅደስ ነበር ወይም አልነበረም፤ «የጂዩጎንግሻን ተራራ መግለጫ» (《九宫山志》) ደግሞ አንድ ሺንግ የሻይ መሬት መኖሩን ይጠቅሳል።
- ቺንግ። የወረዳው መንግሥት «የካንግሺ ዘመን የሁጓንግ አጠቃላይ መግለጫ» (《康熙湖广通志》) ይጠቅሳል፦ «茶出通山者为上» — ከቶንግሻን የሚወጣ ሻይ እንደ ምርጥ ይቆጠር ነበር።
- 1958 እና 1980። የማጣቀሻ መግለጫው የጥንታዊ የአገር ውስጥ የሻይ ዛፎች ዝርያዎች ሁለት ግኝቶች እንደነበሩ ይናገራል።
- 1996 እና በኋላ። እንደ ማጣቀሻ ድረ-ገጽ ከሆነ፣ በ 1996 የኦርጋኒክ ሻይ «九宫山有机茶» መሠረት ተፈጠረ፤ የተከታታይ ሻዮች በዠንግቻቤይ፣ ሉዩቤይ እና ኤቻቤይ ውድድሮች የወርቅ ሽልማቶችን አግኝተዋል፤ የንግድ ምልክት «九宫山» ደግሞ በ 2011 እንደ ብሔራዊ ታዋቂ ምልክት እውቅና አግኝቷል። ያው ድረ-ገጽ እንደሚለው፣ በ 2011 ምልክቱ ከመቶ ምርጥ ደረጃቸውን የጠበቁ የሀገር ውስጥ የግብርና ምርቶች ብራንዶች ውስጥ ገብቷል፤ የኦርጋኒክ ሻይ ሰርተፍኬትም አሥራ አምስት ጊዜ በተከታታይ አግኝቷል።
- 2019። በጃንዋሪ 17 የግብርናና ገጠር ጉዳዮች ሚኒስቴር «九宫山茶»ን እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ ማሳያ (ቁጥር AGI02564) ጠበቀው።
- 2022። ወረዳው በ 2021 በሁቤይ ዋና የሻይ አምራች ወረዳዎች ዝርዝር ውስጥ መግባቱን ዘግቧል፤ በዚህ ዝርዝር ውስጥ የሚካተቱት ቢያንስ 10 ሺህ ሙ ሻይ ያላቸው አስተዳደራዊ ክፍሎች ናቸው።
- 2025። በጁላይ 16 ቀን 2025 ባወጣው ማስታወቂያ ቁጥር 640 (በኦገስት 13 የታተመ) የሀገር ውስጥ አእምሯዊ ንብረት አስተዳደር «九宫山茶»ን እንደ ጂኦግራፊያዊ ማሳያ ምርት እውቅና ሰጠው። በዚሁ ማስታወቂያ እና በተመሳሳይ ማኅበር ጥያቄ የቀይ ቶንግሻን ሆንግቻ በተመሳሳይ ቦታ እውቅና አግኝቷል።
- ስም፦ «ጂዩጎንግሻን» (九宫山) — «የዘጠኝ ቤተ መንግሥታት ተራራ»፣ የተራራው ስም ነው፤ 茶 — ሻይ ማለት ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የማጣቀሻ መግለጫው የአካባቢውን አባባል ይጠቅሳል፦ አንድ ቤተሰብ አንድ ሺህ የሻይ ቁጥቋጦ እና አንድ ሺህ የቱንግ ዛፎች ቢኖሩት ከድህነት ይድናል (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷)።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያዎች / Cultivars፦ በጥበቃ መስፈርቶች መሠረት — 鄂茶8 (Èchá 8)፣ 五峰212 (Wǔfēng 212) እና ሌሎች። የወረዳው መንግሥት (2022) ከአሥር በላይ ዝርያዎችን ይናገራል፤ ግን ስማቸውን አይጠቅስም።
- የመሰብሰብ መርሆዎች፦ መስፈርቶቹ የመሰብሰብ ደረጃን ሳይሆን አምስት ጥንድ ሕጎችን ያስቀምጣሉ፦ ከዛፉ ጫፍ ውሰድ እና ግርጌውን ጠብቅ፣ መሃሉን ውሰድ እና ጎኖቹን ጠብቅ፣ ከፍ ያሉትን ቀንበጦች ውሰድ እና ዝቅተኛዎቹን ጠብቅ፣ ጥቅጥቅ ያሉትን ውሰድ እና አልፎ አልፎ ያሉትን ጠብቅ፣ ትልልቆቹን ውሰድ እና ትንንሾቹን ጠብቅ (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小)።
- የመሰብሰብ ደረጃ እና ጊዜ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
4. ቴሩር እና የማብቀል ልዩ ባህሪያት፦
- ክልል፦ ደቡብ-ምሥራቅ ሁቤይ፣ የሙፉ ተራራ ሰንሰለት መካከለኛ ክፍል። በማጣቀሻ መግለጫው መሠረት የወረዳው መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ «ስምንት ክፍል ተራራ፣ አንድ ክፍል ውሃ፣ አንድ ክፍል ማሳ» (八山一水一分田) ነው፤ ወደ ደቡብ-ምዕራብ ከፍ ይላል፣ ወደ ምሥራቅ ዝቅ ይላል።
- የበቀለበት ከፍታ፦ 400–900 ሜትር — በጥበቃ መስፈርቶች መሠረት።
- አፈር፦ በመስፈርቶቹ መሠረት — በተራራ ቋጥኞች ላይ የተፈጠሩ አሸዋማ አፈሮች (风化石砂质壤) እና ቢጫ-ቡናማ አፈሮች (黄棕壤) መካከለኛ ለምነት ያላቸው፤ ኦርጋኒክ ቁስ በአማካይ 5.31 በመቶ፣ አጠቃላይ ናይትሮጅን 0.12 በመቶ፣ ተንቀሳቃሽ ፎስፈረስ 16–21 mg/kg፣ ተንቀሳቃሽ ፖታሲየም 13 mg/kg፣ pH 4.5–5.5። በንግድ ሚኒስቴር ፖርታል ላይ ያለው የቦታ መግለጫ፣ በድጋሚ መናገር ብቻ የሚታወቀው፣ ለፖታሲየም 100–130 mg/kg ይሰጣል፤ የትኛው ቁጥር ትክክል እንደሆነ ማረጋገጥ አይቻልም። ስለ አካባቢያዊ ምርቶች የሚናገረው የማጣቀሻ ድረ-ገጽ አፈሩን እንደ አሲዳማ ቀይ-ቢጫ፣ በአሸዋ ድንጋይ-ስላቴ አለት ላይ የተፈጠረ፣ በማዕድን ንጥረ ነገሮች እና በተንቀሳቃሽ ፖታሲየም የበለጸገ ብሎ ይገልጸዋል።
- የአየር ንብረት፦ በማጣቀሻ መግለጫው መሠረት — ብዙ ዝናብ፣ ሞቃት እና እርጥበታማ፣ በጠዋት እና ማታ ተዳፋቶቹ በጭጋግ ውስጥ ናቸው። የቁጥር መረጃ የለም።
- የመትከል እና የመንከባከብ መስፈርቶች፦ የሚተከለው በፀደይ በዓል አካባቢ ነው፣ ከየካቲት አይዘገይም፤ በአንድ ሙ 5000–6000 ቁጥቋጦዎች ይተክላሉ። በክረምት በአንድ ሙ 300 ኪሎ ግራም የራፕሲድ ወይም የኦቾሎኒ ጥፍጥፍ ወይም 1000 ኪሎ ግራም ፍግ ከኦርጋኒክ እና ፎስፈረስ ማዳበሪያ ጋር ይጨምራል። የቅርጽ መግረዝ በሦስት ደረጃዎች ይከናወናል።
- መጠን፦ በመጋቢት 2022 ወረዳው 64 ሺህ ሙ የስነ-ምህዳር አትክልቶች፣ ወደ 43 ሺህ ሙ የሚጠጋ የመከር መሬት እና ከ100 ሚሊዮን ዩዋን በላይ የምርት ዋጋ ጠቅሷል። እነዚህ አሃዞች ለመላው ወረዳ እንጂ ለጥበቃ ቦታ ብቻ አይደሉም። እንደ ዋና መሠረቶች የተጠቀሱት ያንግፋንግሊን፣ ጂዩጎንግሻን፣ ሺያፑ እና ያንሺያ (燕厦) ናቸው — የመጨረሻው በጥበቃ ቦታ ውስጥ አይደለም። ከተሳተፉ ኩባንያዎች መካከል ወረዳው በመጀመሪያ የሚጠቅሰው 湖北九宫山茶业股份有限公司 ነው።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
የጥበቃ መስፈርቶቹ ሁለት የሥርዓት ቅደም ተከተሎችን ያስቀምጣሉ፤ እያንዳንዳቸው ስምንት ደረጃዎች አሏቸው።
- ጠፍጣፋ ሻይ (扁形茶, biǎnxíngchá)፦
- ትኩስ ቅጠልን ማስፋፋት (摊放, tānfàng)።
- ማቅለል (杀青, shāqīng)።
- ማቀዝቀዝ (冷却, lěngquè)።
- ቅጠልን ማስተካከል (理条, lǐtiáo)።
- ወደ ጠፍጣፋ ቅርጽ መጫን (压扁, yābiǎn)።
- በብረት ድስት ማጠናቀቅ (煇锅, huīguō)።
- ወደ አንድ ስብስብ መሰብሰብ (归堆, guīduī)።
- ወደ ሳጥን መጠቅለል (装箱, zhuāngxiāng)።
- ጠመዝማዛ ሻይ (条形茶, tiáoxíngchá)፦
- ማስፋፋት፣ ማቅለል፣ ማቀዝቀዝ — እንደ ጠፍጣፋው አይነት።
- መጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn)።
- ሁለተኛ መጥበስ (炒二青, chǎo èrqīng)።
- ማራስ (回潮, huícháo)።
- እስከ ደረቅ መጥበስ (炒干, chǎogān)።
- ወደ አንድ ስብስብ መሰብሰብ እና መጠቅለል።
ሰነዱ የሙቀት መጠንን እና የጊዜ ርዝማኔን አይሰጥም።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦
መግለጫው — በጥበቃ መስፈርቶች መሠረት፣ ለሁለቱ ቅርጾች በተናጠል።
- የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ጠፍጣፋ — ጠፍጣፋ እና ቀጥ ያለ (扁平挺直)፣ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ጥቃቅን ፀጉሮች በቅጠሉ ውስጥ ተደብቀዋል (嫩绿隐毫)። ጠመዝማዛ — ጥብቅ እና ከባድ ጠመዝማዛ (条索紧结重实)፣ የዘይት መልክ ያለው ቀለም (色泽油润)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
- የተቀላቀለው መዓዛ፦ ጠፍጣፋ — ዘላቂ (香气持久)። ጠመዝማዛ — ዘላቂ የደረቅ ካስታና መዓዛ (栗香持久)፣ ንጹህ መዓዛ በዙሪያው ይሰራጫል (清香四溢)።
- ጣዕም፦ ጠፍጣፋ — ትኩስ እና ለስላሳ፣ ከጣፋጭ መልስ ጋር (滋味鲜醇回甘)። ጠመዝማዛ — ለስላሳ እና ጥልቅ (滋味醇厚)፤ የማጣቀሻ ድረ-ገጽ ብዙ ጊዜ መቅላትን እንደሚቋቋም ይጨምራል።
- የተቀላቀለው ቀለም፦ ጠፍጣፋ — አረንጓዴ እና ብሩህ (汤色绿亮)። ለጠመዝማዛው የተለየ መግለጫ የለም።
- የሻይ ግርጌ (የተቀቀለ ቅጠል)፦ ጠፍጣፋ — ለስላሳ አረንጓዴ እና ብሩህ (叶底嫩绿明亮)። ጠመዝማዛ — አረንጓዴ እና ብሩህ (叶底绿亮)።
ስለ አካባቢያዊ ምርቶች የሚናገረው የማጣቀሻ ድረ-ገጽ «የጂዩጎንግሻን ተራራ የደመና ሻይ» (九宫山云雾茶) ብሎ ይገልጻል፦ ጠመዝማዛው ጥብቅ፣ ቀጭን እና በጥሩ ሁኔታ የተጠመዘመዘ ነው፣ ቀለሙ ግልጽ እና ብሩህ ነው፣ መዓዛው ጥልቅ ነው፣ ጣዕሙ ጣፋጭ ነው፣ የተቀቀለው ቅጠል ለስላሳ አረንጓዴ እና ተመጣጣኝ ነው። ይህ ስም ከተጠበቀው መገለጫ ጋር ይዛመድ እንደሆነ ምንጮቹ አይናገሩም።
7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦
የ 2025 የጥበቃ መስፈርቶች ዝቅተኛ ገደቦችን ያስቀምጣሉ፦
| መለኪያ | መስፈርት |
|---|---|
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | ከ 22.2 በመቶ ያነሰ አይደለም |
| ነጻ አሚኖ አሲዶች | ከ 2.7 በመቶ ያነሰ አይደለም |
| በውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች | ከ 42.4 በመቶ ያነሰ አይደለም |
የማጣቀሻ ድረ-ገጽ ዝቅተኛ ቁጥሮችን ያቀርባል — 20 በመቶ፣ 2.5 በመቶ እና 40 በመቶ፤ ምናልባትም በቀድሞው እትም መሠረት። ስለ ካፌይን መረጃ የለም።
8. ማፍላት፦
የክፍሉ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ።
- የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ 150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት፦
- ዕቃውን አሞቅ።
- ሻዩን ጨምርና ውሃውን ከግድግዳው ጋር አፍስስ።
- የመጀመሪያው ቅላት — ከ 40–60 ሰከንድ በኋላ።
- የተወሰነውን ቅላት ትተህ ጠጣ።
- ውሃ ጨምር።
- ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ቅላቶች፤ ጠመዝማዛው ሻይ፣ በማጣቀሻ መግለጫው መሠረት፣ የበለጠ ይቋቋማል።
9. ማከማቸት፦
የክፍሉ ልምምድ። በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ 0–5 °C፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ ርቆ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ ማሳያ ምርት ምልክትን ወይም የግብርና ማሳያ ምልክትን መፈለግ።
- ሻዩ የተሰራው ከአምስቱ የጥበቃ ቦታ አስተዳደራዊ ክፍሎች በአንዱ ውስጥ መሆኑን ማረጋገጥ — ሺያፑ፣ ቹዋንዋንግ፣ ጂዩጎንግሻን፣ ሆንግጋንግ ወይም ያንግፋንግሊን — እንጂ በቶንግሻን ወረዳ ውስጥ ብቻ መሆኑን ማረጋገጥ አይበቃም።
- የንግድ ምልክት «九宫山»ን ከጂኦግራፊያዊ ማሳያ ጋር አለማምታታት፦ ምልክቱ የንግድ ስም ነው፣ ማሳያው ደግሞ የቦታ ስም እና ለምርቱ የሚያስፈልጉ መስፈርቶች ናቸው።
- ጠፍጣፋው ሻይ — ለስላሳ አረንጓዴ፣ ጥቃቅን ፀጉሮች በቅጠሉ ውስጥ ተደብቀዋል፤ ጠመዝማዛው — ጥብቅ፣ የዘይት መልክ ያለው፣ የደረቅ ካስታና መዓዛ ያለው ነው።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- አንድ ማኅበር ሁለት የተጠበቁ ስሞችን ይይዛል በአንድ ቦታ — አረንጓዴው ጂዩጎንግሻን ቻ እና ቀዩ ቶንግሻን ሆንግቻ — እና በመስፈርቶቻቸው ውስጥ የተጻፉት የፊዚኮ-ኬሚካላዊ ገደቦች ተመሳሳይ ናቸው።
- በአንድ ስም ሥር ሁለት ቅርጾች በተለያዩ ቴክኖሎጂዎች ተጠብቀው ይገኛሉ — ጠፍጣፋ እና ጠመዝማዛ።
12. ከሌሎች ሻዮች ጋር ማወዳደር፦
- ቶንግሻን ሆንግቻ (通山红茶)፦ የዚያው ቦታ እና የዚያው ማኅበር ቀይ ሻይ።
- ሶንግፌንግ ሉ ቻ (松峰绿茶)፦ በተመሳሳይ የሺያንኒንግ አስተዳደር ውስጥ ያለው የቺቢ ከተማ አረንጓዴ ሻይ።
- ጂያንግሺያ ቢፋንግ (江夏碧舫)፦ ከሹሃን የሚመጣ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ — ከጠፍጣፋው ቅርጽ ጋር ለማወዳደር።
በማጠቃለያ፦
ጂዩጎንግሻን ቻ — በደቡብ ሁቤይ የሚገኝ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ የሻይ እርሻዎቹ በ 400–900 ሜትር ከፍታ ላይ በዳኦስት ተራራ ጂዩጎንግሻን ዙሪያ ይገኛሉ። የጥበቃ ሰነዶች ሁለት ቅርጾችን ያውቃሉ፦ ጠፍጣፋውን፣ ለስላሳ አረንጓዴ ቀለም ያለው እና ትኩስ ጣፋጭ ጣዕም ያለው፣ እና ጠመዝማዛውን፣ የዘይት መልክ ያለው፣ የደረቅ ካስታና መዓዛ ያለው። ከስሙ ጀርባ ስለ ቶንግሻን ሻይ የተጻፉ ጥንታዊ መዛግብት፣ ከ 1996 ጀምሮ የኦርጋኒክ ሻይ መሠረት እና የ 2019 እና 2025 ጥበቃዎች አሉ።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ