Jiugongshan Cha (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) er en fjellgrønn te fra fylket Tongshan (通山县) i byprefekturet Xianning sørøst i provinsen Hubei. Verneområdet omfatter fem småbyer og kommuner i den midtre delen av Mufu-fjellkjeden (幕阜山脉): fjellet Jiugongshan og de omkringliggende fjellene. Teen finnes i to former — flat (扁形茶) og rullet (条形茶), hver med sin egen teknologi. Siden 2019 er navnet vernet som landbruksmessig geografisk indikasjon, siden 2025 som produkt med geografisk indikasjon.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Vernekravene kaller ikke klassen ved navn, men begge teknologiske prosessene er grønne: med fiksering, uten oksidering og uten ettersvette.
- Kategori: Fjellgrønn te fra det sørlige Hubei, flat og rullet; landbruksmessig geografisk indikasjon (2019) og produkt med geografisk indikasjon (2025).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), byprefekturet Xianning (咸宁, Xiánníng), fylket Tongshan (通山, Tōngshān).
- Verneområde: Småbyene Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇) og kommunen Yangfanglin (杨芳林乡). Søker er teforeningen for Jiugongshan i fylket Tongshan (通山县九宫山茶叶协会).
- Geografiske koordinater: 114°15′–114°58′ ø. l., 29°19′–29°33′ n. br.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Gamle nedtegnelser. Referansebeskrivelsen gjengir en opptegnelse fra Jin-tiden om innsamling av te på «fjellet Wuchang» (入武昌山采茗) og mener dette er Jiugongshan — dette er en tolkning, ikke et direkte vitnesbyrd. Ifølge samme beskrivelse sto tempelet Chaliaoguan (茶寮观) på fjellet under Song, og «Beskrivelse av fjellet Jiugongshan» (《九宫山志》) nevner et teareal på én qing.
- Qing. Fylkesregjeringen siterer «Samlet beskrivelse av Huguang fra Kangxi-tiden» (《康熙湖广通志》): «茶出通山者为上» — te fra Tongshan ble regnet som den beste.
- 1958 og 1980. Referansebeskrivelsen melder om to funn av etterkommere av gamle rotfestede teplanter.
- 1996 og senere. Ifølge referansenettsiden ble basen for økologisk te «九宫山有机茶» opprettet i 1996; teserier har mottatt gull i konkurransene 中茶杯, 陆羽杯 og 鄂茶杯, og varemerket «九宫山» ble i 2011 anerkjent som allkinesisk velkjent merke. Samme side skriver at merket i 2011 ble tatt med blant landets hundre beste standardiserte merker for landbruksprodukter, og at sertifikatet for økologisk te ble mottatt femten ganger på rad.
- 2019. 17. januar tok Landbruks- og distriktsdepartementet «九宫山茶» under vern som landbruksmessig geografisk indikasjon (nummer AGI02564).
- 2022. Fylket meldte at det kom på listen over de viktigste teproduserende områdene i Hubei for 2021; på denne listen kommer administrative enheter med minst 10 000 mu under te.
- 2025. Ved kunngjøring nr. 640 av 16. juli 2025 (offentliggjort 13. august) anerkjente Statens kontor for immaterielle rettigheter «九宫山茶» som produkt med geografisk indikasjon. Ved samme kunngjøring og etter søknad fra samme forening ble den røde Tongshan Hongcha med samme område anerkjent.
- Navn: «Jiugongshan» (九宫山) — «fjellet med ni palasser», navnet på fjellet; 茶 — te.
- Kulturell betydning: Referansebeskrivelsen gjengir et lokalt ordtak: tusen tebusker og tusen tungtrær befrier familien fra nød (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sorter / kultivarer: Ifølge vernekravene — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) og andre. Fylkesregjeringen (2022) snakker om mer enn ti sorter uten å navngi dem.
- Høsteprinsipper: Kravene fastsetter ikke høstestandard, men fem parregler: ta fra kronens overflate og spar grunnlaget, ta midten og spar sidene, høye skudd — og spar lave, tette — og spar spredte, store — og spar små (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Standard og høstetid: Ingen data i de funne kildene.
4. Terroir og dyrkingssærtrekk
- Region: Sørøst i Hubei, midtre del av Mufu-fjellkjeden. Ifølge referansebeskrivelsen er fylkets terreng «åtte deler fjell, én del vann, én del åker» (八山一水一分田), med stigning mot sørvest og fall mot øst.
- Dyrkingshøyde: 400–900 m — ifølge vernekravene.
- Jordsmonn: Ifølge kravene — sandholdig leirjord på forvitret berg (风化石砂质壤) og gulbrun jord (黄棕壤) av middels fruktbarhet; organisk materiale i gjennomsnitt 5,31 %, totalnitrogen 0,12 %, plantetilgjengelig fosfor 16–21 mg/kg, plantetilgjengelig kalium 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. Områdebeskrivelsen på Handelsdepartementets portal, kjent bare i gjengivelse, oppgir for kalium 100–130 mg/kg; hvilket tall som er riktig, kan ikke fastslås. Referansenettsiden om lokale produkter beskriver jordsmonnet som sur rødgul jord på sandsteinsskifer, rik på mineralelementer og plantetilgjengelig kalium.
- Klima: Ifølge referansebeskrivelsen — mye nedbør, varmt og fuktig, om morgenen og kvelden ligger skråningene i tåke. Ingen tall finnes.
- Planting og stell ifølge kravene: Det plantes omkring vårfesten, senest i februar, 5000–6000 busker per mu. Om vinteren tilføres per mu 300 kg raps- eller peanøttkake eller 1000 kg husdyrgjødsel med organisk og fosforholdig gjødsel. Formingsbeskjæring utføres i tre omganger.
- Omfang: I mars 2022 oppga fylket 64 000 mu økologiske hager, om lag 43 000 mu i innhøsting og produktverdi over 100 millioner yuan. Dette er tall for hele fylket, ikke for verneområdet. Som hovedbaser nevnes Yangfanglin, Jiugongshan, Xiapu og Yanxia (燕厦) — den siste inngår ikke i verneområdet. Blant tilknyttede selskaper nevner fylket først 湖北九宫山茶业股份有限公司.
5. Produksjonsteknologi
Vernekravene fastsetter to prosesser med åtte trinn hver.
- Flat te (扁形茶, biǎnxíngchá):
- Utbreing av friskt blad (摊放, tānfàng).
- Fiksering (杀青, shāqīng).
- Avkjøling (冷却, lěngquè).
- Utjevning av blad (理条, lǐtiáo).
- Pressing til flat form (压扁, yābiǎn).
- Etterbehandling i kjele (煇锅, huīguō).
- Samling til parti (归堆, guīduī).
- Pakking i kasser (装箱, zhuāngxiāng).
- Rullet te (条形茶, tiáoxíngchá):
- Utbreing, fiksering, avkjøling — som for flat te.
- Rulling (揉捻, róuniǎn).
- Andre risting (炒二青, chǎo èrqīng).
- Fuktighetsutjevning (回潮, huícháo).
- Risting til tørrhet (炒干, chǎogān).
- Samling til parti og pakking.
Dokumentet oppgir ingen temperaturer eller varigheter.
6. Organoleptiske egenskaper
Beskrivelsen følger vernekravene, separat for de to formene.
- Utseende på tørt blad: Flat — flat og rett (扁平挺直), blekt grønn, dun skjult i bladet (嫩绿隐毫). Rullet — tett og tung rulling (条索紧结重实), oljeaktig farge (色泽油润).
- Aroma av tørt blad: Ingen egen beskrivelse i de funne kildene.
- Aroma av drikken: Flat — vedvarende (香气持久). Rullet — vedvarende kastanjearoma (栗香持久), ren aroma sprer seg rundt (清香四溢).
- Smak: Flat — frisk og myk, med søt ettersmak (滋味鲜醇回甘). Rullet — myk og fyldig (滋味醇厚); referansenettsiden legger til at den tåler mange opphellinger.
- Farge på drikken: Flat — grønn og klar (汤色绿亮). For rullet finnes ingen egen beskrivelse.
- Tebunn (trukket blad): Flat — blekt grønn og lys (叶底嫩绿明亮). Rullet — grønn og klar (叶底绿亮).
Referansenettsiden om lokale produkter beskriver også «skyte fra fjellet Jiugongshan» (九宫山云雾茶): rullingen er tett, fin og elegant snodd, drikken klar og lys, aromaen fyldig, smaken søtlig, det trukne bladet blekt grønt og jevnt. Hvorvidt dette navnet hører til den vernede profilen, sier kildene ingenting om.
7. Kjemisk sammensetning
Vernekravene fra 2025 fastsetter nedre grenser:
| Indikator | Krav |
|---|---|
| Tepolyfenoler | ikke mindre enn 22,2 % |
| Frie aminosyrer | ikke mindre enn 2,7 % |
| Vannløselige ekstraktive stoffer | ikke mindre enn 42,4 % |
Referansenettsiden oppgir lavere tall — 20 %, 2,5 % og 40 %, trolig etter en tidligere versjon. Data om koffein finnes ikke.
8. Tilberedning
Praksis for klassen grønn te.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glasskrus eller hvit gaiwan.
- Fremgangsmåte:
- Varm opp karet.
- Ha i teen og hell vann langs veggen.
- Første trekning — etter 40–60 sekunder.
- Drikk, og la noe av drikken stå igjen.
- Fyll på vann.
- To til tre gjentatte opphellinger; rullet te tåler, ifølge referansebeskrivelsen, flere.
9. Oppbevaring
Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Bør drikkes innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Ingen prisdata i de funne kildene.
- Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter merket for produkt med geografisk indikasjon eller merket for landbruksmessig indikasjon.
- Kontroller at teen er laget i én av de fem enhetene i sonen — Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang eller Yangfanglin — og ikke bare i fylket Tongshan.
- Ikke forveksle varemerket «九宫山» med den geografiske indikasjonen: merket er et varemerke, indikasjonen er stedsnavnet og kravene til produktet.
- Flat te er blekt grønn, med dun skjult i bladet; rullet te er tett, oljeaktig, med kastanjearoma.
11. Interessante fakta
- Én forening forvalter to vernede navn med samme område — grønn Jiugongshan Cha og rød Tongshan Hongcha — og de fysikalsk-kjemiske grensene i kravene til dem er skrevet identisk.
- Under ett navn vernes to former med ulik teknologi — flat og rullet.
12. Sammenligning med andre teer
- Tongshan Hongcha (通山红茶): Rød te fra samme område og samme forening.
- Songfeng Lü Cha (松峰绿茶): Grønn te fra byfylket Chibi i samme byprefektur Xianning.
- Jiangxia Bifang (江夏碧舫): Flat grønn te fra Wuhan — til sammenligning med den flate formen.
Avslutning:
Jiugongshan Cha er en fjellgrønn te fra det sørlige Hubei med hager på 400–900 m høyde rundt det daoistiske fjellet Jiugongshan. Verndokumentene anerkjenner to former: flat, blekt grønn med frisk søt smak, og rullet, oljeaktig, med kastanjearoma. Bak navnet står gamle nedtegnelser om te fra Tongshan, en base for økologisk te siden 1996 og vern i 2019 og 2025.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder