Jiǔgōngshān chá

ជីវកុងសាន ឆា (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) ជាតែបៃតងភ្នំនៃស្រុក ថុងសាន (通山县) ក្រុង សៀននីង នៅភាគអាគ្នេយ៍នៃខេត្ត ហ៊ូប៉ី។ តំបន់ការពាររួមមានទីក្រុងប្រាំ និងឃុំមួយនៅផ្នែកកណ្តាលនៃជួរភ្នំ មូហ្វូ (幕阜山脉) គឺភ្នំ ជីវកុងសាន និងភ្នំជុំវិញ។ តែមានពីរទម្រង់ គឺរាងសំប៉ែត (扁形茶) និងរាងមូលវែង (条形茶) ដោយទម្រង់នីមួយៗមានបច្ចេកទេសផ្ទាល់ខ្លួន។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2019 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារជាសូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2025 ជាផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá). តម្រូវការការពារមិនហៅថ្នាក់ដោយពាក្យផ្ទាល់ទេ ប៉ុន្តែគ្រោងការបច្ចេកទេសទាំងពីរសុទ្ធតែជាតែបៃតង គឺមានការចម្អិនបញ្ឈប់ គ្មានអុកស៊ីតកម្ម និងគ្មានការបន្ថយក្តៅ។
• ប្រភេទរង: តែបៃតងភ្នំនៃភាគខាងត្បូងហ៊ូប៉ី ទម្រង់សំប៉ែត និងទម្រង់មូលវែង; សូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (2019) និងផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ (2025)។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្ត ហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) ក្រុង សៀននីង (咸宁, Xiánníng) ស្រុក ថុងសាន (通山, Tōngshān)។
• តំបន់ការពារ: ទីក្រុង សៀពូ (厦铺镇) ទីក្រុង ឈួនវ៉ាង (闯王镇) ទីក្រុង ជីវកុងសាន (九宫山镇) ទីក្រុង ហុងកាង (洪港镇) និងឃុំ យ៉ាងហ្វាងលីន (杨芳林乡)។ អ្នកដាក់ពាក្យសុំគឺសមាគមតែជីវកុងសាននៃស្រុកថុងសាន (通山县九宫山茶叶协会)។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: 114°15′–114°58′ ខាងកើត 29°19′–29°33′ ខាងជើង។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិ:
  • កំណត់ត្រាបុរាណ។ ការពិពណ៌នាយោងលើកឡើងពីកំណត់ត្រាសម័យជិនអំពីការបេះតែនៅលើ «ភ្នំអ៊ូឆាង» (入武昌山采茗) ហើយយល់ថានេះជាជីវកុងសាន ប៉ុន្តែនេះជាការបកស្រាយ មិនមែនជាភស្តុតាងផ្ទាល់ទេ។ តាមការពិពណ៌នាដដែល នៅសម័យស៊ុង មានវត្ត ឆាឡៅកួន (茶寮观) នៅលើភ្នំ ហើយ «ការពិពណ៌នាភ្នំជីវកុងសាន» (《九宫山志》) លើកឡើងពីដីដាំតែមួយ ឈីង។
  • ឈីង។ រដ្ឋាភិបាលស្រុកដកស្រង់ «ការពិពណ៌នាទូទៅហ៊ូក្វាងសម័យកាំងស៊ី» (《康熙湖广通志》): «茶出通山者为上» មានន័យថា តែពីថុងសានត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត។
  • 1958 និង 1980។ ការពិពណ៌នាយោងរាយការណ៍ពីការរកឃើញពីរលើកនៃកូនចៅដើមតែឫសដើមបុរាណ។
  • 1996 និងក្រោយមក។ យោងតាមគេហទំព័រយោង នៅឆ្នាំ 1996 មូលដ្ឋានតែសរីរាង្គ «九宫山有机茶» ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ តែស៊េរីបានទទួលមេដាយមាសពីការប្រកួត 中茶杯, 陆羽杯 និង 鄂茶杯 ហើយពាណិជ្ជសញ្ញា «九宫山» ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពាណិជ្ជសញ្ញាល្បីទូទាំងប្រទេសនៅឆ្នាំ 2011។ គេហទំព័រដដែលសរសេរថា នៅឆ្នាំ 2011 យីហោនេះបានចូលក្នុងបញ្ជីម៉ាកផលិតផលកសិកម្មស្តង់ដារល្អបំផុតមួយរយរបស់ប្រទេស ហើយវិញ្ញាបនបត្រតែសរីរាង្គត្រូវបានទទួលដប់ប្រាំដងជាប់ៗគ្នា។
  • 2019។ នៅថ្ងៃទី 17 ខែមករា ក្រសួងកសិកម្ម និងកិច្ចការជនបទបានដាក់ «九宫山茶» ក្រោមការការពារជាសូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (លេខ AGI02564)។
  • 2022។ ស្រុកបានរាយការណ៍ថាបានចូលក្នុងបញ្ជីតំបន់ផលិតតែសំខាន់ៗរបស់ហ៊ូប៉ីសម្រាប់ឆ្នាំ 2021។ បញ្ជីនេះរួមបញ្ចូលអង្គភាពរដ្ឋបាលដែលមានដីដាំតែមិនតិចជាង 10 ពាន់ មូ។
  • 2025។ តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 640 ចុះថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2025 (បោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃទី 13 ខែសីហា) រដ្ឋបាលទូទៅនៃកម្មសិទ្ធិបញ្ញាបានទទួលស្គាល់ «九宫山茶» ជាផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ។ តាមសេចក្តីប្រកាសដដែល និងតាមពាក្យសុំរបស់សមាគមដដែល តែក្រហម ថុងសាន ហុងឆា ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាមួយតំបន់ដដែល។
• ឈ្មោះ: «ជីវកុងសាន» (九宫山) មានន័យថា «ភ្នំរាជវាំងប្រាំបួន» ជាឈ្មោះភ្នំ; 茶 មានន័យថាតែ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ការពិពណ៌នាយោងលើកឡើងពីសុភាសិតក្នុងស្រុក: គ្រួសារដែលមានដើមតែមួយពាន់ដើម និងដើមទុងមួយពាន់ដើម នឹងមិនខ្វះខាត (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / គុលទីវ៉ា: តាមតម្រូវការការពារ គឺ 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) និងពូជផ្សេងទៀត។ រដ្ឋាភិបាលស្រុក (ឆ្នាំ 2022) និយាយពីពូជច្រើនជាងដប់ ដោយមិនបញ្ចេញឈ្មោះ។
• គោលការណ៍បេះ: តម្រូវការមិនកំណត់ស្តង់ដារបេះទេ ប៉ុន្តែកំណត់ក្បួនប្រាំគូ: បេះពីលើគុម្ព និងថែរក្សាគល់ បេះពីកណ្តាល និងថែរក្សាចំហៀង ពន្លកខ្ពស់ និងថែរក្សាពន្លកទាប ពន្លកញឹក និងថែរក្សាពន្លកតិច ពន្លកធំ និងថែរក្សាពន្លកតូច (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小)។
• ស្តង់ដារ និងពេលបេះ: គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។

4. ទឹកដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ភាគអាគ្នេយ៍ហ៊ូប៉ី ផ្នែកកណ្តាលនៃជួរភ្នំមូហ្វូ។ តាមការពិពណ៌នាយោង ដីស្រុកមានទម្រង់ «ភ្នំប្រាំបីចំណែក ទឹកមួយចំណែក ស្រែមួយចំណែក» (八山一水一分田) ដោយឡើងខ្ពស់ទៅភាគនិរតី និងទាបទៅខាងកើត។
• រយៈកម្ពស់ដាំ: 400–900 ម៉ែត្រ តាមតម្រូវការការពារ។
• ដី: តាមតម្រូវការ គឺដីខ្សាច់លាយឥដ្ឋលើថ្មរលួយ (风化石砂质壤) និងដីលឿងត្នោត (黄棕壤) ដែលមានជីជាតិមធ្យម; សារធាតុសរីរាង្គជាមធ្យម 5.31% អាសូតសរុប 0.12% ផូស្វ័រចល័ត 16–21 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម ប៉ូតាស្យូមចល័ត 13 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម pH 4.5–5.5។ ការពិពណ៌នាតំបន់នៅលើវិបផតថលក្រសួងពាណិជ្ជកម្ម ដែលគេស្គាល់តែក្នុងការរៀបរាប់ឡើងវិញ បានឲ្យតម្លៃប៉ូតាស្យូម 100–130 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម។ លេខណាត្រឹមត្រូវ មិនអាចកំណត់បានទេ។ គេហទំព័រយោងអំពីផលិតផលក្នុងស្រុកពិពណ៌នាដីថាជាដីអាស៊ីតក្រហមលឿងលើថ្មខ្សាច់ និងស្លេត សម្បូរធាតុរ៉ែ និងប៉ូតាស្យូមចល័ត។
• អាកាសធាតុ: តាមការពិពណ៌នាយោង មានភ្លៀងច្រើន ក្តៅ និងសើម ពេលព្រឹក និងពេលល្ងាចជម្រាលភ្នំស្ថិតក្នុងអ័ព្ទ។ គ្មានទិន្នន័យលេខទេ។
• ការដាំ និងថែទាំតាមតម្រូវការ: ដាំនៅជិតពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំចិន មិនឲ្យយឺតជាងខែកុម្ភៈ ដង់ស៊ីតេ 5000–6000 គុម្ពក្នុងមួយ មូ។ ក្នុងរដូវរងា ដាក់ជីនំអូលីវ ឬនំសណ្តែកដី 300 គីឡូក្រាមក្នុងមួយ មូ ឬជីលាមក 1000 គីឡូក្រាមជាមួយជីសរីរាង្គ និងជីផូស្វ័រ។ ការកាត់មែករាងធ្វើជាបីដំណាក់។
• ទំហំ: នៅខែមីនាឆ្នាំ 2022 ស្រុកបានលើកឡើងពីសួនអេកូឡូស៊ី 64 ពាន់ មូ ដែលក្នុងនោះប្រហែល 43 ពាន់ មូ កំពុងប្រមូលផល ហើយតម្លៃផលិតផលលើសពី 100 លានយន់។ នេះជាតួលេខសម្រាប់ស្រុកទាំងមូល មិនមែនសម្រាប់តំបន់ការពារទេ។ មូលដ្ឋានសំខាន់ៗត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថា យ៉ាងហ្វាងលីន ជីវកុងសាន សៀពូ និង យ៉ានស្យា (燕厦) ដោយកន្លែងចុងក្រោយមិនស្ថិតក្នុងតំបន់ការពារ។ ក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនដែលបានទាក់ទាញ ស្រុកដាក់ឈ្មោះដំបូងគេគឺ 湖北九宫山茶业股份有限公司។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

តម្រូវការការពារកំណត់គ្រោងការពីរ ដោយក្នុងមួយៗមានប្រាំបីប្រតិបត្តិការ។

• តែរាងសំប៉ែត (扁形茶, biǎnxíngchá):
  1. ការរាលដាលស្លឹកស្រស់ (摊放, tānfàng)។
  2. ការចម្អិនបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng)។
  3. ការត្រជាក់ (冷却, lěngquè)។
  4. ការតម្រង់ស្លឹក (理条, lǐtiáo)។
  5. ការសង្កត់ឲ្យរាងសំប៉ែត (压扁, yābiǎn)។
  6. ការបញ្ចប់ក្នុងឆ្នាំង (煇锅, huīguō)។
  7. ការប្រមូលចូលគ្នា (归堆, guīduī)។
  8. ការវេចខ្ចប់ចូលប្រអប់ (装箱, zhuāngxiāng)។
• តែរាងមូលវែង (条形茶, tiáoxíngchá):
  1. ការរាលដាល ការចម្អិនបញ្ឈប់ ការត្រជាក់ ដូចតែរាងសំប៉ែត។
  2. ការមូរ (揉捻, róuniǎn)។
  3. ការអាំងលើកទីពីរ (炒二青, chǎo èrqīng)។
  4. ការបន្ទន់សំណើម (回潮, huícháo)។
  5. ការអាំងឲ្យស្ងួត (炒干, chǎogān)។
  6. ការប្រមូលចូលគ្នា និងការវេចខ្ចប់។

ឯកសារមិនបានកំណត់សីតុណ្ហភាព និងរយៈពេលទេ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ

ការពិពណ៌នាតាមតម្រូវការការពារ ដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់ទម្រង់ពីរ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: រាងសំប៉ែត គឺរាងសំប៉ែត និងត្រង់ (扁平挺直) ពណ៌បៃតងខ្ចី រោមលាក់ក្នុងស្លឹក (嫩绿隐毫)។ រាងមូលវែង គឺការមូរណែន និងធ្ងន់ (条索紧结重实) ពណ៌រលោកប្រេង (色泽油润)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
• ក្លិនទឹកតែ: រាងសំប៉ែត គឺក្លិនជាប់បានយូរ (香气持久)។ រាងមូលវែង គឺក្លិនគ្រាប់ឈែសណាត់ជាប់បានយូរ (栗香持久) ក្លិនស្អាតសាយភាយជុំវិញ (清香四溢)។
• រសជាតិ: រាងសំប៉ែត គឺស្រស់ និងទន់ ជាមួយរសផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (滋味鲜醇回甘)។ រាងមូលវែង គឺទន់ និងពេញមាត់ (滋味醇厚); គេហទំព័រយោងបន្ថែមថា វាទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង។
• ពណ៌ទឹកតែ: រាងសំប៉ែត គឺបៃតង និងភ្លឺ (汤色绿亮)។ សម្រាប់រាងមូលវែង គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។
• កាកតែ (ស្លឹកតែក្រោយឆុង): រាងសំប៉ែត គឺបៃតងខ្ចី និងភ្លឺថ្លា (叶底嫩绿明亮)។ រាងមូលវែង គឺបៃតង និងភ្លឺ (叶底绿亮)។

គេហទំព័រយោងអំពីផលិតផលក្នុងស្រុកពិពណ៌នាអំពី «តែពពកភ្នំជីវកុងសាន» (九宫山云雾茶): ការមូរណែន ល្អិត និងឆើតឆាយ ទឹកតែថ្លា និងភ្លឺ ក្លិនសម្បូរបែប រសជាតិផ្អែមបន្តិច កាកតែបៃតងខ្ចី និងស្មើ។ តើឈ្មោះនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ទម្រង់ការពារដែរឬទេ ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ទេ។

7. សមាសធាតុគីមី

តម្រូវការការពារឆ្នាំ 2025 កំណត់កម្រិតទាបបំផុត:

សូចនាករ	តម្រូវការ
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	មិនតិចជាង 22.2%
អាស៊ីតអាមីណូសេរី	មិនតិចជាង 2.7%
សារធាតុរលាយក្នុងទឹក	មិនតិចជាង 42.4%

គេហទំព័រយោងឲ្យលេខទាបជាង គឺ 20%, 2.5% និង 40% ដែលប្រហែលជាតាមកំណែចាស់។ គ្មានទិន្នន័យអំពីជាតិកាហ្វេអ៊ីនទេ។

8. ការឆុង

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍: កែវថ្លា ឬ ហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
• នីតិវិធី:
  1. កម្តៅឧបករណ៍។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ការចាក់លើកទីមួយ ត្រង់រយៈពេល 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
  5. បន្ថែមទឹក។
  6. ចាក់ម្តងទៀតពីរទៅបីដង; តែរាងមូលវែង តាមការពិពណ៌នាយោង ទប់ទល់បានច្រើនជាង។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់ខ្យល់មិនចេញចូល ក្នុងទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលសញ្ញាផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ ឬសញ្ញាសូចនាករកសិកម្ម។
  • ពិនិត្យមើលថាតែផលិតនៅក្នុងអង្គភាពមួយក្នុងចំណោមប្រាំនៃតំបន់ គឺ សៀពូ ឈួនវ៉ាង ជីវកុងសាន ហុងកាង ឬ យ៉ាងហ្វាងលីន មិនមែនត្រឹមតែនៅក្នុងស្រុកថុងសានទេ។
  • កុំច្រឡំពាណិជ្ជសញ្ញា «九宫山» ជាមួយសូចនាករភូមិសាស្ត្រ: សញ្ញាគឺជាយីហោ សូចនាករគឺជាឈ្មោះទីកន្លែង និងតម្រូវការផលិតផល។
  • តែរាងសំប៉ែត គឺបៃតងខ្ចី មានរោមលាក់ក្នុងស្លឹក; តែរាងមូលវែង គឺណែន រលោកប្រេង មានក្លិនគ្រាប់ឈែសណាត់។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• សមាគមមួយកាន់ឈ្មោះការពារពីរដែលមានតំបន់ដូចគ្នា គឺតែបៃតង ជីវកុងសាន ឆា និងតែក្រហម ថុងសាន ហុងឆា ហើយកម្រិតគីមីរូបវិទ្យានៅក្នុងតម្រូវការសម្រាប់ពួកវាត្រូវបានកត់ត្រាដូចគ្នា។
• ក្រោមឈ្មោះមួយ ទម្រង់ពីរដែលមានបច្ចេកទេសផ្សេងគ្នាត្រូវបានការពារ គឺទម្រង់សំប៉ែត និងទម្រង់មូលវែង។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត

• ថុងសាន ហុងឆា (通山红茶): តែក្រហមនៃតំបន់ដូចគ្នា និងសមាគមដូចគ្នា។
• ស៊ុងហ្វុង លូ ឆា (松峰绿茶): តែបៃតងនៃទីក្រុងឈីប៊ីនៃស្រុកសៀននីងដូចគ្នា។
• ជាំងស្យា ប៊ីហ្វាង (江夏碧舫): តែបៃតងរាងសំប៉ែតនៃអ៊ូហាន សម្រាប់ប្រៀបធៀបជាមួយទម្រង់សំប៉ែត។

សរុបសេចក្តី:

ជីវកុងសាន ឆា ជាតែបៃតងភ្នំនៃភាគខាងត្បូងហ៊ូប៉ី ដែលមានសួនតែនៅរយៈកម្ពស់ 400–900 ម៉ែត្រជុំវិញភ្នំតាវ ជីវកុងសាន។ ឯកសារការពារទទួលស្គាល់ទម្រង់ពីរសម្រាប់វា: ទម្រង់សំប៉ែត បៃតងខ្ចី មានរសជាតិស្រស់ផ្អែម និងទម្រង់មូលវែង រលោកប្រេង មានក្លិនគ្រាប់ឈែសណាត់។ នៅពីក្រោយឈ្មោះនេះមានកំណត់ត្រាចាស់អំពីតែថុងសាន មូលដ្ឋានតែសរីរាង្គតាំងពីឆ្នាំ 1996 និងការការពារនៅឆ្នាំ 2019 និង 2025។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព