Jiǔgōngshān chá

Chai ya Jiugongshan (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) ni chai ya kijani ya milimani kutoka kaunti ya Tongshan (通山县) katika mji wa Xianning kusini-mashariki mwa mkoa wa Hubei. Eneo linalolindwa ni miji mitano na vijiji katika sehemu ya kati ya safu ya milima ya Mufu (幕阜山脉): mlima Jiugongshan na milima inayouzunguka. Chai hii ina maumbo mawili, bapa (扁形茶) na iliyosokotwa (条形茶), kila moja ikiwa na mbinu yake ya utengenezaji. Tangu mwaka 2019 jina hili linalindwa kama kiashiria cha kijiografia cha kilimo, na tangu 2025 kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia.

1. Uainishaji na Asili

• Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Mahitaji ya ulinzi hayataji daraja kwa neno, lakini michoro yao miwili ya kiteknolojia ni ya kijani: yenye kurekebisha, bila oksidishaji na bila kuchachusha.
• Kategoria: Chai ya kijani ya milimani ya kusini mwa Hubei, bapa na iliyosokotwa; kiashiria cha kijiografia cha kilimo (2019) na bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia (2025).
• Asili: China, mkoa wa Hubei (湖北, Húběi), mji wa Xianning (咸宁, Xiánníng), kaunti ya Tongshan (通山, Tōngshān).
• Eneo linalolindwa: Miji ya Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇) na kijiji cha Yangfanglin (杨芳林乡). Muombaji ni chama cha chai cha Jiugongshan cha kaunti ya Tongshan (通山县九宫山茶叶协会).
• Viwianishi vya kijiografia: 114°15′–114°58′ mashariki, 29°19′–29°33′ kaskazini.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

• Historia:
  • Maandishi ya kale. Maelezo ya kumbukumbu yanataja maandishi ya zama za Jin kuhusu uvunaji wa chai kwenye “mlima Wuchang” (入武昌山采茗) na yanaona kuwa huu ni mlima Jiugongshan, hii ni tafsiri, si ushahidi wa moja kwa moja. Kulingana na maelezo hayo, wakati wa Song kulikuwa na hekalu la Chalyaoguan (茶寮观) mlimani, na “Maelezo ya mlima Jiugongshan” (《九宫山志》) yanataja eneo la chai la qin moja.
  • Qing. Serikali ya kaunti inanukuu “Maelezo ya jumla ya Huguang ya zama za Kangxi” (《康熙湖广通志》): “茶出通山者为上” — chai kutoka Tongshan ilionwa kuwa bora zaidi.
  • 1958 na 1980. Maelezo ya kumbukumbu yanaripoti ugunduzi mara mbili wa vizazi vya miti ya kale ya chai ya asili.
  • 1996 na baadaye. Kulingana na tovuti ya kumbukumbu, mwaka 1996 ilianzishwa msingi wa chai ya kikaboni “九宫山有机茶”; chai za mfululizo zilipata dhahabu katika mashindano ya 中茶杯, 陆羽杯 na 鄂茶杯, na alama ya biashara “九宫山” mwaka 2011 ilitambuliwa kuwa alama maarufu ya kichina nzima. Tovuti hiyo hiyo inaandika kwamba mwaka 2011 chapa hiyo iliingia kati ya chapa mia moja bora za kiwango cha kitaifa za bidhaa za kilimo, na cheti cha chai ya kikaboni kilipokelewa mara kumi na tano mfululizo.
  • 2019. Tarehe 17 Januari Wizara ya Kilimo na Masuala ya Vijijini iliweka “九宫山茶” chini ya ulinzi kama kiashiria cha kijiografia cha kilimo (nambari AGI02564).
  • 2022. Kaunti iliripoti kwamba ilijumuishwa katika orodha ya wilaya kuu za uzalishaji chai za Hubei kwa mwaka 2021; orodha hii inajumuisha vitengo vya kiutawala vyenye angalau mu elfu kumi chini ya chai.
  • 2025. Kwa tangazo nambari 640 la tarehe 16 Julai 2025 (lililochapishwa tarehe 13 Agosti), Mamlaka ya Taifa ya Haki Miliki ilitambua “九宫山茶” kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia. Kwa tangazo hilo hilo na kwa ombi la chama hicho hicho, chai nyekundu ya Tongshan Hongcha ilitambuliwa pia kwa eneo lile lile.
• Jina: «Jiugongshan» (九宫山) ni “mlima wa nyumba tisa,” jina la mlima; 茶 ni chai.
• Umuhimu wa kitamaduni: Maelezo ya kumbukumbu yanataja msemo wa kienyeji: mimea elfu ya chai na miti elfu ya tung huondoa uhitaji kutoka kwa familia (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

• Aina / Kultivari: Kulingana na mahitaji ya ulinzi — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) na nyinginezo. Serikali ya kaunti (2022) inazungumzia aina zaidi ya kumi, bila kuzitaja.
• Kanuni za uvunaji: Mahitaji yanaweka si kiwango cha uvunaji, bali sheria tano za jozi: chukua kutoka juu ya taji na linda msingi, chukua katikati na linda pande, machipukizi marefu — na linda mafupi, mawingi — na linda machache, makubwa — na linda madogo (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
• Kiwango na wakati wa uvunaji: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Ukuaji

• Eneo: Kusini-mashariki mwa Hubei, sehemu ya kati ya safu ya Mufu. Kulingana na maelezo ya kumbukumbu, ardhi ya kaunti ni “sehemu nane milima, sehemu moja maji, sehemu moja mashamba” (八山一水一分田), ikipanda kuelekea kusini-magharibi na kushuka kuelekea mashariki.
• Urefu wa ukuaji: 400–900 m — kulingana na mahitaji ya ulinzi.
• Udongo: Kulingana na mahitaji — mchanga wa tifutifu wa mchanga juu ya miamba iliyochakaa (风化石砂质壤) na udongo wa njano-kahawia (黄棕壤) wa rutuba ya wastani; vitu vya kikaboni kwa wastani 5,31 %, nitrojeni jumla 0,12 %, fosforasi inayopatikana 16–21 mg/kg, potasiamu inayopatikana 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. Maelezo ya eneo kwenye tovuti ya Wizara ya Biashara, yanayojulikana tu kwa kunukuliwa, yanatoa kwa potasiamu 100–130 mg/kg; ni nambari ipi iliyo sahihi haijulikani. Tovuti ya kumbukumbu kuhusu bidhaa za ndani inaeleza udongo kama wa tindikali wa rangi nyekundu-njano juu ya mwamba wa mchanga na shale, wenye utajiri wa madini na potasiamu inayopatikana.
• Hali ya hewa: Kulingana na maelezo ya kumbukumbu — mvua nyingi, joto na unyevunyevu, asubuhi na jioni miteremko iko kwenye ukungu. Hakuna data za nambari.
• Upandaji na utunzaji kulingana na mahitaji: Hupandwa karibu na sikukuu ya Spring, kabla ya Februari, miche 5000–6000 kwa mu. Wakati wa baridi kwa mu huwekwa kilo 300 za mabaki ya rapa au karanga au kilo 1000 za samadi na mbolea ya kikaboni na fosforasi. Upogoaji wa kuunda unafanywa kwa hatua tatu.
• Kiwango: Mnamo Machi 2022, kaunti ilitaja mu elfu 64 za bustani za kiikolojia, karibu mu elfu 43 katika uvunaji na thamani ya bidhaa zaidi ya yuan milioni 100. Hizi ni takwimu za kaunti nzima, si kwa eneo linalolindwa. Msingi mkuu ulitajwa kuwa Yangfanglin, Jiugongshan, Xiapu na Yanxia (燕厦) — ya mwisho haiko katika eneo linalolindwa. Kati ya kampuni zilizoalikwa, kaunti inataja kwanza 湖北九宫山茶业股份有限公司.

5. Teknolojia ya Utengenezaji

Mahitaji ya ulinzi yanaweka michoro miwili ya hatua nane kila moja.

• Chai bapa (扁形茶, biǎnxíngchá):
  1. Kutandaza jani bichi (摊放, tānfàng).
  2. Kurekebisha (杀青, shāqīng).
  3. Kupoa (冷却, lěngquè).
  4. Kusawazisha jani (理条, lǐtiáo).
  5. Kukandamiza kuwa umbo bapa (压扁, yābiǎn).
  6. Kumalizia katika kikaango (煇锅, huīguō).
  7. Kukusanya katika kundi (归堆, guīduī).
  8. Kuweka katika masanduku (装箱, zhuāngxiāng).
• Chai iliyosokotwa (条形茶, tiáoxíngchá):
  1. Kutandaza, kurekebisha, kupoa — kama ilivyo kwa bapa.
  2. Kusokota (揉捻, róuniǎn).
  3. Kuchoma mara ya pili (炒二青, chǎo èrqīng).
  4. Kurudisha unyevu (回潮, huícháo).
  5. Kuchoma hadi kukauka (炒干, chǎogān).
  6. Kukusanya katika kundi na kuweka.

Hati haitoi halijoto wala muda.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo — kulingana na mahitaji ya ulinzi, tofauti kwa maumbo mawili.

• Mwonekano wa jani kavu: Bapa — bapa na lililonyooka (扁平挺直), rangi ya kijani hafifu, vinyweleo vimefichwa ndani ya jani (嫩绿隐毫). Iliyosokotwa — kusokota kwa msongamano na uzito (条索紧结重实), rangi yenye mafuta (色泽油润).
• Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
• Harufu ya mchuzi: Bapa — ya kudumu (香气持久). Iliyosokotwa — ya kudumu ya chestnut (栗香持久), harufu safi inaenea kote (清香四溢).
• Ladha: Bapa — mbichi na laini, yenye kurudi tamu (滋味鲜醇回甘). Iliyosokotwa — laini na iliyojaa (滋味醇厚); tovuti ya kumbukumbu inaongeza kwamba inavumilia maji mengi ya kuchovya.
• Rangi ya mchuzi: Bapa — ya kijani na yenye kung’aa (汤色绿亮). Kwa iliyosokotwa hakuna maelezo tofauti.
• Jani chai (jani lililochovywa): Bapa — la kijani hafifu na lenye mwanga (叶底嫩绿明亮). Iliyosokotwa — la kijani na lenye kung’aa (叶底绿亮).

Tovuti ya kumbukumbu kuhusu bidhaa za ndani inaeleza pia “chai ya mawingu ya mlima Jiugongshan” (九宫山云雾茶): kusokota ni mnene, laini na la kuvutia, mchuzi ni safi na wa mwanga, harufu imejaa, ladha ni tamu kidogo, jani lililochovywa ni la kijani hafifu na sawa. Ikiwa jina hili linahusiana na wasifu unaolindwa, vyanzo havisemi.

7. Muundo wa Kemikali

Mahitaji ya ulinzi ya 2025 yanaweka viwango vya chini:

Kiashiria	Mahitaji
Polifenoli za chai	si chini ya 22,2 %
Asidi amino huru	si chini ya 2,7 %
Vitu vinavyoyeyuka katika maji	si chini ya 42,4 %

Tovuti ya kumbukumbu inatoa nambari za chini zaidi — 20 %, 2,5 % na 40 %, yaelekea kulingana na toleo la awali. Hakuna data kuhusu kafeini.

8. Uchovyaji

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

• Joto la maji: 80–85 °C.
• Kiasi cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150.
• Vifaa: Kikombe cha glasi au gaiwan nyeupe.
• Mchakato:
  1. Pasha joto vifaa.
  2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
  3. Mchuzi wa kwanza — baada ya sekunde 40–60.
  4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
  5. Ongeza maji.
  6. Ongeza maji mara mbili hadi tatu; chai iliyosokotwa, kulingana na maelezo ya kumbukumbu, inavumilia zaidi.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Ni bora kuinywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

• Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
  • Tafuta alama ya bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia au alama ya kiashiria cha kilimo.
  • Hakikisha kwamba chai imetengenezwa katika moja ya maeneo matano ya eneo linalolindwa — Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang au Yangfanglin — na si tu katika kaunti ya Tongshan.
  • Usichanganye alama ya biashara «九宫山» na kiashiria cha kijiografia: alama ni chapa, kiashiria ni jina la mahali na mahitaji ya bidhaa.
  • Chai bapa ni ya kijani hafifu, yenye vinyweleo vilivyofichwa ndani ya jani; iliyosokotwa ni mnene, yenye mafuta, na harufu ya chestnut.

11. Mambo ya Kuvutia

• Chama kimoja kinashikilia majina mawili yanayolindwa kwa eneo moja — chai ya kijani ya Jiugongshan Cha na chai nyekundu ya Tongshan Hongcha — na viwango vya kifizikia na kikemikali katika mahitaji yao vimeandikwa sawa.
• Chini ya jina moja kunalindwa maumbo mawili yenye teknolojia tofauti — bapa na iliyosokotwa.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine

• Tongshan Hongcha (通山红茶): Chai nyekundu ya eneo lile lile na chama kile kile.
• Songfeng Lü Cha (松峰绿茶): Chai ya kijani ya mji wa Chibi wa jimbo lile lile la Xianning.
• Jiangxia Bifang (江夏碧舫): Chai bapa ya kijani ya Wuhan — kwa kulinganisha na umbo bapa.

Kwa kumalizia:

Chai ya Jiugongshan ni chai ya kijani ya milimani ya kusini mwa Hubei yenye bustani kwenye urefu wa 400–900 m karibu na mlima wa Daoist wa Jiugongshan. Nyaraka za ulinzi zinatambua kwake maumbo mawili: bapa, la kijani hafifu na ladha mbichi tamu, na lililosokotwa, lenye mafuta, na harufu ya chestnut. Nyuma ya jina hilo kuna maandishi ya zamani kuhusu chai ya Tongshan, msingi wa chai ya kikaboni tangu 1996 na ulinzi wa 2019 na 2025.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo