九宮山茶（Jiǔgōngshān chá，九宫山茶）係湖北省東南部咸寧市通山縣嘅高山綠茶。保護範圍係幕阜山脈中段嘅五個鎮同鄉：九宮山同佢周圍嘅山。茶分兩種外形，扁形茶同條形茶，各自有唔同工藝。由2019年起，呢個名以農產品地理標誌受到保護；由2025年起，以地理標誌產品受到保護。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）。保護要求冇用「綠茶」兩個字嚟命名類別，但係佢哋嘅兩套工藝流程都係綠茶做法：有殺青，冇氧化，冇渥堆。
- 類別： 鄂南山地綠茶，分扁形同條形；農產品地理標誌（2019年）同地理標誌產品（2025年）。
- 產地： 中國湖北省（湖北，Húběi）咸寧市（咸宁，Xiánníng）通山縣（通山，Tōngshān）。
- 保護範圍： 廈鋪鎮、闖王鎮、九宮山鎮、洪港鎮同楊芳林鄉。申請人係通山縣九宮山茶葉協會。
- 地理坐標： 東經114°15′至114°58′，北緯29°19′至29°33′。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 古代記載。 參考資料引用晉代關於「入武昌山采茗」嘅記錄，認為呢度就係九宮山，但呢個係一種解讀，唔係直接證據。根據同一份資料，宋代山上設有茶寮觀，《九宮山志》亦提到有一頃茶地。
- 清代。 縣政府引用《康熙湖廣通志》：「茶出通山者為上」，即係通山出產嘅茶被視為上品。
- 1958年同1980年。 參考資料提到兩次發現古老原生茶樹嘅後代。
- 1996年及之後。 根據參考網站，1996年建立咗「九宮山有機茶」基地；系列茶品曾喺中茶杯、陸羽杯同鄂茶杯評比中攞到金獎，「九宮山」商標喺2011年被認定為中國馳名商標。同一個網站亦提到，2011年呢個品牌入選全國百佳標準化農產品品牌，有機茶認證連續攞咗十五次。
- 2019年。 1月17日，農業農村部將「九宮山茶」以農產品地理標誌納入保護（登記號AGI02564）。
- 2022年。 縣方通報，通山入選湖北省2021年度茶葉主產區名單；入選名單嘅行政區，茶園面積唔少過一萬畝。
- 2025年。 國家知識產權局2025年7月16日第640號公告（8月13日公佈）認定「九宮山茶」為地理標誌產品。同一公告同由同一協會申請，認定咗同一保護範圍嘅通山紅茶。
- 名稱： 「九宮山」係山名，「茶」就係茶。
- 文化意義： 參考資料引用當地俗語：家有千棵茶千棵桐，吃穿不受窮。
3. 植物學描述同原料
- 品種／茶樹品系： 根據保護要求，係鄂茶8（Èchá 8）、五峰212（Wǔfēng 212）同其他品種。縣政府（2022年）提到有十多個品種，但冇逐一列名。
- 採摘原則： 保護要求冇訂採摘標準，而係訂咗五對原則：採面養底、採中養側、採高養低、採密養稀、採大養小。
- 採摘標準同時間： 搵到嘅資料入面冇相關數據。
4. 風土同栽培特點
- 地區： 鄂東南，幕阜山脈中段。根據參考資料，通山縣地貌係「八山一水一分田」，地勢向西南升高，向東降低。
- 產地海拔： 400至900米，根據保護要求。
- 土壤： 根據保護要求，係風化石砂質壤同黃棕壤，肥力中等；有機質平均5.31%，全氮0.12%，速效磷16至21毫克／千克，速效鉀13毫克／千克，pH值4.5至5.5。商務部門戶網站上關於產區嘅描述，只係喺轉述中見到，提到鉀含量100至130毫克／千克；邊個數字先啱，冇辦法確定。地方物產參考網站就形容土壤係砂頁岩母質形成嘅酸性紅黃壤，富含礦物元素同速效鉀。
- 氣候： 根據參考資料，雨量充沛，溫暖濕潤，朝晚山坡多霧。冇具體數字。
- 種植同管理要求： 喺春節前後栽種，最遲唔超過二月，每畝5000至6000株。冬季每畝施菜籽餅或花生餅300千克，或者施農家肥1000千克，配合有機肥同磷肥。定型修剪分三次進行。
- 規模： 2022年3月，縣方公布生態茶園6.4萬畝，投採面積約4.3萬畝，產值超過1億元人民幣。呢啲係全縣數字，並唔係保護範圍嘅數字。主要基地係楊芳林、九宮山、廈鋪同燕廈，最後一個唔喺保護範圍之內。縣方首先提到嘅引進企業係湖北九宮山茶業股份有限公司。
5. 製作工藝
保護要求訂明兩套工藝，各八道工序。
- 扁形茶（扁形茶，biǎnxíngchá）：
- 攤放（摊放，tānfàng）。
- 殺青（杀青，shāqīng）。
- 冷卻（冷却，lěngquè）。
- 理條（理条，lǐtiáo）。
- 壓扁（压扁，yābiǎn）。
- 煇鍋（煇锅，huīguō）。
- 歸堆（归堆，guīduī）。
- 裝箱（装箱，zhuāngxiāng）。
- 條形茶（条形茶，tiáoxíngchá）：
- 攤放、殺青、冷卻，同扁形茶一樣。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 炒二青（炒二青，chǎo èrqīng）。
- 回潮（回潮，huícháo）。
- 炒乾（炒干，chǎogān）。
- 歸堆同裝箱。
文件冇提供溫度同時間。
6. 感官特徵
描述根據保護要求，分兩種外形。
- 乾茶外形： 扁形茶扁平挺直，嫩綠隱毫。條形茶條索緊結重實，色澤油潤。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料入面冇單獨描述。
- 茶湯香氣： 扁形茶香氣持久。條形茶栗香持久，清香四溢。
- 滋味： 扁形茶鮮醇回甘。條形茶滋味醇厚；參考網站補充話佢耐沖泡。
- 湯色： 扁形茶湯色綠亮。條形茶冇單獨描述。
- 葉底： 扁形茶葉底嫩綠明亮。條形茶葉底綠亮。
地方物產參考網站仲描述咗「九宮山雲霧茶」：條索緊細捲曲秀麗，湯色清澈明亮，香氣濃郁，滋味甘醇，葉底嫩綠勻整。呢個名係咪對應受保護嘅商品特徵，資料冇講。
7. 化學成分
2025年保護要求訂明下限：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 茶多酚 | 不少於22.2% |
| 游離氨基酸 | 不少於2.7% |
| 水浸出物 | 不少於42.4% |
參考網站列出較低嘅數字，即20%、2.5%同40%，可能係舊版本。冇咖啡因數據。
8. 沖泡方法
綠茶類通用做法。
- 水溫： 80至85°C。
- 用茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放茶，沿杯壁注水。
- 第一泡浸40至60秒。
- 飲用時留低部分茶湯。
- 加水再沖。
- 可重複沖泡兩三次；根據參考描述，條形茶耐沖啲。
9. 儲存
綠茶類通用做法。密封包裝，放雪櫃0至5°C，避免光線、濕氣同異味。最好一年之內飲完。
10. 價格同防偽
搵到嘅資料入面冇價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌產品標誌或者農產品地理標誌。
- 核實茶葉係喺五個保護單位之一出產，即廈鋪、闖王、九宮山、洪港或者楊芳林，而唔係只係通山縣。
- 唔好將「九宮山」商標同地理標誌混淆：商標係牌子，地理標誌係產地名稱同產品要求。
- 扁形茶嫩綠，毫隱喺葉入面；條形茶緊結油潤，帶栗香。
11. 有趣事實
- 同一個協會持有兩個受保護名稱，保護範圍相同：綠茶九宮山茶同紅茶通山紅茶，而且兩種茶嘅理化指標要求寫到一模一樣。
- 同一個名稱之下保護兩種唔同工藝嘅外形：扁形同條形。
12. 同其他茶比較
總結：
九宮山茶係鄂南山地綠茶，茶園分佈喺九宮山一帶海拔400至900米嘅山區。保護文件認可兩種外形：扁形嫩綠，滋味鮮醇回甘；條形油潤，帶栗香。呢個名背後有通山茶嘅古老記載、1996年開始嘅有機茶基地，同埋2019年、2025年嘅地理標誌保護。
資料來源
地理標誌
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