జియుగాంగ్షాన్ చా (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) — హుబే ప్రావిన్స్‌కు ఆగ్నేయంలో ఉన్న షియాన్నింగ్ నగర పరిధిలోని టోంగ్‌షాన్ కౌంటీ (通山县) కి చెందిన పర్వత ఆకుపచ్చ టీ. రక్షిత ప్రాంతం — ముఫు పర్వత శ్రేణి (幕阜山脉) మధ్య భాగంలో ఉన్న ఐదు పట్టణాలు, మండలాలు: జియుగాంగ్షాన్ పర్వతం, దాని చుట్టుపక్కల పర్వతాలు. ఈ టీ రెండు రూపాల్లో లభిస్తుంది — చదునైనది (扁形茶), వంకరగా చుట్టబడినది (条形茶), ఒక్కొక్క దానికి ఒక్కో తయారీ విధానం ఉంది. 2019 నుండి ఈ పేరు వ్యవసాయ భౌగోళిక గుర్తింపుగా రక్షించబడుతోంది, 2025 నుండి భౌగోళిక గుర్తింపు కలిగిన ఉత్పత్తిగా రక్షించబడుతోంది.
1. వర్గీకరణ, మూలం
- రకం: ఆకుపచ్చ టీ (绿茶, lǜchá). రక్షణ అవసరాలు తరగతిని పేర్కొనవు, కానీ వాటి రెండు సాంకేతిక పథకాలు ఆకుపచ్చవే: స్థిరీకరణతో, ఆక్సీకరణ లేకుండా, మరుగు పెట్టకుండా.
- వర్గం: దక్షిణ హుబే పర్వత ఆకుపచ్చ టీ, చదునైనది, వంకరగా చుట్టబడినది; వ్యవసాయ భౌగోళిక గుర్తింపు (2019), భౌగోళిక గుర్తింపు కలిగిన ఉత్పత్తి (2025).
- మూలం: చైనా, హుబే ప్రావిన్స్ (湖北, Húběi), షియాన్నింగ్ నగరం (咸宁, Xiánníng), టోంగ్‌షాన్ కౌంటీ (通山, Tōngshān).
- రక్షిత ప్రాంతం: షియాపు (厦铺镇), చువాంగ్‌వాంగ్ (闯王镇), జియుగాంగ్షాన్ (九宫山镇), హాంగ్‌గాంగ్ (洪港镇) పట్టణాలు, యాంగ్‌ఫాంగ్‌లిన్ (杨芳林乡) మండలం. దరఖాస్తుదారు — టోంగ్‌షాన్ కౌంటీ జియుగాంగ్షాన్ టీ సంఘం (通山县九宫山茶叶协会).
- భౌగోళిక నిర్దేశాంకాలు: 114°15′–114°58′ తూర్పు రేఖాంశం, 29°19′–29°33′ ఉత్తర అక్షాంశం.
2. చరిత్ర, సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- ప్రాచీన రికార్డులు. సూచన వివరణ జిన్ యుగపు రికార్డులో «ఊచాంగ్ పర్వతం»పై టీ సేకరణ గురించి (入武昌山采茗) పేర్కొంటుంది, అది జియుగాంగ్షాన్ అని భావిస్తుంది — ఇది ఒక వివరణ, ప్రత్యక్ష సాక్ష్యం కాదు. అదే వివరణ ప్రకారం, సాంగ్ రాజవంశం కాలంలో పర్వతంపై చల్యావోగ్వాన్ (茶寮观) ఆలయం ఉండేది, «జియుగాంగ్షాన్ పర్వత వివరణ» (《九宫山志》) ఒక క్విన్ విస్తీర్ణంలో టీ తోటను ప్రస్తావిస్తుంది.
- క్వింగ్. కౌంటీ ప్రభుత్వం «కాంగ్షీ యుగపు హుగ్వాంగ్ సాధారణ వివరణ» (《康熙湖广通志》) నుండి ఉటంకిస్తుంది: «茶出通山者为上» — టోంగ్‌షాన్ నుండి వచ్చే టీ ఉత్తమమైనదిగా పరిగణించబడేది.
- 1958, 1980. సూచన వివరణ పురాతన స్థానిక టీ చెట్ల వారసుల రెండు ఆవిష్కరణలను నివేదిస్తుంది.
- 1996, తర్వాత. సూచన సైట్ ప్రకారం, 1996లో «九宫山有机茶» సేంద్రియ టీ స్థావరం సృష్టించబడింది; ఈ శ్రేణి టీలు 中茶杯, 陆羽杯, 鄂茶杯 పోటీలలో బంగారు పతకాలు గెలుచుకున్నాయి, «九宫山» ట్రేడ్‌మార్క్ 2011లో జాతీయ స్థాయిలో ప్రసిద్ధిగా గుర్తించబడింది. అదే సైట్ ప్రకారం, 2011లో ఈ బ్రాండ్ దేశంలోని వంద ఉత్తమ ప్రామాణిక వ్యవసాయ బ్రాండ్లలో చేరింది, సేంద్రియ టీ ధృవీకరణను వరుసగా పదిహేను సార్లు పొందింది.
- 2019. జనవరి 17న వ్యవసాయ, గ్రామీణ వ్యవహారాల మంత్రిత్వ శాఖ «九宫山茶»ను వ్యవసాయ భౌగోళిక గుర్తింపుగా రక్షణలోకి తీసుకుంది (సంఖ్య AGI02564).
- 2022. 2021 సంవత్సరానికి హుబే ప్రధాన టీ ఉత్పత్తి ప్రాంతాల జాబితాలో చేరినట్లు కౌంటీ నివేదించింది; కనీసం 10 వేల ము విస్తీర్ణంలో టీ ఉన్న పరిపాలనా విభాగాలు ఈ జాబితాలో చేరతాయి.
- 2025. జూలై 16, 2025 నాటి ప్రకటన సంఖ్య 640 ద్వారా (ఆగస్టు 13న ప్రచురించబడింది) రాష్ట్ర మేధో సంపత్తి పరిపాలన «九宫山茶»ను భౌగోళిక గుర్తింపు కలిగిన ఉత్పత్తిగా గుర్తించింది. అదే ప్రకటన ద్వారా, అదే సంఘం దరఖాస్తుపై, అదే ప్రాంతంతో టోంగ్‌షాన్ హాంగ్‌చా ఎరుపు టీ కూడా గుర్తించబడింది.
- పేరు: «జియుగాంగ్షాన్» (九宫山) — «తొమ్మిది మందిరాల పర్వతం», పర్వతం పేరు; 茶 — టీ.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: సూచన వివరణ స్థానిక సామెతను ఉటంకిస్తుంది: వెయ్యి టీ మొక్కలు, వెయ్యి టంగ్ చెట్లు ఉంటే కుటుంబానికి కొరత ఉండదు (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ, ముడి పదార్థం
- రకాలు / సాగు రకాలు: రక్షణ అవసరాల ప్రకారం — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212), ఇతరాలు. కౌంటీ ప్రభుత్వం (2022) పదికి పైగా రకాల గురించి మాట్లాడుతుంది, వాటిని పేర్కొనదు.
- తెంపు సూత్రాలు: అవసరాలు తెంపు ప్రమాణాన్ని కాకుండా ఐదు జతల నియమాలను నిర్దేశిస్తాయి: పై భాగం నుండి తీయాలి, అడుగు భాగాన్ని కాపాడాలి; మధ్య నుండి తీయాలి, పక్కలను కాపాడాలి; ఎత్తైన మొలకలు తీయాలి, పొట్టి వాటిని కాపాడాలి; దట్టమైన వాటి నుండి తీయాలి, వెలితిగా ఉన్న వాటిని కాపాడాలి; పెద్దవి తీయాలి, చిన్న వాటిని కాపాడాలి (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- తెంపు ప్రమాణం, సమయం: లభించిన ఆధారాలలో దత్తాంశం లేదు.
4. టెర్రాయిర్, సాగు విశేషాలు
- ప్రాంతం: హుబే ఆగ్నేయం, ముఫు పర్వత శ్రేణి మధ్య భాగం. సూచన వివరణ ప్రకారం, కౌంటీ భూభాగం — «ఎనిమిది వంతులు పర్వతాలు, ఒక వంతు నీరు, ఒక వంతు పొలాలు» (八山一水一分田), నైరుతి వైపు ఎత్తుగా, తూర్పు వైపు లోతుగా ఉంటుంది.
- సాగు ఎత్తు: 400–900 మీ — రక్షణ అవసరాల ప్రకారం.
- నేలలు: అవసరాల ప్రకారం — శిథిలమైన రాళ్లపై ఇసుక లోమ్ నేలలు (风化石砂质壤), పసుపు-గోధుమ నేలలు (黄棕壤) మధ్యస్థ సారవంతమైనవి; సేంద్రియ పదార్థం సగటున 5.31 %, మొత్తం నత్రజని 0.12 %, లభ్య భాస్వరం 16–21 మి.గ్రా/కి.గ్రా, లభ్య పొటాషియం 13 మి.గ్రా/కి.గ్రా, pH 4.5–5.5. వాణిజ్య మంత్రిత్వ శాఖ పోర్టల్‌లోని ప్రాంత వివరణ, పునశ్చరణలో మాత్రమే తెలిసినది, పొటాషియం కోసం 100–130 మి.గ్రా/కి.గ్రా ఇస్తుంది; ఏ సంఖ్య సరైనదో నిర్ధారించలేము. స్థానిక ఉత్పత్తుల సూచన సైట్ నేలలను ఇసుకరాయి-పలక రాతిపై ఆమ్ల ఎరుపు-పసుపు రంగులో, ఖనిజ మూలకాలు, లభ్య పొటాషియం సమృద్ధిగా ఉన్నట్లు వివరిస్తుంది.
- వాతావరణం: సూచన వివరణ ప్రకారం — అధిక వర్షపాతం, వెచ్చదనం, తేమ, ఉదయం సాయంత్రం వాలులు పొగమంచులో ఉంటాయి. సంఖ్యాపరమైన దత్తాంశం లేదు.
- నాటడం, సంరక్షణ అవసరాల ప్రకారం: వసంత పండుగ సమయంలో నాటాలి, ఫిబ్రవరి తర్వాత కాదు, ఒక ముకి 5000–6000 మొక్కలు. శీతాకాలంలో ఒక ముకి 300 కి.గ్రా ఆవాలు లేదా వేరుశనగ పిండి లేదా 1000 కి.గ్రా పశువుల ఎరువును సేంద్రియ, భాస్వర ఎరువుతో కలిపి వేయాలి. ఆకృతి కత్తిరింపు మూడు దశల్లో చేయాలి.
- స్థాయి: మార్చి 2022లో కౌంటీ 64 వేల ము పర్యావరణ తోటలు, సుమారు 43 వేల ము పంటలో ఉన్నాయని, ఉత్పత్తి విలువ 100 మిలియన్ యువాన్లకు పైగా ఉందని పేర్కొంది. ఇవి మొత్తం కౌంటీ గణాంకాలు, రక్షిత ప్రాంతానివి కావు. ప్రధాన స్థావరాలుగా యాంగ్‌ఫాంగ్‌లిన్, జియుగాంగ్షాన్, షియాపు, యాన్‌షియా (燕厦) పేర్కొనబడ్డాయి — చివరిది రక్షిత ప్రాంతంలో లేదు. ఆకర్షిత సంస్థలలో కౌంటీ మొదట 湖北九宫山茶业股份有限公司ను పేర్కొంటుంది.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
రక్షణ అవసరాలు ఎనిమిది దశలతో రెండు పథకాలను నిర్దేశిస్తాయి.
- చదునైన టీ (扁形茶, biǎnxíngchá):
- తాజా ఆకు విస్తరణ (摊放, tānfàng).
- స్థిరీకరణ (杀青, shāqīng).
- చల్లబరచడం (冷却, lěngquè).
- ఆకు సమతలం (理条, lǐtiáo).
- చదును రూపంలో అదిమివేయడం (压扁, yābiǎn).
- కడాయిలో ముగింపు (煇锅, huīguō).
- బ్యాచ్‌గా కలపడం (归堆, guīduī).
- పెట్టెల్లో ప్యాక్ చేయడం (装箱, zhuāngxiāng).
- వంకరగా చుట్టబడిన టీ (条形茶, tiáoxíngchá):
- విస్తరణ, స్థిరీకరణ, చల్లబరచడం — చదునైన దానిలాగే.
- చుట్టడం (揉捻, róuniǎn).
- రెండవ వేపుడు (炒二青, chǎo èrqīng).
- తేమ తిరిగి రావడం (回潮, huícháo).
- పూర్తిగా వేయించడం (炒干, chǎogān).
- బ్యాచ్‌గా కలపడం, ప్యాక్ చేయడం.
ఉష్ణోగ్రతలు, వ్యవధులను పత్రం ఇవ్వదు.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
వివరణ — రక్షణ అవసరాల ప్రకారం, రెండు రూపాలకు విడివిడిగా.
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: చదునైనది — చదునుగా నిటారుగా (扁平挺直), లేత ఆకుపచ్చ, మెత్తని రోమాలు ఆకులో దాగి ఉంటాయి (嫩绿隐毫). వంకరగా చుట్టబడినది — దట్టమైన బరువైన చుట్ట (条索紧结重实), నూనె రంగు (色泽油润).
- పొడి ఆకు సువాసన: లభించిన ఆధారాలలో ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
- కషాయ సువాసన: చదునైనది — నిలకడైనది (香气持久). వంకరగా చుట్టబడినది — నిలకడైన చెస్ట్‌నట్ సువాసన (栗香持久), స్వచ్ఛమైన సువాసన చుట్టూ వ్యాపిస్తుంది (清香四溢).
- రుచి: చదునైనది — తాజాది, మృదువైనది, తీపి వెనుక రుచితో (滋味鲜醇回甘). వంకరగా చుట్టబడినది — మృదువైనది, సాంద్రమైనది (滋味醇厚); సూచన సైట్ ఇది అనేక నీళ్ల పోతలను తట్టుకుంటుందని జతచేస్తుంది.
- కషాయ రంగు: చదునైనది — ఆకుపచ్చగా ప్రకాశవంతంగా (汤色绿亮). వంకరగా చుట్టబడిన దానికి ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
- టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): చదునైనది — లేత ఆకుపచ్చగా స్పష్టంగా (叶底嫩绿明亮). వంకరగా చుట్టబడినది — ఆకుపచ్చగా ప్రకాశవంతంగా (叶底绿亮).
స్థానిక ఉత్పత్తుల సూచన సైట్ «జియుగాంగ్షాన్ పర్వత మేఘ టీ» (九宫山云雾茶) గురించి కూడా వివరిస్తుంది: చుట్ట దట్టంగా, సన్నగా, అందంగా మెలితిరిగి ఉంటుంది, కషాయం పారదర్శకంగా లేతగా ఉంటుంది, సువాసన సాంద్రంగా ఉంటుంది, రుచి తీపిగా ఉంటుంది, కాచిన ఆకు లేత ఆకుపచ్చగా సమంగా ఉంటుంది. ఈ పేరు రక్షిత ప్రొఫైల్‌కు చెందుతుందా అనే విషయాన్ని ఆధారాలు చెప్పవు.
7. రసాయన కూర్పు
2025 రక్షణ అవసరాలు కనీస పరిమితులను నిర్దేశిస్తాయి:
| సూచిక | అవసరం |
|---|---|
| టీ పాలీఫెనాల్స్ | 22.2 % కంటే తక్కువ కాదు |
| స్వేచ్ఛ అమైనో ఆమ్లాలు | 2.7 % కంటే తక్కువ కాదు |
| నీటిలో కరిగే సార పదార్థాలు | 42.4 % కంటే తక్కువ కాదు |
సూచన సైట్ తక్కువ సంఖ్యలను ఇస్తుంది — 20 %, 2.5 %, 40 %, బహుశా పాత సంచిక ప్రకారం. కెఫీన్ గురించి దత్తాంశం లేదు.
8. కాచడం
ఆకుపచ్చ టీ తరగతికి చెందిన పద్ధతి.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
- టీ పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా తెలుపు గైవాన్.
- విధానం:
- పాత్రను వేడి చేయాలి.
- టీ వేసి గోడ వెంట నీరు పోయాలి.
- మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
- కొంత కషాయాన్ని మిగిల్చి తాగాలి.
- నీరు మళ్లీ నింపాలి.
- రెండు మూడు సార్లు మళ్లీ పోయాలి; వంకరగా చుట్టబడిన టీ, సూచన వివరణ ప్రకారం, ఎక్కువసార్లు తట్టుకుంటుంది.
9. నిల్వ
తరగతి పద్ధతి. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, వెలుతురు, తేమ, వాసనలు లేకుండా. ఒక సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.
10. ధర, నకిలీలు
లభించిన ఆధారాలలో ధరల గురించి దత్తాంశం లేదు.
- నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
- భౌగోళిక గుర్తింపు కలిగిన ఉత్పత్తి గుర్తు లేదా వ్యవసాయ భౌగోళిక గుర్తింపు గుర్తు కోసం చూడాలి.
- టీ ఐదు ప్రాంతీయ విభాగాలలో ఒకదానిలో తయారైందో చూడాలి — షియాపు, చువాంగ్‌వాంగ్, జియుగాంగ్షాన్, హాంగ్‌గాంగ్ లేదా యాంగ్‌ఫాంగ్‌లిన్, — కేవలం టోంగ్‌షాన్ కౌంటీలో కాదు.
- «九宫山» ట్రేడ్‌మార్క్‌ను భౌగోళిక గుర్తింపుతో గందరగోళపరచకూడదు: గుర్తు అనేది బ్రాండ్, గుర్తింపు అనేది స్థలం పేరు, ఉత్పత్తి అవసరాలు.
- చదునైన టీ — లేత ఆకుపచ్చ, ఆకులో దాగిన రోమాలతో; వంకరగా చుట్టబడినది — దట్టమైనది, నూనె రంగుతో, చెస్ట్‌నట్ సువాసనతో.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- ఒకే సంఘం ఒకే ప్రాంతంతో రెండు రక్షిత పేర్లను కలిగి ఉంది — ఆకుపచ్చ జియుగాంగ్షాన్ చా, ఎరుపు టోంగ్‌షాన్ హాంగ్‌చా, — వాటి అవసరాలలో భౌతిక-రసాయన పరిమితులు ఒకేలా రాయబడ్డాయి.
- ఒకే పేరుతో విభిన్న సాంకేతికతలతో రెండు రూపాలు రక్షించబడుతున్నాయి — చదునైనది, వంకరగా చుట్టబడినది.
12. ఇతర టీలతో పోలిక
- టోంగ్‌షాన్ హాంగ్‌చా (通山红茶): అదే ప్రాంతం, అదే సంఘానికి చెందిన ఎరుపు టీ.
- సాంగ్‌ఫెంగ్ ల్యూ చా (松峰绿茶): అదే షియాన్నింగ్ నగర పరిధిలోని చిబి నగర కౌంటీ ఆకుపచ్చ టీ.
- జియాంగ్‌షియా బిఫాంగ్ (江夏碧舫): వుహాన్ చదునైన ఆకుపచ్చ టీ — చదునైన రూపంతో పోలిక కోసం.
ముగింపులో:
జియుగాంగ్షాన్ చా — దక్షిణ హుబేలోని పర్వత ఆకుపచ్చ టీ, జియుగాంగ్షాన్ డావోయిస్ట్ పర్వతం చుట్టూ 400–900 మీ ఎత్తులో తోటలతో. రక్షణ పత్రాలు దీనికి రెండు రూపాలను గుర్తిస్తాయి: చదునైనది, లేత ఆకుపచ్చ రంగుతో తాజా తీపి రుచితో, వంకరగా చుట్టబడినది, నూనె రంగుతో చెస్ట్‌నట్ సువాసనతో. పేరు వెనుక టోంగ్‌షాన్ టీ గురించి పాత రికార్డులు, 1996 నుండి సేంద్రియ టీ స్థావరం, 2019, 2025 రక్షణలు ఉన్నాయి.
మూలాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో