Jiugongshan Cha (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) ialah teh hijau gunung dari Kaunti Tongshan (通山县) di bandar peringkat wilayah Xianning, tenggara wilayah Hubei. Zon perlindungannya merangkumi lima pekan dan perbandaran di bahagian tengah pergunungan Mufu (幕阜山脉): Gunung Jiugongshan dan gunung-ganang di sekelilingnya. Teh ini terdapat dalam dua bentuk: teh leper (扁形茶) dan teh bergulung (条形茶), setiap satunya dengan teknik tersendiri. Sejak 2019, nama ini dilindungi sebagai petunjuk geografi pertanian, dan sejak 2025 sebagai produk dengan petunjuk geografi.
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Keperluan perlindungan tidak menamakan kelas dengan perkataan, tetapi kedua-dua skema teknologinya ialah teh hijau: dengan fiksasi, tanpa pengoksidaan, dan tanpa pemeraman.
- Kategori: Teh hijau gunung dari selatan Hubei, bentuk leper dan bergulung; petunjuk geografi pertanian (2019) dan produk dengan petunjuk geografi (2025).
- Asal usul: China, wilayah Hubei (湖北, Húběi), bandar peringkat wilayah Xianning (咸宁, Xiánníng), kaunti Tongshan (通山, Tōngshān).
- Zon perlindungan: Pekan Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇), dan perbandaran Yangfanglin (杨芳林乡). Pemohon ialah Persatuan Teh Jiugongshan Kaunti Tongshan (通山县九宫山茶叶协会).
- Koordinat geografi: 114°15′–114°58′ T, 29°19′–29°33′ U.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Catatan kuno. Penerangan rujukan memetik catatan zaman Jin tentang pemetikan teh di “Gunung Wuchang” (入武昌山采茗) dan menganggapnya sebagai Jiugongshan, tetapi ini ialah tafsiran, bukan bukti langsung. Menurut penerangan yang sama, pada zaman Song terdapat kuil Chaliaoguan (茶寮观) di gunung ini, manakala “Catatan Gunung Jiugongshan” (《九宫山志》) menyebut kawasan teh seluas satu qing.
- Qing. Kerajaan kaunti memetik “Penerangan Umum Huguang zaman Kangxi” (《康熙湖广通志》): “茶出通山者为上” — teh dari Tongshan dianggap terbaik.
- 1958 dan 1980. Penerangan rujukan melaporkan dua penemuan keturunan pokok teh purba tempatan.
- 1996 dan kemudian. Menurut laman rujukan, pada 1996 sebuah pangkalan teh organik “九宫山有机茶” telah ditubuhkan; teh siri ini memenangi pingat emas dalam pertandingan 中茶杯, 陆羽杯, dan 鄂茶杯, dan tanda dagangan “九宫山” pada 2011 diiktiraf sebagai tanda terkenal seluruh China. Laman yang sama menyatakan bahawa pada 2011 jenama ini tersenarai antara seratus jenama standard produk pertanian terbaik negara, dan sijil teh organik diperoleh lima belas kali berturut-turut.
- 2019. Pada 17 Januari, Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar meletakkan “九宫山茶” di bawah perlindungan sebagai petunjuk geografi pertanian (nombor AGI02564).
- 2022. Kaunti melaporkan bahawa ia tersenarai dalam senarai kawasan pengeluar teh utama Hubei untuk 2021; senarai ini merangkumi unit pentadbiran dengan sekurang-kurangnya 10 ribu mu di bawah teh.
- 2025. Melalui pengumuman No. 640 bertarikh 16 Julai 2025 (diterbitkan 13 Ogos), Pentadbiran Harta Intelek Negara mengiktiraf “九宫山茶” sebagai produk dengan petunjuk geografi. Dengan pengumuman yang sama dan atas permohonan persatuan yang sama, Tongshan Hongcha teh merah dengan zon yang sama turut diiktiraf.
- Nama: “Jiugongshan” (九宫山) — “gunung sembilan istana”, nama gunung; 茶 — teh.
- Kepentingan budaya: Penerangan rujukan memetik peribahasa tempatan: seribu pokok teh dan seribu pokok tung menyelamatkan keluarga daripada kekurangan (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Menurut keperluan perlindungan — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212), dan lain-lain. Kerajaan kaunti (2022) menyebut lebih sepuluh varieti tanpa menamakannya.
- Prinsip pemetikan: Keperluan menetapkan bukan standard pemetikan, tetapi lima peraturan berpasangan: petik dari permukaan mahkota dan pelihara pangkal, petik bahagian tengah dan pelihara sisi, pucuk tinggi — pelihara yang rendah, petik yang padat — pelihara yang jarang, petik yang besar — pelihara yang kecil (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Standard dan masa pemetikan: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Tenggara Hubei, bahagian tengah pergunungan Mufu. Menurut penerangan rujukan, topografi kaunti ialah “lapan bahagian gunung, satu bahagian air, satu bahagian sawah” (八山一水一分田), dengan kenaikan ke barat daya dan penurunan ke timur.
- Ketinggian penanaman: 400–900 m — menurut keperluan perlindungan.
- Tanah: Menurut keperluan — loam berpasir di atas batuan terluluhawa (风化石砂质壤) dan tanah kuning-coklat (黄棕壤) dengan kesuburan sederhana; purata bahan organik 5.31%, jumlah nitrogen 0.12%, fosforus tersedia 16–21 mg/kg, kalium tersedia 13 mg/kg, pH 4.5–5.5. Penerangan zon di portal Kementerian Perdagangan, yang hanya dikenali melalui pemindahan maklumat, memberikan kalium 100–130 mg/kg; angka mana yang betul tidak dapat dipastikan. Laman rujukan tentang produk tempatan menggambarkan tanah sebagai merah-kuning berasid di atas batuan batu pasir-syal, kaya dengan unsur mineral dan kalium tersedia.
- Iklim: Menurut penerangan rujukan — banyak hujan, hangat dan lembap, cerun dilitupi kabus pada pagi dan petang. Tiada data berangka.
- Penanaman dan penjagaan mengikut keperluan: Penanaman dilakukan sekitar perayaan Musim Bunga, tidak lewat daripada Februari, 5000–6000 pokok per mu. Pada musim sejuk, 300 kg kek rapeseed atau kek kacang tanah, atau 1000 kg baja tahi dengan baja organik dan fosforus, diberikan per mu. Pemangkasan pembentukan dilakukan dalam tiga peringkat.
- Skala: Pada Mac 2022, kaunti menyebut 64 ribu mu taman ekologi, sekitar 43 ribu mu dalam pengeluaran, dan nilai produk melebihi 100 juta yuan. Ini ialah angka untuk seluruh kaunti, bukan untuk zon perlindungan. Pangkalan utama dinamakan Yangfanglin, Jiugongshan, Xiapu, dan Yanxia (燕厦) — yang terakhir tidak termasuk dalam zon perlindungan. Antara syarikat yang terlibat, kaunti menyenaraikan 湖北九宫山茶业股份有限公司 sebagai yang pertama.
5. Teknologi Pengeluaran
Keperluan perlindungan menetapkan dua skema dengan lapan operasi setiap satu.
- Teh leper (扁形茶, biǎnxíngchá):
- Pelayuan daun segar (摊放, tānfàng).
- Fiksasi (杀青, shāqīng).
- Penyejukan (冷却, lěngquè).
- Pelurusan daun (理条, lǐtiáo).
- Penekanan ke bentuk leper (压扁, yābiǎn).
- Penyelesaian dalam kawah (煇锅, huīguō).
- Penghimpunan ke dalam kelompok (归堆, guīduī).
- Pembungkusan ke dalam peti (装箱, zhuāngxiāng).
- Teh bergulung (条形茶, tiáoxíngchá):
- Pelayuan, fiksasi, penyejukan — sama seperti teh leper.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Pemanggangan kedua (炒二青, chǎo èrqīng).
- Pelembapan semula (回潮, huícháo).
- Pemanggangan kering (炒干, chǎogān).
- Penghimpunan ke dalam kelompok dan pembungkusan.
Dokumen tidak memberikan suhu dan tempoh.
6. Ciri Organoleptik
Penerangan — menurut keperluan perlindungan, berasingan untuk dua bentuk.
- Rupa daun kering: Leper — leper dan lurus (扁平挺直), hijau lembut, bulu halus tersembunyi dalam daun (嫩绿隐毫). Bergulung — gulungan padat dan berat (条索紧结重实), warna berminyak (色泽油润).
- Aroma daun kering: Tiada penerangan berasingan dalam sumber yang ditemui.
- Aroma seduhan: Leper — berterusan (香气持久). Bergulung — berterusan seperti buah berangan (栗香持久), aroma bersih tersebar ke sekeliling (清香四溢).
- Rasa: Leper — segar dan lembut, dengan pulangan manis (滋味鲜醇回甘). Bergulung — lembut dan pekat (滋味醇厚); laman rujukan menambah bahawa ia tahan banyak seduhan.
- Warna seduhan: Leper — hijau dan cerah (汤色绿亮). Untuk yang bergulung tiada penerangan berasingan.
- Daun seduhan (daun selepas dibancuh): Leper — hijau lembut dan terang (叶底嫩绿明亮). Bergulung — hijau dan cerah (叶底绿亮).
Laman rujukan tentang produk tempatan juga menggambarkan “teh awan Gunung Jiugongshan” (九宫山云雾茶): gulungan padat, halus, dan melengkung anggun, seduhan jernih dan terang, aroma pekat, rasa sedikit manis, daun bancuhan hijau lembut dan seragam. Sama ada nama ini merujuk kepada profil yang dilindungi tidak dinyatakan oleh sumber.
7. Komposisi Kimia
Keperluan perlindungan 2025 menetapkan ambang minimum:
| Penunjuk | Keperluan |
|---|---|
| Polifenol teh | tidak kurang daripada 22.2% |
| Asid amino bebas | tidak kurang daripada 2.7% |
| Bahan ekstraktif larut air | tidak kurang daripada 42.4% |
Laman rujukan memberikan angka yang lebih rendah — 20%, 2.5%, dan 40%, mungkin berdasarkan edisi terdahulu. Tiada data tentang kafein.
8. Pembancuhan
Amalan kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
- Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
- Tambah air.
- Dua atau tiga bancuhan tambahan; teh bergulung, menurut penerangan rujukan, tahan lebih banyak.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Sebaiknya diminum dalam masa setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda produk dengan petunjuk geografi atau tanda petunjuk pertanian.
- Pastikan teh dibuat di salah satu daripada lima unit zon — Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang, atau Yangfanglin — dan bukan sekadar di kaunti Tongshan.
- Jangan kelirukan tanda dagangan “九宫山” dengan petunjuk geografi: tanda ialah jenama, petunjuk ialah nama tempat dan keperluan produk.
- Teh leper berwarna hijau lembut, dengan bulu halus tersembunyi dalam daun; teh bergulung padat, berminyak, dengan aroma buah berangan.
11. Fakta Menarik
- Satu persatuan memegang dua nama dilindungi dengan zon yang sama — teh hijau Jiugongshan Cha dan teh merah Tongshan Hongcha — dan ambang fiziko-kimia dalam keperluan untuk kedua-duanya ditulis sama.
- Di bawah satu nama dilindungi dua bentuk dengan teknologi berbeza — leper dan bergulung.
12. Perbandingan dengan Teh Lain
- Tongshan Hongcha (通山红茶): Teh merah dari zon yang sama dan persatuan yang sama.
- Songfeng Lü Cha (松峰绿茶): Teh hijau dari bandar peringkat kaunti Chibi dalam wilayah Xianning yang sama.
- Jiangxia Bifang (江夏碧舫): Teh hijau leper dari Wuhan — untuk perbandingan dengan bentuk leper.
Kesimpulan:
Jiugongshan Cha ialah teh hijau gunung dari selatan Hubei dengan taman pada ketinggian 400–900 m di sekitar gunung Taois Jiugongshan. Dokumen perlindungan mengiktiraf dua bentuknya: bentuk leper, hijau lembut dengan rasa segar dan manis, dan bentuk bergulung, berminyak, dengan aroma buah berangan. Di sebalik nama ini terdapat catatan lama tentang teh Tongshan, pangkalan teh organik sejak 1996, dan perlindungan pada 2019 dan 2025.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber