Jiǔgōngshān Chá (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) on mägine roheline tee Tongshani maakonnast (通山县) Xianningi ringkonna linnas Hubei provintsi kaguosas. Kaitseala hõlmab viit alevit ja valda Mufu mäeaheliku (幕阜山脉) keskosas: Jiugongi mägi ja seda ümbritsevad mäed. Teed valmistatakse kahes vormis: lapik (扁形茶) ja keerdunud (条形茶), kummalgi on oma tehnoloogia. Alates 2019. aastast on nimi kaitstud kui põllumajanduslik geograafiline tähis, alates 2025. aastast kui geograafilise tähisega toode.
1. Klassifikatsioon ja Päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Kaitsenõuded ei nimeta klassi sõnaga, kuid mõlemad tehnoloogilised skeemid on rohelised: fikseerimisega, oksüdeerimiseta ja närvutamiseta.
- Kategooria: Hubei lõunaosa mägine roheline tee, lapik ja keerdunud; põllumajanduslik geograafiline tähis (2019) ja geograafilise tähisega toode (2025).
- Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Xianningi ringkonna linn (咸宁, Xiánníng), Tongshani maakond (通山, Tōngshān).
- Kaitseala: Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇) alevid ja Yangfanglini vald (杨芳林乡). Taotleja on Tongshani maakonna Jiugongshani teede assotsiatsioon (通山县九宫山茶叶协会).
- Geograafilised koordinaadid: 114°15′–114°58′ idapikkust, 29°19′–29°33′ põhjalaiust.
2. Ajalugu ja Kultuuriline Tähtsus
- Ajalugu:
- Muistsed ülestähendused. Teatmekirjeldus toob ära Jini dünastia aegse ülestähenduse teekorjest „Wuchangi mäel“ (入武昌山采茗) ja peab seda Jiugongshaniks, see on tõlgendus, mitte otsene tõend. Sama kirjelduse järgi seisis Songi ajal mäel Chaliaoguani tempel (茶寮观) ja „Jiugongi mäe kirjeldus“ (《九宫山志》) mainib ühe qingi suurust teega istutatud maatükki.
- Qing. Maakonna valitsus tsiteerib „Kangxi ajastu Huguangi üldkirjeldust“ (《康熙湖广通志》): „茶出通山者为上“ ehk Tongshanist pärit teed peeti parimaks.
- 1958 ja 1980. Teatmekirjeldus teatab kahest leiust, mis puudutavad muistsete põliste teepuude järglasi.
- 1996 ja hiljem. Teatmesaidi andmetel loodi 1996. aastal mahetee baas „九宫山有机茶“; seeria teed said kuldauhindu konkurssidel 中茶杯, 陆羽杯 ja 鄂茶杯 ning kaubamärk „九宫山“ tunnistati 2011. aastal üle-Hiinaliselt tuntud kaubamärgiks. Sama sait kirjutab, et 2011. aastal jõudis kaubamärk riigi saja parima standardiseeritud põllumajandustoodete brändi hulka ning mahetee sertifikaati saadi viisteist korda järjest.
- 2019. 17. jaanuaril võttis Põllumajandus- ja Maaeluministeerium „九宫山茶“ kaitse alla põllumajandusliku geograafilise tähisena (number AGI02564).
- 2022. Maakond teatas, et jõudis 2021. aasta Hubei peamiste teetootmispiirkondade nimekirja; sinna nimekirja kuuluvad haldusüksused, kus tee all on vähemalt 10 tuhat mud.
- 2025. Teadaanne nr 640, 16. juuli 2025 (avaldatud 13. augustil), tunnistas Riiklik Intellektuaalomandi Amet „九宫山茶“ geograafilise tähisega tooteks. Sama teadaandega ja sama assotsiatsiooni taotlusel tunnistati samale alale ka punane Tongshan Hongcha.
- Nimetus: „Jiugongshan“ (九宫山) tähendab „üheksa palee mägi“, see on mäe nimi; 茶 tähendab teed.
- Kultuuriline tähtsus: Teatmekirjeldus toob ära kohaliku kõnekäänu: tuhat teepõõsast ja tuhat tungipuud vabastavad pere puudusest (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. Botaaniline Kirjeldus ja Tooraine
- Sordid / Kultivarid: Kaitsenõuete järgi: 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) ja teised. Maakonna valitsus (2022) räägib enam kui kümnest sordist, nimetamata neid.
- Korjepõhimõtted: Nõuded ei määra korjestandardit, vaid viis paarisreeglit: korja võra pinnalt ja hoia alust, korja keskelt ja hoia külgi, kõrgeid võrseid ja hoia madalaid, tihedaid ja hoia hõredaid, suuri ja hoia väikseid (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Korjestandard ja -aeg: Leitud allikates andmed puuduvad.
4. Terroir ja Kasvatuse Eripärad
- Piirkond: Hubei kaguosa, Mufu mäeaheliku keskosa. Teatmekirjelduse järgi on maakonna reljeef „kaheksa osa mägesid, üks osa vett, üks osa põlde“ (八山一水一分田), tõusuga edelasse ja langusega itta.
- Kasvukõrgus: 400–900 m kaitsenõuete järgi.
- Mullad: Nõuete järgi: liivsavi murenenud kivimitel (风化石砂质壤) ja kollakaspruunid mullad (黄棕壤) keskmise viljakusega; orgaanilist ainet keskmiselt 5,31 %, üldlämmastikku 0,12 %, liikuvat fosforit 16–21 mg/kg, liikuvat kaaliumi 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. Kaubandusministeeriumi portaali tsooni kirjeldus, mis on tuntud vaid ümberjutustuses, annab kaaliumiks 100–130 mg/kg; kumb arv on õige, ei ole võimalik kindlaks teha. Kohalike toodete teatmesait kirjeldab muldi happeliste punakaskollastena liivakivi-kilda aluskivimil, rikastena mineraalsetest elementidest ja liikuvast kaaliumist.
- Kliima: Teatmekirjelduse järgi on palju sademeid, soe ja niiske, hommikuti ja õhtuti on nõlvad udus. Arvandmed puuduvad.
- Istutamine ja hooldus nõuete järgi: Istutatakse kevadpüha paiku, hiljemalt veebruaris, 5000–6000 põõsast mu kohta. Talvel antakse mu kohta 300 kg rapsi- või maapähklikooki või 1000 kg sõnnikut koos orgaanilise ja fosforväetisega. Kujundavat pügamist tehakse kolmes etapis.
- Ulatus: 2022. aasta märtsis nimetas maakond 64 tuhat mud ökoloogilisi aedu, umbes 43 tuhat mud korjealust pinda ja toodangu väärtuseks üle 100 miljoni jüaani. Need arvud hõlmavad kogu maakonda, mitte kaitseala. Peamiste baasidena on nimetatud Yangfanglin, Jiugongshan, Xiapu ja Yanxia (燕厦), viimane ei kuulu kaitsealasse. Kaasatud ettevõtetest nimetab maakond esimesena 湖北九宫山茶业股份有限公司.
5. Tootmistehnoloogia
Kaitsenõuded sätestavad kaks skeemi, kummaski kaheksa toimingut.
- Lapik tee (扁形茶, biǎnxíngchá):
- Värske lehe laotamine (摊放, tānfàng).
- Fikseerimine (杀青, shāqīng).
- Jahutamine (冷却, lěngquè).
- Lehe sirgestamine (理条, lǐtiáo).
- Lamedaks pressimine (压扁, yābiǎn).
- Viimistlemine pannil (煇锅, huīguō).
- Partiiks koondamine (归堆, guīduī).
- Kastidesse pakkimine (装箱, zhuāngxiāng).
- Keerdunud tee (条形茶, tiáoxíngchá):
- Laotamine, fikseerimine, jahutamine nagu lapikul teel.
- Rullimine (揉捻, róuniǎn).
- Teine röstimine (炒二青, chǎo èrqīng).
- Niiskuse tagastamine (回潮, huícháo).
- Kuivaks röstimine (炒干, chǎogān).
- Partiiks koondamine ja pakkimine.
Temperatuure ja kestusi dokument ei esita.
6. Organoleptilised Omadused
Kirjeldus kaitsenõuete järgi, eraldi kahe vormi kohta.
- Kuiva lehe välimus: Lapik: lai ja sirge (扁平挺直), õrnroheline, udukarv peidus lehes (嫩绿隐毫). Keerdunud: tihe raske keeru (条索紧结重实), õline värvus (色泽油润).
- Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldus leitud allikates puudub.
- Tõmmise aroom: Lapik: püsiv (香气持久). Keerdunud: püsiv kastaniaroom (栗香持久), puhas aroom levib ümberringi (清香四溢).
- Maitse: Lapik: värske ja pehme, magusa järelmaitsega (滋味鲜醇回甘). Keerdunud: pehme ja täidlane (滋味醇厚); teatmesait lisab, et see talub palju valamisi.
- Tõmmise värvus: Lapik: roheline ja särav (汤色绿亮). Keerdunud kohta eraldi kirjeldus puudub.
- Lehepõhi (valatud leht): Lapik: õrnroheline ja hele (叶底嫩绿明亮). Keerdunud: roheline ja särav (叶底绿亮).
Kohalike toodete teatmesait kirjeldab veel „Jiugongi mäe uduteed“ (九宫山云雾茶): keeru on tihe, peen ja elegantselt keerdunud, tõmmis läbipaistev ja hele, aroom täidlane, maitse magusavõitu, valatud leht õrnroheline ja ühtlane. Kas see nimi kuulub kaitstud profiilile, allikad ei ütle.
7. Keemiline Koostis
- aasta kaitsenõuded sätestavad alumised piirid:
| Näitaja | Nõue |
|---|---|
| Teepolüfenoolid | mitte vähem kui 22,2 % |
| Vabad aminohapped | mitte vähem kui 2,7 % |
| Vesilahustuvad ekstraktiivained | mitte vähem kui 42,4 % |
Teatmesait esitab madalamad arvud: 20 %, 2,5 % ja 40 %, tõenäoliselt varasema redaktsiooni järgi. Andmed kofeiini kohta puuduvad.
8. Valmistamine
Klassipraktika rohelise tee jaoks.
- Vee temperatuur: 80–85 °C.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõu: Klaasist klaas või valge gaiwan.
- Protsess:
- Soojenda nõu.
- Pane tee sisse ja vala vesi mööda seina.
- Esimene tõmmis 40–60 sekundi pärast.
- Joo, jättes osa tõmmisest alles.
- Lisa vett.
- Kaks kuni kolm kordusvalamist; keerdunud tee talub teatmekirjelduse järgi rohkem.
9. Säilitamine
Klassipraktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parem juua ära aasta jooksul.
10. Hind ja Võltsingud
Andmed hindade kohta leitud allikates puuduvad.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähisega toote märki või põllumajandusliku tähise märki.
- Kontrollida, et tee on valmistatud ühes viiest kaitseala üksusest: Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang või Yangfanglin, mitte lihtsalt Tongshani maakonnas.
- Mitte segi ajada kaubamärki „九宫山“ geograafilise tähisega: kaubamärk on bränd, tähis on kohanimi ja nõuded tootele.
- Lapik tee on õrnroheline, udukarv peidus lehes; keerdunud tee on tihe, õline, kastaniaroomiga.
11. Huvitavad Faktid
- Üks assotsiatsioon haldab kahte kaitstud nime sama alaga: roheline Jiugongshan Cha ja punane Tongshan Hongcha, ning füüsikalis-keemilised piirid nende nõuetes on kirjutatud identselt.
- Ühe nime all kaitstakse kahte erineva tehnoloogiaga vormi: lapikut ja keerdunut.
12. Võrdlus Teiste Teedega
- Tongshan Hongcha (通山红茶): Sama ala ja sama assotsiatsiooni punane tee.
- Songfeng Lü Cha (松峰绿茶): Chibi linna samast Xianningi ringkonnast pärit roheline tee.
- Jiangxia Bifang (江夏碧舫): Wuhani lapik roheline tee, võrdluseks lapiku vormiga.
Kokkuvõtteks:
Jiugongshan Cha on Hubei lõunaosa mägine roheline tee, mille aiad asuvad 400–900 m kõrgusel taoistliku Jiugongi mäe ümber. Kaitsedokumendid tunnistavad sellel kaks vormi: lapik, õrnroheline, värske magusa maitsega, ja keerdunud, õline, kastaniaroomiga. Nime taga on vanad ülestähendused Tongshani teest, mahetee baas alates 1996. aastast ning kaitse aastatest 2019 ja 2025.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“